排骨竹笋做法大全家常(排骨煨竹笋)
排骨煨竹笋
做法:排骨300G,竹笋1棵
辅料:姜丝适量,蒜片适量
配料:盐适量,鸡精适量
1. 竹笋洗净
2. 竹笋切片
3. 水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。
4. 锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻。
5. 将竹笋捞出备用。
6. 排骨用热水洗净,装盘备用。
7. 热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香。
8. 倒入排骨翻炒。
9. 一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。
10. 倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐。
11. 倒入适量的清水,没过排骨。
12. 大火烧开后,转小火慢炖。
13. 小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。
竹笋烧排骨汤
食材:小排骨500克,糯米笋300克,鸡糕200克,黄芽菜100克,油盐适量
做法
1、把焯水过的小排骨煮透后待用,大概8-9成熟,放葱姜煮,可以一次性多煮一些,放在冰箱冷冻。
2、将竹笋清洗干净,腌制的竹笋就需要用热水泡1小时左右,鲜竹笋就不需要泡了。
3、把竹笋切成小细块,这样便于入味。而且不会觉得太咸。
4、把提鲜的鸡糕切成薄薄的块,也不能太薄。备用。
5、先把竹笋放入锅中炒到变色,发黄。可以闻到淡淡的竹笋香气。
6、此时不要放盐,只需要适量的油就可以。
7、把排骨倒进锅里,再加入黄芽菜的叶子。继续翻动排骨。加入适当的盐,爱吃酱油的可以加一点清汤酱油,不可以加红烧的酱油,那样会变色影响外观。
8、把蔬菜翻到排骨的上面,这样排骨可以很好的加热,入味,而且蔬菜也不会被加热的过于熟透,失去鲜味。记得把鸡糕放在蔬菜的上面,加入适量的水,煮开就可以。
9、等待锅开了,看到鸡糕煮透了,也不会太烂。这样一锅的排骨炖竹笋就完成了。
排骨炖鲜竹笋
用料
笋 克
排骨 克
葱 根
盐 克
姜 片
竹笋排骨汤的做法步骤
步骤 1
把排骨焯水,冬笋要滚刀切,做法非常简单。
步骤 2
把排骨放在锅里煎一下,这样排骨吃起来会比较香,然后放一点料酒。
步骤 3
把肉倒在高压锅里加入纯净水
步骤 4
然后放入竹笋,大火烧开后小火七八分钟,就可以关火了
步骤 5
最后放一点点盐,放香菜,不喜欢香菜的朋友也可以放点葱花就可以出锅了。
排骨和竹笋怎么炖
步骤 1
选用100克干竹笋,大概七八根左右,家里有电子秤的话,方便的情况下可以称一下,然后用开水发泡。
步骤 2
将竹笋放进已烧开的开水中,这是第一天,需要换3-4次开水,勤快的情况下换5-6次都可以,不影响。
步骤 3
这是第二天,竹笋已经在经过开水的发泡后慢慢涨开。还需继续换2-3次开水。
步骤 4
第三天,竹笋经过两天的发泡已经完全发好,沏成三角形就OK了。(温馨提示:不易切太大,因为在后面炖的过程会发涨,切小一些,口感更佳)
步骤 5
现在可以将准备好的大骨滤水后和切好的竹笋放入准备好的砂锅内,加入适量的水,姜,还有花椒开大火炖,炖一小时后加入已准备好的排骨。
步骤 6
在大骨和竹笋已经炖满一小时后,将已经滤过水的排骨倒入锅中,和大骨、竹笋一起再炖一小时或一个半小时,直至完全炖好。
步骤 7
现在可以根据自己的喜好,加入盐、鸡精调味。调好味后,可以根据自己的喜好,加入自己喜欢的配菜煮火锅,也可以直接纳为饭桌上例汤。
排骨炖竹笋汤
材料
排骨250公克,竹笋150公克,水1000cc,姜片少许,盐1公克,鸡精粉1小匙
做法
1.将竹笋洗净切片,备用;排骨洗净后干水份,备用。
2.起一锅水,待水煮沸后,将作法1放入沸水中氽烫一下,捞起备用。
3.起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将作法1及作法2放入锅中,一起煮。
4.待作法3煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。
竹笋炖排骨
竹笋炖排骨是一道很经典的菜品,既美味又营养。以下是竹笋炖排骨的制作方法:
