凉拌鹌鹑蛋的做法大全家常做法(凉拌鹌鹑蛋图片大全大图)

凉拌鹌鹑蛋图片大全大图

1、肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。

2、素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。

3、盐焗卤菜：盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡、盐焗鸡头、盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸭腿、盐焗鸭。

4、凉菜：凉拌鸡丝，手撕鸡，酱香肘子，五香牛肉、口水鸡、德州扒鸡。

凉拌鹌鹑蛋皮蛋的做法大全

鹌鹑蛋皮蛋叫松花鹌鹑蛋

怎样用鹌鹑蛋凉拌菜

鹌鹑蛋是一种小巧可爱的食材，富含营养，并且可以多种方式烹饪。以下是一些比较营养的吃法：

煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加足够的水，用中小火煮8-10分钟。这种简单的烹调方式可以保留鹌鹑蛋的营养成分，如优质蛋白质和维生素。

凉拌鹌鹑蛋：将煮熟的鹌鹑蛋剥壳，切开或保持完整，然后加入蔬菜沙拉中，混合橄榄油、酱油、醋、盐等调味料。这样做能够保持蛋的嫩滑口感，同时与蔬菜的营养相结合。

炒鹌鹑蛋：可以将鹌鹑蛋打散，在锅中加入少量植物油，爆炒蔬菜和配料，最后加入打散的鹌鹑蛋，翻炒均匀。这种方法可以增加蛋的口感和风味，同时还能搭配其他营养丰富的食材。

蒸鹌鹑蛋羹：将鹌鹑蛋打散，加入清汤或高汤中，可以加入少量蔬菜、鱼肉等，倒入碗中，用锅蒸熟。这样做可以保持鹌鹑蛋的柔嫩口感，并且易于消化吸收。

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有皮蛋，冻肉，皮老铺，猪耳朵，鹌鹑蛋。

凉拌鹌鹑蛋怎样做

鹌鹑皮蛋是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是制作鹌鹑皮蛋的步骤：

所需材料：

- 明煮鹌鹑蛋10个

- 盐80克

- 生黑糖100克

- 八角10个

- 香叶5片

- 茶叶10克

- 老抽适量

- 水适量

步骤：

1.将鹌鹑蛋用清水冲洗干净，并用针在蛋壳上轻轻戳上几个小孔，放入锅中加水后煮沸，转小火煮10分钟左右，再关火盖上盖子焖10分钟待凉。

2.将焖好的鹌鹑蛋剥壳，用刀轻轻切掉一小角，将鸭蛋裹上保鲜膜即可入锅煮。

3.将生黑糖、八角、香叶放入锅中，加足够的水翻煮开，再加入适量的盐和老抽，搅拌均匀后加入茶叶，煮2-3分钟即可关火。

4.将焯好水的蛋放入糖水中去骨，糖水一定要盖过蛋，用中小火烧开后转小火慢慢焖煮30-45分钟，让糖水充分渗透到蛋里。

5.烧好后转盘装盘，撒上适量的碧螺春茶叶，待其完全冷却后，放入冰箱冷藏至少12小时，方可食用。

小贴士：

1. 如果不喜欢加茶叶，也可以不用添加茶叶。

2.加入保鲜膜的作用是，可以不让水进入鹌鹑蛋中，让糖水充分渗透到鹌鹑蛋内部，烹饪出来的鹌鹑蛋口感更佳。

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用料

鹌鹑皮蛋 15-20个

黄瓜 半根

香菜 2根

熟花生碎 1勺

生抽 2勺

香醋 2勺

芝麻油 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

食用盐 适量

大蒜 3瓣

小米椒 2个

分享一个鹌鹑蛋好吃的做法，不用蒸不用煮，简单拌一拌，开胃下饭的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑蛋腌制好的皮蛋剥壳后装盘。我用的是自己制作的皮蛋，蛋黄有点流心的状态，剥的时候去过皮蛋上沾了少许的碎蛋壳可以用清水清洗一下。

