紫薯南瓜馒头的家常做法大全图解(南瓜紫薯馒头怎么做才松软好吃窍门)

南瓜紫薯馒头怎么做才松软好吃窍门

【主料】：中筋面粉500克、新鲜南瓜400克

【配料】：酵母粉5克、纯牛奶适量

【调料】：水、温水、白糖适量

——【开始烹饪】——

第一步“蒸熟南瓜”：先把准备好的新鲜南瓜400克去皮洗净，切成合适小块，起蒸锅，下入足量清水烧开，然后下入所有南瓜块大火将其全部蒸熟蒸软，然后取一大碗将蒸好的南瓜块全部倒入碗内，用勺子均匀摁压全部摁压成南瓜泥，备用。

第二步“激活酵母”：取一小碗，加入40度左右温水200毫升，然后加入酵母粉5克、白糖5克拌匀激活酵母活性，备用。

第三步“混合揉匀”：再取一干净大盆，加入中筋面粉500克和摁压好的南瓜泥，同时加入拌好的酵母水用干净的双手揉捏均匀（有面包机的同学可以直接全部加入面包机内揉制）。

第四步“揉面醒面”：一边揉一边加水，水加完以后再加入纯牛奶，一直到揉成表面光滑的金黄色面团时即可，然后盖上一层保鲜膜，让其自然醒发1个小时左右。

第五步“排气揉光”：待其醒发至原来2.5倍大小时，将其再次揉捏进行排气，一边揉一边撒入少许面粉，再次揉至表面光滑。

第六步“分开揉制”：把面团分成几份分开进行揉制一会儿，一直揉到用刀切开没有什么气孔时即可（不要嫌揉的麻烦，揉的越久馒头吃着更加有嚼劲，吃着更加鲜香）。

第七步“擀皮卷团”：把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，然后将面皮卷起来摁压一下压紧，再用刀切成均匀的馒头胚子，重复操作至三个面团全部做成馒头胚子。

第八步“码放馒头”：起蒸锅，加入足量清水（注意，是冷水下锅），然后把揉好的馒头胚子全部码好到蒸笼内（馒头摆放之间需要空开一些距离）。

第九步“二次发酵”：全部码好以后，关盖不开火，让馒头胚子继续进行二次发酵，静置再次发酵20分钟，发酵至原来1.5倍大小左右。

第十步“蒸完再焖”：开大火进行蒸制，大火蒸制15分钟，关火再焖3分钟，最后开盖取出即可食用。

出品图：这样一道色泽金黄、口感松软、味道香甜美味的南瓜馒头就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么揉面时需要加入纯牛奶？（馒头“松软香甜、多吃不干口”的关键一步）

答：..........其实这个原理和揉面加鸡蛋是差不多的，不过加入牛奶香味会更加明显，吃着更加鲜香。

理由：首先，纯牛奶内本身还有较高的蛋白质，加入面粉内能够很好的增加面团的“鲜嫩度”！能够让做出来的馒头吃着更加松软香甜，多吃不干口；其次，牛奶的奶香味还能赋予馒头更加香浓的香味，让做好的馒头闻着更加诱人，吃着更加鲜香，所以这里推荐大家尝试。

2、为什么醒发好的面团需要再次揉捏排气？（馒头“定型圆润、松软筋道”的关键一步）

答：...........这个问题问的好，发好的面团一定需要揉捏排气，否则蒸好的馒头气孔太大，不但形状怪异，而且吃着都是空气。

理由：刚发好变成原来2.5倍大小的面团其实并不是真的“变多了”！而是内部因为酵母菌排出的二氧化碳而充气变大的，所以发好的面团内有着较多的气体，此时状态是又松又软，如果将这样松弛的面团直接蒸制，自然是会在蒸制的时候就松垮开来，甚至会被蒸成一滩面饼，所以发好的馒头一定需要进行揉捏排气，这样排出气体的面团蒸出来的馒头才能更加圆润定型，并且吃着口感也会更加筋道美味。

3、为什么要把揉好的面团擀成面皮再卷成面团？有必要吗？（馒头“松软筋道、口感丰富”的关键一步）

答：..........这个问题问的好，这一步其实并不是必要的，只不过这样擀平再卷好的面团，蒸出来的馒头吃着会更加带有口感，味道层次感比较明显。

理由：其实这个做法有点类似花卷，把面团反复揉捏排气后，面团已经十分筋道，此时将其擀成面皮后再次卷成面团，这样做的面团口感是偏硬的，所以后面还需要进行二次发酵，这样发酵好蒸出来的馒头气孔就会更加细小均匀，口感不但松软且同时带有嚼劲，而且因为是面饼卷团的原因，一口下去会有一种咬破几层的感觉，口感会更具层次感，吃着更加解馋。

