粉皮鱼头豆腐汤的家常做法大全家常(粉皮鱼头怎么做)
粉皮鱼头怎么做
用料
大鱼头
1个约2斤粉皮 2块豆腐 150g姜、蒜、香菜 适量胡椒粉、料酒、盐 适量
鱼头粉皮汤的做法步骤
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鱼头劈开洗净,用5g盐左右在鱼头上抹均匀
步骤 2
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粉皮豆腐切成大块,姜切片,蒜拍扁去皮,香菜洗净切段
步骤 3
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不粘锅烧热放油和姜片,小火煎姜片到略收干
步骤 4
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滑入鱼头,中小火煎至鱼头表面焦黄
步骤 5
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换大锅熬汤。锅底垫上豆腐块、蒜头,把鱼头铺在豆腐块上,然后开大火,加入料酒,足量清水,烧开。
步骤 6
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咕咚咕咚……大火烧开后转中小火,至汤色变浓白色,加入粉皮,同时加盐和胡椒粉调味,转大火,撒入香菜
步骤 7
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出锅装盘,鱼的鲜味混着胡椒粉的辣味,这股暖气真的是闻着也能全身温暖
粉皮鱼头怎么做好吃视频
步骤 1
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鱼头洗净,对半切开。(如果自己不行,请摊上的师傅帮忙哈,不要勉强自己🧐)
步骤 2
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锅中入油,放入4-5片姜,煸一会~~
步骤 3
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待油热、姜片煸出香味时,把鱼头放入锅中,开中大火煎,过程中不要一直翻动鱼头,容易破皮。
步骤 4
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把煎好的鱼头放入砂锅中。
步骤 5
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用煎鱼余下的油 爆香几瓣大蒜,放入砂锅中。
步骤 6
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加水没过食材,先不要加盐,开大火烧。煎过的鱼头,开大火,很快就可以烧成白白的鱼汤啦。
步骤 7
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大约大火烧30分钟后,打开锅盖 加入切好的粉皮,此时只需要再加入一点盐调味就好了。继续再烧5分钟就好了(可以撒点香菜或小葱~~,粉皮可以换成豆腐或萝卜啥的,只要你喜欢
粉皮鱼头做法
主料:新鲜鱼头500克,豆腐300克。
辅料:五花肉少许,土豆宽粉100克,大蒜1棵,香葱2根,生姜1块,高汤1碗
调料:油3茶匙,盐适量,蒸鱼酱油2茶匙,黑胡椒粉2茶匙。
做法步骤:
1、准备好食材。
2、准备好调料。
3、鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片。
5、土豆宽粉用温水浸泡,至软。
6、豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9、锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
10、锅中余油,爆香葱姜。
11、倒入五花肉,煸炒。
12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13、放入煎好的鱼头,煮开。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
15、待豆腐入味,下入土豆粉。
