食谱大全家常菜的做法大全蒜台(蒜台做法吃法大全)

蒜台做法吃法大全

新鲜的蒜苔，底部是有光泽的，轻轻一掐，就能轻松地掐动，而且水分比较充足。

2：看顶部，鲜嫩的蒜苔，顶部的位置很清脆，颜色比较鲜艳，没有打蔫。

3：看颜色，一般来说，蒜苔分为两种颜色，一种是青色的，一种是深绿色的，小简推荐大家选购深绿色的，这种比较嫩，口感比较好。

市面上的蒜苔又分为，“红头”和“绿头”，那么这两种有什么区别呢？

“红头”的蒜苔，稍微有点涩，更适合炒制，或者熬着吃。

“绿头”的蒜苔，比较清脆，更适合生吃，或者腌制。

两种蒜苔在营养方面，相差无几，大家根据自己的需求，选择适合的就可以。下面是【熬蒜苔】的详细做法，一起看看吧……

所需食材：新鲜蒜苔，肉片，粉条，八角，生抽，食用油。

做法，1：买回的蒜苔，去头去尾，再切成寸段，然后用清水洗净。

2：五花肉切片，粉条提前泡软，剪成长段，备用。

3：炒锅烧热，加入少许的食用油，先放入一粒八角炸香，再放入肉片炒香。

4：然后沿锅边烹入生抽炒出酱香味，下入蒜苔略炒一会，再加入适量清水，烧沸。

6：加盐，白糖调味，再放入粉条，小火炖煮 5 分钟，至蒜苔软烂，粉条煮透，就可以出锅了

技术要领总结：

1：像这种熬的烹调方法，蒜苔就不需要腌制了，如果炒的话，最好是把蒜苔稍微加盐腌一下，这样炒出来的蒜苔更入味。

2：爆锅的时候，不需要其它小料，葱姜蒜统统不要加，再就是一定要把肉片炒香，最好是用五花肉。

3：炖煮的时间不要太长，差不多 5-6 分钟就行了，煮好后立即出锅，就可以了。

4：也可以淋点香油进去，味道也挺不错的

蒜台做法吃法大全图解

用料蒜苔 400克瘦肉或五花肉 200克黄酒 1小勺东古一品鲜酱油 2勺13香 半小勺盐 1小勺淀粉 1勺郫县豆瓣酱(根据个人口味可以不放) 小半勺鸡粉 小半勺水淀粉 1小勺海天蚝油 1小勺干辣椒(根据个人口味可以不放) 1个白糖 半小勺

正宗蒜苔炒肉的做法的做法步骤

步骤 1

space

先将肉切成粗一点儿的条。

步骤 2

space

先将肉用酱油，13香，黄酒。用手抓拌均匀，再放一点点蚝油抓拌均匀，再放入少许的水和干淀粉，用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩，味道香浓，

步骤 3

space

蒜苔洗净切成段儿。

步骤 4

space

准备葱花，干辣椒，水淀粉。

步骤 5

space

先将锅内多放一点油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放1个干辣椒，白糖少许，放一点点的郫县豆瓣酱，是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。

步骤 6

space

倒入蒜苔，大火不停地翻炒，再放入一勺一品鲜酱油，出锅前放一点点的稀一点儿的水淀粉。稀一点儿的水淀粉有一点就够，千万不要多。最后放入鸡粉，这样蒜苔会包裹更浓的味道。

步骤 7

space

做好了出锅装盘儿，

步骤 8

space

成功做好的蒜苔炒肉，肉是红色的，蒜苔是绿色的，肉很鲜嫩，味道浓郁，

步骤 9

space

我用的是春季的新蒜苔，色香味俱全，是一道非常下饭的美味菜肴，

蒜台作用及功效作用

1、蒜苔长老了的部分不能吃，只要用指甲能掐开的都是可以吃的。如果指甲掐不动，就是老了，牙咬不动也就不能吃了。

2、蒜苔，别称蒜毫，是以抽薹蒜头中抽出来的枝干，大家喜欢吃的蔬菜水果之一，常被误创作蒜台。生产蒜苔并不是蒜黄--蒜苔，又叫蒜毫、韭菜苔，是蒜头小苗生长发育到一定阶段的地上青苗的，它具备蒜的麻辣味儿，以其细嫩的蒜叶和叶柄供服用。蒜苔是蒜生长发育到一定环节时在中央一部分冒出的长细的茎。蒜苔在中国遍布普遍，南北方全国各地均有种植，是在我国现阶段蔬菜水果冷冻业中贮量较大、贮期最多的蔬菜种类之一。蒜苔是非常好的作用健康保健蔬菜水果，具备多种营养作用。乡村的每一家都是种上几个。

蒜台新吃法

原料：蒜苔400克、胡萝卜200克、油3勺、盐1勺、酱油2勺、十三香1勺、鸡精1勺。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、蒜苔切断，洗净。