4、为什么馒头下锅不马上蒸而要二次发酵一次？（馒头“松软筋道”的关键一步）

答：..........这个问题问的也很好，这也是很多人蒸馒头总是个头小，口感发硬的关键原因。

理由：前面已经说了，本身面团发酵出来内部的气体是非常充足的，所以一定需要进行揉捏排气，不过反复揉捏几次排出足够气体后的面团相对又会偏硬，如果直接下锅就进行蒸制那么馒头同样个头偏小，口感偏硬，所以还需要进行二次发酵，让馒头内再次“充一次气”，这样最后蒸好的馒头就会气孔均匀且口感松软筋道，吃着更加美味了。

5、为什么蒸馒头是冷水下锅大火蒸制？（馒头“又大又软”的关键一步）

答：..........这一步同样非常重要，一定是要冷水下锅大火蒸制，这样才能保证馒头蒸的又大又软。

理由：很多人蒸馒头都是热水下锅蒸制，结果每一次蒸的馒头吃着发硬，个头还小，一直没有弄明白问题是出在了哪里，其实主要问题正是出在了“水”这里，为什么说一定要冷水下锅大火蒸制？理由同样很简单，本身二次发酵以后馒头处于“高活性状态”！此时如果直接是热水下锅，那么馒头会因为瞬间遇热而破坏酵母活性，导致馒头不会再继续发酵，同时也因为高温蒸制，面团的表面也会迅速遇热定型，导致后面蒸出来的馒头偏小，其次也因为馒头定型过早，气孔偏小，馒头内部受热相对较慢，所以最后蒸出来的馒头还会内外口感不一，吃着可能外面是熟的里面还没熟，所以蒸馒头一定是要冷水下锅大火蒸制，为什么是大火？因为本身冷水温度较低，不开大火升温太慢，蒸制时间太长，效率差，所以一定是大火蒸制，开大火的状态下，水温升温相对较快，馒头依旧可以继续保留一段时间的活性再定型，所以馒头蒸出来会更大，同时也因为定型更晚，气孔更大，所以蒸制的馒头内部也能均匀熟透，更加松软，所以这样蒸出来的馒头才能又大又软，是做馒头最后也最为关键的一步。

——》南瓜馒头之“技术小提示”：

（1）南瓜蒸熟后一定要先摁压成南瓜泥才加入面粉内，否则难以均匀混合成型。

（2）酵母在使用之间建议先用温水浸泡5分钟激活活性，这样连同温水一起拌入面粉内发酵效果也会更加明显到位。

（3）醒发面团时需要用保鲜膜或者别的容器盖住保持密封环境，这样才能有效的保证发酵的温度和发酵的环境（避免外来细菌）。

（4）馒头胚子放入蒸笼内时一定要互相隔开一些距离，避免蒸制过程中发酵增大而造成互相挤压粘连，影响成品美观。

（5）蒸好馒头以后一定还要焖上3-5分钟让蒸笼内的温度自然下降，避免馒头因为瞬间遇冷而缩紧发硬。

（6）如果喜欢吃甜的，可以选用老南瓜制作，味道更加香甜。

（7）手艺比较好的同学可以把面皮捏成玫瑰花，这样做出来看着会更加有食欲。

南瓜紫薯馒头的做法花样

关于这个问题，材料：

1. 糯米粉：300克

2. 南瓜泥：100克

3. 紫薯泥：100克

4. 白糖：50克

5. 盐：适量

6. 油：适量

7. 温水：适量

做法：

1. 将糯米粉放入大碗中，加入白糖和盐，搅拌均匀。

2. 分别加入南瓜泥和紫薯泥，搅拌均匀。

3. 分别加入适量的温水，搅拌成软面团。

4. 在面团表面涂上一层油，用保鲜膜覆盖，醒发20分钟。

5. 将面团取出揉成光滑的面团，分成适量大小的小面团，搓成长条状。

6. 将长条面团对折，交叉缠绕，捏紧收口，成花状。

7. 将馒头放在蒸锅中，加适量水，蒸10-15分钟即可。

小贴士：

1. 在揉面团前，可先将南瓜和紫薯蒸熟后捣成泥。

2. 南瓜泥和紫薯泥可根据个人口味调整比例。

3. 在醒发面团时，可将面团放在温暖的地方，加速发酵。

4. 馒头蒸熟后，可用刷子沾上少量油，刷在馒头表面，增加光泽。

南瓜紫薯馒头的制作方法和步骤

用料

大南瓜 一块

紫薯 五个

面粉 适量

酵母 五克

白砂糖 适量

南瓜紫薯花样馒头的做法

大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。

加入适量面粉。

五克酵母和一勺白砂糖加温水化开。

静置五分钟。

酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。

紫薯洗净，蒸十五分钟。

去皮。

压成紫薯泥。

加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状。

揉成面团，盖好，开始发酵。

面团发至两倍大，这是发好的两种面团。

花朵馒头做法～案板上撒点干面粉，面团揉搓均匀，充分排气。取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条。