16、鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
粉皮鱼块的做法大全
主料:生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。
调料:葱花适量
做法过程:
1、厚子鱼的鱼头切下(带点鱼肉)。
2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。
3、鱼头改刀。
4、煎鱼不粘锅的诀窍便是把炒锅大火烧热,立刻拿一块生姜用力的擦锅,尽量把锅悉数涂生姜汁,然后倒菜籽油,烧热后关火等冷却。
5、冷却后再次开中火烧热,这样煎鱼绝不粘锅的。
6、放入鱼头煎制,只要用油煎制,炖煮时才会有浓浓的如牛奶般的汤汁,煎至底部金黄。
7、翻过来,再略微煎至定型即可。
8、鱼头悉数煎好后,开大火倒入没过鱼头的开水,尽量多点水,焖煮时间长。
9、开锅后,再持续大火煮至一分钟左右,汤汁呈浓浓的牛奶色。
10、转小火放入生姜,一勺猪油,两勺豆瓣酱,两勺香醋适量的盐,盖上锅盖小火焖煮。约焖煮四十分钟,放入蒜末,再放入少数粉皮,撒上香葱即可。
粉皮烧鱼头怎么做好吃
用料
胖头鱼 一个(两斤左右),
粉皮 20张,
生抽 两勺,
老抽 一勺,
青蒜 一根,
胡椒粉 3克,
盐 一小勺,
白糖 一勺,
干辣椒 2个,
生姜 少许,
鸡精 少许,
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材,鱼头最好提前半小时用盐腌制一下,更入味。
步骤 2
砂锅放油烧热,生姜煸炒一下,放鱼头。
步骤 3
两面稍微煎一下。
步骤 4
放料酒、生抽、老抽、白糖、干辣椒加温水(与鱼头齐平)盖上锅盖大火烧开。打开锅盖中火炖到汤汁浓稠。
步骤 5
汤汁浓稠时加粉皮中火继续收汁。
步骤 6
继续收汁。
步骤 7
烧到这个样子可以加青蒜 胡椒粉 鸡精 小火两分钟。
粉皮鱼头怎么做好吃
食材用料:
大头鱼段500克、油30毫升、大葱大半根、姜一小块、花椒2克、大料4小瓣、料酒8毫升、生抽10毫升、粉条150克、小干辣椒4个、耗油3毫升、老抽1毫升、大蒜几瓣、糖5克、鸡精1克、小葱叶2根、面粉10克。
做法步骤:
1、首先把大头鱼去掉鱼鳞,清洗干净,然后控干水分,用刀切成小块,放在容器里。
2、然后把鱼用调料腌制一下,这样炖出的鱼非常入味。先把葱切段、姜切片、花椒、大料、料酒、生抽都放在鱼里面,用手抓匀,腌制1个小时入味。
3、准备调味品,准备几个小容器,分别放入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、花椒、大料、小干辣椒、葱切段和姜切片,再把大蒜用刀拍一下就行。
4、时间到了,现在把腌制好的鱼用筷子捡出来,调料不要扔掉。再准备一个盘子,放入面粉,把腌制好的大头鱼鱼两面都均匀粘上面粉。
5、起锅烧热放入少许油,煎鱼需要多放点油。油温要高,然后放入鱼,转中火,先不要翻动,等鱼煎至一面金黄,再翻面煎另一面,这样煎的鱼不破皮,煎好的鱼盛出备用。
6、另起锅,锅烧热放入少许油,放入葱、姜和蒜爆香,再放入干辣椒、花椒、大料,炒出香味。然后添汤,再放入生抽、蚝油、糖和老抽调色。大火烧开之后放入煎好的鱼,先不用盖锅盖炖五分钟。这样去除鱼腥味,放开水是为了使鱼肉质滑嫩。大火烧开,转小火。
7、炖几分钟以后盖上锅盖,继续炖30分钟,等汤还有一部分再放入粉条,再炖5分钟
8、然后大火收汁,放入少许鸡精就可以出锅了,再撒点小香菜或者小葱花。美味扑鼻,并且粉条超级入味,还不油腻的大头鱼炖粉条就做好了
鱼头粉皮怎么做好吃又简单
食材清单
雄鱼头 一个 ,生姜 适量 、 独蒜 2个 、 小米椒,青椒 适量 、 红薯粉丝 1把 、 料酒 适量、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/8
鱼头洗干净,切块。最好用料酒腌一下
2/8
准备配料
3/8
锅里烧热油,煎鱼头。不然会腥哦!加入生抽,料酒
4/8
辣椒️等配料加入,炒一下。爆香
5/8
加一点点水进去,生抽,蚝油适量
6/8
粉丝泡发!!!再加水进去煮,加一点点盐
7/8
煮10到15分钟就可以出锅啦。
粉皮煮鱼头做法大全家常
用料
草鱼 两条取 (头和骨)
酸菜 250克
剁椒 小半勺(炒菜勺)或适量
粉条 1把或适量
葱姜 少许
盐 味粉 少量
开水 适量
腌鱼裹粉 !
