家常菜肉末茄条的简单做法(肉末茄条的家庭做法)

肉末茄条的家庭做法

肉末茄子的做法如下

1 茄子去皮。

2 切成长条状，用水泡一下。

3 淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状。

4 猪肉切成小丁。

5 倒入一勺淀粉和2勺料酒腌制15分钟。

6 炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油。

7 把泡好的茄子在淀粉糊里滚一下放到油锅里，中火煎至两面金黄。

8 捞出煎好的茄子备用。

9 大蒜去皮，切成蒜末。

10 炒锅里留底油，放入两勺郫县豆瓣酱

11 倒入蒜末，小火煸出红油。

12 倒入肉末。翻炒至肉末变色。适量的多炒一下，最好是肉末八九成熟。

13 2勺料酒加三勺白糖加四勺米醋加五勺水，调成糖醋汁，倒到锅里。小火烧开

14 把煎好的茄子倒到锅里。

15 轻轻的颠炒锅，用铲子轻翻几下。

16 出锅，撒上一点小葱点缀，开吃，超级下饭。

肉末茄条的教程

下面是具体的做法，供您参考：

所需食材：

- 瘦猪肉 200克

- 茄子 2个

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 辣椒 适量（可不加）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 生粉 适量

制作步骤：

1. 瘦猪肉切成块状，加盐、生抽、料酒、生粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 茄子洗净去蒂，切成长条状备用。

3. 小葱、生姜、大蒜切末，辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，下葱姜蒜末和辣椒段爆炒出香味，然后加入猪肉块，快速翻炒至变色。

5. 加入茄条，加入适量的盐、糖，继续翻炒，茄条出水后再加热油。翻炒至猪肉完全熟透。

6. 最后加入少量生抽调味，再继续翻炒，起锅前撒入适量的葱花点缀即可。

小提示：

1. 为了防止茄子苦涩，可将切好的茄子浸泡在盐水中10分钟，再用清水冲洗干净。

2. 炒肉时应快炒，以免在过长的时间内炒糊。

3. 可根据个人口味喜好加入一些调味料。

肉末茄条的家庭做法大全

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

肉末茄条的做法最正宗的做法

准备食材：茄子、蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、白糖等。

1、将准备好的茄子削皮，之后切成一个个长条，留以备用。

2、将茄子放在容器中，加入适当量的盐在其中，搅拌均匀。

3、再在其中撒入适当量的面粉，让每个茄条上都裹上面粉。

4、起锅烧油，油温烧至6到7成热，将准备好的茄子放在锅中，炸至金黄捞出控油。

5、起锅烧油，将准备好的郫县豆瓣酱放在锅中，进行爆香。

6、再将准备好的蒜末放在锅中，继续爆香。

7、准备适当量的清水放在其中。

8、将准备好的番茄酱倒入其中。

9、将准备好的白糖洒在其中，提味增鲜。

10、再加入一点点的蚝油洒在其中。

11、调和一点水淀粉倒在锅中。

12、将煎炸过的茄子条放在锅中，一同翻炒。

13、收干汤汁，之后盛出来，再撒上一点点葱花装饰一下。

肉末茄条精确步骤

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

肉末茄条简单做法窍门

准备食材：茄子200克、猪肉100克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、红椒1个、青椒1个。

步骤 2茄子肉末做法步骤：2

猪肉洗净剁成末。

步骤 3茄子肉末做法步骤：3

小葱切葱花。

步骤 4茄子肉末做法步骤：4

茄子去皮切条。

步骤 5茄子肉末做法步骤：5

姜切末。

步骤 6茄子肉末做法步骤：6

蒜切末。

步骤 7茄子肉末做法步骤：7

红椒切丁。

步骤 8茄子肉末做法步骤：8

青椒切丁。

步骤 9茄子肉末做法步骤：9

首先起锅倒油，油温7成热放入茄子，捞出备用。

步骤 10茄子肉末做法步骤：10

然后另起锅倒油，将肉末炒熟，再加入料酒、姜、蒜，炒出香味。

步骤 11茄子肉末做法步骤：11

接着加入酱油、生抽、白糖、青椒、红椒，继续翻炒至入味。

步骤 12茄子肉末做法步骤：12

接下来倒入茄条，调入胡椒粉、盐、花椒油，翻炒2分钟。

步骤 13茄子肉末做法步骤：13

最后撒上葱花即可。

肉末茄条的家庭做法视频

1.茄子和尖椒去蒂，洗净。

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。

3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。

5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

肉末茄条的家常做法窍门

做法:

1,茄子洗干净去头,切成长条.在靠皮的两边切两排花,不要切断.. 　　

2,切好的茄子用清水泡一个小时,你会看见水变黑了,把水倒掉..有微波炉的可以高火打3分钟,没有的就算了. 　　

3,锅烧热,放一勺子油,把茄子放进去煎,记住油不要太多,也不要加,茄子生的很吸油,熟了就会全吐出来.把所有的茄条煎至变软,两面金黄,盛出.. 　　

4,肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下.蒜两瓣切末,葱花一点点. 　　

5,热锅热油,这次油可以稍微多一点,放入蒜末稍炸,喜欢吃辣的放干辣椒,然后把肉末放进去炒散,加入茄条,加盐,加糖,加点酱油,加小半碗水,轻轻拌匀,加盖焖2分钟.. 　　

6,生粉,少量醋,鸡精调匀,倒入锅中,打薄欠,拌匀,出锅,洒点葱花..动作要快..

 小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油； 　　茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！

肉末茄条的做法窍门

主料：

茄子2根

猪肉末100g

辅料：

大蒜少许

葱一小把

调料：

料酒1勺

生抽2勺

老抽半勺

白糖半勺

做法：

1.猪肉剁成末，大蒜切小颗备用；茄子洗净去蒂，切成手指大小的长条，撒点盐混均匀腌20分钟。

2.把腌好的茄子用手挤一下，把水份挤出来~

3.锅里放点油，爆香蒜末，放入猪肉末翻炒至变白加一勺料酒，半勺老抽翻炒均匀捞出备用。

4.锅里再放一点油，放入茄子炒软，加入2勺生抽，半勺老抽，半勺白糖炒均匀。

5.再把炒好的肉末倒进去，加一点点水盖上盖子焖4分钟左右，水份差不多干了，尝一下味道就撒葱花出锅

肉末茄条的家庭做法窍门

材料：茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量。

做法：

1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。