土豆条辣椒酱做法大全家常做法(辣椒土豆酱的家常做法)

辣椒土豆酱的家常做法

材料

土豆1个（较大）；洋葱（半个）；鲜蘑（6-8个）；大酱（1小饭碗）油（炒一盘菜的量）

做法

1、将鲜蘑去根，用开水焯过，见梗变软就行了，切丁留用。

2、将土豆切丁，用开水炒过，土豆刚刚熟就可以了。

3、将洋葱扒好，切丁留用。

4、油烧开，放少量花椒面，放入洋葱爆炒，之后依次放入土豆和蘑菇翻炒。

5、将大酱兑水（1:1开水）倒入锅中。

6、大火炖，注意不要糊锅，并适量往锅中到开水，始终保持炖菜的汤度。

7、将土豆炖烂就可以出锅了！

土豆丝辣椒酱的家常做法

主料：菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克。

香料：干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

配料：白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克。

具体做法：

1、将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克打成中粗辣椒面，备用。

2、小香葱100克、香菜100克，带根须清洗干净，控干水分，待用。生姜100克切片、洋葱100克切粗条，待用。

3、锅中加入菜籽油5000克，开火，放入小香葱100克、香菜100克、生姜片100克、圆葱丝100克，再放入干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克，中火熬制，待锅中所有材料炸至金黄色，此时油温大概是180°左右。将锅中材料打捞干净，开大火将油温升至270°时关火，将油温升至270°的目的是将菜籽油炼熟，去除其油腥味，待用。

4、将白芝麻500克，放入不锈钢密漏中，待锅中油温降至200°时，将密漏缓慢放入油锅中，不要直接将白芝麻倒进去。让热油隔着不锈钢密漏，将白芝麻浸炸至微黄色出香味后，将白芝麻取出放入碗中（白芝麻可以在拌菜时使用）。

5、待油温降至160°时将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克撒入油中，撒均匀，不需要搅拌，如果撒不均匀，出现结块，可以快速搅动一下，然后让其自然沉淀，静置24小时后即可使用。

