豆腐鲤鱼做法大全家常(怎么做鲤鱼豆腐汤)

怎么做鲤鱼豆腐汤

1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。

2、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。

3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中，把鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

5、把煎好的鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。

6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

8、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

怎么做鲤鱼豆腐汤好吃

步骤 1

鲤鱼清洗干净

步骤 2

注意肚子里面的黑膜一定要洗干净，否则会很腥，然后用厨房纸吸干水，抹盐腌制十分钟

步骤 3

姜切好

步骤 4

锅烧热，然后在放油，把油烧热

步骤 5

加入姜片

步骤 6

腌制好的鱼放入锅中小火煎到一面金黄，在煎另一面

步骤 7

翻面煎好

步骤 8

煎好的鱼放入砂锅中

步骤 9

豆腐切块备用

步骤 10

香葱和姜片准备好

步骤 11

锅中放入料酒，醋，姜片，葱，薄荷叶，豆腐

步骤 12

倒入沫过材料的开水

步骤 13

大火煮15分钟，转小火煮45分钟，注意，要想白汤，一定要大火煮开

步骤 14

出锅了！

怎样做鲤鱼豆腐汤

用料

鲜鲤鱼 半条

豆腐 2块

姜 一小块

大葱 一小段

小葱 适量

盐 一勺

白胡椒粉 适量

味精 适量

做法步骤

1、准备食材

2、豆腐切小块，姜切片，大葱切小块，小葱切成葱花，放一旁备用

3、鲤鱼去鱼鳞，洗干净内脏，在鱼表面切三刀（这里我只用半只鲤鱼，因为人少吃不完，如果人多就放一条，或者买小只点的，整条鱼的话，鱼两面都要切三刀）

4、炒锅倒入适量油（建议油倒入锅中，沿着锅边转一圈，让锅粘满油，再把多余油倒出，我这里没倒，出来的鱼汤有油花）

5、锅烧热，把鱼放进煎，要煎到鱼皮表面金黄（虽然我这里只有一面鱼皮，也是煎两面，哈哈）

6、有点脱皮了，不过没关系，就是有的鱼皮变金黄就可以，加入姜片和大葱段，等后两样散发出香味

7、立刻倒开水，重点！！！ 一定是开水，开水，之后盖上盖子，大火煮15分钟

8、煮到汤变白

9、加入切好的白豆腐，再盖上盖子，煮3分钟

10、加入一勺盐，适量味精

11、一丢丢白胡椒粉调味，出锅

12、往鱼汤表面撒葱花，就可以开喝啦

13、成品图

14、看，有奶白的

15、油放多了，不然也是奶白的

小贴士

鲤鱼建议选小只的，放两只这样 然后要想汤呈现奶白色，要把鱼煎至鱼皮金黄，加水的时候一定一定要加开水，开水，开水，还要开大火煮，最好开水多加点，因为开大火，汁干的快，所以开水多加点等时间到，汤汁也不会剩一点点，最主要就是喝汤对吧。个人觉得鲤鱼肉不太好吃，小细骨特别多，有吃鱼肉的要注意。

怎么做鲤鱼豆腐汤好喝

食材用料

鲤鱼1条， 豆腐1块 ，五花肉1小块，盐2勺， 鸡精1勺 ，生抽1勺 ，料酒2勺，米醋1勺 ，老抽1勺 ，葱段，姜片，蒜碎少许，花椒 ，八角， 小茴香 ，香叶 ，胡椒粉， 辣椒， 郫县豆瓣酱，香葱段 ，色拉油适量

鲤鱼炖豆腐的做法：

1，把买回家的鲤鱼清洗干净后，在鱼鳍背从头到尾用刀切均匀切开，鱼腹要连着不切断，也可以把鱼剁成稍大一点的块状炖制，五花肉切稍厚一点的片，豆腐切成菱形大块。

2，开火锅内放入2勺色拉油把切好的五花肉一同放入，小火煸炒出油后放入葱姜蒜 郫县豆瓣酱 花椒 八角 小茴香 香叶 辣椒，继续煸炒出红油香味后烹入料酒 米醋，加入1汤勺水再放入盐 鸡精 生抽 胡椒粉，再来1勺老抽调个色。

3，等汤汁微沸后放入切好的鲤鱼，小火炖煮一会后把切好的豆腐也放入锅内的另一边，鲤鱼和豆腐下锅后千万不可用手勺随便去搅动，一次要把水加够小火慢炖20分钟左右，等汤汁已经变少后握锅柄把端起锅，轻轻地倒入一个稍大点的汤盆中，再撒上切好的香葱段点缀一下。

