生蚝油肉片的做法大全家常做法(播放蚝油肉片的做法)

播放蚝油肉片的做法

 1、买回来的猪肉用水清洗干净，沥干水分，然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子，瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉，用手抓拌均匀腌制10分钟，这样做可以使肉片提前入味，去腥；

2、红辣椒、青辣椒切碎，蒜苗切小段装盘备用；

3、锅中倒入适量的油，油热后下入切好的肥肉，小火慢慢煎出肥肉中的油脂，煎至肥肉变透明并且表面微黄，此时已经煎出肥肉中的油脂，这个时候下入切好的瘦肉，煎至表面微黄；

4、然后往锅中加入蒜末、少量豆豉、适量辣椒粉、青红辣椒，快速翻炒几下，然后加入适量盐、一小勺生抽、老抽、蚝油、蒜苗，开大火翻炒几下，就可以出锅装盘啦。

播放蚝油肉片的做法视频

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。

蚝油肉片的营养价值

用料

鸡脯肉1块

洋葱1小个

青椒2个

干辣椒3个

蚝油适量

料酒少许

盐少许

生粉少许

生姜末少许

葱花少许

做法

1/16准备好姜末，葱花，干辣椒段。备用

2/16洋葱和青椒分别切块，备用

3/16鸡脯肉需要把刀倾斜45度角，顺丝片切。

4/16把鸡脯切片(注意：鸡脯切的片不要太薄，太薄了炒的时候会碎)

5/16切好的鸡片放入不锈钢盆里，加入少许料酒，少许盐，少许生粉，顺一个方向搅拌均匀就可以了。(鸡脯肉比较嫩，浆的时候不需要用太大劲。)

6/16浆好的鸡片

7/16炒锅里加入适量的食用油(需要比平时炒菜略微多一点)

(注意：冷锅加油)

8/16冷锅冷油，放入浆好的鸡片，开火快速的滑炒。

9/16鸡片全部变色后，用盘子装起备用。

10/16炒锅里加入少许食用油，把姜末，葱花，干辣椒一起放下去煸炒。

11/16放入洋葱片炒几下

12/16加入青椒片一起煸炒

13/16把事先炒好的鸡片倒入炒锅里，加入适量的蚝油，翻炒

14/16加入少许开水，把蚝油和鸡片一起炒拌均匀。

15/16一份美味可口的蚝油鸡片出锅装盘。

耗油肉片怎么做好吃

麻辣烫里的蚝油肉片好吃，麻辣烫也是很多人喜欢吃的一道小吃，特别是有人很喜欢在夜宵的时候吃上一碗麻辣烫，很入味的，要是加了辣椒的，味道会更加好的，里面的青菜，豆腐泡，金针菇，拜拜，肉丸子，还有白萝卜，土豆，蚝油肉片都是非常好吃的

蚝油肉片是什么肉做的

蚝油可以给食材增加鲜美的味道，不过它不能加的过早，一般都是菜肴快要出锅的时候加入翻炒效果才明显，否则蚝油的作用不大，所以腌制瘦肉时不建议加。

正确的做法：

肉丝切好后先放生抽、几滴老抽用手抓拌均匀，再放少许淀粉和食用油，搅拌均匀，瘦肉被薄薄的粉浆裹住就好了，太多了口感也不好，食用油可以锁住瘦肉的水分，不可缺少。

蚝油肉片的做法大全窍门

材料:猪枚肉250克，姜一块，大葱头一粒，青葱2棵

芡汁:粟粉一茶匙，绍兴酒一汤匙，胡椒粉随意(混合)。

做法:

