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干海黑鱼的做法大全家常做法大全(干黑鱼怎么做才好吃)

2023-08-12 21:40:18饮食小常识1

干黑鱼怎么做才好吃

食材明细

花鲢鱼1条、花生油适量、盐1小勺、葱1根、姜1小块、辣皮子适量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、淀粉适量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺

干煸鱼的做法

1、花鲢鱼处理好后,洗净切块

2、葱姜洗净,葱切段、姜切片

3、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ,加少许淀粉拌均匀

4、把辣皮子用凉水泡泡,洗净切段,大蒜去皮,用刀背拍拍

5、热锅凉油,油热7 成下鱼块,炸到金黄色捞起,沥干油

6、锅底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味,加葱姜、大蒜炒出香味,下鱼块,翻炒均匀,加生抽,白糖翻炒均匀

7、关火,加锅盖焖1分钟即可,这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面,香辣酥香,也可以不加盖焖的

干的黑鱼怎么做好吃

乌鱼干在清水中泡发,然后放入锅中加入葱姜蒜,盐炒熟

干黑鱼怎么做才好吃窍门

主料:

干乌鱼300克 红辣椒适量

辅料:

啤酒适量,盐少许

步骤

1. 将乌鱼洗净,切丝备用。

2.锅内烧开水,将乌鱼轻轻焯一下。

2. 将焯好的乌鱼捞出放入碗中,加入少许啤酒拌一下去腥。

3. 锅内烧热油,同时加入乌鱼丝和红辣椒,稍微翻炒一下加入盐即可~炒久了会变老!

干黑鱼怎么吃?

第一步,用清水将干乌鱼浸泡一天后剥皮洗净;

第二步,用高压锅盖阀蒸熟(约15-20分钟);

第三步,趁热将蒸熟的乌鱼切丝,待冷后装入保鲜袋即可;

第四步,取乌鱼丝根据个人口味加入相应的佐料拌匀是很好的下酒菜。

干黑鱼怎么做才好吃呢

1、滑炒乌鱼片:准备食材如下:乌鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量。

姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

乌鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟。

锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香,放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了!

2、蒜籽烧乌鱼:准备食材如下:乌鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克。

乌鱼一条,宰杀洗净切成2厘米宽的段,加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟,表面沾少许干淀粉,放入煎锅中煎至两面金黄,如果有苏泊尔的不沾炒锅,那就更好了,直接就可以一锅出啦。

可惜俺没有,又拍把鱼沾破了相,就只能用两只锅做一个菜啦,炒锅放少许油,下入蒜炒至表面发黄,加开水,同时下糖、盐和胡椒粉调味,放适量的红烧酱油调色,同时加一点白醋去腥,把煎好的鱼块下入,炖煮5分钟左右即可!

3、番茄炖乌鱼:准备食材如下:乌鱼1条,番茄沙司2汤匙,西红柿2个,猴头菇1个,淀粉适量,鸡蛋清1个,色拉油适量,食盐1茶匙,冰糖3块,姜5片,蒜5瓣,小葱1根,黄酒1杯,高汤适量。

猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用,黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片,切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用,腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;

姜、蒜切成末,葱切成葱花备用,炒锅烧热,倒入适量的油热后,爆香姜蒜末,放入鱼片略煎一会儿出锅,炒锅烧热倒入少许油,放入番茄小块,炒至糊状,加番茄沙司炒红,加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻,出锅,撒上葱花即可!

干黑鱼怎么做才好吃视频

第一,就是烙

冬天当时家家户户要生炉子的,等到炉火不是那么旺盛的时候。手摸上去有些烫手,但是还敢用手碰,这是最佳的温度。

把长条的乌鱼籽,用水简单的浸泡到可以掰动。厚的部分一切两瓣,然后放在炉盖上,小火慢慢的烤香。中间要勤翻几次,等到两面焦黄就可以食用了。

现在有不少饭店也是这么烹制乌鱼籽的,不过用的是烤箱或者碳火。烤制的手法更加专业,调料就是简单的海鲜汁和糖。

烤乌鱼籽只要勤翻面,全程小火,刷点油。不需要添加其它佐料,佐料多了反而会掩盖乌鱼籽的香,鲜。

最美味的做法,就是蒸。

个人觉得所有的干海产品,非蒸不能体现它的原始美味!

