马鲛鱼丸子的家常做法(马鲛鱼丸子的做法大全)

马鲛鱼丸子的做法大全

鲅鱼去刺去皮，弄的越碎越好！（不喜欢鲅鱼，用别的鱼也可以，我家冰箱只找到鲅鱼）

2

鱼肉内加蛋清2个，料酒少许，盐，味精，淀粉，搅拌，一个方向搅拌，用力努力的搅拌，时间久一些！

3

锅内加水，加入葱姜，大料，盐少许，烧开！

4

调成小火，用虎口挤出鱼肉，用勺子舀出来，放入汤水中，鱼丸都下入后，调成大火！

5

鱼丸熟了后，加入小白菜，继续煮！

6

出锅前加味精，即可！

马鲛鱼丸子的做法大全图片

原料：鲅鱼、植物油、鸡蛋、胡椒粉、味极鲜、花椒面、料酒。

做法步骤：

第1步、一定要新鲜的鲅鱼哦，去头去尾，然后从鱼背两边分开，去除鱼刺（忘记拍照片了，一斤重的鱼去头去尾够四五人吃）加上葱姜剁成鱼泥。

第2步、把鱼泥放入盆中加清水搅拌，一定顺一个方向搅拌，水需要慢慢加，让鱼泥充分吃水，可以过一会再加一点，水多一点鱼丸会更嫩，新手稍加一点，怕不成型，然后加入两个鸡蛋充分搅拌均匀，鸡蛋会让鱼丸子成型更好。

第3步、把鸡蛋与鱼泥搅拌均匀，然后放入切好的韭菜末。

第4步、同时加一点植物油，料酒，味极鲜，胡椒粉，盐，也可以加一点点花椒面去腥味。继续顺同一个方向搅拌均匀。同时清水上锅开火准备。

第5步、水开后注意关火，同时开始往锅里挖丸子，自己吃尽量不沾手，我就用勺子往锅里一个个挖，加了鸡蛋的鱼丸很好成型，等丸子全部挖到锅里后开火。

第6步、煮丸子同时汤碗中加入胡椒面，一丢丢香菜，准备好，鱼丸很好熟，大约3-4分钟就好了。

第7步、鲜美的鱼丸出锅了。

马鲛鱼丸子怎么做好吃

主料：新鲜马鲛鱼 　　配料：盐，油，味精（或者鸡精），姜片和姜汁，生粉 　　工具：勺子，木棍（或者擀面杖） 　　

1、将马鲛鱼洗干净，从鱼尾处开始切将鱼切成两半，然后剔除鱼骨，再切去鱼头。记得保留鱼骨和鱼头用来煮汤。腌制鱼肉 　　

2、用勺子从鱼尾巴处开始往上刮，把鱼肉刮取出来，剩下的鱼皮也可以用来煮汤。 　　

3、加入盐、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一样揉。要做得更好吃、更弹牙，必须使用棍子使劲敲打。然后静置腌制。 制作鱼汤 　　

