上汤白菜家常(上汤白菜作品集)

上汤白菜作品集

主料青椒30g白菜100g豆皮20g辅料油适量葱适量姜适量八角1g酱油适量步骤1.豆皮切成块2.青椒切块3.白菜切碎4.盛入盘中，待用5.葱、姜切碎6.锅中倒油，放入一个八角7.油热后，放入适量的酱油8.再放入葱、姜9.加入适量的清水10.大火煮至其开锅11.下入豆皮12.使豆皮入味后，放入剩余食材13.继续大火炖至14.开锅后，快速翻炒几下15.待汤汁浓郁后，即可盛入盘中

上汤白菜的做法大全

两道菜区别在于所用汤料不同，上汤娃娃菜用的是熬制的高汤，而开水白菜用的是白开水。

上汤白菜怎样做

、将水白菜清洗干净之后，切成长条段，切好之后放在大碗里。

2、准备好潮汕牛肉丸或牛筋丸或自己做的猪肉丸。

3、等水沸腾后加入丸子滚到15分钟再加入水白菜。

4、加少许盐。就可以装到碗里了。

5、一道美味的上汤丸子水白菜就可以上桌了

上汤白菜的家常做法窍门

清炒，滚汤，凉拌，炸，煎，水煮，

上汤白菜作者

1、酥肉是一道特色传统名菜，是不少人餐桌上的常见菜肴。河北地区的酥肉与其他菜系中的酥肉略有不同，河北酥肉是有汤汁的，用蛋液把鸡肉裹身，油炸再焖，非常好吃。

2、羊肠汤

羊肠汤是文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，是河北部分地区人们常吃的一道家常菜，以羊肠为主要食材，配以白芷、陈皮、肉桂、草果、杏仁等佐料，要按一比例适量下锅。

3、皮蛋拌豆腐

也是河北人常吃的家常菜之一。这道凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香菜、大蒜、红椒、盐、生抽、香油、香醋等，做法非常简单，营养丰富。

4、御土荷叶鸡

原名叫化鸡，是一道河北特色菜，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名"御土荷叶鸡"。

5、白水煮肉

河北地区有不少满族人，而白肉在满族人的饮食文化中占有非常重要的地位。白煮肉约有300多年历史，这是肉类最本色的烹饪方法，肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎，是河北地区满族人餐桌上最为常见的一道美味佳肴。

6、栗子扒白菜

是一道集美味和营养于一身的菜肴，也是河北人爱吃的家常菜之一。主料是白菜心、栗子，配料是葱末、姜末等，调料为盐等，主要通过扒制的做法而成。栗子又名板栗，素有“干果之王”的美誉，白菜是常见平价蔬菜，很适合老年入食用。

7、清炒蕨菜

蕨菜又称长寿菜，是野生植物，营养丰富，素有“山菜之王”的美称，可鲜吃，也可腌制后食用。坝上地区是我国蕨菜的产地之一，坝上蕨菜堪称山野菜中精品，它不仅色泽鲜艳、口感良好，而且极富营养价值。

8、炒雪里红

清炒雪里红是一道大众家常菜，也是一道河北人爱吃的家常菜。这道菜做法简单，把雪里红分菜梗与菜叶，分别切成碎末状，放入锅中加红辣椒一起爆炒，菜熟后即可出锅。

9、邢台大锅菜

大锅菜内容较为丰富，主要原材料一般是五花肉、豆腐泡、素丸子、白菜、冬瓜、土豆、海带和粉条等，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。这道山西特色家常菜，做法不难，是最普通的家常菜。

10、鱼香肉丝

这道菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，还是不少河北人爱吃家常菜。

上汤白菜做法窍门

皮蛋白菜是一道常见的家常菜，结合了皮蛋的鲜香和蔬菜的清爽。以下是一种简单的炒皮蛋白菜的做法：

材料：

- 皮蛋：2个

- 菜心或其他喜欢的蔬菜：适量

- 大葱段：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备材料：将皮蛋剥壳，切成小块备用。菜心洗净，切成段。

