肉皮肚的家常做法大全(猪肉皮做皮肚怎么做)

猪肉皮做皮肚怎么做

一、用料

猪皮 一斤、 色拉油回 适量

二、皮肚的做法答

1、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美

2、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜

3、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。

4、成品

5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半

猪肉皮做皮肚怎么做的

学名干肉皮。

皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。

干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。营养成份：皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。食用方法：用清水浸泡十五分钟，加入佐料可炒闷上汤，肉丝蛋花煮羹等板闸皮肚：选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美，是淮安市旅游指定产品和中国淮安淮扬菜美食文化节推荐产品。

猪肉皮做皮肚怎么做好吃

1.大棒骨，砸碎。

2.在沸水中去血末

3.放高压锅中压20分钟，自然放气，用滤网把汤滤出这是最简单的高汤，平时可以放在冰盒里冻着，煮菜是扔一块就行了复杂一点的猪骨高汤 材料： 肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗） 作法： 猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。

猪皮制作皮肚简单做法

干肉肚泡发方法

1、先将干肉皮放到冷水中浸泡30分钟左右，将干肉皮泡软，然后再将干肉皮放到温水中，再用温水加入食用碱，浸泡一会儿之后干肉片就会变得蓬松起来。

然后将肉皮放凉之后再使用刀切成块状，一般切成长方形，然后将肉皮放到冷水中浸泡1小时左右，知道肉皮变得蓬松，发白为止，再加入青菜一同炒。

肉皮做成皮肚怎么做

食材：

油炸猪皮 新鲜香菇 红辣椒三朵 青尖椒 番茄1个 蒜瓣少许 黑胡椒粉少许 陈醋适量 白砂糖少许 牛肉粉适量 盐少许 地瓜淀粉适量

法香碎少许 植物油适量

方法步骤

1.猪皮泡软，切小块，洗净备用。

2.红辣椒青尖椒切好，蒜瓣切薄片，香菇切片，番茄切小块备用。

3.锅里下入植物油烧热，加入切好的蒜瓣爆香。

4.下入红辣椒和青尖椒翻炒片刻。

5.加入香菇片炒出水分（很干的话则加少量水，避免烧焦）。

6.加入番茄块，翻炒出红汁。

7.加入猪皮和一碗水，大火煮开至沸腾。

8.煮汤的时候，用地瓜粉、法香碎、适量牛肉粉，少许盐，少许白砂糖，加水调成糊状，锅里的汤烧开以后，用以勾芡。

9.再次煮至沸腾，关火，加入一勺陈醋。

10.起锅装入汤碗，洒入少许黑胡椒粉，做酸辣汤加入黑胡椒粉是最好的了。这道又酸又甜又辣又爽口又暖胃的汤就做好了。

猪皮做皮肚是什么样怎么样做最好

做法：

准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。

猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。

用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。

用线穿好，挂起，晒干。

起锅，凉油，干肉皮一起下锅。

油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。

捞出即可。

撒上少许调料，可以直接吃哦，也可以用水泡发后，做菜和做汤都不错哦。

肉皮肚的做法大全

制作材料：

主料：牛板肚1200克

辅料：淀粉(蚕豆)10克

调料：红糟50克,大蒜（白皮）5克,姜5克,小葱15克,盐5克,味精3克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒5克,植物油100克

特色：

鲜爽嫩滑，色泽微红。

做法：

1.牛板肚剥去外皮，去掉筋膜后洗净，在有圈的一面刻人字形花纹（刀距约4毫米，不切断）；

2.再翻转另一面隔6毫米横刻一刀（不切断）；

3.然后切成长4厘米、宽2厘米的块，放入清水盆浸约30分钟取出，用毛巾吸于水分，下干淀粉拌匀；

4.将精盐、味精、香油、胡椒粉、糟汁、湿淀粉加75毫升清水调成芡汁；

5.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入板肚块泡油约1分钟，用笊篱捞起；

6.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、葱、蒜爆香、放入板肚块略炒，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟便可。

猪皮肚的制作方法

将炸好的干皮放入碱水中浸泡，一般半个小时即可。

将油入锅中，加热至150C度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。

食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡。用东西压在皮上面让其全部浸在水中。一般半个小时即可。

将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂，二、三小时后就可以烹制你想做的菜了。

猪肉皮做皮肚怎么做才好吃

皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。

猪皮如何做皮肚

原料：油发猪皮、麻椒、胡萝卜、竹笋、食用油、黄酒、盐、鸡精、葱、姜、水淀粉。

做法步骤：

第1步、油发猪皮用凉水泡软，洗净。3cm见方的块。

第2步、竹笋切片用清水煮10分钟。

第3步、麻椒，胡萝卜洗净切片。

第4步、葱切段，姜切片。

第5步、起油锅，油热了先放少许盐然后下胡萝卜片炒一会。

第6步、胡萝卜片有点软了再下麻椒块稍翻炒盛出备用。

第7步、锅内加少许油，爆香姜片，葱段后下皮肚。

第8步、放黄酒翻炒片刻后加水烧开。

第9步、加入笋片，烧开后加盐，鸡精调味。

第10步、然后加入麻椒，胡萝卜片。

第11步、翻炒均匀后用水淀粉勾欠。

第12步、出锅装盘。