切成大小一样的面剂子。

黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面。

象包包子一样，收口。

收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆。

用刀切成两等份，注意不要切断。

四等份。

均匀的八等份。

然后把每一份翻过来，摁平整。

如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团。

和包包子一样。

这样就是紫色在外面的花朵馒头。

双色馒头做法～取两种颜色的等份面团。

擀成大面饼，注意不要太薄。

两块叠在一起。

从一侧慢慢卷起来。

卷的要紧一点。

用刀切成大小一样的刀切馒头。

紫薯南瓜双色刀切馒头。

蝴蝶馒头做法～步骤和双色馒头一样，只是面切的要稍微窄一点。

大概一厘米左右。

两个面这样对着放，中间可以少抹一点水。

用筷子这样夹一下。

用力向里夹。

蝴蝶馒头。

剩下的面按此步骤依次做好。

开花馒头做法～取紫色面皮包黄色面团，和包包子一样，收口向下。

搓成圆馒头形状。

用刀在馒头上面切十字花。

做好的所有馒头，静置二十分钟左右，进行二次发酵。

二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。

蒸好后要焖五分钟，再开锅。

可以出锅了。

营养美味又漂亮的南瓜紫薯花样馒头，一起动手来做吧!

南瓜紫薯馒头怎么做才松软好吃窍门视频

【第一步】：首先把菠菜洗干净切掉根部放入料理机里面，加入100克清水，起动机器按果汁键搅成菠菜汁，在这里可以多搅几次，让蔬菜汁更细腻，再用滤网把残渣过滤出来，接下来往菠菜汁里加入3克酵母，15克白糖，再放入2克小苏打，我们在用蔬菜汁做面食的时候呢，刚开始搅打出来这个蔬菜汁的颜色会很鲜艳很浓郁，但是蒸熟之后颜色就会变暗变淡了，主要是没有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固，然后再搅拌至酵母完全融化。

【第二步】：接下来把调好的蔬菜汁倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后，再下手揉成面团，过滤出来的菠菜汁大约有140克左右，需要用到300克粉，把它揉成手感中等软硬的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方让它醒发至2倍大，再用同样的方法把胡萝卜汁面团揉好，发面的时候，我是提前把烤箱调到38度预热了10分钟，然后再把面团放进去发酵的，大约1个小时就可以发好了，面团发好之后取出来揉搓排气，两种颜色的面团分别分面等量的小剂子，做出来的馒头可大可小。

【第三步】：接下来把每个面剂不断的翻转揉搓，揉出光滑面之后团成圆形，放在一边备用，记得这个时候一定要盖上保鲜膜防止表面的水分风干，

然后把绿色小剂子擀成厚度为1.5厘米左右的小圆饼，然后再把胡萝卜面团放在正中间当成馅料，用包包子的提拉手法把它捏拢包严实来，再把正面朝上放置，全部生坯做好之后，

就可以给它们改花刀了，顶部划出十字花刀，划到时候只要能看到胡萝卜面团即可，不需要划得太深了，然后转移到蒸锅里让它们2次醒发至1.5倍大。大约20分钟就行。

【第四步】：时间到了之后，生坯的体积已经变大了不少，顶部的花刀也开得越来越大了，盖上盖子开火蒸25分钟，关火之后继续焖5分钟，然后就可以取出来了，这样做出来的彩色开花馒头超好看，颜色鲜艳明亮，吃起来松软香甜，比普通的白馒头就更吸引人。

