早餐豆皮做法大全家常做法(早餐豆皮做法大全家常做法视频)
早餐豆皮做法大全家常做法视频
武汉早餐豆皮的正宗做法:
原料:面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜
做法步骤:
1、泡好的糯米,放在屉上蒸20分钟。
2、油热放肉末,葱姜末炒香,放生抽、老抽、甜面酱、高汤,炒熟后盛出。
3、鲜冬笋切丁焯水,豌豆煮一下,与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状,醒1小时。
4、饼铛或平底锅内放油,放2勺面糊,摊成薄饼。
5、鸡蛋打匀倒在饼上。
6、饼翻面,糯米趁热平铺在饼面上,在均匀地撒上调好的肉末,榨菜末,小香葱。
7、把饼摊成方形,切四半后翻面,稍煎一下即可。
怎样做早餐豆皮
薄豆腐卷油条。。在河南项城吃的,就是用豆腐皮卷油条吃,一般是早餐。豆腐皮是卤过的,很香,里面的油条很脆,特别好吃。
湖北早餐豆皮子的做法大全
配方(可做十份):
去皮猪肉(瘦七肥三)350克;水发香菇25克,鲜虾仁200克,水发玉兰片100克,叉烧肉75克,熟猪油175克,猪心100克,绍酒10克,猪舌100克,鸡蛋四个。猪肚100克,盐35克,糯米700克,味精5克,酱油55克,绿豆100克,大米200克。
制法:
1)把绿豆置清水中浸泡四小时,去壳淘洗,大米淘净放清水中泡六小时,与绿豆混合磨成浆。大米与绿豆比例:4:2,混合浆的含水标准一斤粮食含水一斤九两。
2)猪肉洗净,切二寸宽,一寸厚的肉块,将猪心,猪舌猪肚放入锅内,加清水浸没,在旺火上煮一小时后再放入猪肉合煮,加入盐,鸡精,味精,绍酒。酱油再加清水焖烧入味。捞出(卤汁另用)凉凉,与叉烧肉一起,分别切成碗豆粒大的丁,香菇,玉兰片切成小丁放飞水果煮十分钟,捞出晾干,虾仁洗净。
3)炒锅置旺火上,下熟猪油25克烧热,放入玉兰丁,煸炒五分钟,接着放入香菇煸炒,将卤汁到入烧十分钟,再将猪肉丁,肚丁叉烧肉鲜虾丁等等入锅合烧十分钟,待烧入味。收汁,起锅成馅。
4)糯米淘净,清水侵泡8小时,捞出沥水,上笼旺火沸水中蒸熟,取出晾凉,锅坐中火,加猪油50克,盐5克,温水250克,先放一半,另一半待糯米炒匀后慢慢的放入,炒至糯米米粒散颗透味,装在盆内保温待用。
5)将直径三尺的铁锅,置炉火上,少许油和水涮锅,待锅烧得又红又滑,将将米浆舀入锅心,快速用蚌壳从锅心把浆向四周烫匀,成圆形豆皮,磕入鸡蛋四个,同样涂匀在皮上,盖上锅盖,减低炉火,烙一分钟,烙成熟皮。
6)小铁锅铲在熟皮周围铲松,双手把豆皮翻面,均匀撒入盐(5克)再将熟糯米(750克)在皮上铺匀(旁边准备只装水碗湿手防米粘手),撒入炒好的馅及葱花,把豆皮周围边角折叠整齐,将米及肉馅包拢,沿豆皮边淋入猪油,加高炉温煎炕,边煎边切成见方小块,迅速翻面再浇点猪油(50克)起锅入盘即成。
特点:
颜色金黄透亮皮酥香味鲜美且营养丰富。(馅如嫌麻烦可依个人口味变通)以上为武汉豆皮老方。
豆皮的食谱
食材用料:
豆腐皮 300g
盐 适量
油 适量
小葱 一棵
盐豆腐皮的做法:
