家常甜醋排骨的做法大全(甜醋排骨怎样做好吃窍门)

甜醋排骨怎样做好吃窍门

主料：排骨一斤

辅料：生抽十克、老抽三两滴、香醋十五克、盐两克、白糖十五克、番茄酱十克、料酒二十克

步骤一、首先把排骨清洗干净剁成块状，然后放入水中浸泡一个小时。

步骤二、然后把排骨放入容器中，加入盐、料酒、生姜葱、生抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时。

步骤三、接着锅内加入清水，冷水下入排骨，烧开之后去除浮沫，焯水三分钟后倒出来。

步骤四、排骨控干水分，整齐地摆放在锅里，中火煎至两面焦黄，之后再将老抽、生抽、料酒、香醋、白糖倒入排骨里面搅拌均匀。

步骤五、最后加入清水大火烧开后，放入少许盐调味，盖好锅盖小火慢慢焖煮五十分钟，最后大火收汁，收汁的时候需要倒入一勺香醋，然后撒些白芝麻即可。

甜酸排骨的制作

1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生

3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉

4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油

5.捞起排骨，沥干油，晾凉

6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱

7.晾凉的排骨放进锅里

8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可

甜醋排骨怎么做法大全窍门

材料：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鸡精、盐适量。

做法：

1、猪排骨切成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

3、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

4、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加适量高汤，没有加水也行、（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐、鸡精调味，放入排骨烧10分钟左右。

5、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

甜酣排骨的做法

所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克

所用调料：甜醋300克、盐3克

制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。

（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。

（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。

甜酸醋排骨的做法

一、用料:、排骨500克、盐5克、料酒1勺、白砂糖少许、食用油少许、木薯淀粉少许、酸甜酱、番茄酱80克、白砂糖40克、白醋20~25克、生粉水(少许生粉加适量清水调配)、木薯淀粉大半碗、鸡蛋1个、食用油适量

二、做法步骤:

步骤 1、排骨斩件，泡几次水，去除血水。①用盐、白砂糖、料酒抓匀 ②加少许食用油，抓匀 ③再加少许木薯淀粉，抓匀，腌制入味。

步骤 2、调酸甜酱:番茄酱、白砂糖、白醋混匀，另外把生粉水调好，备用。

步骤 3、准备好蛋液和木薯淀粉。

步骤 4、每个排骨都在蛋液中滚一下，再裹上木薯淀粉，抖去表面多余的木薯淀粉，放碟中，备用。

步骤 5、锅中倒入油，不用倒太多。

步骤 6、把裹了木薯淀粉的排骨，一块一块的放入油中。

步骤 7、中小火，炸至酥脆，我大概炸了10分钟左右。

步骤 8、取出，控油。

步骤 9、锅中放入半碗清水和酸甜酱，煮沸2~3分钟。

步骤 10、接着倒入生粉水，混匀。

步骤 11、再倒入控了油的排骨，翻拌均匀即可。

甜醋排骨怎样做好吃窍门视频

食材清单

肋排 500克 、 料酒 1勺 、 醋 2勺 、 白糖 3勺 、 酱油 4勺 、 热水 5勺 、 盐 适量 、 八角 2个 、 蒜瓣 3个

烹饪步骤

步骤1/8

排骨凉水浸泡去血水。料酒，醋，白糖，酱油，水，盐混合放入碗中，秘制酱汁完成

步骤2/8

排骨放入凉水锅中，开锅，焯烫排骨

步骤3/8

水开半分钟，捞出排骨，温热水洗净排骨表面浮沫，沥干水分备用。

步骤4/8

锅中倒油，放入蒜瓣，八角，蒜瓣煎至两面金黄，倒入沥干水分的排骨

步骤5/8

排骨煎至两面微黄

步骤6/8

倒入秘制酱汁

步骤7/8

盖盖子大火烧开，小火炖至底汤剩三分之一时，打开锅盖，大火收汁。

最后一步

出锅撒白芝麻增香添彩。

甜醋排骨怎样做好吃窍门图片

主料

排骨400克，

生姜10克，

大蒜10克，

生抽5克，

盐2克，

白砂糖8克，

玉米淀粉20克，

辅料

玉米油5克，

步骤1

排骨解冻后切成块，排骨用小流量的水冲洗15分钟，

步骤2

生姜去皮切生姜丝，蒜米切碎。

步骤3

排骨洗净沥一下水，在排骨里加入10克玉米淀粉，再加入姜丝，蒜米，生抽，盐，白砂糖，盐混合均匀。

步骤4

第二次加入10克玉米淀粉和适量的水，让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁，腌制20分钟，腌好的排骨放入蒸碗里。

步骤5

在排骨上淋上玉米油，排骨放到烧开水的电饭煲里，盖上蒸碗盖，可以防止水汽进入，蒸25分钟后排骨出锅，可以蘸点调味酱或者是老干妈食用。

甜醋的做法大全集

第一步：炒菜后不要洗锅，把锅烧很热很热，然后一碗水下去就要开要开最好。

之所以这样做原因是醋汤取洗锅水最好，略带一点油的汤好了锅也洗差不多了，馆子里洗锅都是锅热了倒冷水，用刷头刷两下，不用洗洁精也洗得干净。不要用骨头汤呀，浪费材料，其实开水都可以。

第二步，把姜切得蒙蒙细，甩到汤里，把汤烧开。

第三步，碗里调醋，盐。记住醋只能阆中保宁醋，其他醋爬开，盐只能绵阳盐，成都盐爬开。

碗里撒葱花，味精。盐和醋自己把握，反正酸了咸了的汤都不好喝，味精也不要撒多了，容易吃成白痴。

第四步，汤倒上。