梅香马交鱼的家常做法(梅香马鲛鱼罐头能直接吃吗)

梅香马鲛鱼罐头能直接吃吗

自制梅香咸鱼

用料

马鲛鱼

盐

自制梅香咸鱼的做法

杀鱼，切片

晾干水

放在室温下放臭它，夏天一天，冬天两天，自行斟酌，重点！！！一定要拿网罩着，不然苍蝇来上面产卵就长蛆了

等到，鱼有点臭味了，就找一个盒子一层盐一层鱼，尽量不要挨太近，盐放多点，最后把盐压实。腌上几天之后，拿出来晾晒，晒干，还是注意防蝇，不然会长虫

不做梅香咸鱼的话，可以做半咸鱼，切完片拿盐水浸泡10分钟，然后拿出来过水，之后可以放冰箱，要吃拿出来香煎

梅香马鲛鱼是哪里的特产

用料：马鲛鱼 1200克、盐 40克

做法步骤：

1、马鲛鱼处理干净，清洗干净，切片

2、晾干水

3、放在室温下放臭它，夏天一天，冬天两天，自行斟酌，重点！！！一定要拿网罩着，不然苍蝇来上面产卵就长蛆了

4、等到，鱼有点臭味了，就找一个盒子一层盐一层鱼，尽量不要挨太近，盐放多点，最后把盐压实。腌上几天之后，拿出来晾晒，通风，晒干，还是注意防蝇，不然会长虫

梅香马鲛鱼制作流程

用马鲛鱼做比较好。

用料：马鲛鱼 1200克、盐 40克

做法步骤：

1、马鲛鱼处理干净，清洗干净，切片

2、晾干水

3、放在室温下放臭它，夏天一天，冬天两天，自行斟酌，重点！！！一定要拿网罩着，不然苍蝇来上面产卵就长蛆了

4、等到，鱼有点臭味了，就找一个盒子一层盐一层鱼，尽量不要挨太近，盐放多点，最后把盐压实。腌上几天之后，拿出来晾晒，通风，晒干，还是注意防蝇，不然会长虫

梅香马鲛鱼罐头能直接吃吗有营养吗

闻着有浓烈的臭味，煮熟非常鲜香、入口即化。

梅香咸鱼可以制作的菜单有：

①梅香茄子煲

②梅香咸鱼肉饼

③梅香咸鱼蒸五花肉

梅香马鲛鱼茄子煲

1、马鲛鱼两条去内脏；

2、葱少许切丝；

3、姜少许切丝；

4、蒜少许切片塞鱼肚子里；

5、香草少许洗净放鱼身上和塞鱼肚里；

6、芹菜少许切丝铺底和塞鱼肚里；

7、准备好后，把锅水烧开，再放入大火蒸5分钟，放葱，淋酱油，淋油，再蒸2分钟。

酸梅马鲛鱼

地处亚热带的北海，优势的地理环境使这里的物产特别丰富。改革开放吸引了四面八方的外来人员，也带来了各种各样的饮食习惯，使北海饮食文化更加丰富多彩。

　　一、菜系及特色

　　北海有丰盛高贵的鲁菜、调味多样的川菜和博采众长的粤菜。北海因其历史上曾隶属广东省管辖，其菜肴主要以粤菜为主。粤菜是指广东风味菜肴，较之鲁、川菜系，是一个起步较晚的菜系。它萌生于秦，成雏形于汉魏，发展在唐宋，完成于明清。

　　北海菜的主要特点：

　　1、广取原料，品种繁多，肴馔奇异。人说北海人无所不吃，“天上飞的、地上跑的、水里游的”皆可入馔。鱼、虾、蟹、螺用来蒸吃，蛇、蜇、鳖、鼠、鹳、狸、猫、狗、鹧鸪捕来烹吃，蛤蚧、蝗虫拿来烤吃，视为珍肴美味，价格昂贵。

　　2、风味上随气候而变化，讲究新鲜、滑嫩、脆爽，带有浓厚的南国特色。春夏秋冬，四时变易，食什么及怎么个食法，一套一套的，言之凿凿，道理多。例如，夏日炎炎，天气燥热，炖哪样汤品去湿热暑纳凉；冬天风寒，空气干燥，吃什么利于暖身保持肌肤湿润等，连寻常老百姓都可以说出个所以然来。北海人不但食之有道，而且吃的讲究，特别讲究鲜，如吃生虾、生沙虫、生泥丁等。在烹调时也讲究“一沸而起、甘鲜脆美”。此为北海菜清淡，并非淡而无味，而是清中求鲜，淡中取味，嫩而不生，滑而不俗，油而不腻，有的谓五、六味之美。

　　3、独特的烹调技法。比如：“熬汤”就与众不同，在烹调中，炒、焖、烩、炖等方法制菜时均讲究“加汤”，这种汤就是用熬的方法取得的。“煲”是以汤为主的烹制方法，一般用瓦罐煲制。

　　4、调料独特。在调味过程中讲究清、爽、淡、香、酥。如一些颇具特色的调味品，蚝油、糖醋、柠檬汁、酸梅江、白卤水、姜、蒜、葱花、咖喱粉、果皮等。

　　二、饮食习惯

　　1、讲究喝汤。北海人喜欢喝汤，上餐一坐下来第一句话就是“老板有什么汤？” 而且特别喜欢喝鱼汤，如：老虎鱼汤、石斑鱼汤、黄丝鱼汤、牛心头鱼汤、跳狗鱼汤、鲨鱼汤和杂鱼汤。

