家常腌黄瓜丝的做法大全(腌黄瓜的家常方法)
腌黄瓜的家常方法
1、黄瓜切条,放入碗中2、加盐3克,腌制1小时沥干水分3、加入花椒2克,八角2个,蒜片适量,姜丝5克,小米椒适量,白砂糖5克,生抽3克,老抽3克,盐1克。4、起锅,加入花椒5克,八角2个,蒜片适量,姜丝5克,小米椒适量,生抽3克,老抽3克,大火收汁5、淋上酱汁,腌制2个小时6、装盘完成
腌黄瓜怎么做好吃又简单又能放得久
一般保存到冰箱的保鲜层里,可以保存很长一段时间。
下面介绍下腌黄瓜的做法:
食材
腌黄瓜的原料:黄瓜(三斤);
腌黄瓜的配料:胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
步骤/方法
1 、将黄瓜胡萝卜切条,放入盐;
2、洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;
3、拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出(我放在蒸笼上,上面压了一大盆水,放了一个晚上);
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗;
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉;
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制;
7、最后炒锅放油,油热后炸花椒,待油凉后,浇到正在腌制的黄瓜上即可。
注意事项
腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了,可以放在一个干净的瓶子里面,随吃随取,可以存放很久。
腌黄瓜的家常方法大全
黄瓜鲜姜咸菜是一种很常见的腌制食品,下面是简单的腌制方法:
材料:
- 黄瓜 500克
- 姜 50克
- 咸菜 150克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 蒜 适量
- 香油 适量
步骤:
1. 将黄瓜切成小段,姜切成小片,咸菜切成小块。
2. 将黄瓜、姜、咸菜加入一起,加入盐,轻轻搅拌,静置1小时,促进入味。
3. 将3匙糖加入黄瓜、姜、咸菜里。
4. 加入1/2匙酱油、3瓣大蒜,搅拌均匀。
5. 加入5毫升香油,充分搅拌。
6. 将搅拌好的黄瓜、姜、咸菜放入玻璃瓶中,用保鲜膜盖好。
7. 将瓶子放入冰箱冷藏室内腌渍三小时左右,最好隔一段时间查看一下,看看是否需要再加些调味品。
8. 当黄瓜腌好了之后,口感比较爽口,甜甜的,也略带一点酸甜味道,食用时再稍微清洗干净即可食用。
温馨提示:腌黄瓜、姜、咸菜时要控制好盐分,不宜过咸,口感会变得很硬。另外,如果口感软之后,可用开水焯煮一下,它能帮助增加脆度。
腌黄瓜怎么做最好吃
食材:
黄瓜、姜、大蒜、食盐、酱油、醋、白糖、花椒、油。
做法步骤:
1、先把黄瓜洗干净,控干水分,一定要擦干,不要有水分。然后把黄瓜切成条,放到一个无水无油的干净的盆子里,然后撒上适量的食盐,杀出黄瓜中的水分。
2、腌制了3个小时之后的黄瓜,会出了很多水,然后把杀出来的水倒掉。
3、之后把黄瓜放到阳台上晾晒,晾至发蔫,这样腌出来的黄瓜才会清脆劲道,晒到七八分干就行,不要太干,太干腌出来会咬不动,不清脆,口感不好。
4、将200g酱油、30g醋、15g白糖倒入锅中,将其烧开之后关火放凉。
5、锅中倒入适量的油,然后放入几粒花椒炸香,之后关火,不喜欢吃花椒的把花椒捞出来,将油晾凉。
6、把姜和大蒜切片,然后找一个干净的容器,先铺上一层黄瓜,然后铺上一层姜蒜片。
7、这样叠加着一层一层的铺完,然后倒入熬好的酱汁,然后倒入花椒油,然后盖好盖子,腌制一个晚上,第二天就可以吃了。
注意
腌制途中一定不要接触生水,不然很容易坏掉;喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候加上点辣椒。
腌黄瓜怎么做比较好吃
主料:黄瓜,1600克。
调料:食盐2勺,冰糖160克,姜1小块,蒜2头,生抽240毫升,朝天椒5个,泡椒5个,白醋240毫升。
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
腌黄瓜的家常方法和做法
腌制黄瓜1)腌制黄瓜的腌制方法主要原料:10斤黄瓜切成几片辣椒2斤盐1-1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两大蒜两片1斤做法:将切好的黄瓜和辣椒放入盆中,上面放一层盐,用盐捞出,晾一天, 把酱油放在锅里煮,把煮好的酱油里的白糖和味精融化,放凉,然后倒入坛子里,然后就可以放黄瓜和辣椒了。
(2)——如何做出好吃的黄瓜咸菜食材:黄瓜10斤、青椒2斤(最好是辣的,这样才好吃)食材:盐1斤、酱油2斤、糖2斤、姜2斤、蒜5斤、味精2斤、大料2种制作方法:
1.将黄瓜切成条状或块状,青椒切成薄片,加入1kg盐搅拌,浸没12小时。然后用重物将浸泡过的黄瓜和辣椒的水分去除。(我的方法是用笼屉,在蒸笼底部垫一个碗支撑重量,然后把黄瓜和辣椒放在笼屉上,盖上一层保鲜膜,上面放一个盆,盆里放上水,把黄瓜压一整天。有条件的可以用石头压,注意一定要除去水分,否则黄瓜会坏的)
2.36小时后,拿一个干净的盆(没有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆里,把酱油倒进去,千万不要碰黄瓜。(如果酱油是散装的,要加热、煮沸、冷却);姜切成大块,蒜压平,放入,再放入糖、味精、大料搅拌。
(3)美味咸黄瓜的腌制方法食材:黄瓜10斤、盐2斤、醋1斤、糖1斤、味精4两、花椒5两、花椒1包、蒜8两。方法:一、黄瓜洗净晾干;2.将控好的黄瓜放入缸中,加盐,压在石头上,腌制三天。三三天后取出黄瓜,控制一天。4.将黄瓜放入缸中,将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合,将味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸,冷却后倒入缸中。)三天后就可以吃了。将切好的黄瓜撒上盐,腌制2小时,拧干水分,加入味精、糖、辣椒油、香油,即可食用。特点:香脆麻辣。
腌黄瓜简单做法窍门
材料黄瓜1~3根、盐、醋、糖、味精
