蛏子韭菜做法大全家常(蛏子炒韭菜的营养价值)

蛏子炒韭菜的营养价值

芹菜95克

蛏子265克

辅料

干辣椒适量

姜片适量

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

. 材料：芹菜、蛏子（已清洗）、干辣椒（已剪碎）、姜片

2. 将芹菜摘去叶子去根洗净。

. 放在案板上切开，待用。

4. 烧锅倒油烧热，下入剪碎的干辣椒和姜片炝锅。

. 随后，合入已清洗的蛏子，加适量的料酒。

6. 加适量的生抽。

. 翻炒翻炒至蛏子开口。

8. 接着，合入切开的芹菜翻炒翻炒。

. 然后，加适量的盐。

10. 加适量的鸡精。

11. 调味炒匀，即成。

蛏肉炒韭菜

爆炒蛏子

【材料】

蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

【做法】

将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净(吐净沙须耐心等待)，生姜切丝，香葱切段备用。

2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。三丝拌蛏原料：大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克制作：将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却

将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

蛏子王炒韭菜

😊温馨提示：各地卖的圣子品种含沙多少都不同 我是在海鲜超市买的 盐泡法和油泡法吐沙适合含沙少的 怕遇上含沙多的圣子 在乎口感的朋友 建议破开圣子冲洗的方法 还有外壳不洗刷干净 也会造成像吃到沙子一样 所以壳可以直接不要最好

用料

仔姜1小块蒜5瓣料酒50克圣子王500克青椒1根小红椒6根白洋葱半个芹菜2根黄豆酱2勺孜然粉10克

爆炒圣子王 除沙详版的做法

切好配料

做这一步骤请先看👆温馨提示😊吐沙版本1:第1步 适合盒马超市这类海鲜较干净的 水漠过圣子 放一点盐侵泡 不咸不淡 好让圣子吐沙 中间这样换2.3次水 再放几滴香油侵泡 90分钟后刷壳（壳也有脏东西）洗净 沥水放料酒拌匀备用

吐沙版本1:第2步 热油下圣子 蒜瓣儿 炒2分钟放料酒2勺祛腥味 炒1分钟盛出圣子 汤汁不用（有沙子）

吐沙版2:第1步 看👆 里面黑的掏干净 用水冲洗

版本2:第2步水煮开 放姜 料酒和圣子王 煮沸马上用凉水（可以去壳）冲洗5次-10次 沥水备用

版本2:第3步 本人喜欢这样肉壳分开 吃的时候特别爽 接下来2个版本操作都一样啦

热油大火 下图1配料和黄豆酱 （有的话还可以加花生酱一勺可好吃了）酱油 孜然粉 味极鲜 60秒后放糯米酒3勺（料酒或者啤酒 本人觉得糯米酒更香甜）炒香

放入备好的圣子 大火爆炒2-3分钟出锅

小贴士

酱油 黄豆酱 味极鲜都有咸味 所以可以不用放盐了 依据自己喜欢的来吧这个方子炒花甲也好吃的哦

蛏子炒韭菜的营养价值和功效

主料：蛏子500克、韭菜300克。调料：盐10克、鸡精5克、色拉油10克、姜15克。

做法步骤：

1、 将蛏子洗干净。

2、 韭菜去除烂叶，择洗干净，切成3厘米长的段。

3、 生姜切末。

4、 在炒锅中放入小半锅水，大火烧开，放入蛏子，继续大火，慢慢搅动蛏子，大约1分钟时间，蛏子就会慢慢打开。

5、 将蛏子捞起，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线，留几个蛏子壳，再用清水冲洗一次，去除残留在表面的泥沙。

6、 架炒锅，放入油，烧热，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蛏子，煸炒2分钟，让蛏子有九成熟

7、 放入洗净切好的韭菜，继续炒至韭菜变软，放入盐和鸡精，即可出锅。

蛏子炒韭菜有什么作用

韭菜黄可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些常见的做法：

韭黄炒鸡蛋：将韭黄和鸡蛋一起炒制，口感鲜美，营养丰富。

韭黄炒肉丝：将韭黄和肉丝一起炒制，鲜香可口，口感丰富。

韭黄炒豆腐：将韭黄和豆腐一起炒制，清爽可口，营养丰富。

韭黄炒饭：将韭黄和米饭一起炒制，口感清香，非常下饭。

韭黄炒香肠：将韭黄和香肠一起炒制，鲜香可口，味道浓郁。

总之，韭黄是一种营养丰富的食材，可以搭配多种食材进行烹饪，根据自己的口味和喜好进行选择。

蛏子炒韭菜的做法大全

原料：蛏王、韭菜、食盐、花生油、鸡精。

做法步骤：

第1步、蛏王洗净

第2步、不加水，直接煮

第3步、盖锅盖

第4步、张嘴即可

第5步、取韭菜

第6步、摘洗干净

第7步、切段

第8步、热锅冷油，油热放食盐

第9步、放韭菜梗翻炒

第10步、蛏子和韭叶备用

第11步、放韭菜叶和蛏子，翻炒

第12步、放鸡精，炒均匀即可

蛏子炒韭菜怎么做

1.

