鸡丝做法大全家常(鸡腿肉凉拌鸡丝做法大全家常)

鸡腿肉凉拌鸡丝做法大全家常

步骤/方式1

鸡腿洗净

步骤/方式2

放入清水中煮15分钟

步骤/方式3

撕成丝放入碗中

步骤/方式4

萝卜洗净切丝

步骤/方式5

加调料，辣椒面，盐，味精，花椒，醋，生抽，香草，小米辣

步骤 6

步骤/方式6

搅拌均匀即可

鸡腿肉凉拌怎么做好吃窍门

1

鸡腿洗干净后，同冷水入锅，放入少许花椒，半个八角，三片儿生姜，一个葱结和少许盐，大火烧开后转小火煮20分钟。

2

用筷子戳鸡腿最厚的部分，取出筷子后没有血水流出，说明鸡腿煮熟了，取出后放入冰水中，浸泡冷却。

3

将青红椒，蒜头切碎备用。

4

取一个耐热的碗，里面加入自制的辣椒油，香醋，生抽，盐，少许糖， 以及花椒油。

5

表面铺上青红椒碎。

6

再铺上蒜碎和白芝麻。

7

用小煎锅烧一些热油。

8

待油冒烟后倒入调味汁中，边倒边用筷子搅动。(一个人操作，没法拍摄，请脑补)，然后再加入一些芝麻油，搅拌均匀，调味汁就做好了。

9

将鸡腿剁成块。完全冷却后的鸡腿剁块时不容易散。

10

将鸡腿码在盘中。

11

淋上调好的调味汁，撒上少许香菜就可以上桌了。

鸡腿肉凉拌菜

凉拌鸡腿菇

主料：鸡腿菇2个

辅料：小米椒适量，白糖适量，湖南椒适量，香葱适量，香菜适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量

步骤1

将鸡腿菇清洗后放锅里蒸10分钟

步骤2

蒸好的鸡腿菇放凉

步骤3

将鸡腿菇撕成小条，越细越好

步骤4

备湖南椒，小米椒，葱姜蒜，将其切好，带备用

步骤5

锅里放油将蒜姜爆香后放小米椒跟湖南椒断生后捞起

步骤6

碗里调汁：生抽，蚝油，白糖香油

步骤7

汁跟断生后的辣椒拌入鸡腿菇即可食用

注意：调汁时可以适量的加些醋，跟盐，鸡粉。

鸡腿肉凉拌的做法

可以熏，烤，酱，蒸，拌凉菜，炒，做肠，腌，榨，炸，放料，烙饼，夹汉堡，夹饼都可以

鸡腿肉凉拌鸡丝做法大全家常菜

鸡腿肉放盐淹制一下再用水煮一下后成鸡丝。

鸡腿丝怎么凉拌

用料：鸡胸肉 200g 、 黄瓜 1根 、 糖 适量 、 盐 适量 、 蚝油 1勺 、 陈醋 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 姜 3片 、 蒜 1瓣 、 芝麻 10克 、 小葱 1根 、 香菜 1根 、 辣椒面 10g 、 小米辣 1个 、 花椒油 1勺 、 麻油 1勺 、 料酒 2勺

做法：

1.首先将鸡胸肉切块凉水下锅，并放入葱姜，料酒煮5分钟左右(直至用筷子扒开肉中间无血色)，然后捞出放入凉开水

2.接着将肉沿着纹路撕成丝

3.然后将黄瓜切成条，葱姜蒜，香菜，小米辣切好放入碗中，并加入芝麻，辣椒面

4.起锅烧热加油，待油热后关火倒入刚刚加入的调料上。并加入其他调料(生抽老抽蚝油，糖醋，花椒油麻油，盐)搅拌均匀

鸡腿肉丝凉拌怎么做

食材明细

冻菌适量

五花肉适量

蒜瓣适量

花生油适量

盐适量

白糖适量

做法步骤

1.五花肉切丝备用。

2.买来的冻菌泡两小时，冲洗干净后撕成条备用。

3，锅内放一碗水，水开后快速的焯一下冻菌条。

4，另起锅开水，将切好的五花肉丝焯水。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟。

5，热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色。

6，放入腌制好的五花肉丝，大火翻炒至肉片上色。

7，放入切好的蒜瓣爆香。

8，闻到蒜香后放控干水分的冻菌条，中火快速翻炒。

9，出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了。

鸡腿做凉拌鸡丝的做法

把鸡腿肉煮熟撕成条放入盘中，加酱油，切好的红辣椒，辣椒油，芝麻，芝麻油，拍碎的炒花生，香菜，葱花。均匀搅拌后可以吃了，这种做法好吃

鸡腿肉凉拌鸡丝做法大全家常窍门

【制作主料】：鸡腿2个、莴笋一根、洋葱半个、香菜1棵

【煮鸡腿调料】：大葱一节、料酒10克

【料汁调料】：鲜红辣椒1个、大蒜2瓣、熟芝麻10克、盐2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克、植物油10克、辣椒油10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡腿洗干净然后凉水下锅，然后依次放入姜几片、大葱半根、料酒10克，然后盖盖大火烧开。

【步骤二】：大火烧开后，我们开小火慢煮，一般煮20分钟左右，要是比较老的就多煮一会，判断是否煮好，我们可以用筷子扎一下，至骨头，看一看是否冒血水，如果不出血水，基板上就可以了。

【步骤三】：我们在煮鸡腿的同时，我们把莴笋切成丝放入盐水中浸泡上，这样做的目的，是让莴笋变得更加翠绿。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末，红辣椒也切成末，然后一起放入准备好的小碗中，然后，再放入10克左右的熟芝麻，锅中放入植物油烧热后，倒入小碗中，把调料香味激发出来，然后我们在依次放入白糖3克、2克盐、香醋5克、生抽5克、辣椒油10克，然后搅拌均匀备用。

【步骤五】：鸡腿煮熟后，我们关火，然后捞出来放入准备好的凉开水中泡上拔凉，这样做主要是让煮熟的鸡腿肉在凉水中急聚收缩，让肌肉变得紧实，吃起来有劲道，口感Q弹。

【步骤六】：鸡大腿泡凉后，我们把鸡腿捞出来晾干水分，然后就是将冷却好的鸡腿肉撕成丝备用。

【步骤七】：我们把泡水的莴笋丝捞出来把水沥干，同时把洋葱切成丝然后和莴笋丝一起放入摆放入盘子中，然后把鸡丝放在上边，同时把调料汁浇到鸡丝上边后，在把香菜和部分洋葱撒在顶上点缀一下就OK了，然后上桌我们拌匀就可以吃了。

凉拌鸡腿丝怎么做好吃又简单

1、鸡腿菇洗干净。

2、对半切开，这样蒸起来可以节约一点时间。

3、放入蒸烤箱里面。

4、开启蒸烤箱纯蒸模式，设置100度25分钟。

5、蒸好拿出来晾凉。

6、全部撕好放盘子里面，尽量是小一点，这样凉拌起来就会很入味。

7、把配菜全部撕好之后放盘子里面开始调味，我又临时切了一段莴笋丝。

8、加入辣椒油。

9、加入蒜泥油适量、芝麻油适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量，拌匀。

10、成品图。