豆腐黄花鱼的家常做法大全(豆腐黄花鱼的家常做法大全视频)

豆腐黄花鱼的家常做法大全视频

大黄鱼一斤半 条

花雕 1.2汤勺

生粉 1.2汤勺

白胡椒粉 1/4勺

香芹 随意

山药 一根

盐，油 适量克

做法步骤

步骤 1

黄鱼去头，去骨，去尾，去鳍背

步骤 2

鱼肉切片，不要太薄，盐，花雕酒，生粉腌制半小时左右

步骤 3

鱼头鱼骨鱼尾鱼汤，煮至白色有香味即可。此时可以提前加入山药一起

步骤 4

等到汤白山药煮熟时，加入鱼片，芹菜，砂锅盖上煮两分钟就可。鱼片特别特别嫩，汤很鲜，比红烧好吃多了！加少许胡椒粉上桌✅！

黄花鱼烧豆腐

黄骨鱼，适合炖汤，肉不容易烂

黄花鱼豆腐煲窍门

食材

豆腐，500克

黄花鱼，2条

花生油，30克

葱，1小段

姜，1小块

干辣椒，5个

蒜，3瓣

八角，1个

花椒，2克

黄豆酱，2勺

酱油，2勺

料酒，2勺

醋，

1勺

芹菜，2棵

香菜，2棵

盐，2克

做法

1

小黄花鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净，两面在鱼身上切几刀，加入盐抹到表面腌制十分钟

2

葱姜蒜和干辣椒切好备用

3

锅中加油放入黄花鱼煎至两面金黄捞出备用

4

锅中底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香

5

加入黄豆酱快速炒匀

6

倒入水

7

放入黄花鱼

8

加入八角、花椒、酱油、料酒和醋拌匀，盖上锅盖烧开炖煮一会

9

豆腐切成小块

10

放入锅中，浸入汤汁里

11

芹菜去根去黄叶洗净切成5厘米长的段，香菜也洗净切好

12

等汤汁浓稠后将芹菜和香菜倒入锅中再炖煮两分钟即可

豆腐烧黄花鱼做法

将大黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。

香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。

豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用。

大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。

将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。

之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。

一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。

之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml 的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。

之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。

注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。

等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。

黄花鱼 豆腐

小黄鱼烧豆腐的烹饪步骤如下：

1.小黄鱼刮鳞、去头、去内脏，冲洗干净，沥干水分

2.生姜切片、青红椒切丁、豆腐切块备用

3.热锅倒油，烧至5成热，煸香姜片

4.转小火，将小黄鱼一条条整齐放入锅内

5.倒入料酒，大火烧开约1分钟之后再加1勺老抽，调色均匀

6.加入600ML清水，加盐、白糖调味；同时放入豆腐，转大火。大火烧开，转中火烧约15-20分钟

7.待汤汁不多时，转大火收汁即可

8.将鱼、豆腐盛出摆盘，表面撒青红椒丁，浇淋上锅底剩余的汤汁

烹饪小贴士：

鱼要不腥，鳞片、内脏一定要去干净，冲洗至没有血水；

本人偏甜口味，所以白糖的量比较多；

青红椒丁仅仅是点缀的作用；

烧鱼不能用锅铲去翻动，那样鱼肉会碎的，防止粘锅，只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下，动作要轻；

豆腐选择不老不嫩最适宜。

黄花鱼烧豆腐的家常做法

将鱼洗净，鱼肉两侧切花刀，把盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身上，鱼肚子里放入葱姜，腌制15分钟。豆腐切成大一点的片。

