自制鱼酱的家常做法(怎样做鱼酱最好吃窍门)

怎样做鱼酱最好吃窍门

鱼肉鲜嫩好吃，有营养，但是鱼腥太重很是烦人。如何更好的去除鱼腥味，很多人都会用葱姜和料酒来腌制，以减少鱼腥味，但是效果似乎不是很好，做出来的鱼依旧太腥不好吃，有什么办法可以更好的解决鱼腥味呢？当然是有的，不懂的人看过来。做鱼时腥味太重，大厨教你几招，学会再也不用发愁鱼肉太腥不好吃！

家里做的鱼总是鱼腥味太重，以至于鱼肉难吃不说，还浪费掉一条鱼，很是可惜，所以想要吃鱼，很多人都会跑去饭店，发现饭店的鱼肉不仅鲜嫩，而且还非常的有味道，让人越吃越想吃，很是回味。如果你也喜欢吃鱼，那我们就来看看饭店大厨是如何给鱼去腥的。

想要鱼肉鲜嫩好吃没腥味，别傻傻只会用葱姜和料酒，3招教你搞定！

只用葱姜和料酒不能彻底的去除浓重的鱼腥味，那我们可以试试这几招：1、我们可以把买回来的鱼先别着急宰杀，把它泡在盐水中养一会，这样不仅可以有效去除一些鱼腥味，而且也可以让鱼吐出一些杂质，去除鱼身上难以清洗的脏物。如果你买的是淡水鱼的话，还是可以有效去除土腥味的，效果也很不错。

2、除此之外，我们在宰杀鱼时也要注意，一定要把鱼肚里面的那层黑膜去掉，还有鱼线和鱼鳃这些部位都要处理干净，不然腥味就会很重。要想完全没有鱼腥味，最后把鱼头和鱼尾划一刀，把中间的那么白线抽出来。

3、然后我们可以取一些淘米水来浸泡鱼达30分钟左右，这样也是可以大大的去除鱼腥味的。之后我们就可以把鱼清洗干净，然后鱼身上划几刀，再用葱姜、料酒来腌料，进行烹饪，这样做出来的鱼不仅鱼肉鲜嫩，而且一点点的鱼腥味都没有。保证好吃到嗨哦。

所以说，想要鱼肉鲜嫩好吃没腥味，别傻傻只会用葱姜和料酒，3招教你搞定！

鱼酱怎么做好吃,鱼酱怎么做

煮鱼酱是一道美味可口的传统菜肴，它独特的口味和丰富的营养成分使得它备受喜爱。下面，我将为大家分享一道简单易学的煮鱼酱的做法。

首先，准备好所需的材料。你需要食材有：新鲜的鱼、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、香油和一些调味料。

其次，处理鱼肉。将鱼去鳞、内脏处理干净后，洗净并沥干水分。在鱼身切几刀，抹上盐和料酒，腌制片刻，这样能增加鱼肉的鲜嫩口感。

接着，开始炒酱。将蒜和姜切末备用。热锅加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜末和姜末，炒出香味，再加入适量的豆瓣酱炒匀。

然后，加入调味料。在炒好的酱油中加入适量的盐、糖和酱油，搅拌均匀。调整酱汁的味道，使其口感更加丰富。

最后，加入鱼和水。把腌好的鱼放入调好的酱汁中，翻煮几分钟，让鱼均匀地吸收酱汁的味道。然后加入适量的清水，让鱼浸泡在酱汁中，盖上锅盖，继续炖煮约十五分钟左右，直至鱼熟烂。

煮鱼酱的做法就是如此简单。烹饪过程中，酱汁会渗入到鱼肉中，使其更加入味、嫩滑。最后，撒上香油提香，即可享用。这道美味的鱼香四溢，口感鲜嫩的煮鱼酱是你不可错过的美食佳肴。快来动手尝试一下吧