材料:
- 竹笋 500克
- 猪排骨 500克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 竹笋去皮,切成小段备用。
2. 猪排骨清洗干净后,用开水焯水,去血水;姜去皮搭配料酒,一起焯水去腥。
3. 取出焯水后的猪排骨备用,加少许植物油,爆炒猪排骨至两面微黄。
4. 加适量清水,待水烧开后加入焯水后的姜和料酒,焯水后的猪肉和竹笋一起翻炒。
5. 加入少许盐,糖,生抽调味,翻炒均匀。
6. 将炒好的食材转移到锅中,加少量的清水,中火加热至锅内汤汁滚起来,然后改用小火炖制1-2小时。
7. 最后根据口味尝味儿,再炖几分钟就可以出锅享用了。
竹笋炖排骨的做法简单,可以根据个人口味自由搭配调料,相信你也能做出一道香气扑鼻、味道鲜美的竹笋炖排骨。
排骨竹笋汤怎么炖最好喝
食材明细
排骨、竹笋、清水、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、草果、肉蔻、白芷、盐。
1、将竹笋剥去皮洗干净备用.
2、排骨块清洗干净,竹笋切小块备用.
3、所有的配料准备好.
4、排骨放入锅中,锅中加入适量的水.
5、大火煮几分钟,直至血沫煮出来.
6、将排骨捞出来,水倒掉.
7、重新加入一锅清水,倒入排骨.
8、加入所有配料
9、加入竹笋
10、大火烧开转小火,炖两到四个小时,时间越长越是高汤.
11、出锅前半小时加入盐.
12、盛出装盘就可以食用了.
排骨炖竹笋的家常做法
材料:猪肋排750克,青笋300克,生姜,大蒜,大葱,干辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,红油豆瓣酱,生抽,食盐,鸡精各适量
制作方法
1.猪肋排洗干净,再剁成小块。再用水洗干净。
2.青笋把皮去掉,最后洗干净再切成滚刀块。
3.先烧一锅热水,等水开之后将排骨放下去焯水,把血水浮沫煮出来。然后再捞出用清水洗干净。
4.准备调料包:生姜,大蒜,大葱,干辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒。
5.准备一只干净的锅,先把锅烧热,然后倒入适量的食用油,将排骨倒进去翻炒至表面微焦,然后放入一勺红油豆瓣酱,翻炒均匀之后加入适量的清水,加入一些生抽,把准备好的调料包放进去,盖上盖子。先开大火将汤汁烧开,然后再转小火慢慢炖煮。
6.大约一个小时之后排骨就炖烂了,之后加入切好的青笋块,继续盖上盖子炖至笋熟。最后加入适量的食盐和鸡精调味,即可盛出装盘。
排骨竹笋汤的做法大全窍门
食材清单 -
主料:排骨300克,竹笋1根
辅料:姜适量,蒜适量
- 烹饪步骤 -
1.竹笋洗净,竹笋切片,水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。
2.锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻。将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净,装盘备用。
3.热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香。倒入排骨翻炒。一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。
4.倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐。倒入适量的清水,没过排骨。大火烧开后,转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。
排骨炖竹笋怎么做
用料
材料 用量
笋子 1个,排骨 200克,生姜,大蒜,花椒 各适量豆瓣酱 2勺,盐,味精,鸡精适量
做法
1. 洗好排骨。最好泡一泡,直到没血水。切好笋子。
2. 锅里倒油,放豆瓣酱,倒入排骨翻炒,加点花椒。直到八成熟。
3. 关火。加水。倒进砂锅,倒进笋子,加水漫过它们。
4. 放大蒜,生姜,调味品。盖盖子,炖 一小时即可。
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