家常羊肉白菜饺子馅的做法大全图解(羊肉白菜饺子怎么调馅子?)

羊肉白菜饺子怎么调馅子?

用料

中筋面粉 750克

羊肉 60克

白菜 500克

葱 1段

盐 适量

酵母 20克

酱油 适量

料酒 适量

香菇粉 适量

做法步骤

1、用温水把酵母溶解，用小水流慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成面团，面团别太硬也别太软，盖盖，室温静置醒发。

2、羊肉先切片再改刀成条，再切丁，葱切碎，和香菇粉和酱油、料酒、盐一齐放入羊肉。没有香菇粉可以不放。

3、白菜切丁，和羊肉搅拌均匀

4、醒好的面团揉成长条，分成12份，像擀饺子皮一样擀面皮，但比饺子皮要厚，特别中间要厚，不然兜不住馅。

5、包成包子形状

6、电烤锅先预热，倒入薄薄一层底油，油热放入锅内，包子收口那面朝下，电烤锅一直调到大火就行，温度高锅会自动断电再热的。

7、盖锅盖，一面煎至金黄(记得期间看看别煎糊了)，再煎另一面，也煎到金黄。

8、加适量凉水，顺着空隙缓缓倒入锅内可以抓一点面粉放水里凉水搅开。水里也可以加花椒粉，依个人口味。

9、加水后靠干即可出锅

羊肉白菜饺子馅的做法和配料

我觉着应该好吃。白菜不是贵族菜。但家家户户餐桌上都会有的菜。不论做汤，烹炒。做馅都很受人待见。羊肉现在寻常百姓隔三差五也时常吃上一吃改改口味。像烤羊肉串不论男女老少差不多都吃过。一咬一口香。用羊肉和白菜拌馅儿。可称为强强联手肯定好吃。而且白菜水气足可和羊肉的躁气中和。是讲就的美味。

羊肉白菜馅儿饺子怎么做

取一斤肥瘦相间的羊肉洗干净，切成5毫米大小的小丁放到一个盆里。

再把葱姜切成小块放在羊肉里。

再往羊肉里放上一勺盐，半勺老抽，2勺酱油，加上3克胡椒粉，再来半勺料酒。

把这些顺着一个方向搅拌五分钟，搅好放置一旁我们开始切菜。

把洗好的白菜和芹菜切好里面伴上炒菜油防止菜出水，弄好后放到和好的羊肉里搅拌好就行了。

羊肉白菜饺子怎么调馅子好吃

1、精盐、味精、胡椒粉、生抽、姜末，肉较干时花椒泡水慢慢分次加入顺一个方向搅拌；

2、大葱白剁碎用香油调拌均匀邻拌制开包饺子是最后加入；

3、肉馅调好后可适量佐以时令蔬菜:白菜、西葫、冬瓜、包菜。

羊肉白菜馅饺子窍门

原料：羊肉、白菜、香雪特精粉、花椒、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油。

做法步骤：

第1步、锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀。

第2步、大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄。

第3步、捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用。

第4步、羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份。

第5步、分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性。

第6步、白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。

第7步、白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀。

第8步、面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑。

第9步、面团搓长条，下均等面剂按扁。

第10步、擀圆皮，打入馅料。

第11步、包成饺子。

第12步、都包好后等着下锅。

第13步、锅中水开下入饺子，用勺子轻推转动，煮到饺子鼓起浮起来就熟了，

第14步、馅大皮薄，鲜香美味

羊肉白菜馅饺子怎么调好吃

1、羊肉1斤，白菜200克，大葱50克，姜30克，面粉（饺子面）1.5斤，芝麻香油、盐少量，生抽酱油、料酒少量，大料粉（十三香）少量。

2、先将饺子面和好，用温开水和面（均匀柔性好），然后让面团醒2小时左右，待用。

3、选好鲜羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），搅成肉馅（羊肉店铺机器搅）。

4、将葱、姜洗净，葱切成碎葱花，姜切成姜碎。

5、肉放在盆中，再放盐、生抽酱油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香），顺着一个方向使劲搅拌，至搅到黏糊。

6、然后再放入切好的碎葱花、姜末，搅拌均匀即可。

7、将白菜洗净，先切成小块，然后剁碎。将剁好的白菜放入调制好的羊肉馅盆中，搅拌均匀即可。（还按前面的方向搅拌）

8、将醒好的面团，在面板上多揉几下，分成小块（好揉匀细），将小块面，揉成细圆棍（约直径2厘米），切成小块（切一块后，翻转90°，再等距离切一下，一次类推）。

9、将切好的每块面，撒上干面粉，用手将面块在面粉中划拉几下，以免靠近粘连，然后用手捏成圆柱型，再用手掌压平，用擀面杖将其擀成小圆皮（约2毫米厚）。

10、一手拿面皮，一手用饺子板（或筷子）将饺子馅放入饺子皮中间，将面皮对折，把饺子皮沿边捏紧，放在洒有干面粉平板上（或弼子上）。

11、将煮锅中放半锅水，开火。待水煮沸后，将饺子下入锅中，用勺子将锅中沉淀的饺子推几下，以免粘锅。煮上5~7分钟即可盛出。

羊肉白菜饺子怎么调馅子视频

食材 主料 大白菜 350g 羊肉 250g 饺子皮 700g 辅料 葱 适量 盐 适量 酱油 25ml 白糖 3g 料酒 20ml 胡椒粉 3g 十三香 5g 鸡精 适量 香油 适量 姜 适量 步骤