清水煮蛏子

主料：养好蛏子800克

辅料：葱片姜片各5片

调料：味极鲜酱油20克，白醋10克，辣根5_10克。

制作：

1，锅中放清水1000克，投入葱姜片烧开，放入蛏子中火煮开1到2分钟，蛏子全张开口，连汤倒入汤碗中。

2，将辣根挤入小碗中，用小勺抿开，倒入白醋，味极鲜酱油调匀，蘸汁食用。，不喜辣根的可蘸酱油或者蒜蓉辣酱。

2.

蛏子炒韭菜

主料： 蛏子 500克

辅料： 韭菜 300克，姜丝5克

调料： 盐 5克 ，味精3克，鸡精5克， 色拉油 15克

制作：

1，韭菜择洗干净控水后切成4厘米长的段。

2，锅中放入适量水，大火烧开，放入蛏子，继续大火烧开转中火煮1分钟，蛏子打开口后捞出。

3，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线（内脏），之后用清水冲洗，去除残留在表面的泥沙控水。4，炒锅放入油烧热，放入姜丝煸香，放入控好水的蛏子，煸炒1分钟，放入韭菜继续炒至韭菜变软，放入盐，味精，鸡精，翻炒出勺。

3.

三：蛏肉拌三丝

主料：蛏子 750克

辅料：三文治火腿丝 30克 ， 黄瓜丝 50克 ，水发粉丝60克，大白菜叶丝50克，蒜末10克，香菜段10克。

调料：精盐 6克 ，味精 2克，白糖10克，白醋15克，香油3克

制作：

1，将养好的蛏子捞出用清水洗净，放入烧沸的水中煮至蛏子完全开口捞出冲凉，剔下蛏肉洗净控水。

2，将泡好的粉丝用热水烫软冲凉控水。

3，将主料与辅料放入盆中，加入调料拌匀出盘即可。（喜食辣的可以加入辣椒油一同拌）

4.

酥炸蛏子

主料：净蛏肉200克

辅料：鸡蛋一个，淀粉30克，面粉15克，脆炸粉15克，水20克，泡打粉3克，葱姜丝各5克

调料：色拉油1500克，盐2克，味精2克，料酒4克

制作：

1，将蛏肉放入汤碗中，放入葱姜丝、盐、味精、料酒、腌10分钟。2，用鸡蛋、淀粉、面粉、脆炸粉、水、泡打粉调成脆皮糊。

3，锅中倒入色拉油，油温升至4.5成热时，将蛏肉逐个沾上脆皮糊放入油中，中火炸3分钟至熟呈金黄色时捞出控油，装盘即可。

5.

辣炒蛏子（1）

主料：蛏子800克

辅料：青尖椒半个，红尖椒半个，香菜50克，葱花蒜末各4克，干辣椒段5克

调料：金牧歌麻辣鱼料10克，耗油8克，味精2克，鸡精3克，特鲜一号2克，白糖3克，水淀粉5克，色拉油10克，料酒4克

制作：

1，将青红椒切菱形片，香菜切长4厘米的段备用。

2，锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟张开口捞出。

3，锅内放油，放入干辣椒段炒香，加葱蒜爆香，放入麻辣鱼料、耗油，加蛏子、放料酒、加味精、鸡精、特鲜一号、白糖，青红椒片，轻炒轻翻一会儿，加少许的水，加香菜段，水淀粉勾薄芡出勺。

6.

辣炒蛏子（2）

主料：蛏子800克

辅料：韭菜段或香葱段15克，小米辣椒2个，葱姜蒜片各4克，干辣椒段5克

调料：色拉油10克，盐1_2克（根据口味轻重），味精2克，鸡精3克

制作：

1，将养好的蛏子用清水反复搓洗3_4遍，沥水备用。

2，将小米辣椒斜刀切片备用。

3，锅内放油，放入干辣椒段炒香，加葱姜蒜爆香，放蛏子、盐、加味精、鸡精、轻炒轻翻一会儿，加少许的水，小米辣椒片，韭菜段，转中小火，盖上盖子焖1分钟，掀去锅盖翻炒几下出勺。

7.

豆腐炖蛏子

主料：豆腐250克、蛏子200克

辅料：葱花、蒜片、姜片、各5片，香葱末6克

调料：白胡椒粉3、盐8克、味精2克、鸡精3克、高汤或水1000克、油10克、料酒5克

制作：

1，将养好的蛏子冲洗几遍备用。2，将豆腐切成长3厘米，粗0.8厘米的条备用。

3，炒锅放油，加蒜片、姜片葱花爆香后，下入蛏子，加料酒，豆腐条，添高汤或清水，加入盐、味精、鸡精烧开炖会入味。加胡椒粉出锅，撒上香葱末即可。

8.