南瓜紫薯馒头怎么做才松软好吃窍门图片

蒸南瓜山药紫薯是一种简单又美味的做法。以下是一个简单的步骤：

1. 准备材料：南瓜、山药和紫薯。将它们洗净、去皮，并切成适当的大小块。

2. 准备蒸锅：将适量的水倒入蒸锅中，并将蒸架放入蒸锅内。

3. 安排食材：将切好的南瓜、山药和紫薯块均匀地摆放在蒸架上。

4. 蒸煮食材：将蒸锅盖好，开启中高火蒸煮。蒸煮时间约为15-20分钟，或直到食材变软熟透。

5. 检查熟度：用筷子轻轻插入食材，如果能轻松穿透，表示食材已经煮熟。

6. 上桌享用：将蒸好的南瓜山药紫薯装盘，可以根据个人口味撒上适量的蜂蜜或糖粉增加甜度。

这样蒸出来的南瓜山药紫薯口感细腻，甜度适中，营养丰富。你可以根据个人喜好调整食材的比例和蒸煮时间。祝您享用美食！

南瓜紫薯馒头造型花样图

用料

大南瓜 一块

紫薯 五个

面粉 适量

酵母 五克

白砂糖 适量

南瓜紫薯花样馒头的做法

大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。

加入适量面粉。

五克酵母和一勺白砂糖加温水化开。

静置五分钟。

酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。

紫薯洗净，蒸十五分钟。

去皮。

压成紫薯泥。

加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状。

揉成面团，盖好，开始发酵。

面团发至两倍大，这是发好的两种面团。

花朵馒头做法～案板上撒点干面粉，面团揉搓均匀，充分排气。取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条。

切成大小一样的面剂子。

黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面。

象包包子一样，收口。

收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆。

用刀切成两等份，注意不要切断。

四等份。

均匀的八等份。

然后把每一份翻过来，摁平整。

如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团。

和包包子一样。

这样就是紫色在外面的花朵馒头。

双色馒头做法～取两种颜色的等份面团。

擀成大面饼，注意不要太薄。

两块叠在一起。

从一侧慢慢卷起来。

卷的要紧一点。

用刀切成大小一样的刀切馒头。

紫薯南瓜双色刀切馒头。

蝴蝶馒头做法～步骤和双色馒头一样，只是面切的要稍微窄一点。

大概一厘米左右。

两个面这样对着放，中间可以少抹一点水。

用筷子这样夹一下。

用力向里夹。

蝴蝶馒头。

剩下的面按此步骤依次做好。

开花馒头做法～取紫色面皮包黄色面团，和包包子一样，收口向下。

搓成圆馒头形状。

用刀在馒头上面切十字花。

做好的所有馒头，静置二十分钟左右，进行二次发酵。

二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。

蒸好后要焖五分钟，再开锅。

可以出锅了。

营养美味又漂亮的南瓜紫薯花样馒头，一起动手来做吧!

南瓜紫薯馒头的做法花样窍门

用料

大南瓜 一块

紫薯 五个

面粉 适量

酵母 五克

白砂糖 适量

南瓜紫薯花样馒头的做法

大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。

加入适量面粉。

五克酵母和一勺白砂糖加温水化开。

静置五分钟。

酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。

紫薯洗净，蒸十五分钟。

去皮。

压成紫薯泥。

加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状。

揉成面团，盖好，开始发酵。

面团发至两倍大，这是发好的两种面团。

花朵馒头做法～案板上撒点干面粉，面团揉搓均匀，充分排气。取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条。

切成大小一样的面剂子。

黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面。

象包包子一样，收口。

收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆。

用刀切成两等份，注意不要切断。

四等份。

均匀的八等份。

然后把每一份翻过来，摁平整。

如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团。

和包包子一样。

这样就是紫色在外面的花朵馒头。

双色馒头做法～取两种颜色的等份面团。

擀成大面饼，注意不要太薄。

两块叠在一起。

从一侧慢慢卷起来。

卷的要紧一点。

用刀切成大小一样的刀切馒头。

紫薯南瓜双色刀切馒头。

蝴蝶馒头做法～步骤和双色馒头一样，只是面切的要稍微窄一点。

大概一厘米左右。

两个面这样对着放，中间可以少抹一点水。

用筷子这样夹一下。

用力向里夹。

蝴蝶馒头。

剩下的面按此步骤依次做好。

开花馒头做法～取紫色面皮包黄色面团，和包包子一样，收口向下。

搓成圆馒头形状。

用刀在馒头上面切十字花。

做好的所有馒头，静置二十分钟左右，进行二次发酵。

二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。

蒸好后要焖五分钟，再开锅。

可以出锅了。

营养美味又漂亮的南瓜紫薯花样馒头，一起动手来做吧!

南瓜紫薯馒头花样做法大全图解窍门

1.准备去皮小西红柿一个，不喜欢西红柿的，也可以用胡萝卜哦，南瓜一块，菠菜一两棵

2.菠菜焯水，放料理机榨汁，记得加少量温水，和白糖，按自己的口味来定量，然后和面 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟左右，西红柿也是一样的步骤哦

3.南瓜切片，上锅蒸熟，用勺子压成糊状，放温后和面，这里可以不加水哦，因为南瓜水分挺多的，南瓜可以不用加糖，按自己口味来定，然后一样的盖好保鲜膜发酵20分钟左右，面团增大，底部有密集的孔就是发好了。

4.揉个白色的面团，什么都不加。

5.把所有发好的面团 放案板上揉一揉排气，再用擀面棍，擀成长片状，依次叠放一起，然后卷起来 ，再用刀切好，放锅里大火蒸熟。