武汉豆腐皮的家常做法大全(武汉豆皮的做法大全最好吃窍门)

武汉豆皮的做法大全最好吃窍门

首先在锅上摊一个蛋饼，再把泡发好的糯米放在蛋饼上面，再把提前准备好的馅料铺在糯米上面，煎好后翻面撒上葱花即成。

武汉豆腐皮怎么做好吃

武汉豆皮（也称为豆腐皮）是湖北武汉地区的特色小吃，以柔软香滑的口感和独特的豆香而闻名。以下是武汉豆皮皮子的正宗做法：

材料：

- 黄豆：500克

- 生石膏粉或熟石膏粉：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将黄豆清洗干净，浸泡在清水中8-12小时，使其充分软化。

2. 软化的黄豆加入几倍清水放入搅拌机中，搅拌成细腻的豆浆。

3. 将搅拌好的豆浆倒入煮锅中，用中小火加热。

4. 在加热的过程中，持续用木勺搅拌豆浆，防止底部糊锅。保持豆浆的温度在70-80°C之间，持续加热20-30分钟，直到豆浆变稠。

5. 在稠化的豆浆中加入少量盐，搅拌均匀。

6. 准备一个平底锅或大盘子，内侧刷一层石膏粉溶液（石膏粉和清水的比例为1:10），均匀涂抹在锅底或盘子内侧。

7. 将已稠化的豆浆倒入刷好石膏粉溶液的锅内，轻轻晃动使豆浆均匀分布在锅底。

8. 将锅放置在通风处，静止发酵6-8小时，让豆浆形成一层薄膜。

9. 等待豆浆表面形成一层薄膜后，用刀将其切割成合适大小的豆皮。

10. 将切好的豆皮静置片刻，稍稍风干。

11. 将豆皮取出，可以根据个人口味进行烹饪或包裹其他食材。

注意事项：

- 在制作过程中，确保使用干净、无油脂的工具和容器，以免影响豆皮的质量。

- 使用的石膏粉必须是食品级别的，确保安全和卫生。

- 制作豆皮的时间和温度可能因环境和原料的不同而有所变化，需根据实际情况进行调整。

希望以上步骤能帮助您制作正宗的武汉豆皮皮子。祝您成功！

武汉豆皮正宗做法

豆皮的皮子配方为，面粉500克，水400克，油200克。

豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。现在许多的豆皮都被作为制作为一道道不同的菜上了餐桌，而且现在许多地方的人也都接受了这种食品的存在。

武汉豆皮的家庭做法大全

备工作：

1) 蒸糯米饭。用电饭煲煮糯米饭，水要比平日煮饭要少些，水只要刚盖过米就可以。

2) 准备馅。瘦肉、五香豆干、香菇、榨菜切丁（我用的是香肠），加适量的生抽、一点点老抽、盐、鸡精、胡椒粉炒入味。

3）准备面饼。用绿豆粉、面粉（绿豆粉与面粉的比例为2：1）加冷水调成糊状。比芝麻糊要稀一点。

制作方法：

1：平底不沾锅置小火上放少许油，将调好的面糊倒入。要炕一个薄的面皮关键有二：一是锅不要烧太热，否则面糊一倒进去就熟了，还来不及调整形状；二是面糊要稍微稀一点，容易向四周散开。

