卷煎家常吃法(卷煎的家庭做法)

卷煎的家庭做法

步骤/方式1

葱姜去皮洗净剁碎

步骤/方式2

猪肉剁碎

步骤/方式3

都放盆中，加盐、酱油、五香粉、鸡蛋清和食用油

步骤/方式4

搅拌均匀

步骤/方式5

把豆腐皮铺子案板上

步骤/方式6

放肉馅用橡皮刮刀抹平，长边的一侧留下边缘不抹

步骤/方式7

剩余的边缘刷上蛋黄液

步骤/方式8

顺没有蛋黄液的一边卷起

步骤/方式9

放入蒸屉上

步骤/方式10

起锅，盖上盖子蒸15分钟

步骤/方式11

完成

卷煎的制作过程

可以，不怕冻。

首先自制的卷煎饼可以放入冰箱，通过冷藏之后煎饼也不会出现变质；事实上，煎饼从鏊子上揭下后，放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。

卷煎怎么做好吃窍门

鸡蛋 2个猪肉 300g生姜 3片

鸡蛋皮卷煎的做法步骤

步骤 1准备2个鸡蛋倒在碗里

步骤 2放入少许面粉，

步骤 3用打蛋器打散

步骤 4打成糊状

步骤 5倒入平底不粘锅中，小火煎成蛋皮

步骤 6煎好备用

步骤 7拌肉馅，放姜末，葱末，盐，味精，花椒面，酱油都不要太多，在放少许面粉，注意同学们肉不要太肥，我这次做的肉就有点肥啦

步骤 8把肉馅铺在蛋皮上

步骤 9把肉馅放在蛋皮里卷好，上锅蒸，自己掌握时间，熟啦就行

步骤 10蒸熟出锅，切片就可以吃啦

卷煎正宗家庭做法

步骤

1.摊好鸡蛋皮。葱姜切末，红薯淀粉用一点点水化开成泥。

2.肉馅和淀粉按500克:150克的比例，加入葱姜末、盐、十三香，抓拌均匀，平铺鸡蛋皮，在蛋皮上薄薄的抹一层抓拌均匀的肉馅，从一头卷起来，接口压在下面，全部卷好，放在蒸锅里蒸熟，大火40分钟。

3.取出晾凉切成薄片。这时候可以分成一份份食品袋包装，放冰箱冷冻，随吃随蒸熟。也可以用豆筋（豆皮）或海带卷。

4.蒸的时候，把一片片平铺在一个碗里一层，再把碗填满，上面加一点葱姜丝，上蒸锅蒸熟（20分钟），拿一盘子盖在碗上，2只手拿紧碗和盘子，把碗扣在盘子里，完成

卷煎教程

1.取一卷煎

2.切成厚一些的片

3.用盘里装好放在锅里蒸

4.蒸熟后洒上生抽就可以了

5.放几丝青椒点缀

小贴士:片要切厚一些，这样才不容易散开。沥上生抽或是香油都可以。

卷煎的家常做法

主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。

配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。

熏料：锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。

具体制作步骤：

1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。

2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。

3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。

4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。如果不喜欢熏味放凉后切片即可食用。

5、将出锅后的签字放在篦子上，锅中放入锡纸一张，放入白糖30克、茶叶5克，将篦子放在锅中加盖。开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火，继续焖2-3分钟，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑，凉透后即可切片食用。

卷煎怎样做最好吃

原料

猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，芝麻油15 克。

制法

1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮（为了增加鸡蛋皮的韧性，通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉）。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液，这样使肉馅和蛋皮结合更好，做出来的卷尖更美观。

2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘，为了增加食用的口感，通常在使用之前加热一下，或者沾上淀粉溶液过一下热油，这样口感更香糯，并且吃起来不会特别柴。

附注

也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。

闽南一带的五香卷，则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。 用料：

干豆腐、猪肉、葱姜、鸡蛋、锡箔纸、盐、酱油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷、白糖

做法：

1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥

2.葱切末，姜切末

3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀

4.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿

5.取一张干豆腐，平铺在案板上

6.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用

7.从一端卷起来

8.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可

9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里

10.盖盖，大火烧开，蒸15分

11.15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了

12.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖

13.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎

14.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火

15.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面

16.熏好后的样子

17.放在案板上切段即可

卷煎做法大全视频

顺一个方向搅匀、肉馅捏成长条状，刷少许油，小火、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。

6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。

7、收口朝下，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成、煮沸后、利用锅中余油，爆香蒜末。

2，用剪刀裁成小正方形、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。

3、豆腐皮提前用温水泡发，加入高汤，盐、鸡粉，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。

9、煎好后，继续收口朝下，下煎好的豆腐皮肉卷，盛出摆入盘中。

10。

4，摆在豆腐皮中央、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

8、平底煎锅烧热、红油调味。

111、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽。

卷煎的家常做法窍门

主料:豆腐皮 

香料:茴香 素烧鹅的

调味料:酱油、盐、鸡精、蚝油 

卤汁做法:将酱油、蚝油、茴香、盐、糖放热锅里加清开水煮开，再放入鸡精调成卤汁。

做法:1、把超市里买来的小包装的豆腐皮，去除豆腐皮的硬边，然后两张一份的揭开平铺于案板上。

2、把刚才调煮好的卤汁均匀的涂抹在豆腐皮上，两张一份的涂抹好后，叠在一起。

3、然后把全部涂抹好的豆腐皮叠齐，两边向里对折，再折合成长方型状，稍浸置入味一会。

4、等锅里水开后，把叠好的豆腐皮放盘中，上锅蒸3分钟左右，即可以取出晾凉。

5、另起热油锅，把晾凉的豆腐皮折卷，放入油锅内炸制。

6、等豆腐皮两面呈金黄色，即可捞出，沥干油。

7、最后，在炸好的素烧鹅上淋点芝麻油，切成长条即可。制作素卤凉菜素烧鹅的窍门:豆腐皮蒸制时间不可长，不然会酥碎。

卷煎的做法大全家常

用料

瘦肉馅（腿髓） 250克

葱 10克

姜 5克

鸡蛋 6个

盐 5克（肉馅中4克，蛋皮中1克）

干淀粉 15克

葱、姜切末及肉馅置于菜板上。（肉馅用绞肉机起码绞五遍）

步骤1、加入四克盐搅匀后肉馅剁细。

步骤2、打入个鸡蛋搅上劲。

步骤3、再打入一个鸡蛋搅上劲。

步骤4、有点稀的状态。觉得稀的话可以只加两个蛋黄。

步骤5、另取一盆打入四个鸡蛋加一克盐打散，再加入干淀粉搅打至均匀。静置十五分钟。

步骤6、用22cm不粘平底锅做成蛋皮。

步骤7、做好的蛋皮。

步骤8、蛋皮上均匀抹上肉馅卷起。

步骤9、放盘中入蒸锅大火蒸18分钟。

步骤10、出锅喽。切片摆盘开吃。