1.炒锅放油烧热,用油润锅,往锅底撒一点点盐。
2.放入豆腐皮,中小火慢煎。
3.晃动炒锅,不要煎糊。
4.当下面煎至微黄,翻身煎另一面。
5.中间再雾一层细盐。
6.待两面煎黄,盛入盘中。
7.撒上小葱花即可,色泽金黄,咸香可口。
早餐豆皮做法大全家常做法视频教学
主料
猪肉皮
200g
豆腐皮
200g
辅料
老抽
适量
盐
适量
十三香
适量
海鲜酱
适量
柱候酱
适量
蚝油
适量
步骤
1.熟肉皮200克葱冰箱取出。
2.用小锅再煮一下,煮软。
3.切成碎丁。
4.放入粉碎机。
5.加入适量的水,按蔬果汁键达成浓汁。
6.放入奶锅。
7.加入调料,搅匀,在炉子上小火煮开。
8.豆腐皮用温开水洗净。
9.准备一个方形容器,先倒入一部分浓汁,然后放入冰箱,待浓汁稍有凝固,取出,放上两片豆腐皮。
10.在倒入一层浓汁,再放上一层豆腐皮,重复上一个动作,直到放完为止。
11.然后放入冰箱,放置一宿,早上就可以作为早餐的凉菜了。特别的Q弹,非常的美味。
早歺豆皮怎么做
早参是是人们的第一顿饭,第一顿饭特别要讲究营养,因为上午要大量的工作和运动,早餐必须营养丰富而豆皮是富含蛋白质的东西,早餐吃豆皮当然富含营养,但是光吃豆皮不行,还要加一点其他的营养,如馒头,牛奶鸡蛋这样营养才均衡,适当再加一点豆皮,营养就更加丰富了,这对人身体有保障,对,上午的工作量也有保障
早餐豆皮做法大全家常做法视频窍门
豆皮可以做成麻辣豆皮吃,具体做法是:
1、、准备几张洗干净的豆腐皮,然后把豆腐皮卷起来切成细丝。
2、锅里水烧开后,把豆皮丝倒进去煮一下,煮的时候往里面加入一勺盐,这样不仅可以给豆腐皮增加些底味,还可以去除豆腐皮的豆腥味。
3、煮大约3分钟,把豆皮丝捞出来过下凉水沥干水分备用。
4、准备需要的辅菜和辅料。切点香菜,再切多一点的蒜蓉备用,干的红尖椒切小段。
5、锅里倒入油,油热以后加入葱姜蒜炒香,再加入一块火锅底料,一勺豆瓣酱炒出红油。等锅里汤汁煮开后再加入豆皮丝进去搅一搅,盖上锅盖焖煮2分钟左右。
6、搅匀后直接倒入一个大点盆里面,上面放上蒜蓉。
7、锅里重新倒入少量的油,油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅,时间不能过长,要赶紧把油泼在蒜蓉上面,再撒些香菜,麻辣豆皮就可以开吃了。
过早豆皮怎么做
1. 先将晒干的干豆泡水浸泡8-12小时,使其充分吸收水分,有利于口感更佳和烹饪时间更短。
2. 接着,将泡好的干豆放入锅中,加入足够的水,并放入几片姜片、葱和八角等香料,慢火煮1-2小时,直到豆子变软烂(按照个人口感可以适当增减煮的时间)。
3. 这时可以取出香料,加适量盐、鸡精或其他调味料,煮几分钟即可食用。
通过这种烹饪方式,热处理的干豆可以更好地保留营养和口感,同时能够去除其中的杂质和其他不必要物质。
豆皮美食做法
步骤/方式1
豆泡对半切开
步骤/方式2
线椒小米辣切段,蒜末切末备用
步骤/方式3
锅中热油,倒入蒜末,小米辣爆香,加入1勺老抽➕1勺生抽➕1勺蚝油➕半碗清水➕适量白糖
步骤/方式4
倒入豆泡
