熏带鱼家常做法大全(熏带鱼怎么做好吃又简单窍门)

熏带鱼怎么做好吃又简单窍门

用料

MM冻东海带鱼 600克

料酒 2大勺

生抽 2小勺

醋 1.5小勺

花椒粉 0.5小勺

葱 适量

姜 适量

五香汁

清水

葱、姜 适量

八角 2个

茴香（颗粒）

孜然（颗粒）

花椒

五香粉

盐

糖

料酒

醋

老抽

【山姆厨房】五香熏带鱼的做法

选用山姆会员商店的东海带鱼，个头均匀，厚度适中，也容易入味。而且已经预先处理过，用的时候只要再清洗一下就可以了。

将带鱼用2大勺料酒、2小勺生抽、1.5小勺醋和适量葱、姜、花椒粉腌制半个小时以上。

用厨房纸巾擦掉表面水分。

斜刀切几道，将鱼肉片开至鱼骨，但不要切断，两面都要这样处理。腌制之后再改刀是为了减少鱼段上的水分，炸的时候就不会特别溅油了。如果是特别厚的大带鱼，建议在腌制前先改刀方便入味。

锅内放宽油（鱼能完全泡在里面不沾底的量），下鱼段煎到7-8成熟，捞起；然后进行二次复炸，到表面金黄。待用。

另起锅，加入清水（保证煮好的五香汁能完全没过鱼段的量），加入所有五香汁的调料，煮开后继续煮5分钟，让香料的味道挥发出来。五香汁的味道可以一边煮一边尝尝，是咸鲜微甜的，糖不要少放，泡出来的鱼段会很好吃。咸度比平时自己吃菜稍微咸一点点就好。

将煮好的五香汁倒入装了鱼段的容器里，冷藏半天就可以食用了。吃的时候将鱼段捞出来摆盘就可以了。

小贴士

腌制鱼的时候，醋和花椒粉都不能省略，是帮助去腥的重要步骤；自己处理带鱼的话，要把外面的银鳞刮一刮，带鱼的腥气主要在鳞上。

家常熏带鱼怎么做好吃

。

（1）处理带鱼：把带鱼去头去尾；拎着鱼尾，沿鱼尾往头部方向，撕去鱼鳍；用刀划开带鱼的肚子，去除内脏，把贴近鱼骨的血污线去除冲洗干净（血污线导致鱼腥）；鱼鳞就不要去了，因营养价值极高（如果想去鱼鳞：用80度左右的热水烫一下鱼身，然后用手轻轻一推就可去除鱼鳞）。 然后把处理干净的带鱼剪成段状，在带鱼段上剞上一字刀，使其好入味，然后把带鱼放入盆中，加入葱姜，料酒，酱油，盐（不要多，炸完鱼还要放到腌料里，味道比我们平常腌鱼淡一点），胡椒粉，花椒粒腌制半个小时备用。

（2）调料汁：碗中放小半勺盐，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蚝油，花雕酒多半碗，半勺香油，搅拌均匀待用。

（3）起锅烧油，油宽点，油热，先下湿料葱段，姜片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，两粒八角，少量桂皮，几片香叶，慢慢炸至焦黄，关火先把炸干的料捞出，把料油倒走（可以拌凉菜，炒菜时用），加料油重新起锅，把调好的碗里的料汁倒入锅中，搅拌均匀，使调料化开，拌匀（不用开锅），然后关火倒出放凉备用。

（4） 炸带鱼：起锅烧油，五成热，慢慢把腌好的带鱼依次下锅，晃动锅底防粘连，等到定型后再轻轻推动带鱼，使其均匀受热，差不多3分钟左右，炸至金黄透红捞出，油温升高至六成热，把带鱼放入复炸，轻轻推动，二十秒后捞出控油（必须复炸，这样骨头才会酥），这时的带鱼会呈现漂亮的枣红色。 然后 把炸好的带鱼放入晾凉的料汁中浸泡，热胀冷缩，带鱼很快就会吸收了料汁的味道，这道美味的熏带鱼就做好了

五香熏带鱼的做法最正宗的做法

五香熏带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净去头尾，剪成段；加入少许料酒、葱姜腌制30分钟；

