腌制泡萝卜干的做法大全家常做法大全(泡萝卜干的腌制方法大全)

泡萝卜干的腌制方法大全

原料配方：白萝卜2千克、老蒜盐水(指泡过蒜的老盐水)500克、新盐水600克、特级白酱油500克、一级醋300克、黄砂红糖400克、白糖250克、食盐50克、干红辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1个

1、选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜，去蒂、根、须，洗净，沥干水分，逐个切成3厘米厚的片，用盐拌匀入盆腌3天，捞出，沥干涩水。

2、将各料调匀装坛内，放入萝卜片及香料包，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月后即成。入坛后半月左右要翻坛一次，使其受味均匀。若需贮存较久，可将萝卜整块入泡。

产品特点脆嫩，甜香，微感咸味，呈深黄色。可贮放100天以上。

酸萝卜

原料：白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲、姜两三片、糖醋适量、主要看你用的萝卜的大小、糖醋的比例差不多是2：1、再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁、盐

做法：

1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱

泡萝卜干的腌制方法大全 脆爽

制作

1、把白萝卜洗干净切条备用。

如果表皮很干净光滑就不用把皮削掉，这样会让萝卜更爽脆。

2、萝卜条撒上一些盐并翻拌，使萝卜出水。

3、看到萝卜软软的就可以用清水冲洗干净。

4、放到阳台风干水分，大概一两小时。（我自己一般是早上弄好之后放阳台早中午下班回来再收拾。）

温馨提示：这一步的时间可以稍微长一点，也可以不用。风干水分的时间长一点的话，入味就更快一点。

5、控水分之后把萝卜倒进备用好的凉开水，大概泡上八小时让风干水分的萝卜吸进足够多的水，后面泡好了就会爽脆爽脆的。

必须是凉的水，可以是桶装水也可以是凉白开。暖的水不行，暖的水泡萝卜会让萝卜软软的，不直溜。

6、调好醋盐辣椒水。

在瓶子里倒上醋、水（凉的白开水或桶装水、矿泉水……之类的）、盐、白糖、辣椒（干的、新鲜的都可以。不喜欢太辣可以放中辣的长椒）。

我自己是没看多少比例的，就用小勺子尝尝调制的水，觉得可以了就行。

装瓶

把用干净的水泡好的萝卜条倒进调好比例的醋盐水，接着密封好放一个星期就可以吃到酸爽脆甜的酸萝卜了。

想要快点可以吃，就放多一点醋。不过我喜欢慢慢酸的泡萝卜，我喜欢泡的久一点醋少一点。

如果你也喜欢吃酸萝卜可以自己试一试，这个方法真的不错。

泡萝卜干的做法

萝卜干用热水泡比较好，因为热水泡发时间会快一些，适合马上吃。用凉水冲泡，萝卜干会泡发的很慢，但是弹性好。如果不着急吃，可以用凉水泡发，着急食用，用热水泡发就行了。

用凉水泡萝卜干，需要很长一段时间，一定要耐心等待。用热水浸泡，虽然泡发时间很快，能缩短泡发时间，但是泡出来的萝卜干其口感多少会有影响。萝卜干可以直接食用，也能炒萝卜干食用，只是在炒萝卜干之前，要浸泡一下萝卜干，否则直接炒萝卜干，会出现咬不动的情况。

萝卜干一般指的是晒干的萝卜，到了后期还需要腌制。萝卜干没有水分，属于干透的，所以比较容易保存。萝卜干有自己独特的味道，口感很脆嫩，经过拿来做配菜，非常简单方便。萝卜干的制作时间通常在冬至前后，这个时间段最适合制作萝卜干。

萝卜干能当做咸菜食用，口感很不错。在吃水饺的时候，如果没有大蒜，那么可以准备一些萝卜干，当做小吃搭配食用。萝卜干的保存时间很长，冬天放在常温环境下保存就行，夏天放在冰箱里冷藏。

