墨鱼豆的家常做法(墨鱼豆腐怎么做最好吃)

墨鱼豆腐怎么做最好吃

原料:

墨鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、咸菜、胡椒粉。

墨鱼咸菜豆腐汤的做法:

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、墨鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、咸菜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活墨鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除墨鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

墨鱼豆腐怎么做才好吃

茼蒿（200克）、墨鱼丸子（6个）、豆腐：（200克）丶葱（少许）、姜（2片）、红椒（10克）、花生油（10克）、盐（适量）、生抽（5克）、鸡精（1克）、八角（1瓣）

制作步骤

1.茼蒿用清水泡10分钟，反复冲洗干净

清洗茼蒿

2.姜切成丝，葱切碎，红椒切成丁

切葱姜。红椒

3.起锅烧热油，放入八角小火慢慢炒出香味，大火爆香葱姜

炒葱姜、八角

4.加入生抽，调味

加入生抽

5.放入墨鱼丸子

放入墨鱼丸子

6.大火快速翻炒

快速翻炒

7.锅内倒入适量的水

8.大火烧开，加入盐

9.加入鸡精

加入调料

10.放入茼蒿

放入茼蒿

11.大火煮沸，继续煮至茼蒿断生，变色

煮茼蒿，断生，变色

12.撒上红椒，煮1分钟关火

撒红椒

13.完成

墨鱼豆腐汤怎么做

用料:鲫鱼一条、豆腐100克、海鲜菇100克、葱、姜、料酒适量、花椒适量、油适量、盐适量、水淀粉适量

　　步骤

　　1.取鲫鱼一条。从腹部剖开，去除内脏和腹内的黑膜。鱼鳃抠净，清洗干净血水。

　　2.葱姜洗净备用。

　　3.将葱切段儿，姜切片。

　　4.取一小碗，放入盐，姜片，和适量的料酒调匀。

　　5.调好的汁均匀地抹在鱼身和鱼腹内。腌制十分钟，主要是去腥。

　　6.其间我们做好其它的准备工作：将海鲜菇洗净。

　　7.将豆腐小块洗净备用。

　　8.煮汤的锅加入清水放花椒，姜拍碎，放入锅中。

　　9.水开后将海鲜菇放入锅中中火熬汤。

　　10.准备好水淀粉，水淀粉可以调清一些。

　　11.将腌好的鱼清洗干净，用一块干布擦鱼表面和肚里的水分。

　　12.鱼挂好浆，下油锅炸，油温要达到七成热，七成热的油温就是用手放到油的上面感觉有热度。

　　13.这是炸好的鲫鱼，两面金黄。

　　14.这时候锅里的海鲜姑也熬出鲜味了。把煎好的鱼，放入锅中，小火慢炖五分钟。

　　15.再将豆腐切成两厘米左右的丁，慢慢的放入锅中，小火炖十五分钟。待汤汁浓郁时，加入适量盐调味，这个菜根本不用放鸡精，因为汤已经够鲜了。

　　16.盛装。在汤面上撒上点葱段。一道营养丰富，鲜美异常的鲫鱼豆腐海鲜菇汤就炖好了。

墨鱼豆腐怎么做最好吃窍门

墨鱼肉片豆腐汤

今年宅家时间多了，常翻翻柜子，总想着别去买菜了，随便倒腾点能果腹即可。干货正好发挥它们应有的作用。冰箱里还有一块豆腐，再泡发点墨鱼干，加几块肉片，放在一锅煮一煮，适合夏天里做的懒人菜。