步骤 2

起油锅，加入花生油，烧至大约6成热时，下入带鱼段炸至表面金黄色；

步骤 3

趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；

步骤 4

起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；

步骤 5

倒入调味汁，烧开；

步骤 6

加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；

步骤 7

加入白酒，再加入味精（也可以不用），关火。倒进碗里备用；

步骤 8

将炸好的鱼趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。

五香熏带鱼的小贴士

1、腌的时间越长越入味。夏天放进冰箱，随吃随取，很是清爽。

2、一周内吃完的话没有问题，超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上，冷却后可以继续冷藏保存。

3、其它鱼啊、肉啊的都可以如法炮制，只是别把鱼和肉放在一起，会串味的！做鱼最好吃！

4、我一次做了三条带鱼，以上材料是一条带鱼的量，做得多的话请按需要加倍。

5、越新鲜的鱼口味越好！

熏带鱼的做法最正宗的做法

酱带鱼

准备材料：

带鱼若干、酱油2汤匙、白糖1茶匙、辣椒粉2汤匙、清酒1汤匙、蒜泥1汤匙、韩国辣酱1汤匙、芝麻油1茶匙、萝卜1/2个、土豆2个、淘米水300ml、洋葱1/2个、大葱1个

1、

碗里放入酱油、白糖、辣椒粉、清酒、蒜泥、韩国辣酱、芝麻油混合即可

2、

锅上先铺上切好的萝卜块，然后放入土豆块

3、

然后再放入带鱼，调味酱和淘米水，中火煮制10分钟左右

4、

然后放入切好的洋葱和葱段炖煮片刻即可

怎样做熏带鱼

1、冷冻带鱼自然解冻后，用剪刀把表面修剪干净，再把带鱼肚子里的东西清理干净，最后用清水冲洗干净，剪成一寸左右的鱼段。

2、剪好的鱼段放入小盆里，加葱段、姜片和料酒拌匀，腌制2小时左右，让带鱼入味。

3、把熏汁料中的白糖、五香粉、盐、生抽、料酒和清水放在汤锅里，搅匀，烧开后关火，滴入少许香油即成熏汁，做好待用。

4、腌好的带鱼段取出来沥净水，或者用厨房纸巾把水擦干。

5、起油锅，烧到七八成热的时候，放入带鱼段炸成两面金黄色，捞出沥油后放入熏汁中，并把腌鱼用的葱段和姜片也放入熏汁中。

6、熏汁的量必须能没过带鱼段，如果不够就补充适量清水，然后大火烧开熏汁，转小火，盖上锅盖。

7、用小火慢慢焅到锅里汤汁快干的时候，用筷子夹出带鱼装盘，完成。

熏带鱼的做法最正宗的做法窍门

把刀鱼洗净剁块，沥干水分，加调料腌一下，放油里炸熟，捞出，放到高压锅里加点啤酒，糖，盐，葱花调料，压20分钟

熏带鱼怎么做好吃又简单窍门图片

①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块

②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片

④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底

⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟

⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了

熏带鱼怎么做好吃又简单窍门视频

1、将带鱼洗净切成长段晾干或用厨房纸吸湿，放入加油的平底锅上煎至两面金黄色即可。

2、放入葱姜蒜、料酒、冰糖、香醋、酱油。煮沸后加入适量水没过鱼。

3、大火煮开后转小火，中间可以关下火，让鱼在汤汁中浸泡充分入味，最后收下汁，酸酸甜甜的熏带鱼就好了，超简单。冷却后切块装盘开吃

熏代鱼的做法大全

1、将带鱼洗净晾干水分，切成小段用料酒、盐、生姜腌制20分钟

2、葱姜蒜切丝切段备用，油盐酱醋按后面数字的汤勺量调成汁备用

3、腌制好的带鱼用干生粉裹好

4、锅里倒入一定量食用油烧到七成热，把带鱼放入锅内炸至微黄

5、炸好的带鱼颜色很漂亮，盛出备用

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜（喜辣可以放两个干辣椒角）

7、倒入调好的调料水，再加一碗水烧开

8、把炸好的带鱼倒入锅内红烧

9、中火烧至收汁盛出

10、洗干净铁锅口干，放入一把花椒和4、5个八角

11、锅内放入蒸架

12、把红烧好的带鱼放在蒸架上

13、加锅盖开煤气灶的小火熏制10～15钟

14、薰好后盛出