肉丝炒大头菜的家常做法(大头菜丝炒肉丝)

大头菜丝炒肉丝

回锅肉炒大头菜丝

第1步、猪肉切成两半，放入锅里加入水，再加入姜片和料酒煮熟。第2步、大头菜切丝，用水泡着，去掉多余的盐分。第3步、回锅肉切成片放入锅中翻炒出油脂，再放入回锅肉里的瘦肉翻炒变色。第4步、加入豆瓣酱在锅里翻炒出酱香。第5步、加入大头菜丝翻炒均匀即可。不能再放盐，豆瓣酱有盐味，让肉饱含了酱香，咸菜也有盐味，因此不能再放盐。第6步、鲜香的回锅肉炒大头菜丝出锅啦.

大头菜丝丝炒五花肉

用料

肉馅 400克

面粉 适量

圆白菜 1个

凉水 适量

盐 适量

生抽 适量

酱油 少许

做法步骤

1、面粉准备好，我用面包机揉面，省时省事，揉面的时候可以去准备馅料；没有面包机等揉面机器，就手揉面吧；

2、将面粉倒入面包桶中，凉水是面粉量的60%左右，将面包桶安装进东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟；

3、面团成型且很滋润，将面团放在桶中饧20分钟，盖上盖子，防止水份蒸发而表面变干；

4、揉面、饧面的工夫来处理馅料：猪肉馅略有些肥的，加香葱末、生抽、酱油、盐，少许凉水；用量随自己喜欢来调整；

5、顺着一个方向搅拌上劲儿，水可以少放一点，肉馅不是太干就可以了；

6、圆白菜去掉老叶，清洗干净；

7、先一切为二，先切细丝，再切小丁，剁碎，放盆里撒一点点盐，杀出多余的汁水；

8、将圆白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些营养物质，与肉馅混合均匀；

9、饧好的面团取出揉光滑，搓成均匀的长条，再切出大小一致的小剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼；

10、取适量馅或包或挤成饺子，好看难看的，只要不漏馅就是好饺子；快包好时，烧一锅水，水开后，将适量饺子入锅，煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出。

11、吃时蘸醋或者辣椒油，极香。

小贴士

1. 圆白菜虽然比大白菜水份少，但是也会出汤，如果不想营养流失，可以肉馅中不打水，或者将用盐腌出来的多余菜汁先入肉馅中混合均匀，再放菜； 2. 肉馅不要全瘦，有点肥的才更香润；肉和菜的量随喜好来调整。

大头菜丝炒肉丝怎么做

猪肉120克，饼丝300克，卷心菜320克，胡萝卜50克

辅料：

葱适量，姜2片，蒜3瓣，食用油适量，生抽适量，老抽少许，料酒少许，香油少许，盐适量

做法：

1、肉、卷心菜、胡萝卜切丝，葱切段，蒜拍碎。

2、锅烧热倒油，爆香葱姜。

3、倒入肉丝炒散。

4、倒入料酒、生抽、老抽，煸炒。

5、倒入卷心菜翻炒均匀。放盐。

6、倒饼丝后翻炒。

7、倒入胡萝卜翻炒。

8、拍过的蒜切末，淋上少许香油，倒入蒜末。

9、翻炒几下就可以了

鲜大头菜炒肉丝

    1.准备材料：

    500克猪肉，3个葱花，2个蒜头，2汤匙料酒，1汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙蚝油，1汤匙糖，1汤匙盐，2汤匙鸡精，2汤匙芝麻油，1汤匙花椒粉，1汤匙胡椒粉，2汤匙辣椒粉，2汤匙芫荽，2汤匙葱花，2汤匙姜末。 

    2.切猪肉：将猪肉切成薄片，锅中放入适量油，烧热，将猪肉片煎至变色，捞出备用。

    3.锅中放入适量油，加入葱花、蒜头爆香，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精，调入适量水，放入煎好的猪肉，煮至猪肉变软，最后放入芝麻油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、芫荽、葱花、姜末，翻炒均匀，即可出锅。