1、猪肉洗净切片，加少许生抽、麻油、盐和糖充分拌匀，加入一汤匙粟粉搅拌均匀腌一小时。

2、姜去皮切片，大葱头去皮去块，青葱切段。

3、烧热半汤匙麻油，加入姜片慢火煸炒。

4、放入葱白和肉片大火兜抄均匀后赞酒，加入大葱头，少许水、蚝油和老抽翻炒至肉片断生。

5、最后加入青葱段和芡汁翻炒均匀即可。

耗油肉片做法

炒猪肉可以加蚝油，并且也是很常见的做法，下面来看看怎么炒猪肉。

主要准备：猪肉，蚝油，榨菜头等

准备食材：榨菜头适量、猪肉适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。

1、猪肉可以选择五花肉，肥瘦相间炒起来更香，没有五花肉用其它肉替代也是可以的。将猪肉洗净后切片待用。榨菜头洗干净切片待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅煸炒。（这里也可以加入蒜末爆香，这样炒出来味道更香）。

3、将猪肉煸炒至表面焦黄，微微出油的状态。加入一勺酱油，一勺蚝油下锅翻炒均匀至猪肉上色。

4、接着加入菜头下锅一同煸炒。

5、翻炒均匀后加入少许的清水稍微焖煮一下，将食材焖熟透后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

6、出锅装盘，这样一道家常版的：蚝油炒猪肉就做好啦。新鲜的榨菜头炒出来口感脆嫩爽口，带有微微的苦，不会特别苦，非常开胃好吃又下饭。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

蚝油猪肉片的做法大全

备用食材：五花肉350克，大蒜1头，生姜1块，大葱1根，八角2个，香叶2片，桂皮1小段，干红辣椒8个，生抽3勺，老抽2勺，冰糖适量，料酒4勺

制作过程：

第一步，首先一块五花肉，将其冲洗干净，在锅中添上水，放入1勺料酒，同时加上一片生姜，将水烧开后，放入整块五花肉，开始煮，待锅再次开后，用勺子将上面的浮沫撇干净；

第二步，然后继续煮，计时5分钟，待将其煮好后，捞出，控水，切成小方块待用，所有的调味料清洗干净，桂皮用刀背敲碎，大蒜剥皮后，切成碎末，大葱1根择洗干净，切成圈；

第三步，炒锅置于火上，直接放入切好的五花肉块，大火开始煎，差不多两分钟，待一面煎黄后，翻面，同时淋入1勺料酒，将另一面也煎黄后，放入食材中的所有配料，翻炒2分钟；

第四步，再次向锅中淋入一勺料酒，同时加上生抽以及食盐，翻炒均匀，待猪肉块变色后，再次淋入1勺料酒，炒匀后，加上没过猪肉块四分之一的冷水，转至炖锅中开始烧，大火烧开后；

第五步，转至小火慢慢炖，待锅中的汤汁变少后，即可打开锅盖，转至大火收汁，稍微留点汁，别太干了，关火后，即可盛出享用。

蚝油肉片配菜

第1步、准备好食材。肉切成薄片，杏鲍菇切片，姜蒜切末，葱切段，葱白部分可以拍一拍帮助更好的释放葱香。

第2步、烧热炒锅，放宽油（因为杏鲍菇比较吃油）。油热后加入葱姜末和肉片翻炒至发白。

第3步、加入杏鲍菇，蚝油，白糖，酱油和小半碗水，翻炒均匀后烧大概5分钟至汤汁收稠，杏鲍菇能入味并且软嫩。耗油和酱油有咸度，因此不需要加盐。

第4步、加入葱段，炒30秒就可以盛出来。

蚝油肉片炒什么好吃

炒肉的搭配真是不胜枚举了。

有包菜炒肉、蒜薹炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、辣椒炒肉、西葫芦炒肉、青椒炒肉、豆芽炒肉、洋葱炒肉、木耳炒肉、胡萝卜炒肉、蒜苗炒肉、小炒肉、黄瓜炒肉、香菇炒肉、莴笋炒肉、苦瓜炒肉、圆白菜炒肉、韭菜炒肉、芹菜炒肉。

1、包菜炒肉

包菜炒肉是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

2、蒜薹炒肉

蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。

3、腐竹炒肉

腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

4、豆角炒肉

豆角炒肉是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。