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老鸭冬瓜汤做法大全家常做法(老鸭冬瓜汤做法大全家常做法视频)

2023-08-14 12:20:18饮食小常识1

老鸭冬瓜汤做法大全家常做法视频

食材:鸭肉500克,冬瓜500克,生姜1块,胡椒碎1汤匙,生姜1块,料酒2汤匙,小葱2根

做法:

第一步:将冬瓜清洗干净后,去掉瓜瓤,然后带皮切成小块,冬瓜皮不要去掉了,带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦!接着把生姜切片备用!然后将鸭肉清洗干净后,剁成小块,如果自己懒得动手的话,可以叫老板帮你剁好,小葱打成葱结备用!

第二步:起锅将鸭肉倒入锅中,再加入几块姜片,加入1汤匙的料酒,然后大火煮沸焯水,煮沸后撇去浮末,然后捞出鸭肉冲凉水,把表面的血沫冲洗干净,然后捞出控干水分备用!

第三步:准备一口煲汤的砂锅,将鸭肉倒入锅中,加入姜片,葱姜,胡椒碎,然后倒入没过鸭肉2倍的清水,放到炉子上盖上锅盖,煮开后转成小火煲1个小时!

第四步:煲1个小时后,揭盖倒入之前切好的冬瓜块,然后再煲15分钟,煲好之后加盐调味即可食用!

老鸭冬瓜汤的做法

广东煲水鸭冬瓜汤的配料包括:

1. 煲水鸭:一只约1.5公斤左右的鸭子,洗净斩件备用。

2. 冬瓜:1个约1公斤左右的冬瓜,去皮去籽,切大块备用。

3. 火腿:50克左右的火腿,切片备用。

4. 干贝:10克左右的干贝,提前泡发备用。

5. 枸杞:10克左右的枸杞,洗净备用。

6. 姜葱片:适量。

7. 盐:适量。

8. 清水:适量。

制作方法:

1. 取一只约1.5公斤左右的鸭子,将鸭子洗净,去掉内脏,斩件备用。

2. 冬瓜去皮去籽,切大块备用。将50克左右的火腿切片备用,10克左右的干贝提前泡发备用,10克左右的枸杞洗净备用。

3. 取一个煲汤的大锅,加清水,放入煲水鸭肉、冬瓜、火腿片、泡好的干贝、枸杞、姜葱片,大火烧开后改成小火,煲1小时或以上,至鸭肉和冬瓜熟透、煲出汤香味。

4. 最后,根据口味加适量盐调味即可。

这样一道广东煲水鸭冬瓜汤就做好啦。汤清味美,营养丰富,是夏季清凉解暑的一道佳品。

老鸭冬瓜汤有什么功效

食材:鸭肉500克,冬瓜500克,生姜1块,胡椒碎1汤匙,生姜1块,料酒2汤匙,小葱2根

做法:

第一步:将冬瓜清洗干净后,去掉瓜瓤,然后带皮切成小块,冬瓜皮不要去掉了,带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦!接着把生姜切片备用!然后将鸭肉清洗干净后,剁成小块,如果自己懒得动手的话,可以叫老板帮你剁好,小葱打成葱结备用!

第二步:起锅将鸭肉倒入锅中,再加入几块姜片,加入1汤匙的料酒,然后大火煮沸焯水,煮沸后撇去浮末,然后捞出鸭肉冲凉水,把表面的血沫冲洗干净,然后捞出控干水分备用!

第三步:准备一口煲汤的砂锅,将鸭肉倒入锅中,加入姜片,葱姜,胡椒碎,然后倒入没过鸭肉2倍的清水,放到炉子上盖上锅盖,煮开后转成小火煲1个小时!

第四步:煲1个小时后,揭盖倒入之前切好的冬瓜块,然后再煲15分钟,煲好之后加盐调味即可食用!