　　2、餐餐有鱼。鱼是北海人餐桌上每餐不可缺少的一道菜，所以有人称“北海人猫相”。可是鱼的种类很多，北海人喜欢的有沙箭鱼、油甘鱼、龙利、狗利、巴鲽、黄蜡、桂花鱼、留鱼等。

　　3、喜欢咸鱼稀饭。咸鱼是北海特产，咸鱼稀饭是北海人夏天最喜欢的主食，吃起来爽口酥香。

　　4、喜欢凉茶。受亚热带气候的影响，北海人吃东西易上火，平时习惯喝杯凉茶，如：广东凉茶、王老吉、十三味、五花茶、二十四味、茅根竹蔗水、罗汉果茶等。北海最有名的凉茶店应数“黄圣祥凉茶店”。

　　5、白切鸡。白切鸡是北海人过年过节必不可少的一道菜。

　　三、北海名菜

　　1、海鲜类：白灼虾、白灼蟹、墨鱼炒西芹、香麻鱿鱼丝、车螺芋檬、鱿鱼筒、香煎马鲛鱼、清蒸黄蜡鱼、清蒸桂花鱼、生吃沙虫（泥虫）等。

　　2、肉类：牛肉巴、五香狗肉等。

　　3、粥类：青蟹粥、车螺粥、沙虫粥、泥丁粥等。

　　四、风味小吃

　　鸡矢藤、瓜皮醋、甜酒、甜酒汤圆、卷粉、年糕、牛腩粉、炸虾子饼、萝卜糕、沙蟹汁、烤鱿鱼丝、白鸽粥、黄鳝粥等。

传统梅香马鲛鱼腌制

1、马鲛鱼斜刀切段，洗净处理干净内脏部位，沥干水分待用。

2、取用潮汕风味的咸梅（自家腌制的哦），加入白糖，充分碾碎搅拌去梅核，加入约50ml温开水调匀备用。

3、中火热锅下冷油，待油热后倒入马鲛鱼，两面多次翻煎各约3分钟至表面有轻微焦色。

4、加入搅拌均匀的梅子白糖水，再倒入100ml啤酒（由于梅子腌制过程中已经足够咸，我们可以不再额外加盐），加入少量鸡粉调味，盖上盖子，焖煮10分钟。

5、待锅内剩余少量水分，慢火，翻面让鱼肉充分吸收味道，待差不多收干水分即可。

6、充分吸收汤汁的鱼肉，鲜嫩多汁而不柴，表皮焦香并带淡淡麦芽味道的酸甜口感，鱼肉沾上少许梅子酱，酸甜鲜香，下酒送饭都超级不错。

梅香马鲛鱼蒸五花肉

1 香烟：经典红双喜、红双喜、南洋双喜、红日子都是本地特色的香烟，有空有这个兴趣的可以到此购买已写，是不错的送礼佳品。

2 好吃的水果：荔枝干、眼干、桂圆肉、荔枝原蜜、龙眼蜜、荔枝酒、龙眼酒。

3 海鲜特产：梅香马鲛鱼、生晒蚝豉肉干、瑶柱蚝油、纯蚝油王，可以用来蒸马鲛鱼，可以用瑶柱来煲汤，耗油用来调料。

4 腊味：广式腊肠、广式粒粒肠、金钱盏、广式腊肉都是特别有一番风味，用来炒，蒸都有很多口感。

5 特色糕点：荔枝糕点、菊花糕点、南枣糕点、榴莲糕点、蚝油酥、鸡仔饼、老婆饼、老公饼、南枣，都十分的具有地方特色，很有代表性。

梅香马鲛咸鱼图片大全

— 食材清单 —

主料:

马鲛梅香咸鱼50g

辅料:

茄子2个、肉末200g、蒜蓉适量、姜末适量、鸡精适量、盐适量、葱适量、玉米淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 茄子切成小长条用盐水泡着。这样茄子更容易软。

2· 把姜和蒜切碎，肉和咸鱼（去刺）一起剁成末。

3· 茄子沥干水，均匀撒上玉米淀粉。

4· 热油锅，小火把茄子炸软

5· 下油爆香蒜蓉姜末炒咸肉末

6· 加入茄子翻炒一下

7· 砂锅加油热一下锅，把茄子放入锅里小火煮20分钟左右。直到茄子入味变软即可。

梅香马鲛鱼怎么吃

梅香马鲛鱼是一种新鲜的海鱼，具有浓郁的香味和口感。如果购买了许多梅香马鲛鱼，需要保存以便日后食用。以下是一些保存梅香马鲛鱼的方法:

1. 冷藏保存：将梅香马鲛鱼放在密封的塑料袋中，并将其放在冰箱中冷藏。冷藏的温度应该在 2-4 摄氏度之间，以确保鱼的新鲜度。

2. 冷冻保存：如果想长期保存梅香马鲛鱼，可以将其冷冻。将鱼放在密封的塑料袋中，并尽可能将其放在冰箱的最冷部分。冷冻的梅香马鲛鱼应该在零下 18 摄氏度以下，以确保其保质期延长。

3. 腌制保存：也可以将梅香马鲛鱼腌制起来，以便保存。腌制的方法可以有多种，例如用盐、糖、酱油等调料腌制。腌制后的梅香马鲛鱼可以保存数月之久。

无论采用哪种保存方法，都应该将梅香马鲛鱼保存在干燥、阴凉、通风的地方，以确保其新鲜度和口感。