步骤/方式5
加1勺豆瓣酱翻炒1分钟
步骤/方式6
最后倒入线椒翻炒俩分钟即可
步骤/方式7
香辣过瘾,酱汁浓郁
步骤/方式8
吃一口还爆汁
早餐豆皮的做法大全家常
面条是我们都熟知的一种主食,可以做出许多种花样,对于爱吃面的(工作忙的)人来说,一碗面条就是一顿饭的时候经常有,大多数面条花10分钟都能煮好端上桌,真是简单又方便。用面条当早餐也非常好,不用起太早还能吃得很好,分享10种面条的做法,喜欢哪个煮着吃吧。
一、川辣油泼面
【食材准备】面条,青菜,干红辣椒,蚝油,生抽,老抽,白糖,醋,油
【操作步骤】1、先把面条放入开水中煮软煮到没有硬芯之后,捞出来过凉水,然后放入碗里备用。
2、把青菜洗干净切成段,放入开水中焯烫至变软。
3、把面条和青菜摆入碗中,加入一勺蚝油,半勺老抽和半勺生抽,再放一勺白糖,不喜欢吃甜的可以少加点糖。把面条,青菜和所有的调料拌匀。
4、锅里倒适量油,放入干红辣椒段,小火炒出香味,等到辣椒变色就可以关火,千万不要炒糊了。
5、在面条上面放上蒜末,淋入炒香的油辣子,拌匀就可以吃了。
二、番茄浓汤面
【食材准备】西红柿,番茄酱,蚝油,生抽,冰糖,盐,蔬菜,面条
【操作步骤】1、准备两个中等大小的番茄,去掉番茄的外皮,切成小丁备用,番茄丁尽量切小一点,方便炒软。
2、锅里放入葱花爆香,放入番茄丁,大火翻炒,一定要边炒边搅拌,防止糊底。
3、把番茄丁炒到软烂不成块的状态,最好炒成番茄泥。
4、放入一大勺番茄酱,这一步是番茄汤颜色红润,汤汁浓稠的关键。接着再加点蚝油,生抽和冰糖,翻炒均匀。
5、加入清水烧开,可以尝一下味道,根据汤的咸淡酌情再加点盐。在煮沸的番茄汤里面放一些蔬菜。
6、接着再放入面条,煮到面条没有硬芯的时候,就可以出锅了。
三、鸡蛋炸酱面
【食材准备】面条,鸡蛋,胡萝卜,青椒,小葱,豆瓣酱,甜面酱,生抽,老抽,水淀粉
【操作步骤】1、面条放入开水中煮到变软没硬芯,然后过凉水控干水分备用。
2、锅里倒油,把胡萝卜和青椒等配菜炒软拨到一旁。
3、下入鸡蛋液炒熟搅散,与配菜混合均匀。
4、加入秘制酱汁,豆瓣酱2勺,甜面酱1勺,生抽1勺,老抽少许,水淀粉适量,熬到酱汁浓稠,就可以出锅了。
5、淋在煮好的手擀面上就可以了,鸡蛋炸酱面,酱香浓郁,筋道十足。
四、鸡排面
【食材准备】鸡胸肉,奥尔良腌肉料,面包糠,生菜,面条,生抽,盐,胡椒粉
【操作步骤】1、把鸡胸肉片成厚度2毫米的肉片,要整片片下来,不需要切小片。
2、放入奥尔良腌肉料腌制一个小时。
3、把面包糠放在盘子里,鸡胸肉放在面包糠上面用擀面杖用力擀,这样可以让面包糠牢牢地裹在鸡胸肉上面,不会掉下来。
4、锅里多倒一些油,把裹了面包糠的鸡胸肉放入油锅中,炸到两面金黄捞出来。
5、另起锅倒入清水,放入面条煮软,然后放点生菜叶烫熟,加入适量盐,生抽和胡椒粉,把面条盛入碗中,上面摆上炸好的鸡排就好了。
五、鸡丝凉面
【材料准备】面条鸡胸肉,葱,姜,蒜,香菜,胡萝卜,黄瓜,八角,香叶,辣椒粉,花椒粉,五香粉,芝麻,生抽,蚝油,陈醋,白糖,盐,油
【操作步骤】1、把鸡胸肉放在案板上,用擀面杖顺着鸡肉的纹路敲散,方便鸡肉撕成鸡丝。