干的无异味的乌鱼籽,洗净浸泡后。撕去表皮的膜,加葱姜大块,白糖少许提鲜。料酒几滴去腥,来点油滋润一下,喜欢辣味的可以加点干辣椒。

咸萝卜干泡发后,洗净垫底。把乌鱼籽改刀成小块,码放在萝卜干上。锅中上汽后入锅,先大火后改小火虚蒸二十分钟以上。

乌鱼籽的咸鲜香都滋润进了萝卜干里,搭配一点小葱或生菜。是不可多得渔家美味!而且最能体现乌鱼籽的鲜香,关键牙口不好的也可以多吃点。

营养滋补的做法——煲汤

干的乌鱼籽入水泡发后,撕去筋膜。白萝卜半个,大骨汤一碗。盐,料酒,胡椒粉,葱姜适量。

白萝卜切成滚刀块,乌鱼籽切成和萝卜大小相同的块。

锅中热油,爆香葱姜下萝卜块炒去水汽。倒入骨汤,汤开后撇去浮沫。加入乌鱼籽块,改小火慢炖至汤色乳白。调味关火。

乌鱼籽煲汤可以缓解乌鱼籽粘牙的感觉,而且特别适合妇女食用。

乌鱼籽本身是发物,所以有皮肤过敏或者胆固醇高,血黏度稠的人,还有中风人群一定慎食!

“乌鱼子”属台湾西南沿岸特产。其营养丰富、味道鲜美、唇齿留香等特点出名,被誉为珍品,因此在日常生活中很难见到它。

乌鱼子主要流行清蒸和烤制的方法来完成。把买回来的乌鱼子除去薄膜,风干2~3天,用黄酒泡一下除腥味,就可烤或蒸了。

烤制的时间和火候非常讲究。把乌鱼子切片,倒入适量白酒泡30分钟左右取出,直接用火点燃乌鱼子表面剩余白酒,然后翻面继续,一般在3分钟左右完成,这种方法烤制程度恰到好处。

干黑鱼的做法大全家常菜

干乌鱼是一种传统的中华美食,其制作方法较为简单,以下是一些常见的做法:

1. 红烧干乌鱼:将干乌鱼用温水泡发,去除内脏和皮,切成块状,热锅加油,放入葱姜蒜爆香,加入干乌鱼块煸炒,加入适量酱油、糖、料酒等调味料,加水焖煮 30 分钟左右,收汁即可。

2. 油炸干乌鱼:将干乌鱼用温水泡发,去除内脏和皮,切成块状,热锅加油,将干乌鱼块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量酱油、糖、料酒等调味料,加水焖煮 30 分钟左右,收汁即可。

3. 煮汤干乌鱼:将干乌鱼用温水泡发,去除内脏和皮,切成块状,加入汤中煮熟,加入适量酱油、糖、料酒等调味料,加水焖煮 30 分钟左右,收汁即可。

无论采用哪种制作方法,都需要注重食材的搭配和烹饪技巧,以确保干乌鱼口感鲜美、香醇。

干黑鱼图片

袋装干黑鱼,洗净后煮豆腐好吃,又简单

干黑鱼怎么做才好吃又简单

材料:黑鱼1条

调料:盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克、料酒8克、酱油4克、辣椒丝15克、葱1根、姜20克、食用油适量

做法:

1、黑鱼宰杀,洗净切块;葱切丝;姜切片。

2、将黑鱼块放入碗中,调入料酒、盐、鸡精、葱丝、姜片腌渍15分钟。

3、锅中注油烧开,放入乌鱼块炸至金黄色,捞出沥油装盘。

4、锅中留少许油爆香葱丝、辣椒丝,加入调味料,浇成汁淋在鱼块上即可。

干黑鱼怎么做好吃又简单视频

、2斤多重的黑鱼一条,刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹,清洗干净,沥干水;

2、调料准备好,不限于这些品种;

3、热锅热油,将擦干表皮水分的黑鱼入锅中,先不要晃动,将鱼皮煎定型、微黄时再翻身;

4、煎另一面,方面同上一步骤;

5、倒掉多余的油,将葱段、姜丝等调料入锅,煸炒出香味,淋料酒、酱油、撒盐,倒2碗热水;

6、盖盖子,小火焖炖20分钟,起锅前将汤汁舀起淋鱼身2分钟,使表面鱼肉充分入味。

干黑鱼怎么做好吃又简单窍门

主料

乌鱼干200G,猪肉50G,生姜20G,蒜头20G

辅料

韭菜100G,青辣椒3个

做法步骤:

1. 新晒的乌鱼干约200克,泡水约半小时,取掉骨头与眼睛洗净沥干水份备用。

2. 猪肉约50克,生姜,蒜头,青辣椒几个。

3. 韭菜约150克,洗净切段备用。

4. 将乌鱼冷水泡一小时左右,取骨洗净切丝。

5. 锅内放少许油,再把猪肉下锅略炒变白,加入处理好的乌鱼丝翻炒。炒至水份差不多干,加入少量米酒去腥,加入蒜头姜丝。

6. 将辣椒倒入,加少许水,少量生抽,然后盖锅。焖五分钟左右。

7. 加入韭菜,翻炒约3分钟,试下咸淡,需要盐调入盐,加入少许鸡精。可以起锅装盘。

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