酸辣猪耳朵的家常做法(酸辣猪耳朵的家常做法简单)

酸辣猪耳朵的家常做法简单

一、用料

羊肝、羊腰、羊丸、盐、姜、料酒、生抽、香菜、蒜

二、做法

1、羊肝切片、羊腰切花刀、羊丸切片；

2、将切好的羊肝、羊腰、羊丸用清水冲洗两三次，沥干水分；

3、再将沥干水分的羊肝、羊腰、羊丸装碗，加入盐、料酒、生抽，拌匀腌制20分钟；

4、姜、蒜切末，香菜切碎；

5、锅中倒油，油热后下姜、蒜末炒香；

6、再在锅中倒入适量的水，烧开；

7、倒入腌制好的羊肝、羊腰和羊丸，大火烧开、用铲子撇去浮沫，加入适量盐调味，如果喜欢辣还可以放点儿辣椒油；

8、最后出锅，撒上香菜即可！

凉拌酸辣猪耳朵

切成片状或者条状都可以

酸辣猪耳朵的家常做法简单视频

主要食材:猪耳朵、青红线椒、泡椒、葱、姜、香菜。

主要调料:食用油、食盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、鸡精。

第一步:将猪耳朵凉水下锅，加入葱段、姜片、适量的料酒，大火烧开之后，转小火焖煮二十分钟。

第二步:将煮好的猪耳朵清洗干净，切成均匀的细条状，然后放入清水中再洗一遍，洗净后控干水分备用。

第三步:将青红线椒分别切成丁；将泡椒切成丁；将姜蒜切成丁；将大葱切成葱花状，分别放入盘中备用。

第四步:锅内倒入适量的食用油，油热之后下入猪耳朵，炸制二十秒钟后将猪耳朵捞出控干油，备用。

第五步:锅内留少许底油，下入葱姜蒜和泡椒，中小火快速翻炒，炒出酸辣味，再加入青红线椒，转中大火快速翻炒，炒出辣椒的辣味。沿锅边下入料酒，并倒入猪耳朵，快速翻炒均匀，再加入一勺盐提味、适量的生抽、少许的老抽上色、半勺鸡精、少许的蚝油，用锅铲快速翻炒，将材料翻炒均匀，最后加入一把香菜，翻炒均匀之后即可出锅。

第六步:起锅装盘。这样一道Q道脆爽，酸辣适口的猪耳朵就做好了。

酸辣猪耳朵的家常做法简单又好吃

青椒炒猪耳朵是湖南地区常见的一道美食，以下是一种简单的湖南风味青椒炒猪耳朵的做法：

材料：

- 猪耳朵 300 克

- 青椒 2 个

- 干辣椒适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪耳朵的处理：将猪耳朵清洗干净，放入热水中焯水煮沸煮约10分钟，刮去外表的浑浊，捞出沥干后切成薄片备用。

2. 青椒处理：将青椒去籽，切成细条状备用。

3. 准备调味料：将姜、大蒜切末备用。

4. 炒制香料：在炒锅中加入适量食用油，加热后加入切好的姜末和大蒜末煸炒至香。

5. 加入猪耳朵片煸炒至变色。

6. 加入适量的酱油、盐、糖和干辣椒继续翻炒。

7. 加入适量的清水，炖煮10-15分钟，让猪耳朵变得更加细嫩入味。

8. 加入青椒条翻炒均匀。

9. 最后加入适量的醋翻炒均匀，调整酸度和口感。

10. 炒好的青椒猪耳朵可以撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

这样制作出的青椒炒猪耳朵酸辣开胃，口感爽脆。希望你能成功制作出美味的青椒炒猪耳朵，享受美食的乐趣！

酸辣猪耳朵怎么做好吃

主料羊肝 羊血 羊头肉 羊耳朵 羊肚 辅料大葱 大蒜 香菜 醋 盐 白糖 高汤精 胡椒粉 酸辣羊杂汤的做法步骤1. 先将买来的熟羊杂分别切好。

2. 将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

3. 烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

猪耳朵酸甜辣怎么做好吃

首先食材准备：猪耳朵1只，料酒酱油各2勺，小米椒2个，姜1块，番茄酱1勺，白醋5勺，白糖3茶匙，淀粉1勺。

准备好食材后，处理食材：猪耳朵洗净去毛，备用，姜去皮切片，小米椒洗净切碎末。

食材处理好后，就可以开始做：

1.先把猪耳焯水去腥，在锅中放入猪耳，加入姜片5片、料酒1勺和没过猪耳的清水，开大火煮沸后把猪耳翻面再煮5分钟，捞出用水冲洗干净，再切成小块。

2.取一个炒锅，开火烧热倒入适量油再倒入小米椒、姜片和已经切好的猪耳，翻炒均匀，炒出香味后，再倒入半碗清水和加入1勺料酒、白醋、酱油各3勺盖上盖子，转中小火煮15分钟。

