干煸干鱿鱼丝的做法大全家常(干煸鱿鱼丝家常做法窍门)

干煸鱿鱼丝家常做法窍门

鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。

猪肉切丝，绿豆芽去根。

烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可

干煸鱿鱼丝家常做法窍门图片

食材：鱿鱼须4条，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。

【具体做法】

1、准备鱿鱼须，后悔只买了4条，不够吃。准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。油腐乳平时我都是直接当佐粥小菜吃，用来炖菜也是特鲜美，锦上添花！

2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。

3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。不要煮太长时间，煮老了不好吃。

4、胡萝卜切菱形，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。也可以添加几根芹菜，几片藕片。

5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。

6、倒入胡萝卜、尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。

7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。

8、快速翻炒均匀即可出锅。红油豆瓣酱和油腐乳都有咸味，所以不需要再加盐了。

这道菜不放孜然一样鲜香味美，鱿鱼须脆嫩弹牙，喊着减肥，结果不知不觉吃掉了一大碗米饭

干煸鱿鱼丝家常做法窍门是什么

食材：鱿鱼须4条，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。

【具体做法】

1、准备鱿鱼须，后悔只买了4条，不够吃。准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。油腐乳平时我都是直接当佐粥小菜吃，用来炖菜也是特鲜美，锦上添花！

2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。

3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。不要煮太长时间，煮老了不好吃。

4、胡萝卜切菱形，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。也可以添加几根芹菜，几片藕片。

5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。

6、倒入胡萝卜、尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。

7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。

8、快速翻炒均匀即可出锅。红油豆瓣酱和油腐乳都有咸味，所以不需要再加盐了。

干煸鱿鱼丝家常做法窍门视频

食材准备：鱿鱼400克、洋葱1个、青椒1个、红干椒3个、生抽1勺、麻辣黄豆酱、盐1小勺、黑椒粉1小勺、生姜丝少许、青蒜或蒜头10克

烹饪方法：

1、先准备好鱿鱼、洋葱、青椒等食材，这个青椒是没辣味的，海鲜就是要辣一点才下饭，所以少不了红干椒炝锅。如果怕吃辣，可以减少红干椒。

2、将鱿鱼处理干净后，在不光滑的一面，用刀将鱿鱼轻轻划成大小均匀的网格状，再切成方块备用。

3、然后再将洋葱去掉根部和头部后，切成块状，青椒削成滚刀块，姜丝、辣椒、蒜段都分别切好备用。

4、炒锅烧热，放入食用油烧至六成热后，再倒入姜丝、红干椒爆十几秒钟，爆出香味。

5、然后再倒入鱿鱼翻匀，加入麻辣黄豆酱，开大火爆炒两分钟，火大，爆出的鱿鱼花更漂亮。

6、然后再加入洋葱、青椒、生抽、盐继续爆炒2分钟。

7、大火爆出香味，洋葱断去生味，快出锅时撒入胡椒粉调味，即可关火装盘。

小贴士：

1、鱿鱼打花刀，如果没有技巧，建议两边可以放两根烧烤竹签，以免劲使大了把鱿鱼切断掉。

2、这道菜就是辣一点才更下饭，若是怕吃辣，可以适当减少红干椒或不放。

3、想让鱿鱼花爆得漂亮，一定要开大火爆炒，既好看又香。

4、麻辣黄豆酱可以让这道菜更加增味下饭，注意是麻辣黄豆酱不是普通黄豆酱

干煸干鱿鱼丝家常做法

用料

鱿鱼 1条

葱姜蒜 适量

洋葱 1/2个

淀粉 适量

味精 少许

花椒 这一小把

姜 2片

干辣椒 5-6个

盐 少许

香菜 少许

尖椒 半个

糖少许

步骤 1

鱿鱼洗净 剪开去黑膜

步骤 2

切成条状

步骤 3

水烧开 放入鱿鱼 煮熟 时间不要太长 2分钟左右

步骤 4

准备配料 芹菜、尖椒、圆葱切成条

步骤 5

葱姜蒜切片，干辣椒切段、花椒备好

步骤 6

煮好的鱿鱼捞出 控水 晾凉

步骤 7

控干水的鱿鱼（一定要控干 我还用厨房纸吸了几遍 要不炸的时候会很崩）放入干淀粉拌匀

步骤 8

放入油锅里炸一下

步骤 9

一定要复炸一遍

步骤 10

复炸后捞出

步骤 11

锅里留少许油 放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香

步骤 12

放入芹菜、圆葱、尖椒 炒匀

步骤 13

炒上一分钟左右

步骤 14

放入鱿鱼迅速翻炒

步骤 15

出锅装盘

干煸鱿鱼丝图片

干煸鱿鱼须

主料：鱿鱼须。配料：青、红辣椒。调料：葱姜米、淮盐、淀粉。操作：鱿鱼须摘洗干净粘干淀粉过油，青红辣椒切丝。葱姜米炝锅放入鱿鱼丝，青红辣椒丝，加淮盐、辣油炒匀出勺。特点：红白相间，鲜香微辣。

干煸鱿鱼丝好吃

用料

鱿鱼 200克

青椒 适量

洋葱 适量

葱伴侣6月香辣椒酱 2茶勺

葱伴侣6月香豆瓣酱 1茶勺

六月鲜特级酱油 少许

植物油 适量

葱花 适量

姜末 少许

蒜末 适量

香醋 适量

做法步骤

1、将鱿鱼清洗干净后，倒入少许香醋，略微浸泡后捞出，再次清洗干净后去掉表面一层黑膜；切鱿鱼花，这样炒出来比较好看

2、准备好所需的食材，青椒、洋葱洗净切成滚刀块；准备好姜末、葱花、蒜末；

3、将鱿鱼放入开水锅中汆烫一下立即捞出，过凉水，沥干水分备用；

4、炒锅烧热后倒入适量植物油，放入2茶勺6葱伴侣6月香辣椒酱、1茶勺豆瓣酱；

5、放入葱花、蒜末、姜末焙出香味；

6、放入汆烫过的鱿鱼煸炒；

7、放入青椒、洋葱，并加入少许6月鲜特级酱油快速煸炒入味；

8、临出锅前撒上葱段即可出锅；

9、装盘后即可享用香辣下饭的干煸鱿鱼。

小贴士

1、鱿鱼用香醋浸泡一下可以去腥，也可以很方便的除去鱿鱼表面的黑膜；2、鱿鱼炒之前放入开水锅中汆烫一下立即捞出，过凉水（口感会更脆），沥干水分备用，这样在煸炒的时候就不会溢出汁水了。