2. 炒制蔬菜：锅中加入适量的食用油，待油热后放入姜末、蒜末和大葱段爆炒出香味。然后加入菜心，快速翻炒均匀，使其变色。

3. 加入皮蛋：将切好的皮蛋块加入锅中，与菜心一起翻炒均匀，使皮蛋与蔬菜充分混合。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀，使调味料均匀分布在菜肴中。

5. 出锅：待菜心变软熟并与皮蛋充分炒匀后即可出锅。装盘后可以撒上一些葱花作为装饰。

温馨提示：注意火候掌握，避免过度炒制导致蔬菜过软或皮蛋过干。此外，你也可以根据个人口味加入其他调料和配料，如胡椒粉、生抽等，使其更加丰富多样。

希望这份简单的做法能够帮助你制作美味的皮蛋白菜！

上汤白菜的小说集

上汤白菜是广东传统菜，属于粤菜。开水白菜则是四川省十大经典名菜，属于川菜。

上汤白菜成品有其他配件，比如肉沫、皮蛋、葱姜等，以吃白菜为主，一般用略深一点的盘子就可以装了。

而开水白菜成品看上去就真的像名字一样只有清澈的汤和白菜，偶尔会放有点缀的枸杞，菜和汤都鲜美至极，一般用汤碗盛放。

上汤大白菜的百科

上汤娃娃菜是一道很有名气的广式传统菜肴，主要食材是娃娃菜，成品香浓、味鲜，口感浓郁！娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，不同之处在于，娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，炖煮后的娃娃菜有助于消化，促进肠壁蠕动，因此最适合肠胃不佳者食用。 上汤，是一种烹饪调味方式，一般是用瘦肉、老火鸡、火腿慢火熬制2小时而成，口感异常鲜美。将这种汤勾入娃娃菜中，即为上汤娃娃菜。

上汤白菜的简单做法

大白菜上汤：猪肉一两，洗净剁成末，加一茶匙生抽，半茶匙油腌着(时间不限) 。大白菜一斤洗净，切成你喜欢吃的形状。蒜头三两颗，拍碎；姜片三两片。热锅爆香蒜头和姜片。把猪肉末放进去炒至变色，这时候把大白菜放进去同炒。炒两分钟加水淹过菜面。加两茶匙鸡粉，大火收汁。以个人口味加盐等调料（个人口味），喜欢竦的可加竦椒同煮。

上汤白菜图片

上汤青菜要放鸭蛋和松花蛋。

高邮湖散放麻鸭蛋个头大，蛋黄比例大，腌制成的咸鸭蛋红亮翻沙，口感绵密；松花蛋鲜滑爽口，清香自然。用这两样食材做一道爽口小菜，也是非常好吃的。

用料：

小青菜 适量

咸鸭蛋 1枚

松花蛋 1枚

木耳 适量

竹笋 适量

盐 少许

上汤小青菜的做法步骤：

步骤 1松花蛋溏心居多

步骤 2散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋，蛋黄翻沙出油，口感绵密

步骤 3小青菜洗净，春笋、木耳切块，咸鸭蛋、松花蛋切丁备用

步骤 4锅中烧水，焯小青菜

步骤 5小青菜焯熟后捞出摆盘

步骤 6热锅冷油，下咸鸭蛋、松花蛋丁，适度煸炒

步骤 7加入高汤（清水也可以），加入木耳和春笋，适量盐和少许糖调味，滴两滴老抽，煮开后倒入水淀粉勾芡

步骤 8关火，将汤均匀地浇在小青菜上

步骤 9摆盘即可

上汤小青菜的小贴士：

1.小青菜整颗下锅，焯水时间可以长一点，焯完在凉开水里过一遍，颜色会翠绿好看

2.煸炒咸鸭蛋和松花蛋，时间不宜过长，因为有咸鸭蛋的盐分，盐要少放

上汤大白菜怎么做好吃

开水煮白菜叫开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。