步骤 2

准备半根黄瓜，切成细丝或者切薄片。黄瓜清洗干净用少许食用盐搓洗表皮。不喜欢的可以直接把皮去掉。

步骤 3

切好的黄瓜丝放入盘中垫底。喜欢吃黄瓜的可以稍微多放一点，也可以用豆芽焯水后来代替黄瓜。

步骤 4

鹌鹑蛋用刀一分为二，或者直接整个来拌都是可以的，切的时候刀上面可以沾一些水，不会粘刀。

步骤 5

切好的皮蛋摆放在黄瓜上面。尽量切口处朝上。

步骤 6

碗里放入切碎的蒜末，加入两个小米辣，最后淋上一勺热油。

步骤 7

放入生抽，蚝油，香醋，香菜，白砂糖等所有调料调味。

步骤 8

将调好的料汁淋在皮蛋上即可。

步骤 9

非常开胃下饭的凉拌鹌鹑皮蛋就做好了，切开的鹌鹑蛋吸收了满满的料汁，一口一个非常好吃，尤其适合没胃口的时候来上那么一盘。

凉拌鹌鹑蛋的做法简单做法

鹌鹑蛋5斤

辅料

八角两颗桂皮一片香叶两片花椒一把生抽100克料酒适量面粉少许

步骤1

买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。

然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。

步骤2

清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

步骤3

烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

步骤4

将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。。

步骤5

煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

步骤6

一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。

步骤7

不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

步骤8

将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

步骤9

然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

步骤10

大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好～

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腐竹泡软沥水取除腐竹泡软丽水取厨放水煮熟捞锄放凉往里放香醋酱油生抽，红油辣椒，香菜少许盐，味精鹌鹑蛋放进去一起拌匀

凉拌鹌鹑蛋的做法家常做法窍门

??准备时间：10分钟

制作时间：10分钟

食材：鹌鹑松花蛋3只

调料：青、红尖椒各15克，米醋15克，盐45克，白糖8克，香油少许

原料采买：最好到超市里购买有认可品牌的鹌鹑松花蛋，以保证质量。

做法：

1青、红尖椒过油炸之后小心去皮切丝备用。

2把鹌鹑松花蛋和青、红椒丝加入醋、白糖、盐、和少许香油拌好装盘。

烹饪心得：

这道菜比较容易操作，只需要根据自己口味掌握好调料的用量即可。

特点：

烧椒味浓，炸过之后，香脆又带点软糯。整体香酸微甜，是很适合秋天的开胃凉菜。

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凉拌鹌鹑皮蛋图片

鹌鹑的孵化期一般为16-17天。

鹌鹑蛋的孵化温度保持在前期（1-6天）38℃，中期（7-14天）37.8℃，后期（15-17天）37.7℃。温度对孵化率和健雏率起着决定性作用。胚胎发育初期需要较高且稳定的温度，发育后期需稍低的温度。

主流的孵化方法主要有三种，包括自然孵化、水缸孵化、电热毯孵化。

1、自然孵化法

选择体型小、抱窝性强的母鸡代孵，一次可孵种蛋30-40枚。孵化前期，当母鸡离巢吃食时，如果气温较低，应在窝上加盖棉毯等保温。

孵化过程中要防止母鸡踏破种蛋。用鸽子代孵，每次可放入孵种蛋6-8枚。方法：在鸽子下蛋后准备孵化时将鸽蛋取出，放入鹌鹑蛋即可。雏鹑出壳后，要及时将其取出放入育雏器内。

2、水缸孵化法

用口径一致的水缸、铝盘各1只和保温用的棉被等进行孵化。将种蛋每30-40枚放入一小网袋，然后放入铝盘内。水缸外用棉絮等包紧保温，内放入50℃-70℃的温水，水量以不会接触放入的铝盘底为准。将铝盘放在水缸上，再盖上棉被。

开始入孵时缸内温度可略高些，同时盘内边上蛋与中间蛋温差较大，要多进行几次翻蛋，使蛋温基本一致后，每4小时-6小时翻蛋1次。缸内的水一般每天换1次-2次，每次只换一部分水。孵化时可在铝盘内放一支温度计，以便掌握温度变化。

3、电热毯孵化

在电热毯的下面先铺一层棉絮，毯上再盖一层棉毯，上面再平放数根3厘米-5厘米见方的方木棍，将蛋盘放在方木上，可叠放2-3层，上盖棉被，然后通电加温。入孵后10小时-12小时，每隔30分钟检查1次温度，以后可通过电热毯的开关、翻蛋、晾蛋、盖被的厚薄等控制温度。每天翻蛋5次-6次。