油淋蛏子

主料：蛏子750克，

辅料：油菜心80克， 青红辣椒圈各10个，蒜末5克

调料：蒸鱼豉油10、味极鲜酱油10克、味精2克、辣鲜露5克、白糖4克、水20克、色拉油15克

制作：

1，将油菜心洗净劈开，入沸水中烫熟捞出沥水，放在大碗中。

2，将养好的蛏子洗净后后入开水锅中煮熟，沥干水放入大碗中的菜心上（也可以将蛏肉剔下）。

3，勺中放清水，下入蒸鱼豉油、味极鲜酱油、味精、鸡精、白糖、辣鲜露熬开浇入蛏子中。

4，将青红椒圈、蒜末放在蛏子上面。

5，勺内放油，烧至六成热时浇在蛏子上既成。

9.

蒜泥蛏子

主料：蛏子800克

辅料： 大蒜一头 ，香菜末10克

调料：味极鲜酱油25克，味精2克，白醋5克

制作：

1，洗好的蛏子平铺在盘子里上锅蒸7分钟，取出晾凉，去掉半边壳放在另一个干净的盘子里（也可以用水煮，开锅后1_2分钟，完全张口，捞出沥水）。

2，把大蒜制成蒜泥，加入酱油醋，味精调匀后撒在蛏子上。

10.

清炒蛏子

主料：蛏子500克，

辅料：姜片、葱片、各5个

调料：精盐2克、糖4克、味精2克、色拉油10克，料酒4克

制作：油锅烧至五成热时，放入姜片，葱片爆香后倒入蛏子，稍加翻炒，加入料酒，盐，味精，糖炒匀，添少许水，盖上盖子焖1分钟，掀去盖子翻炒出勺。

蛏子炒韭菜的营养价值与功效

最佳食用时间为秋季因为蛏子是典型的季节性食物，夏季繁殖的蛏子会因为水温升高而变得不够鲜美，而冬季的蛏子会因为寒冷的环境变得味道单薄，而秋季的蛏子则因为水质适中，适合繁殖，同时又避开了夏季的高温和冬季的低温，味道最为鲜美。此外，一些地方认为，在立秋后的一个月内是食用蛏子的最佳时间，在这段时间里蛏子更加丰满，质量更为优良。另外，作为海鲜类食物，蛏子要卫生，新鲜，熟透，做熟后的蛏子必须当天食用，否则最好冷藏保鲜。

蛏子炒韭菜的营养价值及功效

材料:

- 蛏子 500 克

- 韭菜 500 克

- 姜 3 片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 首先要准备好蛏子。将蛏子放在清水中浸泡去沙，蛏子将闭合壳子，捞出洗净备用。

2. 韭菜的白色部分和绿色部分分开，洗净后切成小段备用。

3. 锅热后倒入适量的食用油，烧热后放入姜片煸炒，添加料酒去腥。

4. 把洗净后的蛏子放入锅中煸炒，翻炒几下后加入清水，大火烧开后改为小火煮。

5. 当蛏子的壳子打开后加入切好的韭菜，搅拌均匀后加盐和鸡精调味。

6. 煮开后继续煮约5分钟，让韭菜变软，即可熄火装盘。

小贴士：

1. 煮蛏子不要加太多水，不然味道会变淡。

2. 煮蛏子时要掌握好火候，以免煮糊，建议用中小火煮。

3. 如果喜欢汤更浓郁些，可以适量的加入一些骨头或肉类一起炖煮。

4. 为了方便清理蛏子的沙粒，可以提前将蛏子泡在盐水中，然后再进行清洗。

5. 如果想让韭菜更加脆嫩，可以把韭菜的绿色部分切成两段，其中较密集的部分切成两段，较疏的部分则切成3-4段。

蛏子 韭菜

蛏子炒鸡蛋做法:

1.取一空碗，碗中打入4个鸡蛋，然后装入盘中，备用。

2.锅中加入适量清水，将蛏子倒入锅中，焯水大约1分钟。

3.将过冷水的蛏子捞出剥壳取出蛏子肉，接着再将蛏子肉上面的黑膜去掉。

4.将清洗干净的蛏子肉倒入备好的鸡蛋中，加入盐和鸡精，搅拌均匀。

5.起炒锅，将拌匀的蛏子肉倒入炒锅中，炒至鸡蛋液凝固，备用。

6.待鸡蛋液炒至凝固后，撒入小葱点缀即可盛出装盘。

蛏子炒韭菜怎么做好吃

步骤/方式一

我买的是蛏子肉，自然解冻后多清洗几遍，就可以烹制了。

步骤/方式二

把小料都准备好，葱白部分切成葱花，葱叶部分切段，再切蒜片，干辣椒洗净，把表面的水擦干。

步骤/方式三

锅中加入适量清水，把蛏子肉放入水中，煮至沸腾后，再煮3分钟，然后捞出来，用水多洗几遍。

步骤/方式四

锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀

步骤/方式五

把刚才煮过的蛏子放入锅中，加入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺，翻炒均匀。

步骤/方式六

再加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了，好吃的辣炒蛏子肉就做好了。