月饼家常做法简单做法(月饼的做法家常做法视频)

月饼家常做法简单做法

以下是一种简单的月饼做法：冰皮月饼。

所需材料：

1. 糯米粉：50克

2. 粘米粉：50克

3. 玉米淀粉：20克

4. 牛奶：250毫升

5. 糖粉：50克

6. 植物油：30毫升

7. 馅料（如豆沙、莲蓉等）：适量

8. 月饼模具：适量

步骤：

1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合，过筛备用。将牛奶、糖粉、植物油混合均匀。

2. 搅拌均匀：将过筛的粉类加入到牛奶混合液中，搅拌均匀，直至无颗粒状。

3. 蒸制：将面糊倒入蒸盘中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸约30分钟，蒸至熟透且能用筷子轻松戳破即可。

4. 冷却：将蒸好的面糊稍稍放凉。

5. 制作馅料：根据喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉等，将其分成适当大小的小份。

6. 分割面团：将冷却后的面团分成约25克/个的小份。

7. 包馅：将一个面团用手压扁，将馅料放在面团中间，用虎口将面团慢慢包裹住馅料，揉成圆球。

8. 模具按压：将包好的月饼放入月饼模具中，按压出月饼形状。

9. 装饰：可以在月饼上刷一层薄薄的食用油，然后撒上一些椰蓉或者熟糯米粉，让月饼表面更加美观且防粘。

10. 保存：将月饼放入冰箱冷藏约1-2小时，待其充分冷却后即可食用。

这是一种简单的冰皮月饼做法，冰皮月饼在口感上有些类似于冰皮蛋糕。希望你做出美味的冰皮月饼！

月饼的做法家常做法视频

答：150克个广式月饼皮的配方： 花生油：13.3% 转化糖浆：34.7% 中筋面粉：51.1% 枧水：0.9%。

用料：转化糖浆100克；花生油/菜籽油 40克；中筋面粉 150克；奶粉 9克；枧水 3克；馅料 300克。

广式月饼皮的做法：

步骤 1

转化糖浆和花生油 用电动打蛋器搅打乳化。

步骤 2

加入奶粉 面粉和枧水 用硅胶刮刀搅拌到不见干粉 下手抓成团不要过度揉面 捏成薄片检查边缘 有少量锯齿状 但是反复用手捏一捏就可以变的圆润光滑 这个程度的面团可以 如果很干 无法消除锯齿 就适量添加糖浆，用保鲜膜包住面团 室温松弛一小时。

步骤 3

1将馅料（莲蓉或豆沙）分成25克*12个 搓成圆球 2莲蓉可以加一些肉松和白芝麻 抓匀做馅 加多少肉松就减少多少莲蓉 总之 结果保证馅料容易捏成团并且保持总量300克。

步骤 4

面松弛好了以后 也分成25克*12个 取一个搓球在手心按成掌心大小薄片。

步骤 5

取一个馅球 放在皮上面 倒过来 把皮聚拢一下 再倒过来 用户口把皮推上去 收口 即便皮上有裂口也不怕 用指肚轻轻推平 裂口堵上就可以了。

步骤 6

上下195度预热烤箱 用喜欢的模具压花纹 并且喷一点水。

步骤 7

烤箱调低到185度 （不要管视频）烤5分钟拿出来 让烤箱保持温度继续热。

步骤 8

拿出来冷却10分钟 期间蘸取少许全蛋液刷一下表皮 不要多！不刷也可以。

步骤 9

烤箱温度再次调低到175度 烤制12-15分钟 上色满意就可以了 完成。

月饼家常做法简单做法窍门

准备材料

饼皮部分：面粉、糖浆、花生油、枧水、

馅料：想吃什么馅包什么馅、而我包了莲蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黄、一个鸡蛋用来刷饼面用

工具：75克月饼模、一个羊毛刷

做法：

饼皮做法：

1、糖浆加入花生油和枧水搅拌均匀、再倒入面粉用刮刀拌匀、然后带上一次性手套揉至无干粉、装入保鲜袋或用保鲜膜包裹住室温松驰两个钟！

2、新鲜咸蛋磕出蛋黄、喷白酒祛腥、放入烤箱150度、3分钟即可、

3、称馅、18个馅、我用3：7比例、馅是53克一个、饼皮22克一个、如果加蛋黄、馅加蛋黄也是称53克一个．称好搓圆用保鲜膜盖好．

4、称皮：22克一个、称好再搓圆、用保鲜膜盖好

5、一个饼皮包一个馅、饼皮搓圆压扁摊开包住一个馅、一点一点把饼皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、预热烤箱200度、

6、把包好的饼坯搓成圆拄形放入准备好的面粉滚一圈、轻拍祛掉多余的粉末、（也可以月饼模具撒一些粉、再轻轻晃动把多余粉倒出来）放入模具压制、压出来直接放到铺有油布的烤盆中、

7、全部压好放入烤箱中层200度、7分钟定型、取出来刷一层薄薄的蛋黄液、 再入烤箱180度烤15分钟左右即可出炉、一定要全程常手套、刚出炉月饼比较硬、室温放凉、密封保存第二、三天回油、饼皮渐渐变得柔软油润、最好吃．

月饼家常做法简单做法视频

1、是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;

2、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;

3、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;