怎么做鱼酱好吃窍门

用料

野生杂鱼

东北大酱

食盐 少许

料酒 适量

味精 适量

冰糖 适量

葱姜蒜 适量

十三香 1勺

做法步骤

1、小鱼处理好内脏，洗净备用

2、葱姜蒜切末备用

3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味。

4、倒入东北大酱炒香

5、加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸，盐少加一点提鲜就好

6、开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟

7、大火收干，小鱼酱完成。

怎样做鱼酱才好吃窍门

在东北，鱼酱用农村自己家下的笨大酱是最好吃的

如何做鱼酱窍门

深海鱼鱼解冻，洗净后用厨房用纸吸干加入柠檬、料酒、盐腌制15分钟

锅里放油，小火煎鱼块，至两面金黄取出，摆盘，然后根据自己口味洒上黑胡椒或挤上少许柠檬汁即可。

1.海鱼洗净控干水份备用

2.切成块加入三茶匙料酒，一茶匙胡椒粉，二分之一茶匙盐，姜末拌匀腌制三十分钟

3.起油锅倒入适量的油烧至七成热下鱼块煎制

4.煎至金黄色翻面继续煎制，待两面煎至金黄熟透捞出控油即可

5.煎好的鱼摆盘放上切碎的小米辣和葱花装饰即可

小窍门&温馨提示煎鱼一定要热锅冷油，也就是锅烧热了再倒油烧热！煎鱼的过程中不要轻易的翻动待鱼的一面煎黄煎透再翻面！

鱼酱的制作方法窍门

以下是制作鱼酱酸的步骤：

1. 准备食材：青红辣椒、洋葱、蒜、姜、柠檬、蕃茄、盐、糖、白醋、生抽、老抽、料酒、食用油。

2. 将青红辣椒、洋葱、蒜、姜、柠檬、番茄洗净，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

3. 将打好的泥状倒入锅中，加入盐、糖、白醋、生抽、老抽、料酒，煮至浓稠，搅拌均匀。

4. 将煮好的酱汁倒入干净、无水的容器中，晾凉后即可食用。

注意：制作过程中，食材要保证干净无水，以免影响口感。鱼酱酸可以用来搭配各种海鲜和蔬菜，口感酸辣开胃，十分美味。

怎样做鱼酱最好吃窍门视频

视频拍的好，就有人看，特别是美食的主播，因为我们现在的人都非常喜欢看美食，主播吃东西，而且她吃的东西都是非常贵的

怎么做鱼酱

用料

干鱼肉（腊鱼或者小鱼仔都行），香干，虾皮，辣椒，老姜，大蒜，盐，黄豆酱，十三香（孜然粉，五香粉）

鱼肉酱的做法步骤

步骤 1

无油锅加盐（炒辣椒正常用量的盐）炒干辣椒里面部分水分，开始粘锅或者锅底已经开始不湿了就行

步骤 2

锅里加油，放入辣椒大蒜生姜（碎末），小火慢慢熬，期间不断搅拌，防止粘锅。

步骤 3

熬五到十分钟加入虾皮，十三香，黄豆酱继续熬，至微变色再加入香干，熬五六分钟，再加入干鱼肉，熬十分钟左右就可以了。虾皮主要是用来提鲜的，用量看自己喜好，熬好了也可以吃

怎样做鱼酱又香又酥的视频

1.正所谓“油盐酱醋茶”：即食用油：大豆油，花生油，橄榄油等都可以;盐：最基础调味料醋：凉拌，酸辣，汤

2.“酱”其中的酱则为调味料：生抽：调味老抽：补色，红润润及红烧色就是它了（当然糖也可上色，我们后续谈），二者非要选其一的话就生抽吧。因为老抽不能倒多哦，一不小心会黑黝黝。

3.郫县豆瓣酱：川菜，鱼香类打个底用它来先炒出红油，香香滴！

4.黄豆酱：炒菜没有味道，加黄豆酱，咸香口，做焖锅，炸酱面

5.日常调味料：葱姜蒜

熟葱基本没有特别大味道，百搭；蒜与绿菜格外配哦，例如蚝油生菜及清炒西兰花都可以放多多的蒜末；姜：去腥，煲汤的一把好手。

6.炖肉四件套：料酒：去腥；八角（又名大料）桂皮香叶三位老搭档了，买就对了。

7.鸡精/味精：提现增味用

8.糖：绵白糖或者冰糖都可，酸甜口必备，常用绵白糖。冰糖多用于炒糖色

9.如果你爱重口，那买干辣椒（辣）及花椒（麻）。麻辣鲜香是也

10.淀粉（又名生粉）：红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉等都可，主要用于勾芡（就是辣个浓浓的拌汤汁啦），例如地三鲜，鱼香肉丝或者各种汤