云南清炖排骨的家常做法大全集(清炖炖排骨的做法)

清炖炖排骨的做法

主料

酸菜500克

排骨500克

辅料

冻豆腐200克粉丝一把姜片3片料酒10毫升盐一勺食用油适量葱30克大料3粒

步骤1

先晒一下农家酸菜，好吃极了！

步骤2

所有配料准备好。

步骤3

排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。

步骤4

锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。

步骤5

加入排骨继续翻炒片刻。

步骤6

加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。

步骤7

一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。

步骤8

大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。

步骤9

加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。

步骤10

盛出，可以撒些葱花香菜叶等。

清炖排骨详细做法

1、原材料的准备：新鲜的排骨一千克，大葱少许，老姜少许，白芷少许，八角少许，花椒少许，料酒少许。

2、首先将买来的排骨斩成麻将块，麻将块顾名思义就是麻将大小的块，大家也可以让摊主帮咱们斩好。

3、接下来是重点将斩好的排骨块，放在凉水中，冲洗上半小时备用，这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不腻，味道还好吃。

4、利用这个时间准备料头，大葱少许，老姜少许，各切片备用，将其放在碗中，放入白芷两片，八角两个，花椒少许，接下来开始上火制作。

5、接着锅烧清水，水中放入料酒一勺，将排骨冷水下锅，焯水五分钟备用，过程中撇去浮沫，五分钟后将其捞出控水备用。

6、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香，煸香后加入清水少许，清水的量以没过排骨5指高为准。

7、接着将排骨放入锅内。开大火烧开，中小火炖至20分钟备用，二十分钟后，只需加入精盐少许调味即可出锅装盘

清炖排骨美食天下

用料：猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱、姜适量、料酒、盐、胡椒粉适量。

1、将排骨在沸水中飞水，洗净血沫。

2、排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。

3、白菜洗净切成长段，黑木耳提前泡发洗净。

4、先放入黑木耳和白菜梗煮一会，再放入大白菜叶子煮熟（喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿）。

5、最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味

清炖炖排骨怎么做好吃 简单做法

玉米排骨汤

材料

玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

做法：

1.将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！

5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐调味即可。

山药排骨汤

材料：

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

做法：

1、山药洗净，去皮切断。

2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

莲藕排骨汤

材料：

排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。

做法：

1、莲藕切片或块。姜切片。

2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。

4、放入花椒和八角，放入2勺盐。 盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。

清炖炖排骨的做法大全

以下是几种方法可以炖出白色汤的排骨：

　　1. 先用开水将排骨焯水一遍，把油污浮出来；然后加入清水和调料，慢火炖煮数小时，直至排骨入口酥软，汤白如奶。

　　2. 在炖排骨的时候，可以加入一些白果、银耳、莲子等白色食材，这样炖出来的汤会更加清澈白色。

　　3. 在炖排骨的过程中，不要煮开水，保持温度在85℃左右，这样可以让排骨慢慢煮熟，汤色也会更加清澈。

　　4. 如果使用电饭煲来炖排骨，可以使用“煮汤”功能，加入清水和调味料后，选择煮汤功能，慢慢炖煮，可以炖出白色汤。

清炖排骨的家常做法炖排骨的家常做法

猪肝1块 豆芽菜200克 千张丝1张 豆瓣酱2勺 干辣椒2个 生抽1勺 姜蒜末适量 花椒1小勺 料酒1勺 生粉1勺 油盐适量

1. 锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

2. 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

3. 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

4. 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

5. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

6. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

7. 加入适量的盐和生抽调味；

8. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

9. 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

10. 再放入豆芽丝进去焯煮；

11. 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

12. 将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

13. 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

14. 再用勺舀出适量的汤汁放入；

15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

16. 取干净锅， 烧适量的油；

17. 油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

18. 听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

清炖炖排骨的做法简单步骤

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

清炖炖排骨的做法大全窍门

1、首先，把汤重新热开进行杀菌处理。如汤不多，可放在煮锅中冷却；如汤较多，煮锅进不了冰箱，可在汤沸停止后，高温时立即分盛到容器中，容器需用完全干燥的，不能沾有生水的器皿。

　　2、等待汤的温度降到室温放入冰箱保存。中途不能再加搅动，以免有细菌带入。

　　3、然后在放汤的容器外用冷水降温，外面水温升高后，再换冷水。

　　4、降到室温后，用一较大的容器放较多水，把盛汤的小容器放入，上面用有孔的笤箕虚盖即可。

清炖炖排骨的做法步骤

主料

酸菜500克

排骨500克

辅料

冻豆腐200克粉丝一把姜片3片料酒10毫升盐一勺食用油适量葱30克大料3粒

步骤1

先晒一下农家酸菜，好吃极了！

步骤2

所有配料准备好。

步骤3

排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。

步骤4

锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。

步骤5

加入排骨继续翻炒片刻。

步骤6

加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。

步骤7

一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。

步骤8

大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。

步骤9

加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。

步骤10

盛出，可以撒些葱花香菜叶等。

清炖炖排骨的做法大全家常

步骤/方式1

1· 排骨冷水下锅，放姜片，葱段，料酒焯水

步骤/方式2

2· 水开撇去血沫

步骤/方式3

3· 捞出清水洗净血沫

步骤/方式4

4· 放入砂锅，放胡萝卜，玉米，大枣，葱段加水没过排骨

步骤/方式5

5· 小火炖25分钟后放入山药和盐

步骤/方式6

6· 再炖15分钟放入枸杞

步骤/方式7

7· 放入香菜，出锅

步骤/方式8

8· 肉质松软，骨汤鲜香

步骤/方式9

9· 朋友们试试吧