4、是碱水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。

月饼的做法步骤和食材

1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。

2、用家用打磨机打成细腻的糊状。

3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。（根据自己的喜好加糖和油。）

4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。

5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。

6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。

7、莲蓉包上鸭蛋黄。

8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。

9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。

10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。

12、继续上下火200度，烤20分钟。

13、自制月饼就做好了。

14、刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。

月饼家常做法简单做法大全

第一种《月饼馅南瓜糯米糍》

不仅把南瓜吃了，还把吃不完的月饼给解决了，真是两全其美啊！

主料：老南瓜、糯米粉、月饼

辅料： 橄榄油、椰蓉

做法：1、把老南瓜洗净去皮切小块，加蒸锅大火蒸到用筷子轻轻扎进去

2、用勺子压成泥或者破壁机、绞肉机打成泥

3、趁热加入糯米粉、加白糖拌均匀，少许橄榄油和成面团

4、把月饼掰成小丁，再用勺子压成小碎末，加少许橄榄油或者熟花生油拌均匀

5、楸一块南瓜面团，搓圆压扁成小碗形状

6、加月饼馅

7、再将四边向中间聚拢，捏严搓圆

8、把盘子刷一层植物油（防沾） 加南瓜丸子

9、蒸锅加水，加南瓜丸子大火烧开， 上汽后蒸10分钟取出

10、趁热加进椰蓉的碗里裹均匀即可。

椰蓉椰丝，多种规格可挑选，是做烘焙原料面包饼干蛋糕的好食材。味道好，质量优质，好吃看得见。

椰蓉椰丝100g*5烘焙椰蓉粉椰奶吐司脆片面包奶油小方糕烘焙原材料 椰蓉100g*2

¥ 25

优惠劵

30元

京东

购买

第二种《月饼红薯糊》

我就把月饼和红薯搭配一起了，将二者者结合做成糊糊，不用加糖，做出的红薯糊自带清甜，入口既有红薯的清香，还有豆沙的香味，甜而不腻，正好解了直接吃月饼的甜腻。营养早餐都有了，老少都能吃。

主料：豆沙月饼适量（我是迷你破壁机，你可以用大豆浆机或者破壁机都可以）、红薯适量

辅料：纯净水适量

做法：1、把红薯去皮去籽，切小丁丁待用，由于是迷你破壁机，不可加的太多了

2、把月饼切小丁丁，其实粗粗的切成大块也可以，破壁豆浆机的功力很强大，打没泡发的硬豆子都是没关系的。

3、把红薯丁放入破壁机中。最好选择米糊功能，一般这个功能普通豆浆机或者破壁机都自带有，只要能打细腻润滑无渣就可以。

4、把月饼丁也加进去

5、加入清水，如果爱喝牛奶味的，当然也可以加入

6、启动破壁机，我选择的是米糊模式。您家中能热果汁的机器都可以利用一下。

7、时间到，机器自动流出奶昔，程序完成。倒入杯中即可。搭配小点心或者包子，都可以做早餐，油腻不在油腻甜，还可以剩月饼解决了，真是两全其美啊！

家美舒达 山东烟薯，糖心蜜薯，

网红烤薯，香甜软糯，肉质饱满，甜蜜四溢，口齿留香！

家美舒达 山东烟薯25 约2.5kg 糖心蜜薯 烤薯红薯 新鲜蔬菜 中秋礼盒

¥ 69.9

京东

月销8000

购买

第三种《月饼馅饼》

吃剩的月饼怎么办?这样做早餐主食都有了，软乎乎又香甜，吃一口满嘴生香，你的学起来。

主料：面粉400克、月饼两个

辅料：白糖、植物油、酵母4克，和面水200克

做法：1、面粉加酵母、白糖拌均

2、加水拌均匀，和成光滑的面团，盖上，要不表面发干，发酵成两倍大的面团

3、把月饼用手瓣成小丁丁，如果太干，可以加少许的橄榄油或者色拉油

4、再把发酵好的面团在多揉揉，一定要排掉空气，分成小剂子，擀成小圆片

5、加馅，包成包子形状，再把褶子多的一面朝下

6、放在面板上，用手压制成小圆饼坯，静止一会发酵

7、把电饼铛刷一层植物油（也可以用平底锅煎）， 电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯

8、加盖等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可

知味观中华老字号 ，知味晓月月饼礼盒 ，流心奶黄广式蛋黄莲蓉苏式月饼 ，多种口味可以选择，中秋节团购定制礼品大礼包430g

【中秋团圆】新品月饼礼盒火热售卖中低至5折起，支持企业定制、团购。

知味观中华老字号 知味晓月月饼礼盒 流心奶黄广式蛋黄莲蓉苏式月饼 中秋节团购定制礼品大礼包430g

¥ 74.9

优惠劵

15元

京东

月销9000

购买

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

月饼家常做法简单做法不用烤箱

能。月饼主要是由小麦粉、鸡蛋、糖以及其他一些食材组成的，而这些物质还有丰富的蛋白质、糖分、维生素、纤维素等营养成分，没有经过加热变熟的话，人体食用后会加重肠胃消化负担，进而导致腹痛、腹胀、消化不良等不适，不利于人体健康，所以没熟的月饼不建议食用，如果是自己做的月饼没烤熟的话可以选择再次烤制，如果是外面购买的月饼发现没熟就不要再食用了

月饼的做法食谱

食材

低筋粉（480克）中筋粉（120克）

转化糖浆（450克）五仁馅（500克）

枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克）

紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个）

白莲蓉馅（500克）植物油（160克）

枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许）

步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。

步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。

步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。

步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。

步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。

步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。

步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。

步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。

步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。

步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。

步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。

步骤12: 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。

步骤13: 烤好后取出，晾凉即可。

步骤14: 制作月饼完成。