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黑龙江家常菜大全(黑龙江好吃的菜)

2023-08-14 06:20:11饮食小常识1

黑龙江好吃的菜

我感觉黑龙江排名第一的菜应该是毛尖磨炖小笨鸡,先把晒干的毛尖蘑用水淘洗,第二次用清水泡发,把小笨鸡清洗干净切块,然后在锅中用豆油煸炒,变色后加入沉甸后泡发蘑菇的水,再加入泡好的毛尖蘑,然后呢用小火慢炖,留步许汤汁收锅,味道好极了。

黑龙江当地特色菜

扒熊掌,扒犴鼻,金子蘑炖小鸡,海参蘸大酱,清蒸兴凯湖大白鱼,红烧大鳇鱼,刺身黑鱼,烤鹅,家常炖黑龙江鲤鱼,松茸刺身,羊肚菌炖小鸡,飞龙汤

黑龙江有什么菜系

         哈尔滨最出名的8道菜,每道菜都是哈尔滨人的心头爱,具体如下:

一:锅包肉

锅包肉吃起来外焦里嫩,鲜香味美,是很多宴席上必不可少的一道特色菜。

二:杀猪菜

饭店里的招牌菜。杀猪菜所用的食材比较多,几乎是把猪身上所有部位的肉都用到了,放在一起一锅炖,很香。

三:浇汁鱼

浇汁鱼是哈尔滨的特色名菜。

四:赛熊掌

由猪皮、猪手、鲍鱼和高汤等多种食材一起烧制而成的菜肴,虽然说不是真的熊掌,但是味道绝对不比熊掌差,所以取名赛熊掌。

五:烤奶汁桂鱼

烤奶汁桂鱼是哈尔滨的传统名菜。是到哈尔滨必吃的一道地方特色名菜。

六:哈埠大拉皮

哈埠大拉皮是哈尔滨的特色菜,是一道非常开胃的下酒好菜。

七:酥黄菜

酥黄菜是哈尔滨的传统菜肴,老人小孩都爱吃的甜菜。

八:香溜双段

香溜双段是一道很有名的东北菜,也是一道哈尔滨的特色菜。

黑龙江最著名的菜

十大杀猪菜排名如下;

1,最东北民族风情饭店,道里区建河街9号。

2,小昆仓,道里区大安街58号。

3,老六杀猪菜,香坊区进乡街133号老六酒店内。

4,吴记酱骨炖菜馆〈大直街店〉,南岗区西大直街208号。

5,关东八大碗,南岗区七政街61号。

6,老穆杀猪菜,南岗区清滨路7号。

7,福贵杀猪菜,道里区安祥街54号。

8,乡村大院酒店,南岗区昆仑商城大顺街13号。

9,双城堡杀猪菜,道外区靖宇街34号〈南十九道街口)。

10,刘记双城杀猪菜粗粮馆,南岗区繁荣街97号。

黑龙江好吃的菜系

属于东北菜。

东北菜是指东北民系(东北人)的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似,但细分之下也分有吉菜、辽菜(除以大连菜为代表的胶东菜)、龙江菜。在“八大菜系”里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意,甚至它被称为“第九大菜系”。

黑龙江的名菜有哪些

龙江菜是中国东北地区黑龙江省的地方菜系之一,有许多美味的名菜。以下是龙江菜十大名菜的一些常见代表:

1. 东北酸菜炖肉:选用酸菜和猪肉炖煮而成,酸菜的酸味和猪肉的鲜香相互融合,口感绵软。

2. 红烧鱼翅:利用黑龙江丰富的淡水鱼类,将鱼翅与酱油、糖等炖煮,具有浓郁的海鲜味道。

3. 哈尔滨红肠:以猪肉为主要原料,经过腌制、煮熟而成,具有独特的香味和口感。

4. 红烧鸭子:选用优质的鸭肉,经过红烧炖制,鸭肉鲜嫩多汁,入口滋润。

5. 东北大拉皮:以黄豆面和战斗鱼加工而成,配以酱油、香油、辣椒油等调味品,口感韧劲十足。

6. 压锅烤肉:用猪肉、羊肉、蔬菜等食材在特制的压锅上烤制,肉质鲜嫩,自然带有独特的烟熏香气。

7. 黑山羊火锅:选用黑龙江特产的黑山羊肉,加入各种辅料和调味品,火锅煮熟后,香气四溢。

8. 龙井虾仁豆腐羹:利用新鲜的龙井茶叶、鲜虾仁和豆腐烹制而成,清爽香浓。

9. 麻辣烤鱼:以鲜鱼为主料,搭配各种辣椒和香料烤制,辣味四溢,十分开胃。

10. 爆炒黑木耳:选用新鲜的黑木耳,配以蒜末、辣椒等翻炒而成,口感脆嫩,味道鲜美。

这些是龙江菜中的一些代表性名菜,每道菜品都有其独特的风味和特点,带有浓郁的东北地方特色。当然,龙江菜还有许多其他美味的菜品,欢迎您在前往黑龙江省或品尝龙江菜时,尝试更多的菜品。

