油焖茄子的家常做法东北(油焖茄子的家常做法东北做法视频)

油焖茄子的家常做法东北做法视频

用料 ：

茄子 2个、大葱 2根、鲜姜 1小块酱油 2勺、白糖 半小勺、干淀粉 半小勺、食用油 适量、盐 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮去外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。

3、把生抽放入一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放入，加入一些清水调成料汁备用。

4、锅中倒入色拉油

5、待油烧至七成热时，把切好的茄子块放入到油锅中，翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲入小碗中炒其它菜品用。

6、将调好的料汁倒入锅中

7、再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中

8、再倒入炸过的茄块

9、撒入适量的盐，盖上盖子，焖至收汁

10、用铲子把全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，油亮光滑。

油焖茄子的家常做法东北做法视频大全

　　茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

　　1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。

油焖茄子简单的做法视频

用料

茄子2个、油30克、生抽1勺、白糖1克、盐10克、蒜3瓣、八角1个、猪肉200克

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

一或两个茄子切条，最好切细切薄一些，容易熟。我这个切的有点随意😅。撒入一些盐，腌一小时。

步骤 2

猪肉解冻。

步骤 3

蒜和八角备好。

步骤 4

猪肉切小一些，有肥的更好。

步骤 5

起锅烧油（热锅凉油），用小火，要多放油，后边茄子比较吃油。放入猪肉，炒至两面变白，炒熟。

步骤 6

茄子滤水后放入，小火改中火，翻炒一会，2分钟左右。

步骤 7

盖上盖子，闷4分钟，中火稍微小一点。中间一分钟翻一次，防止糊底。

步骤 8

茄子吃油到位，变软变细后，加入蒜瓣和八角。翻炒后继续闷3分钟，中小火。

步骤 9

感觉茄子熟的差不多了，加入生抽，再少加点盐，因为之前已经腌过了。

步骤 10

中火翻炒，把茄子彻底炒缩水变小，往外出油。

步骤 11

出锅前加点味精，装盘

油焖茄子的做法 最正宗的做法

油焖茄条是一道常见的川菜，它的口感香辣爽口，下面是一种家常的做法：

材料：

- 茄子：2-3根

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 辣椒：适量（可根据个人口味调整）

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 葱：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条状或者斜切片状备用。

2. 备好适量的大蒜、姜和辣椒，大蒜和姜切末，辣椒切成小段备用。

3. 开火热锅，加适量的油，将大蒜、姜末和辣椒段放入锅中炒香。

4. 加入茄子翻炒，让茄子均匀沾满油。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀，使茄子入味。

6. 加入适量的酱油，糖和盐，翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖煮约5分钟，直到茄子软烂。

7. 开盖，加入适量的鸡精，再翻炒均匀，让茄子入味。

8. 起锅时撒上适量的葱花，提鲜。

9. 装盘后即可食用。

温馨提示：油焖茄条的关键在于焖煮的时间和火候，炒过的茄子需要与酱汁充分融合，让茄子软烂，口感更好。口味偏辣的话，可以多加辣椒，如果喜欢更香的味道，可以加入少量的五香粉。

油焖茄子怎么做好吃又简单 视频教程

1.油焖茄子的做法比较简单。2.将茄子切成长条状，放入油锅中炸至表面金黄色，捞出备用。再将切成片状的姜蒜和葱爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调味品，倒入炸好的茄子，小火焖煮片刻，直至茄子入味。3.油焖茄子作为一道家常菜，口感香糯可口，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。你可以根据自己的口味喜好，调整配料和烹饪方式，制作出更加美味的油焖茄子。

油焖茄子怎么做的好吃

油焖茄子是一种家常菜，做法如下：

1.准备两根茄子，洗净后切块，大小最好一致。

2.锅内放油，将茄子放进去煎至表面颜色变黄，盛出来放着。

3.继续使用锅中的油，放入葱、青椒炒香。

4.把煎好的茄子放进去一起炒，再倒入生抽酱油，使茄子表面粘有酱油后，再放入白糖翻炒一会儿。

5.加入少量的水，盖上锅盖，焖两分钟。

6.焖的时候不可用大火，中火最合适。

7.两分钟后，茄子接近熟了，用锅铲按压一下茄子是否已经吸油了，轻轻地压下去，然后反过来看看，如果已经吸油，说明已经熟透。

8.加入之前的蒜末，转为小火，撒上盐后翻炒两下就准备出锅了。

9.注意锅底要收汁，不可留太多的水。

油焖茄子的家常做法窍门

原料：长茄子、酱油、大蒜、鸡精烹饪方法：1、把长茄子洗净去蒂，用手撕成一条一条的，再掰成4厘米左右的段。我一个朋友看到这盘茄子，还特意跟我说，你这茄子切得太不整齐了，不好看。我给了他一个囧的表情，告诉他这是特意用手撕的不规则形状，这样比切的更容易入味，口感更好。

2、炒锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油。茄子本身吸油性就比较强，油量太少的话不好吃 。

3、油热后放少许蒜末，爆香后把撕好的茄子条放进锅里。

4、翻炒均匀，让每一个茄子都裹上油。加入酱油，注意要比平时做菜的量多。目前市场上酱油的种类真是五花八门，让人眼花缭乱，我家就有生抽、老抽、味极鲜、海鲜酱油……每种产品都有它的独到之处，所以这道菜的一个小窍门就是把家里现有的每种酱油都少量的加一些，最后的味道会非常的丰富。老抽的颜色比较重，不建议放。

5、盖上锅盖焖几分钟，待茄子变软后，放入切好的蒜瓣，量要多一些，继续盖上锅盖焖。

6、待蒜香味儿飘出，茄子熟透了，加适量的鸡精。这道菜是不需要放盐的，因为放入了较多的酱油，咸度已经够了。

7、关火后，再加入几粒生蒜瓣，搅拌均匀，盛出即可。

油焖茄子的家常做法东北做法视频教程

1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一点2，拍扁剁成蒜末；再准备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中。

3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了。

4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期入味。

5.接下来，我们准备一下浇汁：锅内烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下，再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒，翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜，料酒8克去腥。

6.再加入适量的清水，加入生抽6克，鸡粉2克（一勺），白糖6克（两勺），辣椒酱5克翻炒均匀。

7.然后起锅，把汤汁均匀地浇在茄子上面。

8.接着再把茄子上锅蒸5分钟，让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子，再撒上葱花作为点缀、美味即成

油焖茄子最简单的做法视频

材料

长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。