干海黑鱼的做法大全家常做法大全(干黑鱼怎么做才好吃)

干黑鱼怎么做才好吃

食材明细

花鲢鱼1条、花生油适量、盐1小勺、葱1根、姜1小块、辣皮子适量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、淀粉适量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺

干煸鱼的做法

1、花鲢鱼处理好后，洗净切块

2、葱姜洗净，葱切段、姜切片

3、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀

4、把辣皮子用凉水泡泡，洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍

5、热锅凉油，油热7 成下鱼块，炸到金黄色捞起，沥干油

6、锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味，下鱼块，翻炒均匀，加生抽，白糖翻炒均匀

7、关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的

干的黑鱼怎么做好吃

乌鱼干在清水中泡发，然后放入锅中加入葱姜蒜，盐炒熟

干黑鱼怎么做才好吃窍门

主料:

干乌鱼300克 红辣椒适量

辅料:

啤酒适量，盐少许

步骤

1. 将乌鱼洗净，切丝备用。

2.锅内烧开水，将乌鱼轻轻焯一下。

2. 将焯好的乌鱼捞出放入碗中，加入少许啤酒拌一下去腥。

3. 锅内烧热油，同时加入乌鱼丝和红辣椒，稍微翻炒一下加入盐即可～炒久了会变老！

干黑鱼怎么吃?

第一步，用清水将干乌鱼浸泡一天后剥皮洗净；

第二步，用高压锅盖阀蒸熟(约15－20分钟）；

第三步，趁热将蒸熟的乌鱼切丝，待冷后装入保鲜袋即可；

第四步，取乌鱼丝根据个人口味加入相应的佐料拌匀是很好的下酒菜。

干黑鱼怎么做才好吃呢

1、滑炒乌鱼片：准备食材如下：乌鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量。

姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

乌鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。

锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

2、蒜籽烧乌鱼：准备食材如下：乌鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克。

乌鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦。

可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!

3、番茄炖乌鱼：准备食材如下：乌鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量。

猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；

姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！

干黑鱼怎么做才好吃视频

第一，就是烙

冬天当时家家户户要生炉子的，等到炉火不是那么旺盛的时候。手摸上去有些烫手，但是还敢用手碰，这是最佳的温度。

把长条的乌鱼籽，用水简单的浸泡到可以掰动。厚的部分一切两瓣，然后放在炉盖上，小火慢慢的烤香。中间要勤翻几次，等到两面焦黄就可以食用了。

现在有不少饭店也是这么烹制乌鱼籽的，不过用的是烤箱或者碳火。烤制的手法更加专业，调料就是简单的海鲜汁和糖。

烤乌鱼籽只要勤翻面，全程小火，刷点油。不需要添加其它佐料，佐料多了反而会掩盖乌鱼籽的香，鲜。

最美味的做法，就是蒸。

个人觉得所有的干海产品，非蒸不能体现它的原始美味!

干的无异味的乌鱼籽，洗净浸泡后。撕去表皮的膜，加葱姜大块，白糖少许提鲜。料酒几滴去腥，来点油滋润一下，喜欢辣味的可以加点干辣椒。

咸萝卜干泡发后，洗净垫底。把乌鱼籽改刀成小块，码放在萝卜干上。锅中上汽后入锅，先大火后改小火虚蒸二十分钟以上。

乌鱼籽的咸鲜香都滋润进了萝卜干里，搭配一点小葱或生菜。是不可多得渔家美味!而且最能体现乌鱼籽的鲜香，关键牙口不好的也可以多吃点。

营养滋补的做法——煲汤

干的乌鱼籽入水泡发后，撕去筋膜。白萝卜半个，大骨汤一碗。盐，料酒，胡椒粉，葱姜适量。

白萝卜切成滚刀块，乌鱼籽切成和萝卜大小相同的块。

锅中热油，爆香葱姜下萝卜块炒去水汽。倒入骨汤，汤开后撇去浮沫。加入乌鱼籽块，改小火慢炖至汤色乳白。调味关火。

乌鱼籽煲汤可以缓解乌鱼籽粘牙的感觉，而且特别适合妇女食用。

乌鱼籽本身是发物，所以有皮肤过敏或者胆固醇高，血黏度稠的人，还有中风人群一定慎食!