做法 1.将洗净的黄瓜切至小片状(拍碎也可)
2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里,加上点盐拌匀后,放置二十分钟
3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺,再搅拌均匀
4.放置一小时
材料黄瓜4根,盐,甜面酱
做法 1:黄瓜洗干净控净水分,切成3厘米长短的小段,保鲜盒最底部撒一层盐,铺上一层黄瓜。
2:一层盐一层黄瓜的顺序,装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后,就可以了。
3:腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样,不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油,青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。外面饭店有蘸酱黄瓜卖,这个腌制后的蘸酱腌黄瓜也不错,你可以试着做一下。
材料青瓜,盐,醋,糖
做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分钟,搓干净。
2.切断。
3.放适量盐,拌均匀后放置15~20分钟。盐可使青瓜脱掉多余水分,令青瓜更爽脆。
4.青瓜脱水后,用冷开水洗掉盐份,然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋,苹果醋也行,不用太多。
6.再放些糖,拌匀。腌60分钟,就可以吃了。
材料大黄瓜2条,去皮及两细端,米醋80毫升,白砂糖4茶匙,盐1茶匙,新鲜姜末11/2茶匙
做法 1.将黄瓜用刀对破两开,挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里,把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里,拌几下,使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
材料准备黄瓜:
1。小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2。切成手指长短,切开四半;
3。在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4。放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
准备料汁:
1。生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2。大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3。葱片随意;加入料汁。
做法将黄瓜加入料汁。
花椒油(Optional):
用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。
立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
腌黄瓜的家常方法窍门
1、腌黄瓜时可以筹备黄瓜一公斤,干辣椒适量,酱油,青辣椒以及生姜以及大蒜,另有食用油,各适量筹备一些,再筹备适量的酱油以及味精。
2、把筹备好的黄瓜从中心切开,去掉瓜瓤,再把它切成小条,然后放食用盐,调匀之后腌一个晚上,腌好之后把腌出的水去掉。在炒锅中放油加热之后,放干辣椒炒出香气,再把酱油入锅加热烧开,随后放入味精提味,然后关火降温。
3、把煮好的料汁放到保鲜盒中,参加切好的蒜片以及生姜,再放入青椒以及黄瓜条,密封后存入到冰箱的冷藏室中,一个礼拜后就能腌好,想吃时可以随时掏出食用。
腌黄瓜的方法与步骤窍门
材料:新鲜黄瓜3根,干辣椒少许,大蒜一把,花椒粒适量,小米辣几个
生抽,香醋,白糖,盐,油
1、3根黄瓜洗净,去头去尾
2、把黄瓜对半划开,再对半划开。黄瓜太粗可以多划一刀
3、黄瓜瓤可以加点白糖拌一下,吃起来非常鲜美
4、把黄瓜条对半切开,装到大碗中,加2勺盐,抓均匀,腌制半个小时
5、分2个碗,准备干辣椒、花椒粒,蒜片、去籽的小米辣
6、黄瓜条腌至出水、对折不会断就可以了,加清水洗去多余的盐,然后控水装到大碗里
7、加入2勺生抽、2勺香醋、2小勺白糖,再放上蒜片和小米辣
8、锅中加适量油,把干辣椒和花椒粒炸出香味,然后淋到黄瓜上。
9、翻拌均匀就可以开吃了,多余的放冰箱保存好,可以吃上两三天
腌黄瓜的家常方法视频
食材:黄瓜500克,青辣椒50克,生姜适量,酱油1000克,八角适量,桂皮适量,花椒适量
具体步骤:
1.黄瓜洗净,控净水。
2.青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3.锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5.另起油锅,放入花椒烧热。
6.把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
腌黄瓜的做法大全
1、【腌黄瓜】【原材料】:黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
2、准备15斤黄瓜清洗干净,再把生姜、大蒜、红椒洗干净,全部控干水分,把黄瓜先切成段,然后再把每段黄瓜对半切成四份,在黄瓜里面加上适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时,把生姜、大蒜切成片,红椒斜刀切成段。
3、在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开,然后关火晾凉备用。
4、黄瓜腌制好后,先把里面水分倒掉在,再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分,料汁晾凉后,加上姜蒜片和红椒搅拌均匀,再把黄瓜放进去搅拌均匀,最后加上几滴高度白酒搅拌均匀,装在干净的罐子中,盖上盖子密封2天就可以吃了。
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