拌鲜豆腐皮的做法大全家常做法大全(鲜豆腐皮凉拌)

鲜豆腐皮凉拌

材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法：

将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好

将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈

锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分

将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

豆腐皮咋凉拌

先准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来，然后再全部切成细丝。

锅里水烧开后，把切好的豆腐皮倒入锅里煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，加入盐可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。

大概煮2分钟左右关火，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分。

2、准备需要的配菜。洗2个小米椒，切成小圈；洗干净的香菜切成寸段；取2小截葱，只要葱白部分，切成细葱丝备用。

然后把豆腐皮装入盆里面，往里面加入切好的葱丝，香菜，再加点切好的蒜沫。

3、锅里倒入油，油微热的时候加入一点花椒进去炸出香味。

把花椒炸出香味后控油捞出来，然后在油锅里加入切好的小米椒晃一下锅关火。再加入少许干的红椒丝再晃一下锅，赶紧锅离火。直接泼在盆里的蒜沫上面，这样蒜沫上泼了油，味道才会更香。

下来调味，往里面加入盐、加一小勺白糖、鸡精，再加入生抽和陈醋，加少量的香油，最后加入2勺油泼辣子搅拌均匀。

好了，咱们这道凉拌豆腐皮就做好了，这样做的豆腐皮特别的入味好吃，吃着没有一点的豆腥味。做法简单，营养丰富，喜欢的朋友赶快试试吧。

鲜豆腐皮凉拌怎么做好吃

主料白菜300克人造肉150克辅料朝天椒5粒蒜2粒醋适量盐1勺鸡精少半勺辣椒粉1勺步骤1.人造肉用热水泡开清洗干净2.白菜清洗干净3.洗好的人造肉切丝4.白菜也切丝5.依次放入一勺盐，半勺鸡精，半勺麻椒粉，适量醋6.油烧热炸香朝天椒，连油带辣椒倒到盆里，拌匀装盘小贴士很简单的一道家常菜，没什么技巧

豆腐皮凉拌怎么吃

1.下面开始准备食材

准备豆腐皮两张，从中间划开，叠在一起切成细丝，放在盆中备用。

准备胡萝卜半个，切成细丝，胡萝卜丝切得越细越好入味。

准备提前泡发好的木耳一小撮，也切成细丝放在盆中。

2.下面把豆腐皮、胡萝卜、木耳焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐入一下底味，水烧开以后，倒入豆腐皮焯水10秒之后，再放入胡萝卜丝焯水七秒之后，最后放入木耳焯水五秒，然后全部倒出来用凉水冲洗，用凉水冲洗吃起来口感更脆。

3.下面开始调味

准备香菜几个，切成段。

准备大葱一段，切成细丝。

准备一个盆，把葱丝、香菜段、刚才焯好水的食材放入盆中，加入酱油6克，蚝油3克，鸡粉2克，食盐1克，胡椒粉1克，芝麻香油3克，辣椒油4克，用筷子搅拌均匀装在盘中，再把汤汁均匀地浇在上面即可食用。

好了，一道鲜香爽口的凉拌豆腐皮就做好了。

技术总结：

2、凉拌菜要现浇、现拌、现吃，尽量不要将调料汁过早地浇入菜中，以免食材接触盐分太久，渗出汤汁，失去脆嫩口感。

鲜豆腐皮凉拌的做法

主要食材和调料；

头层薄豆腐皮，瘦肉，土豆淀粉，香菇·，姜，蒜，鲜红辣椒·，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，豆瓣酱，食用油，盐，鸡蛋。

步骤；

1.首先把香菇【干的，鲜的都可以】，瘦肉，蒜，姜都清洗干净

2.把姜，蒜剁末，再把瘦肉，香菇，红辣椒切丝。把瘦肉丝放盐，鸡蛋清拌均匀，再放土豆淀粉拌均匀放着等下用。然后把头层薄豆腐皮，一张分成二半，再切成小条块放着等下用。

3.这时把锅烧热加油，油热【用筷子插入油锅，筷子四周冒大泡】，就把切成小块的头层薄豆腐皮倒入油锅中炸，直到豆腐皮块全部冒泡变成金黄色就捞起来。再把瘦肉丝酥一下，再把锅里的油盛出，把锅清洗干净，再加油，把油烧热，把姜，蒜末和豆瓣酱加入油锅里煎香至红油，就加入红辣椒丝，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，炒一分钟就把酥过的瘦肉丝倒入锅里炒一分钟【主要是让瘦肉丝入味】，捞出盛在盘里等一下用。现在就将锅里的油把香菇丝炒一分钟掺水，就把炸好的豆腐皮块加入锅里，再加入盐，盖上锅盖焖，直到锅里的水干，豆腐皮块全部变软【如果豆腐皮块有些不软，就再加入水，一定要把所有的豆腐皮块煮软，这样才好吃】，就把炒入味的肉丝倒进炒软的豆腐皮锅里。再炒一分钟就加入土豆淀粉水勾芡，炒到土豆淀粉熟了就可以了【再加香菜】。