泡萝卜干怎么做才好吃而且脆酸甜

1、小米椒切粒，喜欢吃辣多放，不喜欢吃辣少放或不放

2、白萝卜洗干净，不要去皮更爽脆，切成条状，不要太细，撒盐腌制一会儿，大约20分钟，再用放凉的开水冲洗干净

3、锅中加适量水，白醋，冰糖、烧开放凉

4、找一个干净的可以密封的容器，放入一层萝卜一层小米椒，放完萝卜后，将放凉的醋汁倒入容器内

5、放置一晚，第二天就可以吃啦，夹萝卜时一定要用无油无水的筷子，否则不易保存，密封可以放置一个星期左右哦!这个方法做出的萝卜，酸脆辣甜，非常爽口，超级下饭

泡萝卜干的腌制方法大全腌萝卜干凉几天

1、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

2、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

3、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

4、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

5、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

泡萝卜干的腌制方法大全窍门

第一步：首先我们准备好晒好的萝卜干，第二步：把晒好的萝卜干，加入清水泡开（大约泡2个小时左右即可），

第三步：把泡好的萝卜干，用清水清洗两遍 攥干水分，

第四步：葱 蒜切成沫，

第五步：把切好的葱沫、蒜沫放入拌菜盆，延边朝鲜族特色萝卜干泡菜的做法，口感脆脆的，有嚼劲太好吃了！

第六步：放入调料 一勺辣椒面、一勺生抽、精盐、味精、一勺芝麻、少量的香油，米醋，

第七步：倒入适量的热油 均匀的拌在一起，简单又好吃的萝卜干泡菜就完成了，口感脆脆的、微辣，越吃越香是一道非常不错的下饭菜

泡萝卜干怎么腌好吃又脆

第一步：首先我们准备好晒好的萝卜干，第二步：把晒好的萝卜干，加入清水泡开（大约泡2个小时左右即可），第三步：把泡好的萝卜干，用清水清洗两遍 攥干水分，第四步：葱 蒜切成沫，第五步：把切好的葱沫、蒜沫放入拌菜盆，延边朝鲜族特色萝卜干泡菜的做法，口感脆脆的，有嚼劲太好吃了！第六步：放入调料 一勺辣椒面、一勺生抽、精盐、味精、一勺芝麻、少量的香油，米醋，第七步：倒入适量的热油 均匀的拌在一起，简单又好吃的萝卜干泡菜就完成了，口感脆脆的、微辣，越吃越香是一道非常不错的下饭菜！

泡萝卜干怎么做好吃法

青萝卜削去头尾，洗净控水，先切成4至5厘米的厚片

2.

再切4至5厘米的萝卜条，把切好的萝卜条装在盆里，依次切好所有的萝卜

3.

准备一个大盆，一层萝卜一层盐，放入盆里腌制一夜，中间可以上下翻我一般都是在晚饭后腌制

4.

这是腌了一夜的萝卜条，攥去水份，装入通风可以漏水的袋子，我用的是洗净的面袋子，装的时候用手把萝卜条压实，挤去多余的水份

5.

萝卜条装好后，拧紧袋口，用结实吃重的绳子扎好袋口，挂在通风的地方控水，待水份控净后打开袋口，取出萝卜条均匀摊开，放在通风有阳光的地方晾晒

6.

晾晒两天的萝卜条

7.

晒好的萝卜干，放在通风干燥的地方收藏

8.

现在开始做萝卜干小咸菜，150克萝卜干用凉水泡十分钟，多洗几遍去掉腌制时的盐和晾晒时的异味，洗至水清为宜

9.

洗好的萝卜干攥去水份，稍控水，依次放入精盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味，最后撒入白芝麻，装在保鲜盒里放入冰箱冷藏，随吃随取

晒萝卜干成品图

烹饪技巧

1、晒萝卜干首先要选青皮萝卜，越小越好，我买的是水果萝卜；2、腌制萝卜最好是在晚上，为的是让萝卜的水份更充分的刹出来；3、萝卜条一定要晒透、晒干，收藏时切记要放在通风干燥的地方；4、食用时要用凉水浸泡，多洗几遍去除异味。切记不能用热水洗哦。

晒干的萝卜干腌制方法

该篇给大家介绍晒干的萝卜干腌制方法。

食材

萝卜 5个

盐 5克

花椒 5克

八角 5克

五香粉 5克

香油 6克

醋 3克

白酒 4克

方法

1、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

2、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

3、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

4、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

5、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。