料酒 盐 鲜辣粉 少许
干面粉 适量
剁椒酸菜鱼头(骨)粉条锅的做法步骤
步骤 1
鱼头鱼骨洗净加盐料酒 鲜辣粉腌30分钟 后 加干面粉裹匀下油锅煎定型备用
步骤 2
煎鱼头
步骤 3
用煎鱼头的油 直接爆香葱姜
步骤 4
放剁椒酱炒香
步骤 5
放洗净切细的酸菜炒香
步骤 6
先加少量开水 与菜持平
步骤 7
加煎好的鱼头鱼骨,再放开水 与鱼持平
步骤 8
大火煮5分钟加盐 味粉调味
步骤 9
加泡软的粉皮煮至透明即可
怎样烧粉皮鱼头汤
【所需食材】:
鱼头、豆皮、生姜、辣椒、葱、食盐、味精、食用油
【烹制方法】:
1、将鱼头中的鱼鳃清理干净,然后再用水冲洗干净后切成小块。生姜用水洗干净切成姜片,葱洗净切成葱段,辣椒直接用水洗干净即可。
2、豆皮中含有丰富的蛋白质,营养价值很高。准备好适量的豆皮,洗净之后放置在一旁,下面我们就会用上。
3、开始起锅热油了,往锅里倒入适量的食用油后开火加热油温。接着把准备好的鱼头放到锅里煎一煎,这样可以帮助去除鱼腥味,而且下锅熬煮鱼头的时候也不容易把鱼肉煮散了。
4、煎鱼头的时候可以把鱼头两面都煎一煎,然后把切好的生姜以及辣椒也一块下锅,将锅里的辣椒和生姜炒出香味为宜。
5、直至将锅里的鱼头表面煎到明显变色、肉质变得紧实之后就可以关火出锅了。把锅里的鱼头盛放到砂锅里,下面准备开始熬煮这道鱼头豆皮煲。
6、鱼头放到砂锅中先别急着开火熬煮,我们先往锅里加入调料。根据家中孩子的口味喜好,往锅里撒入适量的食盐和味精进行调味。
7、调料加好之后,根据各自所准备的食材多少往砂锅里再倒入适量的饮用水,随后把早已经准备好的的豆皮也放到锅里。
8、盖上锅盖用中小火焖煮锅里的鱼头,此时我们需要做的就是耐心等待锅里的鱼头被焖煮熟透的过程。
9、直至锅中的鱼头等食材被熬煮得完全熟透且入味后,再撒下之前切好的葱段就可以准备关火出锅了。
粉皮炖鱼头的做法
材 料 :
1 个鱼头 1 块粉皮 3 片姜片 1 粒蒜头 1 只鸡蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西兰花
调味料 :
1 汤匙豆瓣酱 盐及生抽各少许
做 法 :
(1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。
(2) 鱼头开边切成两份,用少许生抽,酒及胡椒粉腌过后,沾上鸡蛋及生粉,然后落镬炸至金黄色。
(3) 把西兰花灼熟捞起,再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。
(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。
(5) 将西兰花,粉皮及豆卜放进砂锅底,再放入鱼头,以中火炆两至三分钟即成
粉皮鱼头汤的做法窍门
鱼头汤的基本食材包括:
1. 鲜鱼头:选用鱼头时应该挑选新鲜、无异味的鱼头,如草鱼头、鲈鱼头等。不同种类的鱼头口感和汤的味道也会有所区别。
2. 蔬菜:可以加入一些蔬菜增加汤的丰富度和口感,如西红柿、胡萝卜、洋葱等。
3. 草药/调料:经常用到的草药包括姜、葱、大蒜、桂皮等。调料可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、酱油、料酒等。
4. 汤料:如果想让汤更滋味浓郁,可以加入鸡骨、猪骨等其他骨头或者干贝、虾皮、海带等。这些材料和鱼头一起熬煮可以让汤的味道更加鲜美。
需要注意的是,在煮鱼头汤时,要注意火候和时间的掌握,不要过久或过早的煮沸,同时也要根据自己的口味调整食材搭配量。
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