鲜春笋肥肠的家常做法(竹笋烧肥肠的功效与作用)

竹笋烧肥肠的功效与作用

冬笋炒大肠是一道美味健康的家常菜，其做法具体如下：

所需材料：

- 带皮大肠：250克

- 鲜冬笋：250克

- 小葱、大蒜各适量

- 生姜：几片

- 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精各适量

- 清水、食用油各适量

步骤：

1. 把大肠用食盐、白醋、清水反复清洗几遍，煮一遍沸水去除泡沫和腥味，然后切成小块备用。

2. 冬笋先把顶部去掉，然后去皮，切成片。

3. 锅中倒油，加入生姜片、葱白和蒜末爆香，加入大肠煸炒，加入适量料酒翻炒几分钟。

4. 加入清水少许烧开，倒入冬笋片，再炒几分钟。

5. 最后加适量的生抽、老抽、鸡精和白胡椒粉，炒匀即可。

提示：

1. 煮大肠的时候要注意去除尽量多的脏东西。

2. 炒大肠的时候，用料酒提前翻炒可以去除腥味。

3. 冬笋不宜过久炒，避免变形和破损。

4. 最后的调料可根据个人口味添加或减少，如有需要可以进行适当的调整。

希望以上做法能够帮助到您，祝您烹饪愉快！

竹笋烧肥肠的做法大全

材料

牛肚、牛肠各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉汤1千克，鲜蘑菇80克，鲜香菇 30克，金针菇150克，豆腐100克，西葫芦200克，茼蒿30克，洋葱 25克，青蒜30克，红辣椒、青辣椒各50克。调料白面50克，盐10克，大葱30克。酱料蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克，姜末、酱油各15克，白糖8克，盐5克，胡椒面3克。

做法

1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。

2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。

3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤。

4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。

5、鲜蘑菇撕成重约5克的块；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金针菇去蒂，切长6厘米的段；豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块；青蒜切长5厘米的段；洋葱切丝；西葫芦切厚0.5厘米半圆形片；大葱、红辣椒、青辣椒切圈。

6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。

竹笋烧肥肠的功效与作用是什么

我非常洗干净，然后拿去过油，然后再把竹笋跟过油的肥肠放进去，锅里面炖。

笋炒肥肠

关于这个问题，肥肠鸡是一道非常经典的川菜，下面是制作方法：

材料：鸡腿肉250克，肥肠200克，豆瓣酱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量

步骤：

1.鸡腿肉切成小块，肥肠洗净切段，放入锅中煮熟备用。

2.锅中放油，热后放入蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱炒香。

3.加入适量的料酒，鸡精和盐翻炒均匀。

4.加入煮熟的鸡肉和肥肠，加入适量的水，大火煮开。

5.转小火炖煮10分钟，让肥肠和鸡肉入味。

6.最后加入适量的花椒粉和香菜，翻炒均匀即可。

这样一道美味可口的肥肠鸡就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起食用。

笋干烧肥肠

1、将购买的新鲜肥肠，撕去多余油脂，用面粉或者食用碱加醋揉搓，去除污物和异味。剪成约20厘米左右的段，然后放入清水中清洗干净，待用。

2、锅中加入适量清水，放入清洗干净的肥肠，烧开后焯水5分钟，捞出冲洗干净，锅中再加入清水，放入焯好的肥肠，再加入葱段、姜片、八角、花椒，用大火烧开。烧开后撇去浮沫，倒入黄酒。由于肥肠在煮的时候会漂浮，可以用篦子压住。用中火煮45分钟即可，捞出，稍凉后斜刀切片，带用。

3、锅中加入植物油将肥肠放入，煸炒至脱水、出香味后，放入干辣椒、干青花椒、大蒜碎炒制出香味后，再放入蚝油、生抽、绵白糖、鸡粉、味精、食盐，翻炒几下，加入白酒二锅头，在加入清水少许继续烹制一分钟左右，水分将干时，放入青杭椒段、烹入香醋，翻炒几下，立马放入湿淀粉进行勾芡，出锅即可。