“乌鱼子”属台湾西南沿岸特产。其营养丰富、味道鲜美、唇齿留香等特点出名，被誉为珍品，因此在日常生活中很难见到它。

乌鱼子主要流行清蒸和烤制的方法来完成。把买回来的乌鱼子除去薄膜，风干2~3天，用黄酒泡一下除腥味，就可烤或蒸了。

烤制的时间和火候非常讲究。把乌鱼子切片，倒入适量白酒泡30分钟左右取出，直接用火点燃乌鱼子表面剩余白酒，然后翻面继续，一般在3分钟左右完成，这种方法烤制程度恰到好处。

干黑鱼的做法大全家常菜

干乌鱼是一种传统的中华美食，其制作方法较为简单，以下是一些常见的做法:

1. 红烧干乌鱼：将干乌鱼用温水泡发，去除内脏和皮，切成块状，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入干乌鱼块煸炒，加入适量酱油、糖、料酒等调味料，加水焖煮 30 分钟左右，收汁即可。

2. 油炸干乌鱼：将干乌鱼用温水泡发，去除内脏和皮，切成块状，热锅加油，将干乌鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量酱油、糖、料酒等调味料，加水焖煮 30 分钟左右，收汁即可。

3. 煮汤干乌鱼：将干乌鱼用温水泡发，去除内脏和皮，切成块状，加入汤中煮熟，加入适量酱油、糖、料酒等调味料，加水焖煮 30 分钟左右，收汁即可。

无论采用哪种制作方法，都需要注重食材的搭配和烹饪技巧，以确保干乌鱼口感鲜美、香醇。

干黑鱼图片

袋装干黑鱼，洗净后煮豆腐好吃，又简单

干黑鱼怎么做才好吃又简单

材料：黑鱼1条

调料：盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克、料酒8克、酱油4克、辣椒丝15克、葱1根、姜20克、食用油适量

做法：

1、黑鱼宰杀，洗净切块；葱切丝；姜切片。

2、将黑鱼块放入碗中，调入料酒、盐、鸡精、葱丝、姜片腌渍15分钟。

3、锅中注油烧开，放入乌鱼块炸至金黄色，捞出沥油装盘。

4、锅中留少许油爆香葱丝、辣椒丝，加入调味料，浇成汁淋在鱼块上即可。

干黑鱼怎么做好吃又简单视频

、2斤多重的黑鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹，清洗干净，沥干水；

2、调料准备好，不限于这些品种；

3、热锅热油，将擦干表皮水分的黑鱼入锅中，先不要晃动，将鱼皮煎定型、微黄时再翻身；

4、煎另一面，方面同上一步骤；

5、倒掉多余的油，将葱段、姜丝等调料入锅，煸炒出香味，淋料酒、酱油、撒盐，倒2碗热水；

6、盖盖子，小火焖炖20分钟，起锅前将汤汁舀起淋鱼身2分钟，使表面鱼肉充分入味。

干黑鱼怎么做好吃又简单窍门

主料

乌鱼干200G，猪肉50G，生姜20G，蒜头20G

辅料

韭菜100G，青辣椒3个

做法步骤：

1. 新晒的乌鱼干约200克，泡水约半小时，取掉骨头与眼睛洗净沥干水份备用。

2. 猪肉约50克，生姜，蒜头，青辣椒几个。

3. 韭菜约150克，洗净切段备用。

4. 将乌鱼冷水泡一小时左右，取骨洗净切丝。

5. 锅内放少许油，再把猪肉下锅略炒变白，加入处理好的乌鱼丝翻炒。炒至水份差不多干，加入少量米酒去腥，加入蒜头姜丝。

6. 将辣椒倒入，加少许水，少量生抽，然后盖锅。焖五分钟左右。

7. 加入韭菜，翻炒约3分钟，试下咸淡，需要盐调入盐，加入少许鸡精。可以起锅装盘。