大头菜丝炒肉丝图片

主料:烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。

调料生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。

做法:1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，加少许油拌匀，一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。

5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒，翻炒至稍稍有水渗出。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。

10、倒入调料烹出香味。

11、将原料翻炒均匀。

12、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

13热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

大头菜丝炒肉丝的做法

用料 虾爬肉 大头菜 姜片 红辣椒丝 虾爬肉炒大头菜的做法 先放油，姜片炒虾爬子，出锅大火炒甘蓝，最后把虾爬子放锅里一起炒，放点盐，酱油。出锅前点点白醋

大头菜炒肉片

食材主料芥菜头500g猪肉200g辅料盐适量红辣椒5个老抽适量步骤1.讲芥菜头切片。

2.辣椒和肉切好。

3.在锅中放入适量的油。

4.将肉倒入翻炒。

5.翻炒一分钟后放入一勺盐（按照自己平时用量）接着翻炒一分钟6.放入老抽（根据自己平时用量来放）接着翻炒7.讲辣椒放入继续翻炒。

8.讲翻炒后的肉乘到碗中备用。

9.锅内放入少许油，然后放入芥菜翻炒一分半钟10.倒入一勺盐11.将刚刚炒好的肉倒入芥菜中。翻炒一分钟12.最后出锅！！

大头菜丝炒肉丝家常做法

主料

大头菜（圆白菜、卷心菜）半颗（约400克） 干辣椒6只

大蒜两瓣 花椒一小勺

蒸鱼豉油两勺 耗油一勺

米醋一勺半 盐半小勺

火爆大头菜的做法步骤

1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分

2. 用刀切掉大头菜的根

3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁

4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片

5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

6. 一勺半米醋，拌匀备用

7. 备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

8. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用

9. 大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

10. 大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒

11. 炒到大头菜看起来变软

12. 倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

13. 尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅

大头菜丝炒肥肉

原料：大头菜、五花肉、青红辣椒、蒜头、干红椒。

调料：生抽、盐、鸡精。

做法：

1、五花肉切丝，用生抽、盐腌十分钟，大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝，蒜头切末；

2、把泡过的大头菜捞水沥水，最好尝下，如果太咸，可以再用手抓揉冲水，减淡咸味；

3、锅中烧热倒油，下五花肉煸炒出油，放入干红椒、蒜末稍炒，倒入大头菜丝炒两分钟，加入青红椒炒两分钟至断生，放少许盐和鸡精即可。

大头菜丝炒肉丝怎么炒

买来的江菜，大头菜丝特别闲，应该怎么做才好吃呢？

把大头菜切成小丁，用水泡上十分到15分钟，再放上毛豆一起炒加一点点糖这个菜，炒出来，早晨起来吃泡饭，每个上海人都很喜欢吃的，又不咸又不淡，正正好好泡饭的好伙伴，还可以，多吃一碗泡饭

大头菜 炒肉

所需材料：

- 包心菜：适量

- 瘦肉（猪肉或牛肉）：200克

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐、胡椒粉、食用油：适量

步骤：

1. 将包心菜洗净后切成小块备用。将瘦肉切成小块，加入少量料酒、生抽和胡椒粉腌制约20分钟。

2. 热锅凉油，油热后放入腌好的肉块，煸炒至变色。

3. 把姜蒜末倒入锅中爆香，然后放入预先切好的包心菜，继续翻炒。

4. 加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 如果发现食材有点干，可以加入少量清水，不要加太多，否则会影响菜品口感。

6. 翻炒至包心菜变软并均匀地吸收了肉汁，就可以出锅了。

这样，一道美味的包心菜炒肉就做好了。您可以根据个人口味适当调整配料和调料的用量，并添加其他蔬菜或食材，使其更加丰富多彩。