蒸鲜贝的家常做法大全家常做法(鲜贝怎么蒸好吃)

鲜贝怎么蒸好吃

材料

新鲜扇贝，大蒜，豆腐，色拉油，盐，鸡精，料酒，香葱，红椒粒

做法

1、先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。

2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。

3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄。

4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。

5、大蒜用切成末。锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。

6、在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。

7、蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。

8、最后将香葱和红椒丝放在扇贝即可。

鲜贝蒸鸡蛋怎么做好吃窍门

鲜虾蒸蛋

主料

鸡蛋3只 鲜虾16只

辅料

盐适量 家乐鸡粉适量

小葱少许

鲜虾蒸蛋的做法步骤

1. 收到家乐鸡粉已经好久了，可是一直很忙没顾得交作业。这个鸡粉确实不错，尤其是做这种调味简单的菜品，味道鲜极了。

2. 准备鲜虾16只左右，喜欢吃虾的可以多弄些。

3. 将虾从背后切一刀，切得时候注意不要切得太深。

4. 切好并去掉虾线后就像这样，和一个麦穗一样。

5. 然后用少许鸡粉、盐和清水给片好的鲜虾码味。

6. 三个鸡蛋打入容器内，加入蛋液量2倍左右的温水。用蛋抽打散后用细漏勺过滤倒入盘子中。（过滤是为了滤掉蛋液里没有被搅散的胶质和一些组织，让你蒸出的鸡蛋更加的滑嫩）

7. 将过滤好的蛋液在盘子中静置一会，并用筷子头将上面的一些小气泡处理一下。

8. 将蛋液放入蒸锅小火先蒸10分钟，这里没有放虾进去一起蒸。是因为现在放虾进去就会沉入蛋液里，等鸡蛋蒸好后虾就会变的很老。

9. 等鸡蛋小火蒸10分钟以后取出，然后将片好的鲜虾均匀的铺在鸡蛋上，在放入蒸锅中蒸2-3分钟。

10. 最后在蒸好的鸡蛋上撒上一点点小葱沫，滴上一点点香油。这道美味可口，香味扑鼻的鲜虾蒸蛋就做好了，希望大家能够喜欢。

小贴士

1、蒸蛋用的盘子要选深一些的盘子。2、给虾码味的时候加一点清水是为了保持虾肉里的水分。3、鲜虾的话经过调味以后不会有什么腥味的，如果你要用的是冷冻虾的话可以在码味时加点料酒去腥。

清蒸鲜贝怎么做好吃

蒜蓉粉丝蒸扇贝的用料

扇贝 4-5个龙口粉丝 1小把大蒜 12粒左右小葱 1根小红椒 1个植物油 2-3大勺料酒 2大勺盐 蒸鱼豉油 1大勺鸡精 少量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

步骤1

将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

步骤 2

蒜用压蒜钳压蒜蓉

步骤 3

将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝

步骤 4

将粉丝入热水中泡几分钟至软

步骤 5

将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

步骤 6

粉丝上面摆上贝肉

步骤 7

锅入油烧热，加入蒜蓉炒香

步骤 8

将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

步骤 9

将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

步骤 10

将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

步骤 11

净锅油烧七八分热

步骤 12

在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

鲜贝蒸几分钟

一般常规大小的扇贝，在水开之后蒸5分钟左右即可。

如果扇贝个头比较大或者蒸锅比较小的情况下，还需要酌情多蒸一会，但是最多不要超过10分钟，不然就蒸老了。另外，蒸扇贝的过程中要一直用大火，如果火候不够或者蒸的时间太短，就不能杀死扇贝中的致病菌和寄生虫。

建议水烧开之后下锅蒸。

扇贝的味道鲜美，肉质鲜嫩，如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩；而水开之后下锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。

鲜贝 做法

用料

蛤蜊

鹌鹑蛋

鸡蛋

粉丝

盐

豆豉

珍珠鲜贝的做法步骤

步骤 1

扇贝去壳，去掉它的便便，取肉

步骤 2

洗到这种程度就差不多了

步骤 3

将扇贝肉洗净剁碎

步骤 4

原壳洗净备用

步骤 5

粉丝浸泡，鹌鹑蛋用盐水卤熟

步骤 6

原壳上放扇贝碎，粉丝，鹌鹑蛋，洒上蛋液

步骤 7

锅里水烧沸，扇贝上加豆豉大火蒸7分钟

鲜贝怎么蒸好吃又营养

5—7分钟。

准备材料：扇贝 1kg、料酒 1/3杯、

酸辣酱配法：韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个、

做法：

1.扇贝首先用清水冲一下，然后在容器内加足够的水，混入1大勺盐，盖上盖子浸泡10-20分钟。

2.浸泡结束后，一个一个用牙刷搓洗干净，卫生比吃重要！切记哦！

3.搓洗干净的扇贝，倒入蒸锅中的内。然后再用于蒸扇贝的水中加入1/3杯 料酒。

4.盖上盖子，开始蒸。不用蒸太长时间。只要蒸 5-7分钟左右就可以了。如果扇贝量超过1kg，可以相应增加蒸的时间。

5.蒸了5-7分钟

6.把蒸好的扇贝用大碗盛出。调好酸辣酱配上。（韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个 搅拌均匀即可）。

蒸鲜贝做法大全家常

准备材料：扇贝 1kg、料酒 1/3杯、

酸辣酱配法：韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个、

做法：

1.扇贝首先用清水冲一下，然后在容器内加足够的水，混入1大勺盐，盖上盖子浸泡10-20分钟。

2.浸泡结束后，一个一个用牙刷搓洗干净，卫生比吃重要！切记哦！

3.搓洗干净的扇贝，倒入蒸锅中的内。然后再用于蒸扇贝的水中加入1/3杯 料酒。

4.盖上盖子，开始蒸。不用蒸太长时间。只要蒸 5-7分钟左右就可以了。如果扇贝量超过1kg，可以相应增加蒸的时间。

5.蒸了5-7分钟

6.把蒸好的扇贝用大碗盛出。调好酸辣酱配上。（韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个 搅拌均匀即可）。