黑龙江吃啥菜

东北有八道特色菜比较出名,虽然在八大菜系中,东北菜没有排上号,但是东北菜色鲜味浓、酥烂香脆大口味得到了大众的喜欢,甚至被称为“第九大菜系”。看看这八道特色菜你都吃过哪一道?

第一名:酸菜炖粉条

粉条吸收了肉的香味,而肉还肥而不嫩,酸菜在东北菜里最佳调料剂,大多菜都可用,东北人家里几乎都会腌上一缸子酸菜,酸菜不管是血肠还是饺子都不如粉条最配,而且这道菜食材简单,口味鲜美独特,是每个东北人家必备菜,一道酸菜炖粉条能吃上一年。

上榜理由:营养丰富,口感醇香。

第二名:排骨炖豆角

这道菜主要由豆角和排骨两种食材组成,老少皆宜,而且油而不腻。厚厚的豆角,在排骨的滋润下,味道更佳绵软浓郁,是你来东北绝对不能错过的一道美食。

上榜理由:咸香可口,入味下饭

第三名:小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是由鸡肉块和干蘑菇一同炖制而成,榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高,一锅小鸡炖蘑菇足够一家人吃上几顿。

上榜理由:汤味浓纯,鲜香可口

第四名:哈尔滨红肠

哈尔滨红肠有些许大蒜味,在东北称得上下酒菜,一口红肠一口酒,简直爽到爆!正宗的哈尔滨红肠外表是枣红色的,吃的时候也可以把表皮一块吃掉,这才是真正的哈尔滨红肠风味。

上榜理由:口感正宗,齿颊留香

第五名:地三鲜

地三鲜是由茄子、土豆和青椒来搭配,不仅味道鲜浓,而且采用天然绿色的食材,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 我们家隔三差五做一次,百吃不厌。

上榜理由:色泽鲜亮,入口鲜嫩

第六名:凉菜大拉皮

大拉皮劲柔爽口,质感细腻再配上黄瓜、木耳、豆腐丝、胡萝卜更加爽口宜人,吃够了大鱼大肉可以来一口凉菜大拉皮,解腻又下饭。

上榜理由:口感劲道,质地细腻

第七名:锅包肉

锅包肉外脆、酸甜,里面的肉嫩,出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。色泽金黄,口味酸甜,每次去饭店必点的一道菜,最正宗还是哈尔滨道台府的锅包肉。

上榜理由:口味酸甜,外酥里嫩

第八名:杀猪菜

原本在东北农村每年接近过年的时候杀猪菜都是必吃的一道炖菜,是用酸菜、五花肉、血肠这三味共入一锅咕嘟咕嘟炖出来,酸菜微黄透亮,猪肉中分肥油也都被拿净,肉肥而不腻,好吃极了。

上榜理由:肉嫩汤鲜,肥而不腻

黑龙江的招牌菜

一、哈尔滨:得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村,已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江,在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,又不失东北菜的豪放,吃的人是越来越多,结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。

二、大连:咸鱼饼子

咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海,早期以捕鱼为生,为了早点靠岸卖出海货,渔民必须早出海,有一顿饭是一定要在海上吃的,吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说,以前冬季新鲜蔬菜少,只有白菜萝卜,调剂菜肴时,经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选,家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼,咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合,家中吃饭、外出带饭都少不了,渐渐走进餐馆饭店,成为了大连的比较有地方特色的代表菜。

三、齐齐哈尔:杀猪菜

过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。

四、延吉:狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!

五、长春:地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

六、佳木斯:酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊!

七、沈阳:小鸡炖蘑菇

特点:山前有走地放养的土鸡,山后有雨后初生的蘑菇,难道有人设计出这样的美食组合,他们忙着“逼”出彼此的香味,使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。

八、吉林:狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

九、鲶鱼炖茄子

东北有句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,可见这道菜受欢迎的程度,这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

十、东北拉皮

这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜。如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州,只是原材料换成了绿豆粉,其更软,韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮,却讲究的很,不仅口感要好,色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面,然后做一碗肉丝汁,里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱,上菜后,服务生会现场把它拌好。

黑龙江有什么名菜

地三鲜(Sauteed Potato、green pepper and eggplant),是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

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