家常巧克力冰淇淋(巧克力冰淇淋的做法和配方窍门)

巧克力冰淇淋的做法和配方窍门

1、盆里放入蛋黄和白糖50克。

2、用打蛋器搅打均匀。

3、奶锅里加入100克淡奶油煮开。

4、煮开的淡奶油趁热倒入蛋黄糊里，一边倒一边用打蛋器搅打。

5、奶锅里重新倒入150克淡奶油，可可粉，剩下的50克白糖。

6、搅拌均匀后中小火煮开。

7、煮开后关火放入黑巧克力。

8、搅拌至巧克力全部融化。

9、倒入1瓶盖朗姆酒搅拌均匀。

10、把巧克力糊倒入蛋糊里。

11、翻拌均匀。

12、无水无油的盆里加入350克淡奶油。

13、打至6成发。

14、把巧克力糊过筛到打发好的淡奶油里。

15、完全翻拌均匀。

16、倒入盒子里，盖上盖子冷冻一晚。

17、成品图。

巧克力冰淇淋怎么做窍门

把巧克力放在热水里化开，把冰淇淋沾一下巧克力放到冰箱冷冻

巧克力冰淇淋怎么做?

1、将奥利奥饼干用料理机打成碎末，加入牛奶和黄油混合拌匀，将混合物铺在模具里按压紧并做一点围边，放入冰箱冷藏1小时左右

2、将饼干底2里面的奥利奥饼干压碎末，巧克力冰淇淋放至软化，搅拌到光滑的样子，放入一半的饼干碎搅匀，倒入饼干底，抹平表面，再撒上Tim Tam巧克力饼干碎，放入冰箱冷冻20分钟

3、香草冰淇淋依照步骤2一样做好，倒入第二步做好的巧克力冰淇淋层上，并抹平表面，放入冰箱冷藏过夜

4、蛋糕取出室温放置3-5分钟后脱模

5、重奶油和糖粉、香草精一起打发，裱花，再用完整的奥利奥饼干和饼干屑装饰

巧克力冰淇淋家庭简单做法

需要黄油。巧克力冰淇淋大福配方：黑巧克力100g、奶油100g、奶油300g、巧克力粉20g、白糖30g、糯米粉50g、玉米淀粉50g、白糖50g、可可粉20g、牛奶200g、黄油一勺。

巧克力冰淇淋的做法和配方窍门图片

做法

1/13 蒸熟咸蛋黄，压碎过筛磨出细腻粉末备用。

2/13 加热牛奶。

3/13 混入咸蛋黄碎继续加热。

4/13 将鸡蛋黄、香草精、细砂糖搅拌均匀。

5/13 一边搅拌，一边加入刚刚加热好的牛奶浆。

6/13 混合好的液体，放入奶锅中小火加热，直至液体稍浓稠的状态，关火马上放入冷藏快速降温。

7/13 打发淡奶油，直至出现纹路不会消失即可。

8/13 将冷却好的蛋奶浆和淡奶油混合均匀。

9/13 装入裱花袋挤进模具九分满，盖上盖子，冷冻过夜。

10/13 隔水加热融化巧克力，加入椰子油，不断搅拌融化成巧克力浆。

11/13 将巧克力浆倒入杯中，混入花生碎。

12/13 冰淇淋脱模。

13/13 快速浸入巧克力液体中，静置待巧克力完全凝固，再放入冷冻一会。

巧克力冰淇淋的做法超简单

1、用料：鸡蛋黄2个、淡奶油150克。辅料：黑巧克力50克、细砂糖30克、牛奶150毫升。

2、提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时。

3、砂糖放入蛋黄中。搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。

4、将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力。

5、小火加热并搅拌，至微沸的状态关火。

6、将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌。

7、直至最后全部倒完，再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度，放到一边晾凉

8、取淡奶油。隔冰袋打发至出现纹路的状态。

9、将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌。

10、最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了。

11、取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器。固定在面包机中。

12、倒入冰淇淋液并盖好盖子，选择14iMix程序，设定时间25分钟，启动程序。待程序结束时的成品是软质冰淇淋。

13、如果喜欢稍微硬一些的口感，可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间，冻硬即可。

巧克力冰淇淋该怎么做

巧克力杯冰激淋的做法非常简单。首先，准备好巧克力杯和淋盘，将巧克力杯翻过来放在淋盘上，放入冰箱待凉。然后，将淡奶油加糖打发，再加入巧克力碎块，用微波炉加热融化，搅拌均匀。最后，将巧克力酱倒入已经凉透的巧克力杯中，再加上刚才打发的奶油，放回冰箱冷冻。如此简单，美味可口的巧克力杯冰激淋就成了。

