芸豆肉的家常包子(芸豆肉块包子怎样调馅)

芸豆肉块包子怎样调馅

1、原料：芸豆、猪肉馅、香菜、葱姜

2、芸豆掐头尾去筋焯水。顺便把浓汤宝在热水里烫化

3、芸豆颜色成翠绿色捞出过凉水

4、葱姜、香菜切末放进肉馅。化开的浓汤宝和少许鸡精、料酒、酱油一起也放进去，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀煨一会儿肉馅

5、芸豆沥干水切丁剁碎。不需要很碎，看不到圆丁就行了

6、把剁碎的芸豆放进煨好的肉馅里。接着开始调味，盐适量，糖少许，豆瓣酱2勺，植物油3大勺。（肉馅里已经有浓汤宝和鸡精不用放味精了）

7、包好的包子静止10-15分后放入已经烧开水的蒸锅，蒸锅上气后再蒸15分钟，15分后关火焖5分

芸豆肉包怎么做

生芸豆包子在上气之后需要再蒸制25分钟左右才会熟，这个时间蒸出来的包子会比较好吃，若是时间过久的话会导致蒸出来的包子口感比较硬。另外需要注意的是，芸豆在包包子之前需要先炒一下，否则会出现外皮熟了馅料没熟的情况。

芸豆肉大包

用料

面粉 500克

水 280-300克

糖 10克

干酵母粉 4-6克

白不老芸豆或四季豆 400克

猪前腿肉 400克

葱 半根

姜 10片

五香粉

生抽

老抽

步骤 1先和面 酵母加水化开，加面粉和糖搅匀，至棉絮状，下手揉成光滑面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。

步骤 2趁面团醒发的时间，准备馅料 白不老芸豆洗干净，切薄片

步骤 3肉用面粉水洗干净里面杂质和血水 肥肉切丁备用 瘦肉切大块，放料理机里搅成肉馅备用

步骤 4葱姜切片，放料理机里搅成沫，加水浸泡一会

步骤 5搅好的肉馅里加生抽，五香粉，按一个方向搅打上劲，期间分次倒入葱姜水，最后把葱姜沫全部倒入，搅打上劲，备用。

步骤 6切丁的肥肉上锅炒，小火煸出油脂，加生抽老抽调味

步骤 7炒好装盘晾凉备用。

步骤 8不用刷锅，不用倒油，直接倒入芸豆沫翻炒，把水汽炒干至断生，装盘晾凉备用。

步骤 9组合馅料 把调好的肉馅，炒好的肥肉丁，炒好的芸豆沫搅拌均匀，尝尝咸淡，可以再调整一下。把醒发好的面团轻揉光滑排气，准备包包子。

步骤 10包包子前，蒸锅里倒好足量水，放上蒸屉，包一个，放一个。全部包好，再醒发20分钟。

步骤 11大火蒸20分钟，静置5分钟，开锅取出来。 配个蒜泥醋汁吃。

芸豆肉馅的做法

豆角1斤

肉馅半斤

辅料

饺子粉2斤

调料

葱适量

姜适量

五香粉半茶匙

料酒1匙

蚝油2匙

花生油1勺

花椒10粒

盐1匙

. 豆角摘去筋，洗净。

2. 切成小段，放开水锅中焯水。

3. 用笊篱捞出控干水分。

4. 用料理机打碎。

5. 面粉放入盆中。

6. 边倒水边用筷子搅拌成面絮，揉光滑，盖上盖帘醒发半小时。

7. 从超市买的前腿肉，让售货员打成肉馅。

8. 加入料酒、葱姜末，五香粉、盐，蚝油、生抽。

. 锅中倒油，油热放入花椒，熬至油冒烟。

10. 将熬好的花椒油放凉后倒入肉馅中。

11. 把调好的肉馅放入豆角中。

12. 拌好的肉馅，开始包饺子

13. 饧好的面，放案板上揉光滑。

14. 搓成细长条。

15. 切大小均匀的小剂子。

16. 将小剂子用手按扁。

17. 擀成饺子皮。

18. 包上肉馅儿。

19. 包好的饺子，准备下锅。

20. 蒸锅中倒入水，烧开后放入饺子，煮沸腾以后浇三次水就可以出锅了。

芸豆肉的包子

豆角肉包是一道常见的中式家常菜，下面是一种豆角肉包的做法：

食材：

- 猪肉：200克

- 豆角：200克

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 姜蒜末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