注：做好的红油根据需求使用。可以将辣椒过滤出来，也可以直接使用，也可以再将炸好的白芝麻撒入红油中做点缀。

辣椒酱土豆丝

土豆3个

洋葱适量

香菜适量

辅料

老干妈1勺蒜蓉辣酱2勺芝麻1捏孜然1捏盐1小勺

步骤1

把土豆，洋葱，香菜洗净

步骤2

把土豆切成均匀薄厚的片，泡在凉水中，香菜切末，洋葱切丝

步骤3

锅内热油

步骤4

油上有热气感觉可以放入土豆片，中火炸熟

步骤5

不用炸的特别脆，上色了就好。太脆了，当菜吃，口感太硬

步骤6

另起热锅，少油

步骤7

花椒面，洋葱，芝麻，孜然，爆锅翻炒，洋葱炒软才好吃

步骤8

放入老干妈辣椒酱。吃不了太辣的人放点调味就好。能吃的就随意了

步骤9

再放入蒜蓉辣酱，翻炒

步骤10

放一小勺盐

步骤11

油少的话加一点水，翻炒几下，洋葱软了即可

步骤12

加入土豆片翻炒均匀，再放入香菜，拌匀，关火出锅

辣椒酱土豆丝怎么炒好吃

食材：香芹一小把（大概六七根）

食材：酱干适量

食材：青椒三根

食材：榨菜100克

配料：盐，味精，生抽，老抽适量

步骤 1

准备配菜，把香芹切条，线椒切成丝，酱干切条，大蒜切片备用

步骤 2

起锅烧油，可以多放点油，油六成热，把香芹和线椒，还有榨菜下锅翻炒，没有顺序，就一起下锅翻炒！翻炒均匀断生后，就直接把酱干放下去翻炒均匀！

步骤 3

然后放调味料，依次放入盐，味精，生抽，老抽，翻炒均匀，然后加一点点水闷一分钟左右即可出锅

辣椒酱炒土豆片的做法

准备两个土豆，清洗干净之后削掉外皮，用擦片器把土豆擦成均匀的薄片，越薄越好，刀工好的也可以直接切成薄片。

擦好的土豆片直接放在清水中，多清洗几遍，洗掉多余的淀粉，直到水变得不再浑浊，这样炸出的薯片口感才会更加酥脆

半锅水烧开后转中小火，土豆片置入锅内，煮上两分钟，不需要等锅中的水烧开。用开水煮一下这样晒干的过程中就不会氧化变黑。土豆片本身很薄，不需要煮的太久，以防煮烂。

把煮好的土豆片捞出过一遍凉水，然后放在上下通风的架子上摆放整齐，阳光底下大约一上午的时间就可以晒干。或者你也可以放在烤箱60℃烘干3小时左右

现在已经晒好了，像这样干干的没有一点水分就可以了。虽然土豆片变得有些弯曲，但是经过油炸之后还会膨胀很多

锅中倒油，大火把油烧至七八成热，油的温度大约在170℃左右，然后转中小火

然后就可以开始炸了，抓一小把晒干的土豆片放入油锅内，它们会瞬间膨胀且浮起，大概3秒左右。全部浮起有一点点上色就立马捞出来

全部炸好后，按照自己的口味放调料

辣椒土豆酱的家常做法窍门

1、准备好所有材料，小土豆、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜、大酱、酱油、料酒、水淀粉。

2、牛肋排肉切1-2cm小丁，冷水下锅焖煮1小时。

3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结，用刷子刷净泥沙，洗净控干。

4、干豇豆冷水浸泡1小时，软化后中间切断。

5、热锅，油多放，放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味。

6、放入控干水的土豆，中火炒至土豆外皮紧绷，期间适当翻动使之受热均匀。

7、放入大酱、略炒爆香后，再放入葱段、姜片炒匀。

8、注入大量酱油烧开。

9、放入煮好的牛肉丁、干豇豆、倒入煮牛肉汤、加适量料酒，翻匀后盖盖焖煮1小时。

10、锅中保留一定的汤汁，入水淀粉适量挂粘稠即可。

辣椒土豆酱的家常做法视频

做土豆酱的食材和步骤如下：

所需食材：

- 土豆：500克

- 大葱：1根

- 姜：10克

- 蒜：10克

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 米醋：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成小块。大葱、姜、蒜分别切成末备用。

2. 热锅加入食用油，油热后加入大葱、姜、蒜炒香。

3. 加入切好的土豆块翻炒均匀，炒至土豆变软后加入适量的盐、白糖和生抽。

4. 继续煮炒至土豆完全熟烂，最后加入适量的米醋，搅拌均匀即可。

Tips：

- 如果嫌土豆口感太软，可以将部分土豆泥状搅拌后再放回锅中煮炒。

- 土豆酱口味较为复杂，可以根据自己的口味，适当加入葱花、辣椒面或其他调料增加口感。

土豆加辣椒酱

土豆切小块，热油加辣椒炸锅加土豆煸炒放调料，添汤，土豆炖面糊了把土豆怼碎，夹到馒头里面。

辣椒土豆酱的家常做法大全

土豆50g、猪肉50g、葱花适量、油适量、海天酱适量、味精适量

步骤1、土豆削皮 切成小丁 瘦肉也切成小丁

步骤2、用料酒和淀粉 腌制一下肉

步骤3、锅中放油 烧热 加入葱花、瘦肉

步骤4、肉丁变色时加入土豆丁

步骤5、加入海天酱，加入适量的清水。小火慢慢炖制3、4分钟左右，加入味精 即可出锅

土豆辣椒酱怎么做好吃

食材清单

土豆 3个 、 葱花 3根 、 大蒜 适量 、 白芝麻 1勺 、 五香粉 1勺 、 辣椒面 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 陈醋 3勺 、 油 适量 、 盐 1勺

烹饪步骤

1/17

准备好所有食材。

2/17

土豆去皮切片，葱切末。

3/17

泡水5分钟洗净淀粉。

4/17

焯水3分钟捞出过凉水。

5/17

放入大碗中备用。

6/17

准备调料碗，碗中加蒜末，辣椒面，白芝麻，五香粉，花椒粒。

7/17

浇半碗热油拌匀。

8/17

加三勺香醋，两勺生抽，一勺蚝油，葱花，盐拌匀。

9/17

将调好的料汁倒入土豆片中搅拌均匀静置5分钟开吃！

10/17

超级入味，好吃到停不下来！