3.在焖煮猪耳这15分钟里，开始准备酱汁。

酱汁调制：

在料理碗中加入番茄酱、白糖、盐、淀粉和5勺清水，搅拌均匀，备用。

4.15分钟后，打开盖子，倒入已经调制好的酱汁，翻炒均匀，在煮5分钟收汁即可，出锅上桌了。

猪耳朵炒酸辣椒做法大全

用料

猪耳朵 200克

酸萝卜 半个

葱姜蒜 适量

青红辣椒 各3个

生抽 1勺

蚝油 1勺

老抽 几滴

食盐 适量

花椒油 适量

做法步骤

1、买回来的熟猪耳切片备用。

2、酸萝卜去皮擦成细丝。

3、切一点葱姜蒜备用。

4、几个青红辣椒切斜圈。

5、锅中烧油，爆香葱姜蒜和辣椒。

6、加入猪耳朵翻炒均匀，煸炒出油脂。

7、加入萝卜丝大火翻炒。

8、加入一勺生抽，一勺蚝油，几滴老抽上色，适量食盐和花椒油调一下味即可。

酸辣猪耳图片

　　一、炒耳丝　　主料：熟猪耳朵1只，蒜苗段，红椒片各适量。 调料：海鲜酱，酱油，盐，味精，色拉油各适量。　　制作　　1.熟猪耳切成丝。 2.炒锅烧热，加色拉油，下蒜苗段、红椒片、耳丝爆炒，加海鲜酱、酱油、盐、味精调味，炒匀装盘即可。　　制作要诀　　旺火速成，不要勾芡。　　二、麻辣耳丝　　原料: 猪耳二个 醋二钱 腌红辣椒三钱 味精二分葱三钱 花椒粉一钱五分 姜三钱 辣椒油三钱 酱油五钱 芝麻油二钱 白糖一钱五分　　制法: 1.将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，先切成一寸宽的条，再切成半分宽的丝。葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。 2. 用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，调匀成卤汁，浇在耳丝上，再撒上花椒粉，拌匀即成。　　三、凉拌耳丝　　凉拌耳丝 原料: 原 料： 材料：猪耳朵1对，香菜2棵，蒜苗1棵调味料：（A）葱1根，姜2片，酒1大匙 （B）沙茶酱、酱油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙　　制法: （1）猪耳朵用小刀刮干净，氽烫后去血水，加入调味料A煮烂（约40分钟）后冷却。 （2）冷却后切成薄片拌入香菜段，蒜苗丝及调味　　四、 酸辣耳丝　　原 料： 材料：猪耳朵1个，葱丝半杯。调味料：酱油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。 制法: （1）猪耳朵剖洗干净后，用盐水先氽烫5分钟，再另入滚水中用中小火煮约30分钟。 （2）捞出猪耳朵，待其凉后切片，再加调味料和葱丝拌匀即可。　　辣油做法： （1）备一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少许。 （2）色拉油1杯，葱2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用纱布包裹）各1小匙，共同煮沸后，再倒进上述做法1的大碗中，油冷却后过滤出油便成。　　五、酸辣茶香耳丝　　(1)猪头皮 1/2斤 铝箔纸 1张 (2)辣椒丝 1/4杯 柠檬汁 2/3大匙 蒜末 1大匙 香菜 1/4杯 蒜苗丝 1/3杯 (1)鱼露 1又1/2大匙 香油 1又1/2大匙 盐 1又1/2小匙 糖 1又1/2大匙 (2)茶叶 1/3杯 盐 1大匙　　制作： (1)猪头皮洗净后用热水氽烫2～3分钟后捞起备用。将铝箔纸铺在锅底，再均匀撒上调味料(2)，放上蒸架，再将猪头皮放入，盖上锅盖，用小火熏3分钟，让猪头皮表面上色即可。 (2)将猪头皮取出放凉，切成薄片，再放入冰开水中浸泡10分钟，让猪头皮口感保持爽脆。 (3)将猪头皮及调味料(1)拌匀入味，再将材料2放入，搅拌均匀后，即可盛盘上桌食用。

酸辣猪耳朵的家常做法简单窍门

主料:羊肠3两，羊肺3两，羊头骨肉，3两羊肚3两，桂皮一块，姜片5片，大葱半根，白萝卜二个

辅料:豆腐乳一块，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉半匙，猪板油一匙。

1.新鲜的羊杂加料酒焯一下水。羊肠切段单独放。羊肚和羊头骨改刀切块。

2.锅里放一点猪板油。油化以后放入羊肠扁出里面多余的油脂。

3.再放入其它的羊杂煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。

4.用漏瓢挤出羊杂里面多余的油分。把他舀出来放进砂锅里加入适量的清水。这样做出来的羊杂，不油腻。

5.大火煮沸，用勺子舀出多余的泡沫。

6.转小火。加入。葱段，姜片和桂皮。煮一小时。

7.加入切成片的白萝卜。放少许的盐。鸡精，胡椒粉，中火煮十分钟。

8.起锅，撒上适量的葱花。