竹笋烧肥肠的功效与作用禁忌

大肠火大时，适合食用清热解毒、滋阴降火的菜肴。

其中，苦瓜是一种理想的选择。苦瓜具有清热解毒、凉血滋阴的功效，可帮助清除体内火热物质，舒缓炎症症状。

此外，苦瓜还含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力。绿豆也是一种常见的食材，具有清热解毒、利尿消肿的特点，有助于清除体内热毒。

另外，莲藕、黄瓜等清凉蔬菜也是不错的选择，它们富含水分、纤维和维生素，有助于清热解毒、降火。

竹笋烧肥肠的功效与作用及禁忌

山笋俗称山毛笋，大多产于黄泥层较厚的山上或山坡间。山毛笋作为菜肴，常常夹咸肉煮之，称为咸笃鲜，或烧作油焖笋，或红烧夹肉，而食者必食笋而遗肉，可见人们对山毛笋的偏爱。现代科学证明，由于竹笋富含纤维素和蛋白质，常吃竹笋有利于祛病强身。

　　以前，产于六里茶院古衡山（又名古杏山）下的一种山笋名兰花笋，因壳上有隐约之兰花形而得名，笋壳微白，笋身易碎，味极鲜美。

春笋烧肥肠

方法/步骤分步

1准备酸笋两块，冲洗干净控水备用，泡椒一把冲洗干净，香葱一根备用

2泡椒，生姜切碎，准备牛油火锅料半盘，葱和大蒜切小段备用

3酸笋切小块，加清水浸泡待用。

4准备粗肥肠1根，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂备用

5洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块。

6炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。

7再淋入料酒，进一步除腥味。

8下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。

9加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。

10加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅

11这样一道爽口美味的酸笋肥肠煲就做好了

竹笋烧大肠的做法大全

原料：卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量

辅料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）

做法:

1.红椒和青椒洗干净切好。

2.笋切片。

3.蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。

4.半成品肥肠(已经煮熟过的啊)切成小段。

5.在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。

6.锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。

7.大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。

8.倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。

9.淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。

竹子笋烧肥肠

做法步骤

1、肥肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒（或料酒）、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除肥肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复冲洗、漂洗肥肠，沥干切块备用。

2、肥肠里面调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。

3、粉蒸肥肠的点睛之笔---醪糟。醪糟与料酒一起，共同起到去腥提味的强力功效。

4、在等待腌制的空档，土豆洗净去皮，滚刀切块。

5、肥肠腌好了，倒掉腌制肥肠里渗出的一些汁水。拌入自制蒸肉米粉，让米粉均匀包裹在肥肠上。为何要舍弃汁水？因为汁水会吸收蒸肉米粉，造成蒸出来的肥肠不够干爽，这是粉蒸菜系的大忌。如果换作清蒸类菜品，大可保留汁水一起蒸，这样反而更入味，还可以用美味汤汁拌饭呢。

6、自制蒸肉米粉的制作步骤：大米加少量干辣椒和花椒，也可加几颗八角，小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。

7、蒸锅里加水煮开。竹蒸格底部先铺一层土豆。这个竹蒸格是上回我在超市买粗粮的时候商家一起送的，这次用来蒸肥肠，再合适不过啦。

8、拌好米粉的肥肠均匀摆放在土豆的上层。摆土豆和肥肠注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流，我把土豆切滚刀块而不是方块，也是这个原因。

9、摆好食材的竹蒸格放入蒸锅，盖上锅盖，大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，肥肠过分软烂，品相不佳。蒸的时间不足，肥肠不够熟，也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。

10、45分钟时间一到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来！ 粉蒸肥肠连蒸格一起端上桌，根据喜好撒点香菜，还等啥，赶紧趁热吃起来。

小贴士

粉蒸肥肠的水要一次性加足，防止干锅，全程大火，中途不要揭开锅盖。蒸熟后最好立即揭开锅盖，端离蒸锅，即时享用。以上几点做得不好，会造成蒸汽倒灌，非常影响粉蒸肥肠的品相和口感。