家常水煮鱼片的做法大全家常做法(家常水煮鱼片的简单做法窍门)

家常水煮鱼片的简单做法窍门

步骤1

鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用

步骤2

准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料(不要扔)，倒出五香油备用

步骤3

锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入料酒和酱油炒匀

步骤4

冲入沸水烧开 ，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了

步骤5

用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底

步骤6

再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火

步骤7

鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里

步骤8

另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少)，放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可上桌享用

水煮鱼片的做法 最正宗的做法视频

首先准备好 鲩鱼 打干净鱼鳞... ...（这些都不用我说你应该会的。）然后用刀从鱼尾往鱼头方向平切 斜切吧带鱼刺的那一头切下来 剩下一整块鱼肉先退掉鱼皮从没有皮的这一头下刀然后把鱼肉里面红色的用刀切掉白色的鱼肉留下，用绞肉机反复绞4次白色鱼肉，事先准备好盆 然后用手去印绞好的鱼肉（绞成肉末了） 两只手捧 不要太多 有一捧就代表要放多少调羹的盐（瓷调羹就是跟吃酒席那种调羹一样形状的但是是瓷的） 先不要急着放盐 应该先加水 如果只有5捧一下的鱼参肉 就劝你不要一下去就加很多水 这样很容易毁了的 应该先慢点加水等到有湿度了就放盐 记住 一捧一调羹 然后用右手猛的搅拌 记住一直只许往一个方向搅拌 等到鱼肉末把盐吸收了就会很粘稠 沾手 这个时候慢慢加一点点的水不要加太多水，然后把鱼餐肉捧起来往盆地砸（为的就是要“起劲”） 等砸了十多下然后兑水 记住慢点加水边加水边搅拌 等到了一定的浓稠度就用左手捏一把鱼丸肉 用手掌轻轻的捏鱼肉用左手大拇指刮左手食指 等成型了就用右手瓷调羹吧鱼丸挖起来下锅（冷水下锅），后面的简单 等水烧开然后配上生姜 蒜末 盐 味精 鸡精 然后再准备好的汤碗里放入白醋加一点香油 等锅里的鱼丸熟了就起锅完事了。（记住 不要开大火煮 要开中小火 否则鱼餐外面是熟的里面就是生的，而且等你看一面煮好了就要记得要把锅里的丸子翻面 否则表面就不光滑吃到嘴里“打渣”）

家常水煮鱼片的简单做法窍门视频

要将鱼骨煮烂一起吃掉，可以采取以下方法：

首先，选择新鲜的鱼，并确保鱼骨没有刺。

然后，将鱼放入煮锅中，加入足够的水，使鱼完全浸没。

接下来，加入一些酱油、姜片和葱段，以增添味道。将火调至中小火，慢慢煮沸。一旦水开始沸腾，转至小火，继续煮烂鱼骨。煮的时间取决于鱼的大小和骨头的坚硬程度，通常需要30分钟至1小时。

最后，用筷子或勺子检查鱼骨是否已经煮烂，如果鱼骨变得柔软易碎，即可一起享用。记得小心吃鱼骨，以免刺伤喉咙。

家常水煮鱼片的简单做法窍门是什么

盐适量料酒适量花椒适量八角适量香叶适量酱油适量白糖适量油适量

1. 鱼、姜、蒜、盐、淀粉、鸡蛋、花椒、干红辣椒、八角、香叶等备用。

2. 鱼身洗净，从中间剖开。

3. 将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片；

4. 片好的鱼片放入碗肉。

5. 加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清。

6. 抓匀腌10分钟左右；

7. 姜、蒜、干红辣椒切好备用。

8. 热锅上油，油热后，放入八角，香叶，干红辣椒段，花椒。

9. 小火炒香后把香料捞出只留底油；

10. 用锅中热油爆香姜蒜片。

11. 倒入步骤8里炸好的香料的一半炒至出红油；

12. 倒入适量清水.