2：待面饼差不多凝固以后，在上面打一只鸡蛋，直接把鸡蛋打在面饼上，事先不要打散鸡蛋，用锅铲将鸡蛋在整个面皮上抹匀。

3：鸡蛋凝固后将面饼翻面。翻面的时候面饼破了也不要太伤心，等一会可以用糯米粘起。：）

4：在面饼上均匀铺上煮熟的糯米饭，洒一点点生抽调味。

5：撒上炒好的瘦肉丁、五香豆干丁、香菇丁、榨菜丁和葱花。

6：关火，将一只盘子倒扣在豆皮上，锅铲协助翻身，一整个的香酥豆皮就出炉了。

武汉 豆腐皮

武汉豆皮是湖北武汉地区的传统小吃，有着嫩滑的口感和独特的味道。以下是制作武汉豆皮的经典做法：

材料：

黄豆 适量

水 适量

小苏打 适量

盐 适量

酱油、花椒油等调料（根据个人口味）

步骤：

将黄豆浸泡在水中，浸泡时间最好为6-8小时，或者过夜，直至豆子完全浸泡软化。

将浸泡好的黄豆捞出，放入搅拌机中，加入适量的水。根据黄豆的数量调整水的用量，大约为1:4的比例。加入一小撮小苏打，这有助于豆浆更加细腻。

打开搅拌机，将豆子搅拌成为细腻的豆浆。

将搅拌好的豆浆倒入滤网或者细密的纱布中，慢慢滤出豆渣。可以用勺子轻轻压住豆渣，帮助过滤出更多的豆浆。

将滤出的豆浆倒入锅中，加热。在加热的过程中，不停地搅拌，使豆浆受热均匀，防止糊底。

当豆浆开始冒泡时，加入适量的盐，继续搅拌均匀，然后熄火。

将调料根据个人喜好适量加入豆浆中，例如酱油、花椒油等。

准备一个平底锅，加热。将适量的豆浆倒入锅中，均匀铺开。

用锅铲推动豆浆，使其均匀铺开，形成薄薄的一层。

待豆浆表面开始凝固，可以准备一个平盘或者擀面杖，将豆皮从锅中小心撬起。

将撬起的豆皮码放到一旁，继续倒入豆浆，重复以上步骤，制作多张豆皮。

待豆皮冷却后，可以切成适当的大小，可以包馅或作为凉拌食品食用。

武汉豆皮的做法比较简单，但是制作技巧需要一定的经验。豆浆的质量和工艺对豆皮的口感和质地有着很大的影响。熟练掌握发酵时间和火候可以在一定程度上控制豆皮的嫩滑度。

武汉小吃豆腐皮

在武汉江汉区汉口自治街240号（近十九中）

这家的烧卖，重油却不腻，包着“大块”的肉和香菇，确实物有所值。豆皮也是一绝，馅料丰富，笋丁、香菇和瘦肉镶嵌在晶莹剔透的糯米里，很有嚼劲。

武汉豆腐皮制作视频

食材:

豆腐皮，小葱，大蒜，香菜，食用油，花椒，火锅底料，豆瓣酱，鸡精，蚝油

麻辣豆皮最正宗的做法:

1、先来将做麻辣豆腐皮用到的制作食材全部准备好，首先要准备的是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮，然后再准备两根小葱，三瓣大蒜，一根香菜，适量的食用油，一小把花椒，一小袋火锅底料，一勺豆瓣酱，适量的鸡精，蚝油即可。将这些做麻辣豆腐皮的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。

2、将豆腐皮卷成条状然后再将其切成小条，小条要稍微细一点，这样比较容易做熟，而且也容易入味，豆腐皮切好之后稍微抖一下，然后将其放到一个小盘中备用。锅中烧上半锅开水，水开之后放入豆腐皮焯水一遍，焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，豆腐皮焯水一分钟就可以捞出来了，捞出来之后放到一个碗中备用。

3、准备好的两根小葱先洗净然后再切碎，切完之后放到盘中再把准备好的大蒜切成末放到盘中备用，接下来要处理的是香菜，香菜洗净后切成小段，切好的小段放到另一个盘中备用。

4、葱蒜和香菜都已经处理完了，那么接下来咱们就可以起锅烧油了，锅中油热之后先放入准备好的花椒炒香，然后放入葱蒜翻炒一下，接着加入小半袋火锅底料，然后放入一勺豆瓣酱，并将它们的红油全部炒出来，炒出红油之后倒入适量的清水，然后用大火将水烧开。

5、水开之后，下入煮好的豆腐皮，用大火煮一分钟，一分钟之后放上适量的鸡精和蚝油，并将它们翻拌均匀，继续用大火再煮两分钟，让豆腐皮充分入味，时间到了之后关火出锅放入到一个大碗中。

6、豆腐皮和汤汁全部倒入到大碗中之后咱们再把准备好的香菜撒到上面，一道看起来非常美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾的麻辣豆腐皮就这样做好了。

武汉豆腐皮的家常做法大全图片

用料

千张50g，干的小米椒4个，青椒2个，蒜蓉3瓣

做法步骤

步骤一

两种辣椒切丝

步骤二

千张切丝

步骤三

蒜蓉剁碎

步骤四

用小碗加点红薯粉或生粉倒少许生抽兑点水拌匀

步骤五

锅里油温烧至6成热蒜蓉和干的小米椒炒出香味，下千张炒几下放盐放青椒炒至青椒杀好青沿着锅壁倒入调好的红薯粉生抽汁用锅铲快速炒几下关火起锅