步骤 2

葱切段、姜切片、干辣椒掰成段、香菜切段。

步骤 3

豆腐用开水汆烫一下，目的一是去豆腥味，二是炖煮时不易烂。

步骤 4

用厨房纸或干布擦干鱼身上的水分，在鱼身上薄薄铺上一层干淀粉，炸鱼时鱼皮不粘锅。

步骤 5

锅中放入多一点的油，油热后倒出，再加入凉油，目的还是为了炸鱼时不粘锅。中火把鱼两面炸至金黄。

步骤 6

把炸好的拨到一边，放入八角、花椒炸出香味。

步骤 7

放入六月香豆瓣酱（别的酱也行）、葱姜蒜、干辣椒，炒出香味。

步骤 8

倒入没过鱼的清水，调入适量的糖、料酒、胡椒粉，大火烧开，转中小火炖5分钟左右。

步骤 9

5分钟后，尝一下味道，根据口味加入适量的盐，然后把豆腐均匀的码在鱼的周围，继续炖煮10分钟以上。炖煮过程中轻轻晃动锅防止鱼粘锅，但不要翻动鱼，可以用铲子把汤汁浇在鱼身上助其入味。

步骤 10

等到汤汁快收干时，撒上香菜段，盛盘。

豆腐炖黄花鱼的做法

食材：

小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。

烹饪方法：

1、准备一块老豆腐，老豆腐质地紧实，不易碎，更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软，切记不可用热水，以防将腐竹泡碎。

2、把泡好的腐竹挤干水分备用，再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片，最后再来处理一下小黄鱼，将小黄鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后放进容器，加入适量的料酒抓拌片刻，然后腌制15分钟以上即可。

3、锅中加入适量的食用油烧热，油温7成热时先把蒜片爆香，然后下入腌制好的小黄鱼，全程小火慢煎，不要用锅铲翻动，待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。

4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中，然后用锅铲轻轻推动几下即可，注意不要将鱼肉翻碎了。

5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中，然后加入适量的温水，盖上锅盖后大火焖煮20分钟。

6、再次开锅后打开锅盖，加入少许生抽、老抽调味，然后再次焖煮10分钟。

7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味，翻拌均匀后大火收汁，出锅前撒点切好的韭菜段。

黄花鱼豆腐汤的做法窍门

用料

小黄鱼  200克，豆腐  1块，雪菜  适量，蒜瓣  适量，姜片  适量，干辣椒  适量，香菜  适量，盐  适量，味精  适量，白胡椒粉 适量 ，香麻油  适量，

做法步骤

步骤 1

小黄鱼去鳞，去内脏，准备好中豆腐一块，雪菜200克。

步骤 2

小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。

步骤 3

豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。

步骤 4

雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。

步骤 5

锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。

步骤 6

加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。

步骤 7

下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味即可出锅。

豆腐黄花鱼汤的做法

主料:

裙带菜适量

鱼豆腐适量

辅料:

葱适量

调料:

油适量

盐适量

水适量

黄鱼豆腐裙带汤的做法步骤:

1.裙带菜提前浸泡洗净备用。

2.鱼豆腐切片装盘。

3.裙带菜改刀切块备用。

4.大葱切碎放入裙带菜中。

5.锅中入油烧热放入葱爆香，放入裙带菜翻炒。

6.加入适量水煮沸。

7.放入鱼豆腐片煮沸。

8.鱼豆腐熟后加盐调味即可。

黄花鱼豆腐怎么做好吃

配料：

大黄花鱼2条、北豆腐1块、西红柿2个、洋葱、大蒜、大葱1根、香菜2根、姜、料酒3勺、生抽2勺、酱油1勺、番茄酱2勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食盐1 勺。

步骤：

步骤1：将黄鱼清洗干净，去掉内脏鱼鳃，鱼身上划刀，加入大葱、姜片、花椒粉和料酒，抹匀腌制。

步骤2：准备配料：洋葱与生姜剁碎成末、大蒜切片、香菜切末、番茄切小块备用。

步骤3：将豆腐中的卤水清洗干净，切成大块。起锅烧油，将豆腐放入煎熟。

步骤4：趁油温还热，放入腌制好的黄鱼，煎至变色。倒入切好的洋葱末、姜末和蒜片。

步骤5：翻炒出香味，倒入番茄继续翻炒。

步骤6：不断翻炒至番茄出汁，加入料酒、番茄酱、蚝油、生抽和白胡椒粉，倒入没过辅料的清水。

步骤7：水开后放入食盐、白砂糖、老抽，料酒调味。加盖焖煮五分钟。

步骤8：开盖后点入少许香油提味即可装盘。