2、锅里倒水,放入一些葱姜,再放点香叶和八角调味,加点料酒,一勺盐,水烧开之后,把鸡胸放入锅中,煮10分钟左右,把鸡肉煮熟就可以。
3、煮鸡肉过程中,切一些胡萝卜丝,黄瓜丝,再把香菜切成段,最后切点蒜末备用。
4、鸡胸煮10分钟左右,用沥网捞出来晾凉备用,千万别煮久了,煮久了鸡肉变老没有弹性,撕的时候很容易容易撕断。鸡胸晾凉之后,顺着肉的纹路,撕成细丝,放入碗中备用。
5、锅里倒水烧开,把面条煮熟,煮到没有硬芯就可以了,煮好的面条放入凉开水中过一遍。
6、把控干水分的面条盛入盘中,放上一些黄瓜丝和胡萝卜丝,再摆上鸡丝备用。
7、碗中放点蒜末,加一勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉,再加点花椒粉和五香粉,最后放一些芝麻,然后烧一些热油分两次淋在上面,这样辣椒的香味就全部炸出来了。
8、辣椒油做好之后,在里面加入2勺生抽,1勺蚝油,2勺陈醋,1勺白糖,最后少加点盐,用勺子搅匀,拌面的料汁就调好了。
9、把调好的料汁淋在鸡丝上面,吃的时候拌匀,鸡丝凉面就做好了。
六、牛肉面
【准备食材】牛肉,面条,生抽,老抽,盐,黄豆酱冰糖,五香粉,胡椒粉,葱姜,蔬菜
【操作步骤】1、牛肉最好选牛腱子肉,把牛肉放入开水中焯烫出血水。
2、牛肉放入锅里,加入2勺生抽,1勺老抽,适量黄豆酱,适量盐,适量五香粉和胡椒粉,然后放入葱姜片,最后加水没过牛肉,煮40分钟左右。
3、煮到牛肉软烂捞出来切片备用,牛肉汤不要扔掉,做面条汤底。
4、另起锅倒入清水,把面条煮熟后控水捞出来。
5、取一大碗牛肉汤,里面加入半碗清水,煮沸腾后盛入碗中备用,把煮好的面条放入汤底,还可以煮点青菜点缀,最后放上切好的牛肉片,牛肉面就煮好了。
七、辣白菜面
【食材准备】辣白菜,葱,香菜,鸡蛋,面条,酱油,盐,糖
【操作步骤】1、把葱和辣白菜切碎备用。
2、锅里倒油,放入葱花和辣白菜翻炒出香味,然后加入一些辣白菜汤,再加入适量清水烧开。
3、把面条放入清水中煮到面条变软,然后加入适量盐,酱油白糖,盛入碗中。
4、在面条上面放一个煎熟的荷包蛋,最后放一把香菜末就可以了。
八、凉拌方便面
【食材准备】方便面饼,黄瓜,胡萝卜,鸡蛋,香菇,大蒜,香菜,酱油,蚝油,白糖,香油,陈醋
【操作步骤】1、把鸡蛋打入碗中,摊平烙成鸡蛋饼,然后盛出来晾凉,切成细丝备用。
2、黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用,香菇也切成长条状,把大蒜和香菜分别切成末。
3、锅里倒水烧开,把方便面饼放入锅中,煮到没有硬芯就可以捞出来,控干水分备用。
4、锅里少倒一些油,把香菇段放入油中炒熟。
6、把之前煮好的方便面放入大碗中,如果天气热可以过两遍凉水,把黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡蛋丝和香菇条摆在面上面,中间放上蒜末和香菜段。
7、淋入2小勺酱油,1勺蚝油,2勺白糖,2勺陈醋,口重的可以加点盐,锅里烧热油淋在蒜末上面。放上辣椒油拌匀就可以开吃了。
