鸡腿蘑菇的做法大全家常做法大全(鸡腿蘑菇的做法大全窍门)

鸡腿蘑菇的做法大全窍门

小鸡炖蘑菇的做法一（正宗做法） 　　炖菜配料： 　　童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。 　　制作过程： 　　1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用； 　　2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 　　3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒； 　　4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味； 　　5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀； 　　6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。 　　温馨提示： 　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等； 　　2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净； 　　3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。 　　本菜特点： 　　咸、鲜味，酥烂。 　　小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法） 　　炖菜配料： 　　鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。 　　制作过程： 　　1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用； 　　2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用； 　　3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿； 　　4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟； 　　5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。

鸡腿蘑菇的家常做法窍门

蘑菇炖鸡的做法

主料：鸡腿2只、平菇200克

辅料：植物油少许、姜片少许、蒜瓣2瓣、小葱1根、花椒少许、八角1块、蚝油2勺、生抽适量、油醋汁2袋、香叶1片、桂皮1块、香菜少许、烧肉汁少许、料酒2勺

做法：

步骤1鸡腿洗净剁小块，用冷水浸泡半小时，把血水泡出，鲜蘑撕成小朵，洗净即可，再准备葱姜蒜等配料。

步骤2多功能锅大火加热，倒入少许植物油，下姜片、蒜末、花椒、八角炒香。

步骤3把鸡腿放入锅内，简单煎炒一下。

步骤4淋上料酒、生抽，炒匀。

步骤5接着放入蚝油、油醋汁、烧肉汁，翻炒均匀。

步骤6然后倒入2小碗水、小葱、香叶、桂皮，水能没过大部分鸡腿就可以了。

步骤7当汤水沸腾后，盖好盖子，转中小火炖半小时。

步骤8半小时后，加入鲜蘑，转大火继续炖煮十分钟左右。

步骤9最后撒上香菜，根据自己的口感添加盐，关火，焖2-3分钟，再开盖装盘上桌。

鸡腿蘑的简易家常做法

步骤 1

切配： 鸡腿菇洗净，如有太大的用手撕开。 蒜切末，葱切葱花。 豆干切薄片。 青蒜斜刀切片。

步骤 2

汆烫： 清水里+一些盐+一些酱油，先将豆干片煮软后捞出备用。

步骤 3

炒： 炒锅烧热，加入一些色拉油，先将鸡蛋炒散后取出和汆烫好的豆干片放在一起。 再加入一点点色拉油，加入鸡腿菇，用中火炒制水分完全收干。然后加入蒜末炒出香味，加入一些清水后开始调味。酱油+蚝油+糖+白胡椒粉，调好味道后加入炒好的鸡蛋和烫好的豆干片，拌均匀后盖上盖子焖煮2分钟。时间到后开盖加入青蒜，再焖煮1分钟后撒上葱花淋入麻油翻炒均匀后即可出锅装盘~

鸡腿蘑菇怎样做好吃

主料：油菜、蘑菇、鸡腿肉

辅料：葱、姜、油、盐、甜面酱

制作步骤

1鸡腿肉切块，油菜切段，平菇撕开。

2.葱姜切丝

3.热锅，加油，油热后，放入鸡腿肉，翻炒

4.放入甜面酱，倒入少许开水。翻炒。

5.加入葱姜。加水，炖煮，靠一会。

6.鸡肉入味后，加入蘑菇。炖煮。

7.蘑菇完全入味后，加入油菜。

8.2分钟后，关火出锅

鸡腿蘑菇的吃法

首先，我们处理食材，鸡腿菇两把，除去根部，再用手撕成粗条。

我们再准备脆皮糊，盆里打入一个鸡蛋。一比一的比例倒入玉米淀粉和面粉。加入食盐，胡椒粉，孜然粉，吉士粉，吉士粉是增色增香，家庭做菜可以不放，再加入一大勺植物油，加入清水，搅拌成糊，拉起来扯丝就可以了。最后再撒入白芝麻。

2.下面，我们把鸡腿菇焯一下水，起锅烧水，水开后，倒入蘑菇焯水30秒，焯水的目的是洗去蘑菇的杂质及虫卵，放在清水里冲凉，按压挤去水分。

3.把蘑菇拧干水分以后，倒在脆皮糊的盆里，搅拌均匀。确保每一片蘑菇都裹好脆皮糊。

4.接着，我们开始下锅炸，锅里倒入植物油。油烧至微微冒烟。也就是五成热的时候。依次抓入蘑菇，开中火，慢慢炸制，这个过程要5分钟左右，如果有粘连的，用勺子轻轻打散，把蘑菇炸透，炸成金黄色，捞出控油。

5.如果不够酥脆的，可以把油温升至7成热，油面冒少量青烟，复炸30秒，口感会更加脆。

6.把蘑菇控一下油，出锅装盘就可以了，这时候，你可以加入不同的调料，撒上孜然，椒盐就好了

鸡腿蘑菇的做法大全窍门图解

步骤/方式1

将鸡肉洗干净放盆里，蘑菇是晒干的，给泡发后沥干水份备用。

步骤/方式2

葱切段，姜切片，准备一枚八角。

步骤/方式3

起锅热油，油开了把鸡肉放入锅里翻炒

步骤/方式4

放入葱，姜，一起继续翻炒。

步骤/方式5

放入适量生抽，老抽，料酒。

步骤/方式6

填入一碗水，放入适量盐，八角，大火炖开。

步骤/方式7

大火炖开5到8分钟后，放入蘑菇。

步骤/方式8

炖时隔几分钟翻炒一下，方便入味。

步骤/方式9

汤快烧干了小火闷两分钟就可以出锅，撒点葱花。

鸡腿蘑菇的做法大全窍门视频

鸡腿切小块，干香菇泡发切片，青椒切方块，配料准备齐。

步骤 2

锅中热油，下鸡腿块，翻炒至表面看着全熟时盛出备用。

步骤 3

锅中加油，小火下姜片、葱花、干辣椒、花椒炒香，中火下鸡腿，翻炒片刻，下香菇翻炒，加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、一勺黄豆酱、一小勺白胡椒粉，翻炒，加水至淹没鸡腿，小火焖15分钟。

步骤 4

最后放青椒、小米椒，大火翻炒收汁，加鸡精翻炒后盛出。

鸡腿蘑咋做

好吃的炒鸡腿菇的做法

1.鸡腿菇、胡萝卜备用

2.将三样蔬菜切好备用

3.锅内油热后加入胡萝卜煸炒

4.等变色后加入青椒和鸡腿菇

5.翻炒均匀

6.加入适量的盐、料酒、生抽烧至2、3分钟

7.即可出锅成盘