- 面团：适量

制作方法：

1. 将猪肉剁成细肉末，加入生抽、料酒、姜蒜末、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 豆角洗净去掉两头，切成小段。

3. 将腌制好的猪肉末煮至变色，捞出备用。

4. 锅中加入适量的油，热锅后加入姜蒜末炒香。

5. 加入切好的豆角翻炒均匀，继续翻炒至豆角变软熟，加入少许生抽调味。

6. 将炒好的豆角与煮过的肉末混合在一起，再次翻炒均匀，调味适量盐和香油。

7. 准备面团，将面团搓圆揉匀，分成小剂子，擀成薄皮。

8. 将豆角肉馅包入擀好的薄皮中，捏紧口封好。

9. 将包好的豆角肉包码放在蒸锅里，中火蒸10-15分钟至熟透即可。

注意事项：

1. 豆角要选用嫩豆角，口感更好。

2. 肉馅可以根据个人喜好加入适量的葱姜末等调料提鲜。

3. 馅料煮熟后要彻底冷却才能包馅，否则容易破皮。

4. 包好的豆角肉包上锅蒸要火候适中，过火会导致皮糯而不松软。

以上是一种豆角肉包的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。祝你做菜成功！

芸豆肉块包子怎样调馅儿

【制作食材】芸豆，猪肉，面粉，酵母粉，味极鲜，小葱，生姜，料酒，花生油

【制作步骤】

1、首先准备一大把芸豆，一大块猪肉，三到五百克面粉，3~5克酵母粉，适量的味极鲜，小葱，生姜，料酒，花生油。

2、将咱们准备好的面粉放到一个大盆中，然后加入3~5克酵母粉，将面粉和酵母粉搅拌均匀，让它们充分混合在一起，这样和出面来之后混合的更加均匀。

3、和面的时候可以用温水，可以用凉水，但一定要注意，要边倒边搅拌，将面粉搅拌到没有干面粉的时候就可以了。咱们这次和面要活得稍微稀一点。和好之后咱们先把它放到大盆中，也不用揉直接盖上一个保鲜膜醒发一段时间，现在是夏天，温度比较高，发酵两个小时就够了。

4、将我们准备好的芸豆，先把两头给它掰掉，再把中间老丝给它去掉。然后放到清水中清洗2~3遍给它清洗干净，清洗干净之后用刀切碎，要尽量切得碎一点，切好之后放到一个大盘中。准备好的猪肉给它清洗干净，清洗干净之后也是切成肉末，不用剁的很细。全部切好之后，咱们都把它放到一个大盘待用。

5、下面给馅料调味，先向猪肉末中加入适量的味极鲜，食用盐，葱花，生姜末，料酒将它们搅拌均匀，腌制入味，然后在豆角里面加入适量的花生油搅拌均匀，这样蒸熟的豆角是不会发黑，变色的。馅料调好之后，咱们就开始做包子皮。

6、发酵好的面团里面全是蜂窝状的结构，将面团取出来，把里面的气泡全部揉出来，然后切成小剂子，记得要稍微的小一点，然后擀成薄一点的饺子皮，擀好之后包上咱们调好的馅料，用我们自己喜欢的包包子的手法收口，收好口之后放到蒸屉上二次醒发。千万不要直接就开始蒸，二次醒发出来的包子宣软，不回缩。二次醒发好之后，咱们用大火将包子蒸25分钟，关火焖三分钟就可以取出来了。

【小贴士】

1、准备的猪肉最好是带有肥肉的五花肉，但肥肉不要太多。纯瘦肉或者肥肉太多的猪肉包出来的包子是不好吃的。

2、先把调料加到猪肉里面腌制入味，然后把食用油加到芸豆碎中，这样可以让芸豆蒸出来不发黑不变色。

芸豆肉块包子怎样调馅才好吃

1.

把200克豆角洗净。

2.

将200克豆角切段

3.

