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腊泡海带的做法大全家常做法大全(腊排炖海带步骤窍门)

2023-08-14 12:30:16饮食小常识1

腊排炖海带步骤窍门

猪皮腊排海带沙参党参可以一起煲汤喝,因为这些食品互相不相克且营养丰富,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,有补血补肾健脾养胃的功效,特别适合老人妇女滋补养生

海带炖腊排骨汤怎么做

高压锅腊排骨炖海带需要15分钟

腊排炖海带的做法大全窍门

主料, 藕500克 ,腊排骨500克, 火锅底料150克 

调料 ,葱 1段, 姜 1块 ,花椒 8克 ,干辣椒 30克 ,小米椒 适量, 料酒 30克 ,香油 适量 ,蒜泥 适量 ,醪糟 50克 ,香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片

 2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料),炒化,炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨与藕,大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的,冻成冰块保存了,可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜,洗净,切片,码料,装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮,若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单,因为汤锅调味足够,就是蒜泥加香油,能降温提味即可。

腊排骨炖海带的正宗做法

炖冰糖肉好吃

主料辅料)

  猪后脚1只…750克 精盐……………5克

  糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

  猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

  (烹制方法)

  1.将猪脚去甲,洗净,于膝后划一刀,直划至脚跟皮处,又在上膝处横割一刀,然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨,只取其皮,用精盐抹匀,腌约30分钟,洗净,抹干。

  2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块,每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米,重约50克。将瘦肉用味料腌制。

  3.将猪脚皮仰摊铺平,上放一块糖冰肉,冰肉上加一块瘦肉片,如此相加,共叠16层,然后将猪脚皮两边相对向内卷折,以水草扎牢,每距3厘米扎一道,从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐,把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里,使之充实丰满,并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧,再把两端及中部扎牢。

  4.用瓦盆内盛精卤水1500克,清水1500克,置于炉上,以中火烧沸,下扎蹄,转用小火熬约30分钟至八成熟;取出,扎小孔后放回盆内,再熬至软烂,捞出晾凉,去竹板,换水草;换时,去一道,立即重新扎上一道,以防松散。换毕,放回已冷却的卤水盆内。食时取出,竖切成两爿,然后横切成片,每片约1厘米厚。装盘后,以原卤水加芝麻油拌匀,淋上即成。

腊排骨煲海带还可以加什么

食材:新鲜鸭子半只、腊排骨一块

辅料:油、生抽、八角、桂皮、香叶、姜蒜、糖

做法如下:

1、新鲜鸭子用温水洗干净剁成小块,不用焯水,多清洗几遍就可以了

2、腊排骨泡三四个小时,切成小块。

3、锅烧热,放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶,八角、桂皮、香叶放的比较少,稍稍提个味儿就可以。

4、鸭肉入锅小火煎炒,尽量炒出部分油脂,鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。

5、油脂炒出来后把腊排骨入锅翻炒,炒至腊排骨断生表面完全变色,淋一勺生抽、放一勺红糖炒均匀。

6、加热水漫过锅中食材,大火煮开后再小火慢慢炖,一定要小火煮。

7、差不多炖1个半小时,汤汁会越来越浓,腊排骨用筷子一戳就穿的时候就可以关火装盘了。

腊排骨炖海带怎么做好吃窍门

炖冬笋好吃。具体做法如下:

主料:冬笋150g、金华火腿150g、猪蹄1000g 辅料:葱花适量、榨菜适量、大料适量、料酒适量、白酒适量 

步骤:1.猪爪洗净,剁成小块。2.火腿洗净,把表面用刀刮一刮,去除脏物,切成厚片。3.锅中加入清水,入姜片、黄酒,把猪蹄焯一下,去除血水和异味,再放入火腿,进行第二遍焯水。

4.把焯过水的猪蹄和火腿放入高压锅中,加姜片,大料,白酒,煮熟。5.冬笋去衣,入开水锅中焯五分钟捞出。6.切成木梳片。7.等猪蹄出锅前五分钟放入笋片一起煮三四分钟。8.汤碗底先放上葱花和榨菜。9.把汤盛入碗中,上面洒上香菜即可。

腊排海带怎么做好吃

1、将海带洗净,切丝。

2、将萝卜洗净,切丝。豆腐切片。

3、锅中放入植物油烧热,加入海带丝、丁香、大茴香、桂皮、花椒、豆腐片、酱油,加入高汤烧开,改中火烧至海带熟烂,豆腐入味,再放入萝卜丝焖熟,撒入精盐、味精即可。

腊排炖海带的做法大全

信阳的腊味有腊肉,腊猪腿,腊排,腊羊肉,腊羊排,另外还有腊鸡,鸭,鹅。我多选择炖腊排或者腊猪腿。把食材放进淡盐水里浸泡,这样才能把肉里的多余盐份淅出,或者放淘米水里浸泡几个小时,把食材放进炖锅加水,干辣椒,葱,姜,快熟时放萝卜或笋子,待盛出时放点胡椒粉就可以了。最好不要加乱七八糟调料。这样炖出的腊货,原汁原味非常美味

腊排骨顿海带

腊猪蹄剁块后放清水里浸泡2小时,泡出盐分。

用热水洗净沥水。

放入紫砂锅,加足量清水、几片姜、几粒花椒,滴几滴醋和料酒,大火煮开。

海带提前泡发洗净。海带切块。

炖锅里加入海带。

转小火炖2小时即可出锅食用。

成品。

如何炖腊排骨海带汤

食材明细

腊猪蹄一个、海带、料酒、盐、鸡精、生姜、干辣椒、八角、香叶。

做法

1、腊猪蹄洗干净剁块。

2、将腊猪蹄冷水下锅煮3-5分钟,捞去浮沫冲洗干净。

3、海带泡发洗干净,煮3-5分钟后切小块,放油锅里爆炒片刻。

4、热锅热油,将花椒,姜片,干辣椒炒香,加入猪蹄炒至肉色微黄,加点料酒翻炒。

5、将炒好的猪蹄,海带放进电压力锅里。

6、加入清水,没过猪蹄就可以了,放入香叶,选择蹄筋键。

7、待压力锅稍凉,放少许盐,鸡精调味即可。

腊排骨海带汤怎么做好吃窍门

食材:腊鸭、排骨

辅料:油、生抽、八角、桂皮、香叶、姜蒜、糖

做法:1、新鲜排骨用温水洗干净剁成小块,不用焯水,多清洗几遍就可以了。

2、腊鸭泡三四个小时,割掉油腻的地方,切成小块。

3、锅烧热,放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶,八角、桂皮、香叶放的比较少,稍稍提个味儿就可以。

4、腊鸭入锅小火煎炒,尽量炒出部分油脂,鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。

5、油脂炒出来后排骨入锅翻炒,炒至排骨断生表面完全变色,淋一勺生抽、放一勺红糖炒均匀。

6、加热水漫过食材,大火煮开后再小火慢慢炖,一定要小火煮。

7、差不多炖两个小时,汤汁越来越浓,排骨用筷子一戳就穿的时候就可以关火装盘了。

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