4、在等待腌制的时候，将剩下的鱼骨和鱼皮加一点盐，用油煎一下，至变成金黄色。 　　

5、煎好的鱼骨和鱼皮加入水煮至汤底成乳白色，捞起鱼骨鱼片，煮丸子的鱼骨汤就制作完成了。 制作鱼丸 　　

6、用手抓起一把腌制好的马鲛鱼肉，一捏从虎口处挤出来一个丸子，就可以得到一个马鲛鱼丸了。小一点的丸子比较好熟。 　　

7、用鱼骨汤把马鲛鱼丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分钟

马鲛鱼丸子的做法大全视频

1. 鲅鱼去掉内脏，切去头部和尾部。

2. 去掉两侧的鱼刺和中间的主刺，用刀将鱼肉从鱼皮上刮下来，这样就很轻松的把鱼皮也去掉了。

3. 刮下来的鱼肉放入料理机里。

4. 加入一勺料酒，搅打成鱼泥。

5. 小葱和姜切碎。

6. 胡萝卜也切成小碎粒。

7. 往打好的鱼泥里打入一个鸡蛋，然后搅匀。

8. 加入两勺淀粉。

9. 根据个人口味加入少许盐和白糖。

10. 再加入少许胡椒粉。

11. 加入胡萝卜碎。

12. 加入葱姜碎，搅拌均匀。

13. 锅里放油，油温烧至七八成热，直接用勺子代替手盛起来将鱼泥一个个挖入油锅。虽然这样丸子不是那么圆，但味道是一样的。

14. 炸制鱼丸鼓起，颜色成金黄时捞出。

15. 鲅鱼丸刚炸好的时候是圆鼓鼓的，过一会儿就像漏了气的皮球一样。控油后可直接装盘，也可用竹签穿成一串串的。

16. 鱼丸串上面可以挤上番茄酱，或者撒上少许孜然粉和辣椒粉都非常美味。

马鲛鱼丸子的做法大全窍门

食材

马鲛鱼 2斤 、 荸荠 适量 、 生粉 适量 、 葱 适量 、 鸡蛋 4个

步骤1

准备好食材，荸荠剁碎，马鲛鱼肉用勺子刮下来，五花肉剁成泥，葱切成葱花。

步骤2

全部混合到一起，用手揉匀，然后摔打，让鱼肉泥变的有劲道。

最后一步

锅烧开水，把鱼肉泥挤小丸子，成型后捞出，一下做了好多，冷冻保存了，想吃的时候拿点出来做汤。

马鲛鱼丸的做法家常做法

自制手工马鲛鱼丸的做法步骤1. 将鱼洗净、切掉头尾（头尾可以放到冰冻层冻起来日后用来做鱼汤）。

2. 鱼肉去骨去皮、然后剁碎成鱼糜。

（可以用刀刮鱼肉或者用手直接撕扯，马鲛鱼还是比较容易去皮的）

3. 放入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、鸡蛋液以及淀粉，搅拌均匀。

（此步的各调料多少按自己喜好随意来～鸡蛋也可以根据鱼肉的份量来加）

4. 拌好后用手挤出一个球，用勺子挖入沸水中。

5. 丸子浮起来就好啦

马鲛鱼丸的做法和配料窍门

鱼肉丸子的馅要怎么调？大家好，欢迎邀请@悦悦家的美食汇来回答这个问题。

草鱼肉多刺少是我们家餐桌上的最爱，跟其他鱼肉相比，它的价格也更要实惠许多，因为家里有小孩子，所以经常会用草鱼来做丸子吃，接下来，我就给大家分享一下，我们家里最爱吃的鱼肉丸子的做法！

【第一步】：我们买草鱼的时候，最好是让老板把鱼鳞刮干净，两边的鱼腥线取一下，里面的黑膜刮掉，一般手脚麻利的老板三下五除二就能搞定，我们带回家后只要清洗干净就行，然后顺着鱼刺生长的方向，用刀把草鱼上下两面的鱼肉片下来，再把菜刀倾斜45度贴着鱼皮，把鱼皮跟鱼肉分离开来，我们主要是用到这白色的鱼肉，剩下的鱼骨鱼头之类的，我们可以用来煮汤喝！

【第二步】：把鱼肉和去皮姜片，香葱段一起放进绞肉机里面，绞成肉泥，喜欢口感细腻一点的，可以多绞几次，在绞完第1次的时候，可以往里面加入小半碗清水继续搅拌，

【第三步】：然后把搅好的肉泥倒入碗中碗里，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再打入两个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，另外准备一只碗倒入适量清水，加入木薯淀粉搅拌好，然后再把分三次倒入肉泥当中，每一次加入的时候都必须要等到上一次的水全部被肉泥吸收好，这一步的目的是为了让口感更加q弹滑嫩，记得一定要多多的搅拌，大约需要搅拌8分钟左右，

这样鱼丸子馅就调好了，然后我们小汤勺取丸子下入锅中煮至定型，也可以把全部的馅倒入模具中铺平，上锅蒸30分钟，切成豆腐块的样子，或是下油锅炸，吃法随意！

小孩子最喜欢吃这种鱼丸子了，口感好，味道鲜，还不用担心有鱼刺！

准备材料：草鱼1条，生姜1块，香葱2根，木薯淀粉100克，鸡蛋2个

如果您觉得我的分享还不错，那就记得关注@悦悦家的美食汇，更多家常菜的做法一看就能学会！

马鲛鱼丸的吃法窍门

是说吃了也很好的意义，年年有余的意思

马鲛鱼丸子的吃法

1、玉米面条，鲅鱼籽，紫甘蓝，葱花，姜片，黄豆酱。

2、锅里加水，把玉米面条下到锅里，煮五分钟。凉水下锅就可以。还可以事先把玉米面条泡软，然后开水煮一分钟。

3、煮好的面条泡在冷水里，防止黏在一起。

4、切一些葱花和姜片。紫甘蓝是做配菜的。

5、锅里加油，油热后下葱花和姜片爆香，然后把鱼籽扔进去炒散。

6、下甘蓝和黄豆酱继续炒，炒到锅里鱼籽开始蹦的程度。

7、把面条捞出来沥水，扔到锅里和鱼籽混合，这个过程很短，炒一分钟就可以了。

马鲛鱼丸子的做法大全家常

材料

马鲛鱼1条，鸡蛋2个，料酒、葱姜汁各20克，精盐3克、胡椒粉0．5克，味精1.5克、湿淀粉30克、红糖25克，清汤200克，白糖5克。

做法

1、将马鲛鱼宰杀治净，斩下头、尾，从中间片开，剔去鱼骨、鱼刺、鱼皮。将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒、葱姜汁，精盐、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克，鸡蛋清2个，搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。

2、锅内放清汤100克，下入一半的鱼丸烧开，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅盛在盘的一端。

3、锅内放入余下的清汤，下入红糖搅匀至溶化，下入余下的鱼丸烧开。

4、用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘的另一端即成。

马鲛鱼丸怎么做好吃又简单

食材：500克左右的马鲛鱼1条、生粉3勺、味精2勺、鸡精2勺、食盐1勺、葱两三根、半个鸡蛋清

做法：

1.马鲛鱼杀好洗净，擦干或控干鱼身上的水，剁去鱼头后再对半片成两片，两片鱼肉用来制作鱼丸。

2.把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水，中间换几次清水泡至血色较淡即可。

3.泡好的鱼肉擦干或控干水分，用不锈钢勺子把白色的鱼肉刮下来，比较深色的鱼肉就不要刮了，因为深色的鱼肉会影响鱼丸的颜色，也比较腥。

4.用手抓捏刮下来的鱼肉，挑出其中的小刺，放在砧板上将鱼肉剁成鱼蓉，放入干净的容器中待用。

5.在鱼蓉里加入生粉、味精、盐和半个鸡蛋清，再把葱剁成葱末放在鱼蓉里，接下来就用筷子始终朝着同一方向搅打鱼蓉，一直打到鱼蓉有些发粘起胶的感觉才行。

6.另起一锅加水烧开，调节火力始终保持锅内沸腾，然后用筷子或汤匙将打好的鱼蓉一块块的刮到锅里，煮至所有的鱼丸浮起后就可以起锅了。