红烧鹅头做法大全家常(红烧鹅头做法大全家常菜)

红烧鹅头做法大全家常菜

吃头鹅的鹅头可以吃吗？

应该是可以吃的，就是比较大一点，比一般的额头要大一点，可以红烧吃，也可以卤着吃，应该是可以的，在农村有很多人家都会养这种大鹅，他的头特别大，应该是可以吃的，家里面也会做一个大额头，可以喝半斤酒，应该是可以吃的

红烧鹅怎么做好吃视频

配料：a:香料：桂皮，八角，白，黑胡椒碎，红葱头，蒜头b:海天老抽，盐，糖，鸡粉,红方腐乳2块（汁少许）

1.老鹅活杀，用小碗放点水加点盐，接下鹅血。如果嫌去毛麻烦，可以去菜市场叫人家用去毛机去毛。鹅肫，心，肝，肠留下。斩掉鹅屁股.洗净，摘掉鹅肺！斩成大件！备用！

2.炒锅上火，用猪油滑锅，小火炒香葱姜，桂皮，八角，胡椒碎，红葱头，黑椒碎，蒜头（不剥皮，洗净），炒透出香后下老鹅和鹅肫，肠一起煸炒，待老鹅炒至水分微干时，下入酱油（海天老抽），红方腐乳，炒透出香！加水没过鹅肉，大火烧沸，下白糖，香醋一点，盐。（在酒店一般还加增香剂，家庭做就不用了！）改小火，焖透，入味。最后大火收汁，加入鸡粉，倒入鹅血饼，至血饼凝固（血饼吃的就是嫩的口感）即可！

喜欢辣味的朋友可以根据自己的口味放干辣椒和花椒粒！辣味的也不错，我个人很喜欢！

其实做鹅也一般放小茴香这种香料的，可是家庭做要把它包在纱布里，比较麻烦，所以省去了！喜欢的也可以加！

这是红烧的哦！

红烧鹅头做法大全家常菜图片

东北的冬季，下过第一场雪过后，最受欢迎的肉类，莫过于大鹅了，冬季的大鹅，非常的肥美，吃着也特别的香。鹅肉不仅脂肪含量低，蛋白质含量和不饱和脂肪酸的含量高，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。铁锅炖大鹅是一道东北农家特色菜，做法也有很多种，也可以和土豆，或者别的食材搭配。

很多人在家做这道菜肴时，做出的鹅肉味道腥，还有的做出的鹅肉咬不动，嚼不烂。今天分享的这道大鹅的做法，和东北的酸菜一起搭配做，大鹅肉油脂比较多，吃着比较油腻，而做东北酸菜动物油脂多，做出的酸菜味道特别香，把这两种食材放到一起炖，可以互补，荤素搭配，做出的菜肴熟得快，鹅肉的油脂被酸菜吸收了，吃着还不油腻，味道特别香，酸菜吸收了鹅肉的香味，吃着酸香开胃。下面分享下做法：

【大鹅炖酸菜】所需材料：大鹅1只、东北酸菜1棵、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、

做法步骤：

1.把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下，把绒毛去除干净，把大鹅表面洗净，沥净水分。再把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。

3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下，香叶和桂皮，家里如果没有，不放也可以。

4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，把调料翻炒出香味。

5.下入鹅肉块，大火翻炒，把鹅肉的水分炒出一部分，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份，这样也会增加鹅肉一定的香度，鹅肉吃着不腥。

6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火㸆制40分钟左右。

7.另起一锅，加入油烧热，下入酸菜翻炒几分钟。

8.把炒好的酸菜放入到炖大鹅的锅内，加入盐调味，继续炖制20分钟左右，到时间后，关火，一锅香味扑鼻的大鹅炖酸菜就做好了。

小贴士：酸菜炖大鹅，大鹅肉很肥很油腻，加入酸菜刚好解油腻，且酸菜特别香，鹅肉也不腻，炖大鹅时，鹅肉不用焯水，直接下锅炒，把鹅肉的油脂和腥味炒出来，鹅肉吃着不腥。炖制时，要加热水，不要加冷水，先大火烧开，再转小火炖制，酸菜炒一下味道更好。

红烧鹅头怎么做

青岛莱西月湖公园游乐场中有多种游乐设施，水上游船80多支，8处小商店，1处酒店，以基本形成了游、购、娱、吃、住的一条龙的旅游配套服务规模。公园有小商店8处，备有土特产品及各种小商品供游客选购。日月苑酒店有300个餐位，可供20人住宿。

美食：日月苑酒店擅长于做太爷卤水鹅头、肉沫海参、红烧大鲍鱼、红烧鱼翅等，具有典型的鲁菜风味。湖内禁止游泳、戏水，可供游人垂钓，并设有投诉电话和配套的安全保卫措施。月湖公园举办的活动有：五一游园活动、十一游园活动。公园四季特色各异，皆宜旅游，3--11月为旺季，最佳游览时间为5-10月。乘8路公交车可到产芝水库游玩。

红烧鹅的做法大全

主料：鹅1000g

　　辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量

　　1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；

　　2、冷水下锅绰水后捞起洗净；

　　3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；

　　4、倒入鹅肉翻炒均匀；

　　5、加入料酒、加入生抽和老抽；

　　6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；

　　7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；

　　8、盛入碗中，撒上葱花。

红烧鹅的做法大全家常做法

1热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味.

2倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

3加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

4加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。

红烧 鹅

红烧鹅块原料： 鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：

1。热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。

2。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

3。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

4。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。红烧鹅原料： 光鹅600克。调料： 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。做法：(1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。(2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。特性： 色褐红，味咸香微带甜。

红烧鹅的家常做法配菜

1.选用的农民散养的鹅，12斤，吃草的鹅，鹅吃草是最干净的家禽肉了，皮和油都是黄色的，正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好，自家杀的，把鹅血留下来。

2.土灶大锅烧的，柴火火旺来不及拍照片，放入鹅肉才能抢时间拍一张，特别把底油和佐料分开，为了拍照片给大家看明白，这里描述一下过程:热锅凉油，先放一点菜籽油，然后把鹅油块倒进去慢慢熬出油，同时放入三根小香葱，一个八角，这样油会很香，等鹅油成油渣了，此时放入葱姜蒜少许，冰糖放入，翻炒两下后放入鹅肉，也可以待冰糖融化后再倒进鹅肉，鹅爪鹅肫鹅肝鹅心鹅肠不要放入，会变老。

3.这是全部鹅肉倒进锅里煸炒的状态。

4.放入佐料。这是展示的佐料品种，由于边炒边拍照，这是放入一部分到锅里后拍的照片。用量根据我给的配方表里面用量做。

5.煸炒到鹅肉变色没有生肉的颜色后，倒进开水，没过鹅肉，放生抽，老抽，白酒，料酒，香葱一把，生姜三片，一把大蒜瓣。倒入凝固状态的鹅血，用刀横竖划成小方块。此时放入鹅爪鹅肫鹅肝鹅肠，盖上锅盖，大火烧开后文火慢炖一个小时。汤汁变浓时就好啦。

6.此刻，准备大蒜瓣，越多越好，这是鹅烧好后熄火倒进去用的。

7.菜地里刚摘的青椒，青椒也是，最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的还有盐。

红烧鹅头做法大全家常菜窍门

1.

买回的生鹅头、鹅掌洗干净，放入锅里焯水，加点姜片

2.

等变色后用水冲干净后，捞出备用

起油锅爆香蒜片、红辣椒放入一勺郫县豆瓣酱爆香，把酱炒开

3.

放入鹅头、鹅掌一起翻炒，加料酒

4.

加红烧汁加点盐

5.

加砂糖，加八角、香叶等香料

6.

加适量的水，搅拌均匀把所有的倒入电压力锅

7.

压了25分钟重新倒回炒锅里再煮

8.

等汁水浓稠了淋点香油即可

烹饪技巧

我是用电压力锅压的，如果用一般炒锅煮估计要30-40分钟吧！

红烧鹅的做法大全配方视频窍门

把鹅翅改刀切成小块，锅中加入清水，鹅翅冷水下锅焯水，加入姜片，加入花雕酒，大火烧开，撇去浮沫，夹出鹅翅，大蒜切片，生姜切片，小米辣切段，起锅烧油，放入姜蒜片、小米辣炒香，倒入焯好水的鹅翅煸炒，加入少许花雕酒，加入老抽，加入清水，加入冰糖、鸡精、盐、蚝油、生抽，用勺子搅动一下即可

红烧鹅头做法大全家常菜视频

用料主料鹅（头）3个鹅掌6个辅料油1勺盐1小勺郫县豆瓣酱1勺料酒1勺红烧汁2勺红辣椒2个姜3片八角2个蒜3瓣香叶3片香油几滴砂糖1勺酱香鹅头鹅掌的做法1.买回的生鹅头、鹅掌洗干净，放入锅里焯水，加点姜片2.等变色后用水冲干净后，捞出备用起油锅爆香蒜片、红辣椒放入一勺郫县豆瓣酱爆香，把酱炒开3.放入鹅头、鹅掌一起翻炒，加料酒4.加红烧汁加点盐5.加砂糖，加八角、香叶等香料6.加适量的水，搅拌均匀把所有的倒入电压力锅7.压了25分钟重新倒回炒锅里再煮8.等汁水浓稠了淋点香油即可烹饪技巧我是用电压力锅压的，如果用一般炒锅煮估计要30-40分钟吧！