这头层薄豆腐皮炒肉丝，软糯鲜香，好吃的停不下筷子来。

头层薄豆腐皮

豆腐皮块。

瘦肉。

鸡蛋。

姜，蒜，香菇，红辣椒。

姜，蒜末，香菇丝，辣椒丝。

拌好的肉丝。

油热把豆腐皮块倒入油锅炸。

煎豆腐皮块。

煎好的豆腐皮块；和其它食材。

炒入味的肉丝。

加入水焖油炸豆腐皮。

麻辣软糯芳香的豆腐皮炒肉丝，好吃的让我停不下筷子来。

豆腐皮如何拌凉菜

主料白菜300克人造肉150克辅料朝天椒5粒蒜2粒醋适量盐1勺鸡精少半勺辣椒粉1勺步骤1.人造肉用热水泡开清洗干净2.白菜清洗干净3.洗好的人造肉切丝4.白菜也切丝5.依次放入一勺盐，半勺鸡精，半勺麻椒粉，适量醋6.油烧热炸香朝天椒，连油带辣椒倒到盆里，拌匀装盘小贴士很简单的一道家常菜，没什么技巧

鲜豆腐皮凉拌好吃吗

1.

准备食材用料：豆腐皮150克、青瓜60克、自制剁椒2勺汤匙、生抽3汤匙、醋2汤匙、辣椒油2汤匙、花椒油1汤匙、盐适量。

青瓜用擦丝器刨成细丝，加1小勺盐腌渍10分钟，去掉那个青涩味。不介意的这一步可以省略。

2.

豆腐皮切成丝。我切得宽了点，再细一点更入味。

3.

烧一锅水，水开后，下豆腐皮丝焯水一分钟。

4.

焯好水的豆腐皮捞起，装入大碗中。

5.

青瓜丝滤去腌渍出来的水，倒入豆腐皮碗中，加入2汤匙辣椒油。

6.

加1汤匙花椒油。

7.

加2汤匙自制剁椒

8.

加入3汤匙生抽

9.

加入2汤匙醋。

10.

拌匀

11.

美味的凉拌豆腐丝就做好了，开吃咯

豆腐皮的凉拌

主料：豆腐皮2张

辅料：柿子椒1个、红尖椒1个、香菜1棵、 花生油1.5汤匙、花椒10粒 、干辣椒1个、食盐1/2茶匙、 白糖少许、生抽1/2汤匙、 味精1/3茶匙

拌豆腐皮凉菜做法：

步骤1、主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜

步骤2、将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段

步骤3、烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞

步骤4、凉开水中过一下

步骤5、捞出，控干水分

步骤6、豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中

步骤7、另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味

步骤8、呲啦一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可

豆腐皮儿凉拌怎么做好吃?

以下是详细的步骤和技巧。

步骤一：购买豆皮。在市场或超市中，可以找到新鲜的豆皮。选择外观新鲜，没有变质的豆皮。如果你无法找到新鲜的豆皮，也可以使用干豆皮，但是需要先泡发。

步骤二：清洗豆皮。将豆皮浸泡在温水中，搓洗豆皮，直到它变得柔软，注意不要用力过度，否则容易破坏豆皮的形状。

步骤三：烫熟豆皮。烧开一锅水，加入少量盐和油，然后将豆皮放入水中，快速烫一下，不要煮太久，否则会变得过软，失去口感。

步骤四：凉拌豆皮。将烫好的豆皮捞出来，放入冰水中冷却，然后沥干水分，切成丝状。加入葱、姜、蒜等调料，淋上适量的酱油、醋、花生酱等调味品，搅拌均匀即可。

技巧一：注意火候。豆皮最好快速烫一下，不要煮太久，否则会变得过软，失去口感。

技巧二：注意调味。不同的人口味不同，根据自己的喜好来搭配调味品，比如酱油、醋、花生酱、辣椒酱等。

以上就是如何做凉拌豆皮的详细步骤和技巧。希望这些内容能够帮助到你，同时也希望你尽早尝试一下这道美味的凉拌豆皮吧！

鲜豆腐皮凉拌怎么做

腐竹。

腐竹切段放入沥水篮里。

烧开水，菠菜胡萝卜迅速放进去。

立刻倒入沥水篮子，起到了烫一下的作用。

锅里放油，冷油放花椒和辣椒，烧热出香味，捞出花椒花椒和辣椒，

油继续烧热倒入盆（不要都倒完，只要大约一汤匙即可）。 调入盐，糖，生抽，香醋，鸡精，麻油一拌匀即可。