巧克力冰淇淋的做法和配方窍门视频

用一个小奶锅，加入200克淡奶油和可可粉，中火加热到边缘起泡，离火。

加入切碎的巧克力，慢慢搅拌至巧克力全部融化。

然后加入剩下的200克淡奶油搅拌均匀。备用。

蛋黄用打蛋器搅打至颜色变浅。

另取一锅，加入牛奶，糖和盐，小火加热至边缘起泡(大概75度左右)。

将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，注意慢慢少量倒入，并且一边倒一边搅拌，不然会烫成蛋花汤。

将鸡蛋牛奶液过筛一次，重新倒入锅内。隔热水加热至80到85度。就是底下再用一个比较大的锅子放水加热。奶锅放大锅里面一边加热一边搅拌，这样比较万无一失，不然直接加热很容易变蛋花汤。

加热到蛋液变得粘稠，用勺子背面蘸取后，手指划过能留下清晰的划痕即可。 然后用冷水冷却。

将冷却后的牛奶蛋黄液和刚才的巧克力液混合均匀。

盖好保鲜膜放入冰箱冷藏2到4小时，或者直接冷藏一晚。

将冰激凌液倒入冰激凌机搅拌至蓬发即可。

巧克力冰淇淋最简单的做法

自制巧克力冰淇淋是一道简单易做、口感浓郁的甜点，下面是一份家常做法供参考： 所需材料： 1. 动物奶油 200ml 

2. 全脂牛奶 200ml 

3. 细砂糖 100g

 4. 可可粉 30g

 5. 巧克力碎片 50g

 6. 鸡蛋黄 2个 

7. 盐适量 

8. 香草精适量（可选） 

步骤： 1. 将动物奶油和全脂牛奶倒入锅中加热至微温。

 2. 将细砂糖、可可粉和盐混合在一起，慢慢倒入锅中，不断搅拌至完全溶解。

 3. 加入巧克力碎片继续搅拌至完全融化。 

4. 打散两个鸡蛋黄，加入锅中不断搅拌均匀。 

5. 关火后加入香草精（如果有），继续搅拌均匀。 

6. 将混合液过滤成为平滑的液体，放置冰箱中冷藏至完全冷却。 

7. 冷却后将液体倒入搅拌机中，用打蛋器搅拌至变得柔软细腻。

 8. 将混合液倒入冰淇淋盒中，放置冰箱中冷冻4-6小时即可食用。 

温馨提示： 1. 在加热过程中要不断搅拌以免糊底。 2. 筛选过滤时可以使用纱布或者滤网，确保液体的平滑度和口感。

巧克力冰淇淋的做法和配方窍门是什么

准备 纯牛奶、果胶、优逸雪品果乳、布丁瓶

将果胶1:1混合优逸雪品果乳，搅拌至完全混合。倒入布丁瓶中,约占瓶身一半。将布丁瓶放入冰箱冷冻20分钟后拿出。

将量勺放入布丁瓶中，将等量纯牛奶倒入量勺，量勺起到缓冲作用，使纯牛奶进入布丁瓶且不与优逸雪品果乳混合。最终效果为布丁瓶中两种液体出现明显分界线。

盖上布丁瓶盖,剧烈摇晃。静置5分钟后,布丁瓶内摇摇乐凝结为胶状即可食用。

巧克力冰淇淋的制作

介绍几个简单的小甜品吧~~祝你成功！

自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.

PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

微波炉巧克力蛋糕

材料：

鸡蛋3个，面粉50g， 可可粉10g 糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。

做法：

1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；

2、面粉加泡打粉、可可粉过筛（没有筛子就不用了。）倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；

3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立（一定要打好，要不即使加了泡打粉蛋糕也不会膨胀）

4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；

5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。

自制巧克力雪丽糍

原料：黑巧克力、白巧克力、雪丽糍、椰蓉、杏仁。

做法：

1、除了杏仁，还可以选用其它的坚果类。

——我做的时候另想起来家里还有椰蓉，临时用的，没有拍。

2、黑白巧克力分别放在不同的干净无水无油的碗中，杏仁辗碎块。

——可先将巧克力切碎后再放入碗中，可加快融化。

3、巧克力碗隔水放在锅中，加热至巧克力融化。

——巧克力加热时，温度不要太高，差不多60度，让巧克力慢慢融化，不能让水滴到碗中，以免巧克力凝结。

4、巧克力融化后，趁热用筷子夹雪丽糍来回滚动，让巧克力均匀沾满雪丽糍。

5、6、将沾好巧克力酱的雪丽糍放入杏仁碎和椰蓉中，另用干净筷子或勺子来回滚动雪丽糍。

——这时巧克力还末凝固，最好别用手来滚动，可让外表都沾满后用手拿着放到油纸上。

7、8、让杏仁碎和椰蓉均匀沾上后，放在油纸上，入冰箱凝固即可。

——巧克力球外沾的食材可随意选择，各种坚果碎，饼干碎，巧克力碎，椰蓉或是可可粉，绿茶粉，做成松露状，随意发挥吧。