玉米面饼做法大全家常做法(玉米面饼怎么做又软又好吃窍门)

玉米面饼怎么做又软又好吃窍门

1. 准备一把新鲜的韭菜，全部放进洗菜盆里，倒进去适量的清水，再撒进去一些食盐，用食盐水清洗韭菜。把韭菜清洗干净之后，控水后捞出来，放在案板上摆放整齐。用菜刀将韭菜根部切掉一段不要，然后把剩下的部分切成碎丁。把切好的韭菜碎丁装进大碗中，待用。

2.取出一个鸡蛋，将鸡蛋壳的表面给打湿，然后给手指蘸一点清水，再用手指蘸少量的食盐，搓洗鸡蛋壳。搓洗干净之后，用清水冲洗干净鸡蛋壳。把清洗好的鸡蛋直接打进装韭菜碎丁的碗中，待用。

3.现在开始调制馅料。先用筷子将鸡蛋搅散，把鸡蛋液和韭菜搅拌均匀，接着，给碗中加入适量的食盐，还要加进去一点十三香，用筷子将它们进行搅拌，要把调料都给搅拌均匀。

4.准备50克的玉米面，全部加入到韭菜碎丁中，用筷子进行搅拌。等把玉米面和韭菜搅拌均匀之后，再次加入面粉20克，继续搅拌，要把碗中的所有食材给搅拌均匀。最后，准备一些清水，一边加入碗中，一边进行搅拌，要把碗中的食材给搅拌成面糊。

5.等碗中的面糊搅好了，就停止加水。用手抓一把面糊，用两只手先把它团成紧实的球状，然后轻轻的按压，整理成小圆饼。按照这个方法把所有的面糊都做成小圆饼子，摆放在案板上，待用。

6.取出家里的电饼铛，用小刷子给锅底刷上一层食用油，打开电源进行预热。等油热了，把做好的小饼子放进锅里，按照锅和饼子的的大小，摆放整齐。盖上锅盖，在小火下将饼子烙3分钟。

7.时间到，打开锅盖，用铲子将所有的小饼子给翻个面，合上盖子再继续烙3分钟。这次时间到，两面就都烙熟了。将电饼铛的电源关掉，用铲子将饼子取出来，摆在盘子里，一道美味的玉米面韭菜饼就做好了。它吃起来咸香有味，松软可口，营养美味，喜欢就赶紧做起来吧！

玉米面饼做的方法

步骤 1

玉米面＋面粉＋酵母＋糖加入水，搅匀，搅拌至流动状态（这个状态不固定水多就软，水少就偏硬）发酵

步骤 2

发酵好后，饼铛热油，用勺子舀玉米面糊糊放进饼铛，小火煎一会儿翻面（至于时间估摸着来）两面上色就熟了。

玉米面饼怎么样做

1、首先准备200g玉米面，用120g刚烧开的开水烫成颗粒状。玉米面用开水烫一下，会更细腻更香更好吃，也会更加容易消化。

2、烫好之后，再加入300g普通面粉，高筋面粉也可以。再加入1小勺盐（大约2g）增加筋性，再用筷子充分搅拌均匀。

3、分次少量加入150g大约30度左右的温水，搅拌成没有干面粉的面絮，下手揉成光滑的面团，面团刚开始揉不光滑是很正常的，先揉成团即可，饧5分钟之后再揉，就可以轻松揉光滑了。

4、面团揉光滑后，搓成长条，切成15个大小均匀的面剂子，面剂子再揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜，防止风干。

5、从第一个揉好的小面团开始擀。擀成微微透明的大圆饼。第一张擀好之后，放入提前烧开水的蒸屉上，盖盖大火蒸。接着去擀第二张，擀一张放一张，最后一张放进去之后，再蒸2分钟，就可以关火取出了。

6、蒸熟之后，趁热把饼子一张一张地揭开。因为相邻2张饼放入锅中是有一个时间差的，下一张放进去时，上一张基本都熟了，所以虽然没用一滴油，也不会粘连。这种面食是北方很多地区特有的面食，叫做水烙馍。我加入了玉米面，做成了杂粮版水烙馍。