第3步、胡萝卜切粗丝。

第4步、油锅加热，放入十三香，

第5步、加入洗净的蒜苔翻炒

第6步、倒入少量酱油，继续翻炒

第7步、加入胡萝卜，适量的盐

第8步、翻炒1分钟，加入适量的鸡精，炒匀，即可

蒜苔怎么炒容易入味

材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。

　　调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。

　　作法：

　　1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

　　2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

　　4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

　　重点提示：

　　1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

　　2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

蒜台做法吃法大全窍门

食材：蒜苔尖、鸡蛋、干红辣椒、姜丝、花椒、食盐、食用油

做法：

1、将蒜苔尖从蒜苔上掰下来，只要蒜苔不老，轻轻松松就可以掰掉的；

2、掰下来的蒜苔尖用清水淘洗干净，控干水分，切碎，记住，是切不是剁，越碎越好；

3、调入适量的食盐到蒜苔尖中，搅拌均匀；

4、加少许的五香粉到蒜苔尖中，搅拌均匀；

5、生姜去皮，切成丝；干红辣椒切成段；准备好花椒；

6、将两个或三个鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀；

7、炒锅中加入适量的食用油，放入红辣椒、姜丝和花椒，小火爆香；

8、用锅铲将爆香的花椒、姜丝和红辣椒铲出，弃掉；

9、鸡蛋液缓慢倒入锅中，基本上倒完，蛋液的底面也就煎熟了；

10、不要翻炒鸡蛋，直接倒入蒜苔尖，最好撒开；

11、快速的翻炒，让鸡蛋和蒜苔尖充分融合在一起；

12、能闻到蒜苔的香味，蛋液全部凝固，蒜苔尖炒鸡蛋就做好了，出锅装盘，趁热开吃。

蒜台做法吃法大全图片

食材：蒜苔500克，猪肉100克，干辣椒2根，葱花10克，生姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，食盐8克，鸡精少许，白糖5克等。

制作方法:

1、首先把蒜苔清洗干净，把蒜苔的花掐掉不要，再把蒜苔切成碎丁，备用。

2、再准备1块猪肉，把猪肉剁成肉末。再准备1把干辣椒切成小段，大葱切成葱花。生姜切成姜末，备用。

3、把锅烧热，加入一勺油，把肉末下入锅内，煸炒一下，把肉末炒散，把肉末炒至发白，炒香炒酥，再把葱姜，干辣椒下入锅中，炒出香味。加入一点料酒，生抽，蚝油，食盐，鸡精，白糖，搅拌均匀。

4、再倒入蒜苔丁，翻炒一下，再加入少许的清水，全程开大火快炒，把蒜苔炒至断生就可以了。出锅装入盘中，蒜台丁炒肉末，就做好了。

蒜苔做法大全家常做法

步骤1

肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干

步骤2

儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使泥沙沉淀水底，再用清水冲洗干净

步骤3

蒜苔切小段，姜切丝，儿菜切片

步骤4

将冷却后的五花肉切片

步骤5

将五花肉片码入锅中，小火煎，将肉的油逼出来，煎至肉两面金黄即可

步骤6

加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝，迅速炒散，炒均匀

步骤7

下入儿菜和蒜苔，转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度，所以不要加盐了

蒜台的做法大全

料主料：西芹200g、蒜苔200g、瘦肉150g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、胡椒粉适量、味精适量、蒜末适量、姜末适量西芹炒蒜苔1西芹洗净切段，放在水中焯一下取出。

2蒜苔洗净切段。

3瘦肉切片。

4锅中倒入油，烧至七成热时，下入姜蒜爆香，再放入肉片煸炒至变色。

5放入酱油，再放入蒜苔和西芹。

6煸炒五分钟。加入适量的盐、五香粉和胡椒粉，翻炒两分钟。

7点入味精，出锅即成。

小贴士1：芹菜最好焯一下。

蒜台怎么做好吃又简单

主料 菜花：500 辅料 油：适量 蒜苗：适量 盐：适量 具体步骤 第一步 1.锅放油下洗净的菜花 第二步 2.放盐 第三步 3.在放生抽 第四步 4.炒到菜花熟下蒜苗 第五步 5.炒几下起锅 第六步 6.装盘

家常蒜台

主料

蒜苔150g

辅料

胡萝卜50g， 酱油5ml ，白糖3g ，花椒适量 ，芝麻油适量， 做法

步骤1

蒜苔摘洗干净切成段

步骤2

胡萝卜去皮洗净切成寸段

步骤3

锅中加水，烧开，放入蒜薹和胡萝卜焯水，捞出，装碗备用

步骤4

调入酱油

步骤5

放入白糖

步骤6

加入花椒粒

步骤7

拌匀后腌十小时。调入香油，即可