4，一盆味道浓香肉嫩豆腐软烂的鲤鱼炖豆腐就做好了。

鲤鱼豆腐汤怎么做好吃窍门

豆腐鲤鱼汤是一道营养丰富的家常汤品，制作方法如下：

所需食材：

鲤鱼1条、豆腐1块、小葱适量、姜片适量、盐适量、水适量、料酒适量、鸡精适量

步骤：

鲤鱼洗净后切成片备用，豆腐切成小块备用。

小葱切成葱花备用，姜切成片备用。

热锅凉油，倒入适量的料酒，加入鲤鱼片煸炒至变色。

加入适量的水，将豆腐块放入，煮至豆腐成熟，加入适量的盐和鸡精调味。

最后撒上葱花和姜片即可。

温馨提示：

在切鲤鱼的时候要注意去掉鱼鳞和鱼鳍。

豆腐可以事先用开水焯一下，这样能去除豆腥味，使得口感更好。

可以根据个人口味调整盐的用量。

鲤鱼豆腐汤怎么做好喝又营养

主料：鲤鱼肉500克，豆腐500克

辅料：油适量，盐适量，松茸菇10克，胡椒粉适量，葱花少许

做法步骤：

1. 把鱼肉切块，洒适量盐腌制。

2. 豆腐切小块，洒适量盐腌制。

3. 锅烧热加少许油，放入豆腐煎至二面金黄，待用。

4. 松茸菇用开水浸泡。

5. 锅烧热加入油，把鱼块放入煎至二面金黄，加入松茸菇、豆腐、水慢炖。

6. 调味收汁，洒入胡椒粉、葱花，淋入香油出锅装盘。

做鲤鱼豆腐汤用什么豆腐

鲤鱼炖豆腐好

原料

more

鲤鱼 (500g)

豆腐 (200g)

豆腐 适量

料酒 适量

盐 适量

葱 适量

白醋 适量

1/把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋。

2/洗好的鱼切成小段。

3/切好葱姜。

4/豆腐切2～3公分的块。

5/里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味。

6/然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水。

7/放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒。

8炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可。

怎么做鲤鱼豆腐汤窍门

鲤鱼豆腐汤功效：具有加强补钙的功效。鲤鱼富含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。

做法

1、鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。

2、烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，氽入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话，味道会更美。

3、待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。

4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黄就行了 ，也可放青菜若干。

怎么做鲤鱼豆腐汤视频

1. 鲤鱼汤可以做得很好吃又好喝。2. 做鲤鱼汤要注意以下几点：首先，选用新鲜的鲤鱼，最好是活鱼，这样做出来的鲤鱼汤更加鲜美。其次，要用清水煮鱼，不要用高汤或者鸡汤等其他汤底，这样可以更好地保留鱼的原味。还要加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，这些调料可以去腥提味，使鲤鱼汤更加美味。最后，要掌握好火候，煮到汤色清澈，鱼肉熟烂即可。3. 如果想让鲤鱼汤更加美味，可以在煮鱼的同时加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐、木耳等，这样不仅可以增加汤的营养价值，还可以让汤更加鲜美可口。同时，也可以根据个人口味加入一些调料，如盐、味精、鸡精等，使鲤鱼汤更加可口。

做鲤鱼豆腐汤的方法 家常

原料

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鲤鱼 (1条)

豆腐 (1块)

葱花 几根

醋 1瓶

姜 一节

1/鱼处理清洗干净，表面划几刀，待用。

2/姜清洗干净，切成片待用。

3/用少许白醋涂抹在鱼上，全身都涂上，肚子里也放点，放上姜片，这样可以很有效的去腥。腌上十几分钟。

4/炒锅开火加热，放多点油，油热后，放入鱼，开始煎鱼了！鱼如果后就不要翻动了，以免粘锅。等下面结硬了，在翻过来煎另一面。

5/煎好鱼后，趁油热也煎一下豆腐。

6/把锅里多余的油倒出来，加入足够多的水，放入姜片开始煮汤。

7/带锅内水开后，放入煎好的鱼。盖上盖，小火慢炖半小时以上。

8/炖得差不多了，就可以往里加豆腐了。盖上，继续炖。等汤汁变得又白又浓就可以关火了，加入盐和葱花，OK了。这么多水炖到最后就一小碗。

9.美味又好吃的鲤鱼豆腐汤下奶做法完成开吃了。

做鲤鱼豆腐汤可以放鱼肠和鱼鳔吗

食材

鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）

姜片（适量）

步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。

步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。

步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

步骤4: 备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。

步骤5: 再备上香油、味精、盐；

步骤6: 下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。

步骤7: 再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。

步骤8: 点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

步骤9: 去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。

步骤10: 再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

步骤11: 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。

步骤12: 那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

步骤13: 放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。

步骤14: 但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。

步骤15: 最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

步骤16: 出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。

步骤17: 再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。

步骤18: 再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

步骤19: 入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。