13. 水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，让它继续沸腾1到2分钟；

14. 先下入鱼骨头，煮一到两分钟；

15. 下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，

16. 水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里；另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。

家常水煮鱼片的简单做法视频

1、可以做法清蒸花鱼。清蒸花鱼是一道简单的家常菜。

2、主料：花鱼200克。辅料：葱姜适量。调料：油、盐、酱油适量。

3、花鱼去鳞，剖肚，去内脏。

4、洗干净的花鱼，背上划几刀，方便蒸熟。

5、花鱼放盘中，加上料酒，葱姜。

6、上锅蒸熟即可。

水煮鱼片怎么做好吃又简单家常的

步骤/方式一

准备菜心一颗

步骤/方式二

炸鱼备好

步骤/方式三

将菜心洗净撕成块

步骤/方式四

直接放锅里

步骤/方式五

放清水

步骤/方式六

放食盐

步骤/方式七

放葱和泡椒

步骤/方式八

炖煮10分钟。

步骤/方式九

放炸鱼

步骤/方式十

炖5分钟后，放醋，撒葱末

步骤/方式十一

时间到，起锅装盘

步骤/方式十二

开始享用

家常水煮鱼片的做法和步骤

主料：鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫切片。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将鱼片下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

家常水煮鱼片怎么做

食材：草鱼

配菜：小香芹、小白菜、绿豆芽

辅料：大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉

调理：食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱、麻椒油

【水煮鱼】—— 香辣嫩滑

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片放入盆中，加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水，再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分，清洗干净后控干水分。

2.下面把鱼肉腌制一下

盆中加入适量的食盐、胡椒粉用手抓匀给鱼肉码味，打入一个蛋清继续抓拌至鱼片黏手为止，再放入少许淀粉，让淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分，把鱼片捡出来单独放在一个盆中备用。

3.下面开始准备配菜

准备小香芹几根，切成小段。

准备小白菜几个，清洗干净也切成段。

准备适量的绿豆芽，清洗干净备用。

4.下面开始调料汁

准备大蒜一小把，拍扁切成末。

准备生姜一块，同样切成末。

准备小米椒几个，切成圈。

准备小葱几根，切成葱花。

全部放在一起，加入麻椒粉4克，十三香2克，辣椒酱两勺，再倒入适量的麻椒油搅拌均匀。

准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧水，放入辣椒和花椒稍微煮一下，辣椒煮软以后倒出来，控干水分备用。

辣椒和花椒煮过以后再炸，更容易炸出香味，而且不易糊。

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，先放入绿豆芽和小香芹烫一会儿，再放入小白菜继续煮30秒钟，把配菜煮至八成熟时倒出来放入盘中垫底。

锅中再次加入适量的清水，水烧开以后倒入鱼骨煮2分钟左右，打去锅中的浮沫，鱼骨煮熟以后捞出来放入盘中。

再次把水烧开转成微小火，把鱼片依次放入锅中，保持水温沸而不腾的状态煮1分钟左右，这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩，不易破碎，鱼片变白打卷以后倒出控一下水分装入盘中，再倒入刚刚调好的料汁。

把锅烧热，多加些植物油，油温五成热时把辣椒和花椒倒入锅中，开小火炸出里面的水分，辣椒炸香炸至微微变色以后起锅，均匀浇在鱼片上面激出料汁的香味，再撒上葱花和香菜，美味即成。

家常水煮鱼片的简单做法窍门图片

原料：草鱼500克、葱、香菜、醋、蒜、老干妈、海鲜酱、番茄酱、柠檬酱、酱油、黄豆酱。

做法步骤：

第1步、草鱼剔去鱼骨（不会的可以直接叫卖鱼的帮弄）。

第2步、切出鱼腩（不爱吃）爱吃的可以不用切，鱼肉用纸吸干水份。

第3步、刀和菜板都用开水烫过杀菌，用纸擦干，把鱼肉切成薄片，能切多薄就切多薄。

第4步、全部切好后用花生油拌匀（油的量要多些）。

第5步、香菜材料备好。

第6步、都切丝，碎放入碗 里。

第7步、番茄，柠檬，海鲜酱（量的多少看自已喜欢）。

第8步、加入水调稀。

第9步、锅下油入葱，蒜爆香加黄豆酱炒香，加调好的酱料汁煮滚。

第10步、加酱油，老干妈，醋调好。

第11步、倒入装有香菜的碗里即可。