财鱼片的家常做法视频(财鱼鱼片怎么做)

财鱼鱼片怎么做

食材:财鱼1条，生抽1勺，料酒1勺，老干妈1勺，生淀粉适量，姜3片，蒜4瓣，辣椒2根，豆瓣酱1勺

做法:

1、财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用，姜切丝,蒜切蓉，辣椒切小块。

2、锅内加油加姜丝与蒜蓉炒香。

3、加财鱼片翻炒数分钟。

4、加少许豆瓣酱翻炒数分钟。

5、加入彩辣椒翻炒数分钟。

6、将锅中菜品盛入盘中并撒上葱花即可食用。

财鱼怎么片鱼片

1.把鱼头给去了，用刀的后半部直接切掉。从脊骨上面下刀，顺着鱼的脊骨把肉片下来，刀要是锯动状态，因为鱼肉表面比较滑，可以拿一个干毛巾垫着，同样的方法再片另外一片，然后把鱼尾巴用刀剁掉。

2、再把鱼肉的大刺片下来，片大刺的方法就是顺着 鱼大刺划一刀，不要把大刺划断了，另外一面还是同样的方法，先划一个刀口，然后把大刺片掉。

3、片鱼片要顺着鱼身的长度斜刀来片，鱼片长度大概10厘米，草鱼的鱼片可以稍微厚一点，因为草鱼鱼片容易碎，像黑鱼鱼片可以稍微薄一点，片鱼片刀一定要锋利。

4、鱼片片好之后放进清水内浸泡，浸泡能够去除鱼片的血水，浸泡过的水变得非常浑浊 ，我们可以再换一下水，再倒入新的清水浸泡一下。

财鱼片的做法窍门窍门

主料： 财鱼1条, 大葱适量, 小葱适量, 生姜适量, 鸡蛋（取蛋清部分）适量, 炒香黑芝麻适量

辅料： 绍酒(少许), 盐(少许), 胡椒粉(少许), 干淀粉(少许), 蒸鱼豉油(少许), 凉拌醋(少许)

步骤：

1. 财鱼片出两大块净肉，头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。

2. 准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；

3. 片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；

4. 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；

5. 大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；

6. 另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。

财鱼鱼片怎么做好吃视频

您好，要使财鱼片更嫩，可以尝试以下腌制方法：

1. 选择新鲜鱼肉：选购新鲜的财鱼，新鲜的鱼肉更嫩滑。

2. 加入柠檬汁：将财鱼片放入腌制容器中，挤入柠檬汁。柠檬汁中的酸能够帮助软化鱼肉，使其更嫩。

3. 加入盐和糖：在柠檬汁中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。盐和糖能够帮助提鲜和增加鱼肉的嫩度。

4. 加入生姜和蒜：切成薄片或切碎的生姜和蒜可以增添鱼肉的香味，并帮助软化鱼肉。

5. 腌制时间控制：腌制时间不宜过长，一般15-30分钟即可。过长的腌制时间可能导致鱼肉变得过嫩，口感不佳。

6. 腌制温度控制：在腌制过程中，保持低温环境，可以选择放入冰箱腌制。低温能够帮助鱼肉更好地吸收调味料，并保持其嫩滑的口感。

7. 加入味精或鸡精：根据个人口味，可以适量加入味精或鸡精，增加鱼肉的鲜味。

以上是一些常见的腌制财鱼片的方法，可以根据个人喜好进行调整。腌制后的财鱼片可以用来制作寿司、刺身等各种美味的鱼料理。

财鱼片怎样做

食材：财鱼200克，番茄2个，香菜2根，豆芽

辅料：蒜头3瓣，生姜1块，盐适量，胡椒粉1勺，生粉，油

做法：

1.财鱼去掉黑膜，清洗干净，然后切成鱼片。

2.鱼片里面加入盐少许、胡椒粉1勺和生粉适量抓匀，淋入少许色拉油，再搅拌均匀。

3.番茄清洗干净，切成片。

4.锅里加入适量油，加入蒜末炒出香味，转大火，倒入番茄片，翻炒出红油。

5.锅里倒入适量清水，煮5分钟左右，改小火，放入豆芽和姜丝。

6.把鱼片一片一片的放入锅里，煮至鱼片变色，加少许盐，加入香菜段，调味即可。

财鱼片怎么做好吃法大全

财鱼1条，生姜数片，干辣椒，花椒，小葱花，蒜末适量，盐，鸡精。

方法步骤

1、财鱼片下鱼肉片，鱼骨放入锅中，加入姜片爆炒;

2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火;

3、汤汁浓白后过滤出鱼汤，起锅适量油，放入辣椒和花椒煎香;

4、然后倒入鱼汤调味，将鱼片下入锅中，汆烫熟，撒些蒜末，葱花和芝麻;

5、最后淋上一些热油爆香即可。

财鱼片的做法二

食材准备

财鱼1条，盐适量，姜糖适量，豆豉辣酱1大勺，葱姜蒜适量，油少许，蛋清1大勺，玉米淀粉适量，料酒2大勺，生抽2汤匙，金针菇1把，红辣椒1根。

方法步骤

1、葱白切段，葱姜切片，鱼肉中加入料酒，盐，蛋清和玉米淀粉抓匀;

2、放入切好的葱姜蒜腌20分钟，小碗中加入蒸鱼豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，葱花，蒜调成汁;

3、取碗，底部放上金针菇，将鱼肉片铺在上面，放上葱姜蒜，蒸锅上气后放入蒸5分钟;

4、另取炒锅，烧热油爆香葱蒜，放入调好的酱汁炒香，然后淋在鱼片上面，撒些葱花，辣椒丁即可。

财鱼鱼片怎么做好吃

主料：黑鱼400克

辅料：鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克

调料：味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克

制作方法

1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；

2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；

3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；

4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；

5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

制作要诀

1.鱼片切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油；

2.火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄；

3.芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透；

4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

财鱼片汤怎么做好喝窍门

【食材】

主料：黑鱼、白萝卜1个

辅料：姜、盐、生粉、鸡蛋清、鸡精、白胡椒、面、料酒

【步骤】

1、将财鱼分成鱼骨头和鱼片；(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃。)

2、将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水。(这样煮出的汤才够白，一定要泡白啊,不泡的话，煮出的可是黑汤哦。）

3、将切好的鱼片加入鸡蛋清,生粉拌匀；(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰，更鲜。)

4、将萝卜切块备用；

5、锅烧热后放油，放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒，加少量的盐，料酒,鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍。)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片，最后放鸡精和白胡椒粉；(越煮汤越白,同牛奶样白。)

6、汤煮好后,装在火锅里,放财鱼片烫着吃即可。(材鱼做火锅也可加入豆腐,金针菇)等白色的配菜。

财鱼鱼片怎么做才好吃

红烧财鱼。

主料：财鱼1条（700克），

辅料：姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

1、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

6、放入煎好的鱼块。

7、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

18、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。