食材清单：

豆腐，墨鱼干，猪肉，山茶油，姜，蒜，红辣椒，料酒，生抽，盐

制作步骤：

1、墨鱼干用40--50度的温水浸泡3小时，厚度明显变厚，肉质变软

2、豆腐切小块，倒入开水，加少许盐，浸泡10分钟，去除豆腥味，并且下锅煮还不容易碎

3、泡发好的墨鱼干刮去黑膜，再清洗干净，切成条；猪肉切稍厚的片，姜切片，蒜拍碎，红辣椒斜切圈

4、炒锅烧热加油，下入姜蒜红辣椒煸香

5、下入墨鱼干条翻炒几下，加入料酒去腥

6、加入肉片翻炒变色，加少许生抽炒匀

7、倒入开水，放入豆腐块，中小火煮5分钟

8、加盐，翻拌均匀，继续煮5分钟，便可出锅装碗，撒葱花

墨鱼烧豆腐怎么做

小墨鱼炖豆腐是以小墨鱼、豆腐为主料，大葱、姜、盐、味精、香菜、胡椒粉等为辅料的菜品。

中文名

小墨鱼炖豆腐

主要食材

小墨鱼、豆腐

调料

大葱 姜 盐 味精 胡椒粉

工艺

炖

材料

主料：小墨鱼200克 豆腐(南)200克。

调料：大葱10克 姜5克 盐3克 味精1克 香菜5克 胡椒粉1克 植物油25克。

做法

1.将小墨鱼去墨洗净；

2.将豆腐洗净切块；

3.将葱、姜洗净，切成细丝；

4.将香菜洗净切段；

5.将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味；

6.放小墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味；

7.再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

墨鱼炖豆腐怎样做好吃又简单

材料

小乌贼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐各适量

做法

1.小乌贼洗净，切块。

2.入烤肉锅煎到略微变黄。

3.把小乌贼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

墨鱼豆腐的做法大全视频

主料 ：小墨鱼 200g， 豆腐 200g，

辅料 ：油 适量 ，盐 4g ，葱花 少许 ，香油 少许 ，白菜 150g

步骤

1.将豆腐煎好，也可以用白豆腐，两种味道不同。

2.将小墨鱼冲洗干净。

3.白菜洗净，切成小段。

4.锅中少许油，葱花爆香。

5.放入白菜煸炒。

6.煸炒均匀。

7.倒入适量的水。

8.将豆腐切成小块。

9.放入锅中。

10.加入适量的盐，大火烧开，中火煮炖5分钟。

11.放入墨鱼。

12.小墨鱼变成红色后，滴入几滴香油，出锅。

13.装入汤碗中，即可食用。小贴士 最后放小墨鱼，否则火大了，小墨鱼会变得很小，而且也影响口感。

墨鱼豆腐怎么做最好吃视频

食材明细

墨鱼干、豆腐、骨头、蒜瓣、生抽、胡椒粉、味精、料酒、盐、葱花、姜各适量

1、墨鱼干用水浸泡一夜，取出墨鱼板洗净，切成条

2、豆腐切1厘米厚片，煎锅放油烧热放入豆腐煎至两面微黄。

3、盛出放入碗里。

4、锅里放油烧热放姜蒜爆香，放骨头，墨鱼干翻炒一下，加入料酒，生抽，800毫升开水加盖焖煮3分钟，倒入高压锅闷至上气再闷10分钟关火

5、将墨鱼干和汤汁倒入锅中，加入豆腐加盖焖煮两分钟，放味精，胡椒粉，盐和葱花调味即可。

墨鱼豆腐怎么做最好吃又简单

1.把买来的新鲜墨鱼处理干净，也可以在买墨鱼的时候直接让老板给处理好，墨汁可以要也可以不要。

2.锅中加水和姜片，水煮开之后放入处理干净的墨鱼，这也是给墨鱼焯水看到墨鱼成卷状之后，立刻捞出控干水分备用。

3.把豆腐切成块，最好是切成大一点的豆腐块，要不然再炖的时候很容易炖烂，把焯好水的墨鱼切块，在把葱姜切成葱花和姜丝。

4.把肥肉放入锅中炸出油之后，把肉渣捞出再放进干辣椒，葱姜，爆炒出香味。

5.加入墨鱼，盐，料酒炒一下，加入清水或高汤。

6.倒入豆腐，盖上锅盖，煮开就可以了。这样美味的墨鱼炖豆腐就制作完成了

墨鱼 豆腐

热锅起油，将豆腐放入热油锅中，煎制以后放入适量的水，水开后加入丝适量的墨鱼粉就可以了