春笋炖肉的家常做法(春笋炖肉做法大全)

春笋炖肉做法大全

1、主料：猪肉适量、毛笋适量。2、辅料：生姜适量、葱适量。3、配料：料酒适量、鸡精适量、老抽适量。

4、先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。

5、另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。6、肉切成1CM左右的片。

7、空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。

8、把笋倒进去拌匀，加点鸡精，盐，白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅

春笋炖什么好吃

炖猪大肠好吃，加点醋和辣椒一起炖

春笋炖肉做法大全视频

料

春笋 ：350

走油肉 ：300

干鲍鱼 ：9个

辅料

油 ：适量

料酒 ：20ml

生姜 ：5

冰糖 ：25

小葱 ：5

八角 ：2个

蚝油 ：15ml

生抽 ：45ml

老抽 ：15ml

水淀粉 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备食材

第二步

2.春笋去壳切滚刀块洗净捞起，走油肉切块

第三步

3.干鲍鱼泡软后洗净用小刀切十字花刀

第四步

4.准备调料

第五步

5.准备水淀粉

第六步

6.热锅加入底油，把葱结，姜片和八角入锅爆香

第七步

7.再把走油肉加入烧出香味加入料酒

第八步

8.加入笋块和爆鱼

第九步

9.加入食材生抽 老抽和蚝油翻炒均匀

第十步

10.加入冰糖

第十一步

11.倒入开水

第十二步

12.盖上大火烧开后转小火慢炖30分钟

第十三步

13.转大火收汁后熄火

第十四步

14.把食材先装入盆里，留汁水加入水淀粉勾薄芡后熄火

第十五步

15.把勾芡汁淋上，加上小葱也即可上桌

春笋的炖法

用料

五花肉 700克

辅料

春笋 1个，油 少许，大葱 半根，大蒜 6瓣，姜 1块，八角 2颗，盐 适量，白糖 一小勺，酱油 适量，料酒 少许，香葱 少许

步骤

1、五花肉切3公分厚的大块；

2、温水焯煮，捞出备用；

3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

6、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；

7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；

8、笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；

9、直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。

小贴士

1. 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿； 2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。

春笋肉汤的做法大全

用料

春笋 一斤

腊肉 小块

蚝油 1勺

生抽 2勺

米酒 1勺

做法步骤

1、剥了一斤笋

2、笋把下面这节老的切掉，一块腊肉冷水下锅煮15分钟去咸味，辣椒根据自己能吃辣度选择

3、笋水烧开下锅焯水5分钟

4、腊肉切薄片，准备一些蒜末小米辣，笋控干水份

5、锅里下油小火把腊肉煸出油

6、下蒜末辣椒炒香。

7、调大火下笋，下半勺盐

8、下生抽蚝油米酒炒香

9、放水煮三四分钟煮熟，不够盐再补，腊肉本身有咸味。

10、出锅腊肉炒笋

春笋炖肉做法大全窍门

水开后15至20分钟即可。

竹笋汤

用料：鮮竹笋1支，五花肉150g，姜1-2薄片，葱3支 ，盐适量，香油适量

做法：

1.竹笋剥壳后削去底部老根，将切下来的老根放入锅加适量水炖煮约15分钟，在炖煮的时候可以切配其他食材。

2.绿竹笋逆纹切薄片、五花肉去皮切片、葱切花。

3.不粘锅不放油，加入五花肉煸炒，让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味。葱花留部分葱绿备用。

春笋 炖肉

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

春笋炖肉汤

苏东坡自称“馋太守”，他每到一处都要品尝当地的美味佳肴，他不但是个美食家，还常常亲自制作佳肴，杭州有名的东坡肉就是苏东坡在杭州做官时亲自研制的。宋元丰二年（1079），苏东坡任湖州太守。他空暇时和当地的官员和好友常常畅游湖州的山山水水和名胜古迹，悠闲自在。 有一天，苏东坡和几个好友一起来到西塞山游玩，他看到西塞山周围峰峦叠嶂，古树参天，泉水潺潺，翠竹遍地，心情十分舒畅。

他们一边游览一边吟诗作赋，不知不觉中已时过中午，大家的腹中饿得咕咕作响，正当他们准备下山寻找酒肆进餐时，忽看到竹林深处有一户人家，就走了过去。

农家的主人姓徐，见到太守到来，慌忙煮茶待客。当听说太守尚未吃饭时岂敢怠慢，夫妇俩带了女儿急急地做了几碟农家菜端上桌来。

苏东坡一看却是碧绿生青的荠菜炒鸡蛋、豆板酱烧螺蛳以及老母鸡炖板粟等，还有自酿的农家米酒，苏东坡也不客气，举箸就吃。

当他意犹未尽时，主人又端上了一大碗咸肉烧竹笋来，东坡一品尝便觉这咸肉酥而不腻，笋块清香鲜嫩，吃得自然津津有味赞不绝口。

苏东坡酒足饭饱后，抚摸着滚圆的肚皮，禁不着吟道：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不俗又不瘦，最好天天笋烧肉。”

从此，西塞山的咸肉笋烧肉就闻名于大江南北了。

春笋炖肉做法大全图片

步骤1

小笋干清洗两遍，凉水泡软

步骤2

五花肉清洗干净，刮掉表皮上的毛毛

步骤3

切成大小均匀的块，约2公分左右

步骤4

小笋干切粗条，更易入味

步骤5

葱段、蒜瓣、八角备好，小黄姜拍扁即可

步骤6

铁锅中倒少许油，将肉块倒入锅中煸炒出油，表面微微焦黄

步骤7

将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味，再倒入适量料酒，随着蒸汽将腥味带走，再倒入少许酱油调色，酱油品牌不一样，颜色有深浅，如果拿把握不好，建议少放，可以在出锅前再酌量淋入酱油；再撒入一勺白糖，少许盐

步骤8

待肉块着色后，倒入热水，这个锅的密封性挺好，所以水比肉块略高一些就可以了

步骤9

将笋条均匀铺撒在锅里，全部没在汤中，待水煮开后，盖上盖子，小火慢炖

步骤10

直到笋干全熟了，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，颜色浅再淋少许酱油或者生抽

春笋炖猪肉怎么做

用料

五花肉 700克

辅料

春笋 1个，油 少许，大葱 半根，大蒜 6瓣，姜 1块，八角 2颗，盐 适量，白糖 一小勺，酱油 适量，料酒 少许，香葱 少许

步骤

1、五花肉切3公分厚的大块；

2、温水焯煮，捞出备用；

3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

6、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；

7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；

8、笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；

9、直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。

小贴士

1. 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿； 2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。

春笋顿肉

主料：五花肉300克，笋干30克，八角2个，草果2个，香叶2片，干红辣椒2个

辅料：

油适量，盐适量，生抽15，克料酒10克，醋5克，老抽5克，白糖1小勺，热开水适量

做法步骤：

步骤1

笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；

步骤2

五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；

步骤3

吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；

步骤4

加入白糖翻炒均匀；

步骤5

加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；

步骤6

倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；

步骤7

倒入生抽、老抽翻炒均匀；

步骤8

全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；

步骤9

大火煮开后小火焖1小时左右即可。

烹饪技巧

1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；

2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；

3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。