老鸭冬瓜汤做法大全家常做法视频教程

第一种做法:薏米冬瓜排骨汤

第一步:准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。

第二步:排骨清洗干净后,冷水下锅,再放入几片姜,1勺料酒,大火烧开后将排骨捞出备用。

第三步:冬瓜清洗干净,去瓤,然后切成块备用。

第四步:薏米淘洗干净,然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中,再倒入1500毫升的清水,盖好锅盖炖1个小时。接下来,放入2勺盐,再炖10分钟即可。(用电饭锅来炖,更省时省力,很适合夏天。)

第二种做法:黄豆冬瓜筒骨汤

食材:筒骨、冬瓜、黄豆、姜、白醋、盐。

黄豆冬瓜筒骨汤的做法:

第一步:筒骨洗净切块,黄豆头泡发好。

第二步:冬瓜切块,姜切片备用。

第三步:锅下热水烧开后将筒骨放入去血水,约2分钟后捞起,再用清水洗干净。

第四步:把所有材料及姜片放入电高压锅里,加入适量的水和一勺白醋。

第五步:盖上盖子,扭到汤水键(时间大概是半小时)。

第六步:半小时排完气后打开盖加入适量的盐,盛上碗即可开吃。

第七步:如果喜欢喝浓郁的汤,可以在开盖后继续加热,沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。

第三种做法:蛤蜊冬瓜汤

准备食材:冬瓜500克、花蛤200克,姜少许。

第一步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净,最后沥干水分备用。

第二步:把冬瓜去皮去瓤,然后切成片,姜切丝。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。

第四步:把花蛤放入锅中,煮至开口。

第五步:往锅中放入一点点盐,少许白胡椒粉,再淋上几滴香油,即可关火。最后,撒上少许香葱末或香菜末点缀。

第四种做法:冬瓜虾仁汤

食材:冬瓜、鲜虾、史云生浓醇高汤、料酒、盐、淀粉、香油、姜丝、葱花。

冬瓜虾仁汤的做法:

第一步:鲜虾去头去尾,剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线,放到小碗中。

第二步:加入少许料酒、盐和干淀粉,抓匀后腌制10分钟。

第三步:冬瓜洗净,去皮去瓤后切片,姜切丝,葱切小段备用。

第四步:砂锅内倒入适量水,加入1袋史云生浓醇高汤,开大火煮沸。

第五步:倒入冬瓜片,倒入虾仁,将虾仁滑散,待变色后转小火熬煮。

第六步:待冬瓜煮熟,放入姜丝,和葱花,加少许盐。

第七步:滴入少许香油调味,搅匀即可。

第五种做法:冬瓜薏米老鸭汤

准备食材:鸭腿2只、冬瓜1块、薏米小半碗、姜适量。

第一步:把薏米清洗干净,然后浸泡1个小时左右。

第二步:把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用。

第三步:锅中倒入少许水,然后把鸭肉放入锅中,再放入1勺料酒,小火煮开。

第四步:把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入电饭锅或者电压力锅中,再倒入适量的清水,如图。然后把锅放好,选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。等汤炖好后,揭盖,放入2小勺盐,然后再盖好盖子,炖煮10分钟即可。

第六种做法:火腿冬瓜汤

备料:冬瓜1块,火腿1块,姜1块,虾皮1小把

火腿冬瓜汤的做法:

第一步:冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝

第二步:锅烧热,放少许油,油热,入姜丝爆香。放入火腿丁翻炒;放入冬瓜片,继续翻炒半分钟

第三步:锅中倒适量水,没过菜1公分,水开加盖小火炖10-15分钟,撒虾皮出锅

第七种做法:冬瓜丸子粉丝汤

准备食材:猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。(猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的,这样吃起来口感最好)

第一步:把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。(姜末越碎越好)

第二步:把粉丝提前用温水泡软。

第三步:开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个方向不停地搅拌,使肉馅越来越粘。

第四步:往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少许鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。(这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽,不放也是可以的)

第五步:把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。(要搅拌到肉馅起劲,感觉搅拌不动为止)

第六步:用手不停地摔开肉馅。(这一步可以让丸子更加成型,口感也更好)

第七步:烧一锅开水,然后开始做丸子。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子。

第八步:用勺子把丸子放入开水锅中。

第九步:待丸子都放入锅中后,大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。(这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香)

第十步:把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。

第十一步:把粉丝放入锅中煮30秒。

第十二步:往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味,然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。

第八种做法:冬瓜海米汤

准备食材:冬瓜500g,海米15g,猪油10g,葱丝、姜丝各少许,鸡蛋1个,精盐3g,味精1g,香菜2g,鸡汤750g。

第一步:将冬瓜去皮去瓤洗净,切成瓦楞形片;海米放碗内,用开水发好,洗净杂质待用。

第二步:汤锅置火上,放猪油烧热,将葱姜丝、海米一起放入锅内炒,随即下鸡汤熬10分钟,再放入冬瓜片煮5分钟。

第三步:然后,放入精盐、味精,淋入鸡蛋液,起锅盛入大汤碗内,撒上香莱即成。

第九种做法:蘑菇冬瓜汤

配料:鸡蛋,盐,海米,蘑菇,冬瓜,香油

蘑菇冬瓜汤的做法:

第一步:简单的连油都不放,水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。

第二步:用盐调调味,撒个鸡蛋花,滴几滴香油,出锅

第十种做法:草鱼冬瓜汤

备料:草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

草鱼冬瓜汤做法:

第一步:鱼洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切块。香菜洗净,切段。葱、生姜、蒜切丝。

第二步:锅上火,倒油烧热,煎鱼至两面微黄,烹料酒,入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至熟烂,加入盐、香菜段、香油。

第十一种做法:三鲜冬瓜汤

配料:冬瓜500g,水发冬菇100g,罐头冬笋100g,精盐3g,菜油50g,鲜汤1000g。

第一步:将冬瓜削去皮,去瓤洗净,切成0.5cm厚的片;冬笋切成0.2cm厚的片;冬菇去蒂,切成薄片。

第二步:锅洗净置旺火上,倒入菜油烧至七成热时放入冬瓜微炒,加入鲜汤。

第三步:将冬瓜煮至快软时下冬笋片、冬菇片煮熟,加入精盐调味起锅,入汤盆上桌即可。

第十二种做法:冬瓜羊肉汤

第一步:准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。

第二步:将冬瓜去皮切成片,香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的清水,水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。

第四步:将羊肉卷放入锅中煮开。

第五步:用勺子将浮沫撇干净。

第六步:往锅中放入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用。

第十三种做法:白果冬瓜汤

备料:冬瓜37.5克,莲子20克,白果10颗;白糖1大匙

白果冬瓜汤的做法:

第一步:冬瓜洗净,去皮,切块;莲子、白果均洗净备用。

第二步:所有材料入锅,加2杯水大火煮开,改小火熬煮30--40分钟,再加入白糖煮匀即可。

第十四种做法:冬瓜绿豆汤

备料:冬瓜500g,绿豆300g,鮮汤500g,生姜10g,葱结30g,精盐3g。

第一步:将锅洗净置旺火上,倒入鲜汤烧沸,捞净泡沫。

第二步:姜洗净拍破放入锅内,葱去根洗净挽成结入锅。

第三步:把绿豆淘洗干净。去掉浮于水面的豆皮,然后入锅炖烂。

第四步:将冬瓜去皮、去瓤,洗净,切块放入汤锅内,炖熟加少许精盐,即可食用。

老鸭冬瓜汤的做法大全家常窍门

食材:

鸭肉1只、冬瓜1块、 红枣1把、 黄芪1小把、 山药1根、 姜适量、 蒜适量、 枸杞适量 、食盐适量、 胡椒粉适量、 水适量

步骤1

鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入

步骤2

将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

步骤3

在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒

步骤4

煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

步骤5

鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山

步骤6

大火煮开后文火煮上三十分钟

步骤7

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

步骤8

再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

步骤9

煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美

老鸭煲冬瓜的做法大全窍门

冬瓜水鸭汤是一道非常受欢迎的汤品,不仅美味可口,而且具有保健和滋补的功效。这道汤以鸭肉和冬瓜为主要材料,结合了独特的调味品,烹制出鲜美的味道,使人食欲大增。

首先,准备好鸭肉和冬瓜。鸭肉宜选用新鲜嫩滑的肉质,最好去掉多余的脂肪和骨头。冬瓜则应选用皮薄肉嫩、味甘清香的品种,将其削皮切块备用。

然后,将鸭肉切块后放入热水中焯水,去除血水和杂质。焯水的目的是使得鸭肉更加干净,并能去除腥味。然后取出鸭肉,沥干备用。

接下来,将锅中加入适量的清水,放入焯水后的鸭肉块,大火煮沸后撇去浮沫。稍微控制火力,继续煮约30分钟,直到鸭肉变得烂熟。

同时,将冬瓜块倒入锅中,与鸭肉一起煮开。冬瓜与鸭肉搭配能够提升汤品的口感和营养价值。煮沸后,调小火炖煮20分钟左右,直到冬瓜变得软糯。

在炖煮的过程中,可以根据个人喜好添加适量的调味料。一般来说,可以选择盐、鸡精和胡椒粉进行调味,以增添汤的口味和风味。

最后,将完成的冬瓜水鸭汤盛入碗中,撒上葱花提香。冬瓜水鸭汤色泽清亮,汤汁鲜美可口,鸭肉鲜嫩多汁,冬瓜软糯香甜,每一口都能感受到汤品

如何煲老鸭冬瓜汤

食材:鸭肉500克,冬瓜500克,生姜1块,胡椒碎1汤匙,生姜1块,料酒2汤匙,小葱2根

做法:

第一步:将冬瓜清洗干净后,去掉瓜瓤,然后带皮切成小块,冬瓜皮不要去掉了,带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦!接着把生姜切片备用!然后将鸭肉清洗干净后,剁成小块,如果自己懒得动手的话,可以叫老板帮你剁好,小葱打成葱结备用!

第二步:起锅将鸭肉倒入锅中,再加入几块姜片,加入1汤匙的料酒,然后大火煮沸焯水,煮沸后撇去浮末,然后捞出鸭肉冲凉水,把表面的血沫冲洗干净,然后捞出控干水分备用!

第三步:准备一口煲汤的砂锅,将鸭肉倒入锅中,加入姜片,葱姜,胡椒碎,然后倒入没过鸭肉2倍的清水,放到炉子上盖上锅盖,煮开后转成小火煲1个小时!

第四步:煲1个小时后,揭盖倒入之前切好的冬瓜块,然后再煲15分钟,煲好之后加盐调味即可食用!

老鸭冬瓜汤做法大全家常做法视频教学

食材:鸭肉、冬瓜。

将鸭子洗净切块后过水氽汤(要用冷水因为鸭子油大这样煮后不油腻)。

砂锅中放热水,放入炀好的鸭子小火煮40分钟。

放入冬瓜条,大姜片,葱断,蒜头,料酒(去腥味的)糖,盐,胡椒粒再煮。

煮到冬瓜软烂撇去上面的浮油,加入香菜,葱末,味精调味后出锅。

2、冬瓜老鸭汤

原料:冬瓜300克,老鸭肉300克。

配料:盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克。

鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入。

将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。

在锅中加入适量的油,下入姜和大葱煸炒。

煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。

鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞,红枣,黄芪,淮山。

大火煮开后文火煮上三十分钟。

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。

再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。

煮好的冬瓜块层半透明状,而鸭子汤味道鲜美。

3、冬瓜鸭子汤

鸭子半只,冬瓜一斤,生姜一块,盐适量,小葱两颗。

在超市买来新鲜的鸭子,大鸭子半个就行,让超市阿姨把鸭子剁成小块即可。回家后把鸭子泡洗干净,沥干水分备用。

锅里放水,放一勺盐,放入鸭子焯水,煮开后捞起,沥干水备用。

把冬瓜去皮洗干净切块,准备好生姜和小葱。

开始炒鸭块了,煨汤之前,把鸭子炒一炒,鸭皮上的油炒出来,这样呀汤好喝,鸭子也不肥腻。我们先把生姜放锅里干煸,然后倒入鸭子煸炒。

把鸭子皮上的油炒出来,炒出香味。

高压锅里放半锅水煮开,放入炒好的鸭子,盖上锅盖大火压15分钟。

等凉一点可以开盖子后,加入冬瓜再加一小勺盐和鸡精,大火焖煮一会即可。

然后等晾一会,用大碗盛出鸭汤,放点胡椒,撒上小葱,鲜美降暑的冬瓜鸭子汤就做好了。

老鸭冬瓜汤做法大全家常做法视频下载

主料:光老鸭1只(1000克),陈皮30克

配料:枸杞25克,桂圆25克,姜片35克,葱35克,清汤800克,料酒3茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3 茶匙,麦芽糖50克

做法

1、陈皮用淡水浸泡,去涩味;

2、将光鸭上色、走红,再入沸水锅焯水除去油腻味,斩件与枸杞等调配料一同放入炖盅内;

3、入蒸笼上炖至3小时至肉质酥烂,调味即可

老鸭煲冬瓜汤的做法大全

凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。下面是鸭骨汤的做法:

1、鸭骨洗净切块,放入沸水中汆烫捞出;

2、冬瓜去皮切块,海带洗净打结,四季豆择洗干净;

3、玉米棒切段,陈皮浸软刮去瓤;

4、将水煲滚,下入所有原料煮,再转至小火煲,下盐调味即可,鸭骨汤就做好了。 鸭骨汤就这样就完成了,准备出锅啦!鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

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