这样蒸的玉米面水烙馍，又薄又软又有嚼劲，比烙的烙馍更柔软好消化，牙口不好的老人孩子也都能吃。

玉米面饼怎么做既软又好吃

我吃过的粗粮最香的莫过于东北的玉米面大饼子，也叫贴饼子，新鲜的玉米粉加糖发酵，贴在泥炉子或大锅沿上烤熟，一面焦黄酥脆，一面金黄饱满，咬一口越嚼越香。今天就一起来用电饼铛做一道家常版的大饼子。

1.用大勺取五勺玉米粉，一勺白面，拌匀备用。

2.取小半酵母粉加一勺白糖用35度左右的温水化开，浇入玉米面粉中搅拌，洗净手搓揉，水不够可以继续加温水。

3.揉成光滑的玉米面团，蒙上保鲜膜，置于温暖处醒发1小时左右，可以闻到一股发酵的酸味。用一点水化开少许小苏打，继续揉到发好的面团中，用碱中和一下酸，口味也更好，面软一点不要紧。

4.电饼铛打开加热，可以刷少许底油，抓一团玉米面揉圆贴到锅中，用手略微摊平。加盖烤制5分钟即可出锅。

5.喜欢焦黄酥脆的口感，可以翻面再烤1分钟，金黄的大饼子外焦里嫩，酥香可口，健康又美味，让你喜欢上粗粮。

注意事项

玉米面松散不易成形，加一些白面是为了增加粘性更好揉。

玉米面醒发后发酸，用碱水中和一下更利于吸收。

家庭用电饼铛或不粘锅烤制更为方便，是否放糖、是否用油都可以根据自己喜好尝试。

玉米面饼怎么做又软又好吃窍门图片

1、我们首先准备100克细玉米面，做这种松软饼最好是用细玉米面，口感更细腻一点。把它加入碗中，玉米面烫一下，用80ml的开水就行。这样，可使玉米面口感更好一些。吃起来少了那种涩涩的感觉。把玉米面烫成小颗粒状，然后打入两颗鸡蛋。用筷子搅搅匀，待玉米面温热的时候加入三克酵母。多加一点酵母，这样做出的玉米面饼更松软。

2、再加入十克糖，既能增加口感，又能促进酵母的发挥。然后用筷子，把酵母搅至融化。再分次加入普通面粉，150克左右就够了，要边加入边搅拌。然后下手揉成稍微柔软一点的光滑面团。现在天气渐渐转凉，我们把面碗放在比较温暖的地方，慢慢自然醒发至两倍大。预计时间，大约需要一个小时左右估计就可以。其实还有一个指标可以参考，那就是，亲们要看醒发到两倍大就可以。看，经过醒发的面，看起来特别的蓬松，里边的蜂窝组织也特别的紧密。

3、因为玉米面用开水烫过，有点发粘。所以要在面板上撒上点干面粉，防止粘面板。手上也沾了点干面粉。取出面放在面板上，用手揉搓，排除面里的空气。玉米面比较好揉搓揉搓一会就可以了。再把它搓成长条，下成7个的剂子。剂子不用揉，直接顺着切口立起来，整理一下按扁就可以。

4、然后盖上保鲜膜，二次醒发到两倍大。二次醒发好的生坯，明显胖乎乎的。用手一碰比较轻飘飘的那种感觉，就是醒发好啦。我们现在开始烙饼，电饼铛烧热，抹上一小层薄油。转小火放入饼坯，烙大约两分钟左右。

5、一面变颜色定型，翻面烙另一面。全程都要小火慢慢地烙。我家电饼铛比较浅，不能盖上盖，一盖盖就把发面的压实了，要多翻几次面。烙大约七八分钟，看饼都逐渐地鼓起来，这就说明里边也已经熟透。就可以出锅装盘享用美食了。

6、咱们的玉米面松软饼就做好了。和我以前烙的真的不一样啊，非常的松软，好吃的很哦。喜欢风雨彩虹的朋友们一起来做一个这样好吃的玉米面松软饼吧。

玉米面饼怎么做好吃?