烧一锅1000ml开水加2克盐，倒入200克豆角段焯烫一下捞出备用。

4.

将豆角段切碎

5.

碗里打入50克鸡蛋

6.

鸡蛋打散放入10克盐

7.

锅中烧15克油，放入鸡蛋液翻炒

8.

把炒好的鸡蛋切碎

9.

把鸡蛋放入豆角碎里搅拌，放入10克生抽，10克香油

10.

搅拌均匀，成品

芸豆肉馅包子怎么做好吃

【豆角肉包子】

【制作食材】豆角，洋葱，胡萝卜，木耳，五花肉，甜面酱，食用盐，胡椒粉，面粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是豆角肉馅包子，吃起来特别好吃，皮薄馅大，宣软可口，馅香十足。先来把做豆角肉馅包子需要用到的材料准备一下，准备一大把豆角，再准备一个洋葱，半截胡萝卜，一小把干木耳，半斤五花肉，一勺甜面酱，适量的食用盐，胡椒粉和面粉就可以了。将这些做豆角肉包子需要用到的材料都准备齐全了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、先来处理一下豆角，将准备好的豆角放到一个大盆中，然后再放入适量的清水，给豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先给它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然后将其放到一个大碗中备用，接下来再来处理一下洋葱。

3、将咱们准备好的洋葱先去掉最外面的老皮，然后再切头去尾，切完之后再将其切成4瓣，然后再切成小碎丁，如果你觉得切洋葱比较辣眼睛的话，那么就将洋葱先放到清水中浸泡10分钟再切，那样就不会辣眼睛了，洋葱小碎丁切完之后也要放到一个碗中。

4、洗净并去皮的胡萝卜取出来先切成薄片再切成碎丁，切完的碎丁放到洋葱中。然后把提前泡好的木耳切碎，切得尽量碎一点，切好之后先放到一旁备用。把准备好的五花肉清洗干净先切成长条，然后再切成小片，片要尽量小一点，切好之后先放到一旁，接下来开始烹饪。

5、煎锅中不用放油，直接把五花肉放到里面，然后用小火慢慢煎出五花肉中的油脂，将五花肉连同油脂一起倒入到豆角里面再搅拌一下，这样可以锁住豆角里面的水分，然后加入刚刚切好的配料，再加入一勺甜面酱，一勺食用盐，再来点胡椒粉，充分搅拌均匀放到一旁备用。

6、咱们准备好的面粉放到一个大碗中，用一根筷子将面粉从中间分成两半，一半倒入凉水和面，一半倒入开水和面，和好之后将它们搅拌在一起，然后下手揉成面团，面团要稍微软一点，揉好之后再拿到案板上多揉几下，揉好之后将面团做成小一点的包子皮。

7、把馅料包到包子皮中，然后放到一旁。蒸屉上铺上一层纱布，浇上烧好的热水，再把包子放上去，盖上锅盖用大火蒸40分钟，时间到了就可以吃了。

芸豆肉包子怎么调馅

这个要根据你的肉馅而定，如果肉馅较多，而且是全调料拌好的，那么可以把豆角用料理机绞成馅，攥干水分直接和肉馅搅匀包包子即可。

如果肉不算多，豆角较多，就需要把豆角焯水，到豆角五六成熟，然后切碎，肉馅需要煸炒后和豆角搅拌，加各种调料拌匀后包包子口感更好一点。

芸豆肉块包子的做法

猪肉、芸豆、面粉、酵母、水、花椒、油、香油、盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油、白糖、鸡精、蚝油、碱面。

1、面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。

2、揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。

3、花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。

4、将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。

5、芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份。

6、将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅。

7、面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可。

8、将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。

9、将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。

10、将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。

11、放入适量馅料，包成包子。饧30分钟。

12、蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。

芸豆肉块包子怎样调馅好吃

把芸豆洗净，切碎撒点盐再剁碎：还有就是把芸豆剁碎，炒锅放点油把切碎的芸豆下锅炒，炒透，就好。剁好的猪肉加酱油搅一搅，放进芸豆再加食油、葱、姜、五香粉、盐、味精，把这些调匀，就可以包了。包包子的面，最好是发面。