九、青椒鸡蛋面
【食材准备】青椒,鸡蛋,海鲜菇,小葱,碱水面,扇贝丁,老抽,生抽,蚝油,白糖
【操作步骤】1、锅里倒入清水烧开,下入碱水面,煮到面条变软没有硬芯,捞出来过凉水。
2、青椒洗干净后去掉里面的籽,然后切成块状,小葱切葱花,放入盘中备用。
3、碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅散。平底锅倒油,放入葱花小火翻炒出香味,倒入鸡蛋液,趁蛋液半凝固的时候,用铲子炒散,然后放入扇贝丁和海鲜菇翻炒一下,最后放入青椒丁炒至变软。
4、倒入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半勺白糖,翻炒均匀。然后放入煮好的碱水面,把面条和下面的菜搅拌均匀,面条不要煮软了,一定要过凉水,否则面条容易发粘不劲道。
5、一直拌到面条吸收全部汤汁就可以了,把面条盛入盘中,一道简单的青椒鸡蛋拌面就做好了。
十、蒜苗鸡蛋面
【准备食材】挂面,鸡蛋,蒜苗,虾皮,盐,生抽,胡椒粉
【操作步骤】1、把鸡蛋放在不粘锅中,小火煎成荷包蛋,荷包蛋煎定型后,里面不用完全煎熟,加入清水烧开,烧开之后可以在汤汁中加入一些生抽,盐和胡椒粉,喜欢香味重一点的可以加点花椒粉。
2、汤汁烧开之后,放入蒜苗,蒜苗切末。放入蒜苗之后立刻关火,蒜苗煮久了颜色发黑,而且吃起来口感软烂,没有蒜香味。
3、另起锅烧水,水烧开之后下入挂面,挂面煮到没有硬芯就可以关火。
4、把面条盛入碗中,淋上蒜苗鸡蛋汤,表面一层厚厚的蒜苗,吃起来才更好吃,最后在表面放一些虾皮提鲜。来源于网络.版权归原创作者所有.如有侵权.请联系我们删除
早餐豆皮做法大全家常做法视频教程
要做豆浆豆皮,你需要以下材料和步骤:
材料:
- 黄豆 150 克
- 水 800 毫升
- 碱水(或者小苏打) 1/4 茶匙
- 盐 适量
步骤:
1. 将黄豆洗净,浸泡在水中约 6-8 小时,使其充分软化。
2. 将浸泡好的黄豆和水一起放入豆浆机中,搅拌均匀。
3. 将搅拌好的豆浆倒入纱布或者豆浆袋中,用手将豆渣和豆浆分离。将榨出的豆浆倒入一个锅中。
4. 在豆浆中加入碱水(或者小苏打),搅拌均匀。这一步是为了使豆渣更容易凝固。
5. 将锅放在中小火上加热,不断搅拌,直到豆浆开始变稠。
6. 当豆浆变得像糊状时,可以用锅铲将其均匀地抹在一个平底锅上,成为薄薄的皮。
7. 继续用中小火加热,等到豆皮边缘开始翘起,可以用刀将其翻面继续煎煮。
8. 煎煮至豆皮两面呈金黄色,即可取出,撒上适量的盐调味。
9. 切成合适的块状即可食用。
注意事项:
- 在煎豆皮时需要掌握好火候,避免煎糊或者过焦。
- 你可以根据个人口味在豆皮中添加一些葱花、香菜等调料增加口感。
- 豆皮可以作为早餐或者小吃食用,可以配上酱油或者蒜泥等调料享用。
希望以上的步骤和注意事项对你有帮助,祝您成功制作美味的豆浆豆皮!
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