家常糖醋排骨不炸(糖醋排骨不炸好吃吗)

糖醋排骨不炸好吃吗

不一定要油炸，

做法哪下：

食材用料

猪排骨 适量

姜 几片

大蒜 几瓣

花椒粒 随意

香葱 2根

白糖 三勺

盐 适量

香醋 适量

鸡精 适量

熟白芝麻 适量

糖醋排骨的做法

1.排骨用清水冲洗干净。

2.锅里加水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出。

焯水的时候可以加些姜片和少量料酒去腥。

3.清水冲洗掉浮沫后沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。

4.锅中倒油烧热加入排骨，加姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后盛出放一旁备用。

姜蒜可以丢弃不要也可以留着。

5.锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。

6.一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。（用冰糖更好）

7.此时的糖色颜色就很漂亮了。

注意要时刻观察以免熬过头会发苦的！

8.立刻倒入炸好的排骨翻炒均匀，使排骨能均匀地挂上糖色。

此时可以继续用小火。

9.倒入少量清水没过排骨，转大火。

调入适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒。大火烧开2-3分钟后改小火慢炖。

10.煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀并大火収汁，这时候的汤汁较浓稠了。至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭。

最后沿锅边淋醋是为了提醋香，不酸的！记得是沿锅边淋入而不是直接倒入排骨中哦！不喜欢这步省略也没关系！

11.盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也是不错的哦！撒白芝麻装饰，一份美味的糖醋排骨就做好啦！

12.近图。这里我汤汁留的略多，因为家里的一堆小盆友非常喜欢用这酸甜的汁儿来拌饭！

13.白芝麻也可以换成葱花。

糖醋排骨炸和不炸的区别

要焯水。

焯水不但可以去除排骨的血水和腥臊味,后面炸的时候容易熟透,菜菜不建议将排骨炸太久,肉质容易变得干柴,同时会失去原有的营养,小孩吃的话会比较难消化。

糖醋排骨到底炸不炸

主料：排骨200克，油麦菜适量

配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒各适量

做法

1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入排骨焖煮30分钟。

2、排骨出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排骨，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

糖醋排骨不炸好吃吗怎么做

猪肋排、姜、葱、八角、料酒、醋、白糖、老抽、水。

排骨放入滚水中煮约2-3分钟。，排骨煮好后捞出洗净。

炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。

再放入排骨，再放1汤匙料酒。

再次煮开后，转小火焖煮40分钟。

排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。

不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠。

糖醋排骨不炸排骨可以吗

所用食材：猪肋排2根

所用调料：盐，生抽。老抽，料酒，冰糖，香醋，植物油，葱姜，熟白芝麻（适量）

制作步骤：

1、猪肋排购买的时候，直接让卖家帮忙斩成小块，先冷水浸泡一会去除血水和脏污，再冲洗干净。

2、锅内加入适量清水，加点料酒和姜片，放入排骨进行焯水，水开后煮1分钟控水捞出。

3、炒锅擦干水分加点植物油，加几颗冰糖，小火慢慢熬煮至冰糖全完全融化，变成焦糖色并起小泡泡的状态。

4、倒入焯过水的排骨煸炒上色，倒入食材的时候要注意别烫到，然后再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。

5、加入适量热水，加1汤匙料酒、少许葱姜，大火烧开后转小火煮40分钟左右。

这个过程中，一定要加入热水，为啥不能加冷水呢？因为排骨忽冷忽热会收缩，不容易煮烂，而且煮好的排骨也不香。

6、煮到40分钟后大火将汤汁略收一下，加入1小勺盐和适量香醋，继续大火煮一会，这时候可以尝尝汤汁的味道，不合适再加入少许所缺调料进行调整。

7、最后汤汁收干，排骨就会变得更为红亮诱人，再撒上点熟白芝麻就可以出锅了。

糖醋排骨不油炸的做法步骤

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

二，做法步骤：

1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

糖醋排骨不入味

糖醋排骨没有糖醋味是因为烹饪方法不正确。糖醋排骨需要在烹饪过程中加入糖和醋，但如果烹饪方法不正确，糖醋味道就会不足或者丧失。有可能是加糖醋的时间不够久，或者火候不够，也有可能是糖量或者醋量不够合适。要做出好吃的糖醋排骨，除了正确的糖醋使用方法之外，还需要注意排骨的选材和去腥步骤。选用瘦肉多、肉质鲜嫩的猪排骨，并在烹饪前先用清水、醋或者姜等辅料泡一下去除血腥味，这些都可以提高糖醋排骨的口感和美味度。

糖醋排骨 不炸

不需要放味精。

基本材料如下： 肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。做法： 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。