主料：

玉米面200g，面粉100g

辅料：

鸡蛋1个，水或牛奶适量，酵母3g，白糖1勺

做法：

1.碗中倒入玉米面200克，白面100克，鸡蛋一个，酵母粉3克，白糖一勺。

2.一点点加入温水搅拌至浓稠的面糊。

3.将面糊放置一旁醒发至两倍大。

4.醒发好的面搅拌一下排气，加入适量盐（喜欢甜食的可以加糖）。

5.平底锅预热，把搅好的面糊倒在平底锅内。

6.小火慢慢烙，一面烙至金黄再翻到另一面。

7.两面都烙至金黄就可以出锅。

玉米面饼的做法窍门

玉米面片怎么做的做法主料玉米粉300g面粉300g辅料水适量步骤1.筛入适量面粉，和玉米粉2.揉成面须状3.把面须放到面条机的压面片的位置手要动手柄4.直到面有点光滑了5.就可以了6.将压好的面片放到压面条的那个部位，转动把手即可压出均匀的面条7.可以了

玉米面饼怎么做又软又香

食材

玉米面 100克

面粉 210克

小米面 40克

酵母粉 2克

清水 200克

方法/步骤

1、原料：面粉、玉米面和小米面

2、将三种面粉混合在一个盆里

3、酵母粉和清水混合后，加入到盆中，先用筷子搅拌均匀

4、再用手和成软软的面团，放温暖处醒发

5、这是醒好的面团，已经胀大了

6、将面团稍微地揉一下，再均分成12个小面团，揉成圆形，按扁后室温醒一下

7、锅中少许油，油热后，放入小饼

8、底面煎成硬壳后，加入三分之一饼高的清水，盖锅盖，大火焖蒸，这样要反复两次，等待小饼的成熟

9、这是烙好的玉米面饼，暄暄软软的

10、看，底部漂亮的小焦壳

玉米面饼怎么做又软又好吃窍门视频

1、将100g玉米面、50g面粉、50g糯米粉和20g白砂糖装入碗中，将其混合均匀；

2、在玉米面中加入150ml的热牛奶，然后用筷子将其大致搅拌成絮状；

3、将玉米面揉成一个表面光滑且不粘手的面团；

4、将面团揉成粗细均匀的条状，然后用切刀切成若干个小剂子；

5、再将小剂子揉成细条状，然后从一端向另外一端卷起来。其他的小剂子依照此过程重复操作；

6、准备平底锅，不用倒油，将玉米面饼放入平底锅中，使用小火慢烙，烙制表面金黄后翻另外一面继续烙制；

7、待玉米面饼两面均烙至金黄色后即可关火盛盘；

8、香甜松软的玉米面饼就做好了

玉米面饼怎么做呢

步骤/方式1

两根水果玉米拨好，加水煮两分钟

步骤/方式2

玉米煮好后捞出，加入玉米淀粉和水磨糯米粉，再加两勺糖拌匀，让每颗玉米都裹上粉，如果太干就加点水

步骤/方式3

锅中倒油，油热了关火，加入拌好的玉米粒

步骤/方式4

用铲子或者筷子把玉米摊平，然后中小火慢慢煎，自己吃不需要太多油，能淹没玉米正好就够了

步骤/方式5

转动锅，防止中间糊了四周还没透，让四周的玉米都过遍油

步骤/方式6

继续转动锅

步骤/方式7

可以用锅铲稍微动一下，看下状态，玉米不沾锅铲时，轻轻抖动锅，玉米烙可以整个动的时候就差不多好了

步骤/方式8

倒出多余的油，玉米烙整个不会散

步骤/方式9

装盘，再撒些糖，挤上沙拉酱