1.准备好所有的食材。

2.羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。

3.剁成肉泥备用。

4.大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。

5.大白菜挤干水份剁碎。

6.然后剁碎的白菜挤干水分备用。

7.羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。

8.肉馅搅打均匀上劲。

9.在把大白菜放入。

10.继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。

11.取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅。

12.捏成饺子生坯。

13.依次全部包好。

14.入锅中煮熟随醋碟上桌即好。 小贴士 羊肉中间会有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁馅，这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。 大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。 羊肉有特定的羊膻味，所以可以和葱姜一起剁碎，可减少其味道，拌馅子的时候胡椒粉，十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。

羊肉白菜饺子馅怎么调才好吃

1.

用料：

白菜 500克

姜 20克

葱 50克

羊肉 500克

盐 10克

生抽 10克

老抽 10克

五香粉5克

香油10克

味精5克

做法：把500克羊肉剁碎备用

2.

把500克大白菜洗净剁碎

3.

把50克葱，20克姜切碎备用

4.

把所有要用的准备好了，就开始拌馅儿了

5.

加入10克生抽、10克老抽上色、5克五香粉、5克盐、5克味精，朝着一个方向搅拌，充分搅拌均匀

6.

羊肉拌好之后加入葱姜继续搅拌

7.

搅拌均匀

8.

加入备好的白菜

9.

最后再加5克香油，羊肉白菜馅儿就完成了。

羊肉白菜饺子馅的调法

步骤/方式1

用料

白菜 半颗

姜 一块

葱 1根

羊肉 500克

面粉

盐

生抽

老抽

五香粉

香油

味精

羊肉剁碎备用

步骤/方式2

大白菜洗净剁碎，剁好之后撒一点盐出水，然后再用纱布把白菜水分挤出，备用

步骤/方式3

葱姜切碎备用

步骤/方式4

把所有要用的准备好了，就开始拌馅儿了

步骤/方式5

加入生抽、老抽少许上色、五香粉、盐、味精少许、一个鸡蛋，朝着一个方向搅拌，充分搅拌均匀

步骤/方式6

羊肉拌好之后加入葱姜继续搅拌

步骤/方式7

搅拌均匀

步骤/方式8

加入备好的白菜

步骤/方式9

最后再加点香油，羊肉白菜馅儿就完成了。

步骤/方式10

开始和面，加入面粉、少许盐、一碗水揉成面团，醒半小时，再揉一下就能揉出来光溜溜的面团了

步骤/方式11

切好的剂子按扁，擀皮儿

步骤/方式12

包好了

羊肉白菜饺子怎样调馅

原料

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羊肉 (500克)

白菜 (一棵)

香葱 (一大把)

面粉 (2大碗)

食盐 30克

芝麻香油 50克

老抽 1克

饺子料 10克

1/准备一棵白菜，去掉外边的老帮，用刀切成小块。

2/切完后，小块放入小盆中，均匀加入25克食盐，腌制10分钟，后用双手用力挤干白菜的水分，成为疙瘩团。

3/放在案板上，用刀剁碎，有水分时，再用双手挤干水分，放在菜盆中。

4/香葱取一大把，去根去掉黄叶，洗净甩干，放案板上用刀拍扁后再切成细丝。

5/羊肉洗净，最好放在锅中淖一下。放在案板上，和香葱一起剁碎后放入菜盆。

羊肉馅儿就做好了。加入老抽。5克食盐，饺子料，淋上芝麻香油，充分搅拌即可。

6/准备和面，把2大碗面粉放入面盆，加入半碗水，均匀和面，尽量和均匀些，最好湿润一点，和好后放在压面条机的斗里，开始压面叶。

7/慢慢压制面叶，面叶要厚薄一致，较厚为宜，压3遍后，止跌面叶，上下一致。

8/用刀切面叶，先从边处切成平行四边形，，按此标准，切得一样。再从中央切一刀，成为大小一模一样的梯形。

9/最后，取一小勺馅儿放在一个面叶的小头，把馅儿卷住，再把两边向一起交叉捏紧交叉处及边缘，现在成为一个饺子了。

10/美味又好吃的羊肉白菜蒜黄饺子的做法完成开吃了。