家常菜地锅鸡视频教程(家做地锅鸡的做法大全)

家做地锅鸡的做法大全

1、姜切片，蒜切块，洋葱切条，辣椒切段备用

2、锅中倒油，冰糖，小火炒制糖浆

3、鸡肉切块倒入锅中翻炒均匀

4、倒入蒜块，香葱，姜片，干辣椒，八角，花椒，翻炒均匀

5、郫县豆瓣酱，生抽，盐，翻炒均匀

6、加水，大火收汁

7、倒入辣椒，翻炒均匀

8、倒入洋葱，翻炒均匀即可食用

教您做地锅鸡的做法, 你吃过吗?

材料：鸡肉、木耳、香菇

辅料：生姜、大蒜、大葱、线椒、香菜、红辣椒、花椒、八角

调料：黄豆酱、蚝油、白糖、食盐、生抽、料酒、老抽

做法：

1.买回来的鸡肉清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，这样能有效去除杂质，浸泡完成后挤干水分备用。

2.盆中加入200克面粉，加入2克食盐增加筋性，用170毫升温水和面，揉成光滑柔软的面团。

3.面团揉好后分成8个小面剂，搓成圆形后放入清水中浸泡20分钟，浸泡后的面团会更柔软。

4.准备一些配菜，香菇切厚片，泡好的木耳一把摘洗干净，再准备葱段、姜片、蒜粒备用。

5.炒锅内加入少许植物油，先下入几粒花椒和八角煸炒出香味。

6.接着下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块变色后加入葱姜蒜和红辣椒，再炒出辅料的香味。

7.然后加入一勺黄豆酱、5克蚝油、5克生抽、2克老抽，炒至鸡块上色均匀，下入香菇和木耳，淋入少许热水和食材持平，再加入2克白糖和3克食盐调味，盖上锅盖转小火先炖10分钟。

8.鸡块炖10分钟后，把泡软的小面团用手整理成椭圆形，围着锅边贴满一圈，盖上锅盖再焖8分钟。

9.最后再撒入适量的线椒和香菜即可出锅。

天冷的时候最喜欢吃地锅鸡，热气腾腾的一锅菜肴端上桌，全家人围在一起品尝美食，吃完所有菜肴还能加汤涮菜吃，好吃又解馋，希望您能够喜欢。

做地锅鸡怎么做法

小鸡 1KG

辅料 适量

操作方法

01

鸡宰杀洗净后剁成大块。

02

鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

03

把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

04

锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

05

倒进鸡肉块，翻炒至变色。

06

调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

07

把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

08

锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

09

大火煮开后改小火，细火慢炖。

10

鲜青红椒洗净后切段。

11

细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12

倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13

调入适当精盐，翻炒均匀。

14

倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

最好吃的地锅鸡做法大全

、先将菜清洗干净，青椒去头去籽，切成块，红辣椒切成块，土豆削皮，切成滚刀块，放入清水中

2、葱切成片，蒜切成块，姜切成丝，再准备点大料，桂皮，草果，香叶，花椒，八角备用

3、锅中烧水，鸡块凉水下锅，放几片姜片，倒入适量料酒，水开之后将鸡块捞出来控水备用

4、锅中倒入适量的油，油热之后放入鸡块炒一下，炒至鸡块微黄放入葱姜蒜还有大料，炒香之后放入适量的生抽，料酒，再加点老抽上色，翻炒均匀后加入热水，中火慢慢炖3个小时左右，

5、鸡肉煮烂之后放入土豆，翻炒均匀后放2勺盐，一勺十三香，一勺鸡精，翻炒均匀煮10分钟左右，将土豆煮熟之后放入青红椒断生即可出锅

家庭版地锅鸡的做法

材料

主料：鸡块，滑子蘑，口蘑，鸡腿蘑，草菇，冬笋，竹笋，红菇，白牛肝

配料：油菜心

调料：盐，味精，葱，姜，香菜，大料

做法

1、先将鸡剁成块，加工熟后待用。

2、把8种茵类用开水焯一下捞出。

3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。

家做地锅鸡的做法大全窍门

原料:

鸡肉，排骨，五花肉各两斤，葱、姜、蒜、酱油，料酒，姥家灶具秘制调料、干辣椒少许、土豆一只。

做法:

1、准备好调料，起锅烧油。

2、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;

3、加鸡块，依次入料酒、酱油、姥家灶具秘制调料等调味;

4、稍炒出香味后加加入鲜汤、土豆，等配菜，盖上锅盖大火炖煮20-25分钟。

家做地锅鸡的做法大全图片

主料：鸡半只 土豆1个 洋葱1个 面粉适量

红辣椒1个 青辣椒1个

辅料：大葱适量 姜适量 蒜10瓣 香叶1片

花椒20粒 桂皮一点 干辣椒10个 郫县豆瓣酱1勺 盐适量 鸡精适量 料酒1勺 老抽1勺 蚝油1大勺 糖半勺 八角2个

地锅鸡的做法步骤

1.提前准备好材料，把切好的半只鸡洗干净沥干水分，土豆切块，面粉加温水揉成面团，辣椒切块，洋葱切好，葱姜蒜切好。

2.锅里放入油，油温上来之后加入葱姜蒜香叶花椒桂皮八角干辣椒爆香。

3.爆香之后加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入洋葱，翻炒几下之后加入鸡肉翻炒，再加入料酒翻炒。

4.加入所有辣椒继续翻炒，然后加入所有的调味料，翻炒均匀。

5.然后加入土豆翻炒。

6.翻炒出肉香味之后加入温水，水沫过菜的一大半，盖上锅盖煮。

7.趁着这个时间，把之前做好的面团拿出来分成均匀的小剂子，然后可以用擀面杖擀成薄饼，或者用手按成小饼，然后一个个贴在锅的边缘上，可以把饼的一面抹上一点水，方便贴锅，然后就继续盖上锅盖大火烧开，开了之后记得翻炒一下鸡肉避免糊底，如果水烧少了，可以继续加入适量的温水继续烧，直至饼完全熟了就可以出锅了，看看我做好的地锅鸡，是不是很有食欲，味道真的很赞。