方竹笋干的家常做法(方竹笋干的做法大全)

方竹笋干的做法大全

做法步骤

一、毛竹笋炒腊肉

1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片；

2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干；

3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料；

3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。

二、毛竹笋黄瓜凉拌

1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块；

2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用；

3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干；

4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒；

5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中，浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。

三、毛竹笋排骨汤

1.毛竹笋剥壳，洗净后切块；

2.排骨剁至适当大小，放入锅中清水焯一遍，去除腥味和血水，再洗净备用；

3.起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开然后转中火，煲至排骨汤发白；

4.将洗净切好的毛竹笋块放入排骨汤中，也可以加入胡萝卜，让汤更加鲜甜；

5.最后放入少许干贝素和盐调味。

方竹笋怎么吃好

材料：黄豆100克，猪脚750克，鲜笋250克，料酒适量，盐适量

1、将准备好的黄豆浸泡一晚备用。

2、将新鲜的竹笋去掉外壳切成块状。

3、将猪脚洗净放进锅里煮沸撇掉浮沫。

4、锅中加入适量的料酒，煲十分钟。

5、然后加入浸泡好的黄豆中火煲半个小时。

6、半个小时后加入竹笋和盐煲20分钟即可。

7、20分钟后出锅，竹笋猪脚煲即可食用。

8.美味又好吃的方竹笋炖猪脚完成开吃了。

方竹笋干怎么做好吃

第一步：准备食材

笋干泡发、辣椒切小丁备用。

第二步：锅中倒油炒菜

锅中倒油，放入青豆、笋干、红椒、青椒、盐，翻炒后加入清水。

第三步：装盘

汤汁微干，青豆熟透后，装盘即可。

方竹笋食用方法

用料

毛竹笋 克300

里脊肉 200

郫县豆瓣酱 一勺

姜 3片

蒜瓣 4片

做法步骤

步骤 1

毛竹笋切片，蒜切片，姜切丝，里脊肉切片，里脊肉放入一勺豆瓣酱拌匀，待用

步骤 2

锅里烧开水，水烧开以后将笋片下锅，煮3-5分钟，将笋片捞起来放入冷水中泡几分钟，然后沥干待用。

步骤 3

锅里热油，竹笋费油，多放油，烧开后下肉片，翻炒两分钟下姜蒜，再翻炒两分钟下笋片，再炒两分钟放盐和味精，翻炒两分钟起锅。

方竹笋干笋图片

鲜笋让店家帮忙去掉外壳。

拿回来切开等份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。

捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。

浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。

方竹笋干的泡法

竹笋干在泡制时需要先用清水浸泡，浸泡时可以把竹笋干放在大盆中，加入足量清水浸泡24小时，在浸泡过程中，要换水2到3次。竹笋干再浸泡24小时以后取出放在锅中加冷水，再加入一勺白糖，然后开火煮制，煮到水干变软以后，关火，这个过程大约需要六十分钟。

把用清水煮过的笋干从水中取出，再用凉水浸泡几小时，然后冲洗3到5次，最后取出去掉水分，加入少量啤酒，用手用力揉搓，这样可以让竹笋干变得清香脆嫩，吃的时候口感特别好。

方竹笋干怎么吃

云南的笋干可以用来炖排骨，味道特别的鲜美

方竹笋干的营养价值

鲜竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜

方竹笋干怎么泡

1、方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

2、方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

方竹笋怎么做

方竹笋以金佛山方竹笋为原料，用传统工艺加工制成，其外形略呈方形，触摸有棱角感，笋肉黄色或黄白色，新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎蔫，具有营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美的独特品质，受历代美食家所亲睐。2008年9月19日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“南川方竹笋”实施地理标志产品保护。

方竹笋的制作过程

如果竹笋比较小那么可以在竹尖的地方用力扭转几下，把上面的绳扭松，然后就可以把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷直到笋壳掉落，另一半也是一样。

先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。

剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多。